新疆阿克蘇市沙雅縣第二中學(xué)2025年高三下學(xué)期最后一次模擬考試試卷生物試題含解析

新疆阿克蘇市沙雅縣第二中學(xué)2025年高三下學(xué)期最后一次模擬考試試卷生物試題注意事項：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準(zhǔn)使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．醫(yī)學(xué)上常從某些動物組織中提取出膠原蛋白作為手術(shù)縫合線，手術(shù)后這種縫合線可以被人體組織細(xì)胞消化、吸收，從而避免拆線的痛苦。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．可用鹽析的方法使膠原蛋白從溶液中沉淀出來B．動物組織細(xì)胞中的膠原蛋白是在核糖體上合成的C．手術(shù)縫合線經(jīng)吸收后可在細(xì)胞內(nèi)檢測到這種膠原蛋白D．使用的手術(shù)縫合線需要避免人體組織產(chǎn)生免疫排斥反應(yīng)2．將生長狀況相同的完整胚芽鞘均分成①②③三組，處理方式如圖所示。三組均在適宜條件下水平放置，—段時間后觀察彎曲情況。實驗結(jié)果為①③組背地彎曲生長，②組水平生長。下列有關(guān)說法錯誤的是A．該實驗?zāi)茏C明生長素的橫向運輸發(fā)生在胚芽鞘尖端B．②組云母片阻止了生長素的極性運輸C．①③組胚芽鞘背地彎曲生長不能體現(xiàn)生長素的兩重性D．①組屬于對照組，②③組均屬于實驗組3．下列關(guān)于“噬菌體侵染細(xì)菌”實驗的敘述，錯誤的是（）A．需分別用35S、32P對不同噬菌體進行標(biāo)記B．?dāng)嚢枘康氖鞘辜?xì)菌外的噬菌體與細(xì)菌分離C．用35S標(biāo)記的噬菌體進行實驗，保溫時間過長會使沉淀物中出現(xiàn)較強的放射性D．該實驗?zāi)茏C明DNA是噬菌體的遺傳物質(zhì)，但不能直接證明蛋白質(zhì)不是遺傳物質(zhì)4．在下列細(xì)胞中，有氧呼吸的場所有別于其他細(xì)胞的是A．醋酸菌細(xì)胞 B．酵母菌細(xì)胞C．葉肉細(xì)胞 D．肝臟細(xì)胞5．如圖為某激素蛋白的合成與分泌過程示意圖，其中a、b、c、d、e表示細(xì)胞結(jié)構(gòu)。下列說法正確的是A．具有分泌功能的細(xì)胞才有c結(jié)構(gòu)B．?dāng)y帶物質(zhì)X到a的是rRNAC．此過程說明生物膜在結(jié)構(gòu)和功能上具有密切聯(lián)系D．在e結(jié)構(gòu)內(nèi)可將葡萄糖徹底氧化分解產(chǎn)生CO2和H2O6．下圖為養(yǎng)殖場某魚群的數(shù)量變化曲線，下列有關(guān)敘述正確的是（）A．生產(chǎn)上常用標(biāo)志重捕法調(diào)查該魚群的種群密度B．據(jù)圖可知，該魚群的環(huán)境容納量為K2C．魚群中幼魚生活于水體上層，成魚生活于水體下層，體現(xiàn)了群落的垂直結(jié)構(gòu)D．人工養(yǎng)殖過程中物質(zhì)和能量的投入量與魚群的增長呈正相關(guān)7．大腸桿菌擬核DNA是環(huán)狀DNA分子。將無放射性標(biāo)記的大腸桿菌，置于含3H標(biāo)記的dTTP的培養(yǎng)液中培養(yǎng)，使新合成的DNA鏈中的脫氧胸苷均被3H標(biāo)記。在第二次復(fù)制未完成時將DNA復(fù)制阻斷，結(jié)果如下圖所示。下列選項中對此實驗的理解錯誤的是（）A．DNA復(fù)制過程中，雙鏈會局部解旋B．Ⅰ所示的DNA鏈被3H標(biāo)記C．雙鏈DNA復(fù)制僅以一條鏈作為模板D．DNA復(fù)制方式是半保留復(fù)制8．（10分）大腸桿菌是人和動物腸道寄生菌，在一定條件下會引起胃腸道等局部組織感染。檢驗水樣中大腸桿菌數(shù)目是否符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，常用濾膜法測定，其操作流程如圖。大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅美藍(lán)（EMB培養(yǎng)基的指示劑）反應(yīng)，菌落呈黑色。下列對實驗操作的分析，錯誤的是（）A．測定前，濾杯、濾膜和濾瓶均可用干熱滅菌法滅菌處理B．過濾操作要在酒精燈火焰旁進行，防止雜菌污染C．將過濾完的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上，完成大腸桿菌的接種操作D．EMB培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，只有大腸桿菌能正常生長并形成黑色菌落二、非選擇題9．（10分）為了避免夫妻把生理缺陷遺傳給孩子，醫(yī)生去除女性捐贈者的卵子中的細(xì)胞核，接著用母親卵細(xì)胞中對應(yīng)的遺傳基因取而代之，最后再按照標(biāo)準(zhǔn)的試管嬰兒技術(shù)進行培育。這樣誕生的孩子稱為“三親嬰兒”。