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DB50重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布渝菜黔江雞雜烹飪技術(shù)規(guī)范件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本將雞腸切成長6cm的節(jié)，雞肝、雞心順形切成0應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、最佳食用溫度：75℃~80℃。最佳食用時(shí)間：從菜品出菜至食用，時(shí)間以不超過10min為宜。
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