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DB50重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布渝菜合川肉片烹飪技術(shù)規(guī)范件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本棕黃起鍋；鍋中留油50g，放入姜片、蒜片炒香應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐最佳食用溫度：75℃~80℃。最佳食用時間：從菜品到食用，時間以不超過10min為宜。
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