TCS-營養(yǎng)果凍編制說明

《營養(yǎng)果凍》編制說明團(tuán)標(biāo)制定工作組二零二五年三月一、工作簡況任務(wù)來源根據(jù)2020年全國標(biāo)準(zhǔn)化工作要點(diǎn)，大力推動實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，持續(xù)深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提升引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的能力。為響應(yīng)市場需求，需要制定完善的營養(yǎng)果凍標(biāo)準(zhǔn)，滿足市場產(chǎn)品質(zhì)量提升需要。依據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》，以及《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)定，中國商品學(xué)會決定立項(xiàng)并聯(lián)合溜溜果園集團(tuán)股份有限公司等相關(guān)單位共同制定《營養(yǎng)果凍》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。編制背景及目的營養(yǎng)果凍是一種創(chuàng)新型的食品，它在傳統(tǒng)果凍的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，融入了豐富的營養(yǎng)成分。其形態(tài)通常與普通果凍相似，呈現(xiàn)出晶瑩剔透、富有彈性的凝膠狀，且具有多種色彩和形狀。從成分來看，它不僅含有常見的果凍基料，還添加了各類營養(yǎng)物質(zhì)（如鈣、鐵、鋅、硒等）。在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，人們的飲食往往難以做到全面均衡。營養(yǎng)果凍可以作為一種便捷的營養(yǎng)補(bǔ)充手段，幫助消費(fèi)者在日常飲食之外，額外補(bǔ)充一些容易缺乏的營養(yǎng)元素，有助于維持身體的營養(yǎng)平衡，降低因營養(yǎng)不均衡引發(fā)的各類健康風(fēng)險。營養(yǎng)果凍的出現(xiàn)，為食品行業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。傳統(tǒng)果凍品牌紛紛轉(zhuǎn)型升級，推出富含營養(yǎng)成分的新產(chǎn)品，不僅豐富了食品市場的產(chǎn)品種類，也推動了食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。本項(xiàng)目旨在借助標(biāo)準(zhǔn)化手段，針對營養(yǎng)果凍的特點(diǎn)，制定相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，可以為行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)的研發(fā)和生產(chǎn)提供產(chǎn)品技術(shù)要求規(guī)范，填補(bǔ)本行業(yè)相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)空白，促進(jìn)國內(nèi)營養(yǎng)果凍技術(shù)領(lǐng)域升級發(fā)展。編制過程1、起草階段2025年3月，溜溜果園集團(tuán)股份有限公司按照“中國商品學(xué)會關(guān)于《營養(yǎng)果凍》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的公告”要求，成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組。工作組對國內(nèi)營養(yǎng)果凍的現(xiàn)狀與發(fā)展情況進(jìn)行了全面調(diào)研，同時廣泛搜集和檢索了營養(yǎng)果凍技術(shù)資料，并進(jìn)行了大量的研制、試驗(yàn)及驗(yàn)證。在此基礎(chǔ)上編制了《營養(yǎng)果凍》標(biāo)準(zhǔn)草案。2、征求意見階段形成標(biāo)準(zhǔn)草案稿之后，起草組召開了多次專家研討會，從標(biāo)準(zhǔn)框架、標(biāo)準(zhǔn)起草等角度廣泛征求多方意見，從理論完善和實(shí)踐應(yīng)用方面提升標(biāo)準(zhǔn)的適用性和實(shí)用性。經(jīng)過理論研究和方法驗(yàn)證，明確和規(guī)范營養(yǎng)果凍的技術(shù)要求。于2025年3月提交《營養(yǎng)果凍》標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿及征求意見稿編制說明，定于2025年4月上旬網(wǎng)上公示征求意見稿，廣泛征求各方意見和建議。3、專家審核階段定于2025年5月上旬召集專家審核標(biāo)準(zhǔn)，匯總專家審核意見之后，修改標(biāo)準(zhǔn)并發(fā)布。主要起草單位及起草人所做的工作本文件由溜溜果園集團(tuán)股份有限公司等負(fù)責(zé)起草。所做的工作：標(biāo)準(zhǔn)工作的總體策劃、組織；立項(xiàng)及協(xié)調(diào)工作組工作；標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明的起草和編寫；協(xié)助標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明的編寫；對國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)研和搜集。二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容（一）標(biāo)準(zhǔn)制定原則本文件的制定符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場需要原則，本著先進(jìn)性、科學(xué)性、合理性、可操作性、適用性、一致性和規(guī)范性原則來進(jìn)行本文件的制定。本文件起草過程中，主要按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》進(jìn)行編寫。本文件制定過程中，主要參考了以下標(biāo)準(zhǔn)或文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T4789.24食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、可可制品采樣和檢樣處理GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10786—2022罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容根據(jù)營養(yǎng)果凍制造水平及使用情況，確定本文件主要技術(shù)內(nèi)容。技術(shù)指標(biāo)包含原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、規(guī)格要求、污染物限量、微生物限量、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑、凈含量、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求等。主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）情況分析結(jié)合國內(nèi)外的行業(yè)測試和企業(yè)內(nèi)部管控項(xiàng)目進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證。標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況無預(yù)期達(dá)到的效益（經(jīng)濟(jì)、效益、生態(tài)等），對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用的情況營養(yǎng)果凍滿足市場及環(huán)境需求。對相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理水平的提升、科技成果認(rèn)定、及今后類似產(chǎn)品的研發(fā)具有重要意義。在標(biāo)準(zhǔn)體系中的位置，與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特別是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性符合現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，與強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)