其過程如圖所示：（1）過程①通過________________技術(shù)，得到重組卵母細(xì)胞。（2）過程②是將重組卵母細(xì)胞培養(yǎng)至_____________________（時期）以便與獲能的精子受精。（3）過程③的精子需要進行獲能處理，自然受精過程中精子獲能的場所是____________________。（4）受精作用發(fā)生時，防止多精入卵的兩道屏障依次是_______________________。（5）過程④中涉及的生物學(xué)技術(shù)有____________________。（6）從核遺傳物質(zhì)組成角度分析，“三親嬰兒”區(qū)別于體細(xì)胞克隆個體的特點是__________________。（7）與一般的試管嬰兒相比，“三親嬰兒”技術(shù)的優(yōu)點是____________________。10．（14分）利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜極大地豐富了人們的飲食?；卮鹣铝袉栴}。（1）在葡萄酒自然發(fā)酵過程中，起主要作用的菌種來自___________。酵母菌液體培養(yǎng)時，若通入氧氣，可促進___________；若進行厭氧培養(yǎng)，可促進___________。（2）果醋發(fā)酵過程中．適宜的溫度為______℃。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌可以將乙醇作為底物，將___________（填乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程），從而實現(xiàn)醋酸發(fā)酵。該過程需在___________（填“有氧”或“無氧”）條件下進行。（3）豆腐富含蛋白質(zhì)和脂肪，由于微生物的作用，腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加，說明這些微生物能產(chǎn)生___________。（4）泡菜發(fā)酵中期，主要是___________（填微生物種類）進行發(fā)酵，pH明顯下降，其他微生物的生長受到抑制。11．（14分）某淡水湖曾因污染物排入和過度養(yǎng)魚，水質(zhì)嚴(yán)重惡化。近幾年經(jīng)過生態(tài)治理，水質(zhì)基本恢復(fù)。據(jù)此分析并回答下列問題：（1）該淡水湖中，魚類呈現(xiàn)一定的分層現(xiàn)象，造成這種分層現(xiàn)象的主要因素有溫度、光、氧氣和_________。從生態(tài)系統(tǒng)組成成分看，魚類屬于_________。（2）治理前，通常需要調(diào)查該淡水湖中不同種類生物的_________，為評估污染情況和制定治理方案提供科學(xué)依據(jù)。（3）在生態(tài)治理過程中，向該淡水湖引入挺水植物和浮葉植物，并放養(yǎng)適量的濾食性魚類，這樣的治理提高了該生態(tài)系統(tǒng)的_________能力。水質(zhì)基本恢復(fù)后，為兼顧經(jīng)濟效益、社會效益和_________效益，常選用網(wǎng)眼大小合適的漁網(wǎng)捕撈，使魚類種群處于_________型的年齡結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。12．某溫帶草原生態(tài)系統(tǒng)的食物網(wǎng)如左下圖所示；不同營養(yǎng)級的同化能量與能量分配如右表所示。請回答：營養(yǎng)級同化能量能量分配(單位：cal/cm5．a(chǎn))呼吸X分解者未利用生產(chǎn)者1．35．83．5593植食性動物4．83．65．159．3肉食性動物7．5微量5（1）鷹在食物網(wǎng)中有___________個營養(yǎng)級。（5）在該草原群落中，貓頭鷹晝伏夜行，這種現(xiàn)象體現(xiàn)了群落的__________________結(jié)構(gòu)。（3）左圖中兔糞便中的能量________（填“能”或“不能”）傳遞給狐。（4）表中生產(chǎn)者用于生長發(fā)育繁殖的能量包括____________________________。表中X表示的能量去路是____________________。根據(jù)表中數(shù)據(jù)關(guān)系分析，從第一個營養(yǎng)級到第二個營養(yǎng)級的能量傳遞效率為__________%（保留一位小數(shù)）。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

膠原蛋白作手術(shù)縫合線，利用了蛋白質(zhì)可以被人體組織水解的特點，蛋白質(zhì)被蛋白酶水解后得到氨基酸，氨基酸被細(xì)胞吸收，使這種手術(shù)縫合線具有免拆線的優(yōu)點。【詳解】A、蛋白質(zhì)溶液中加入鹽溶液后能使蛋白質(zhì)的溶解度降低，從而使蛋白質(zhì)從溶液中析出，即鹽析法使膠原蛋白從溶液中沉淀出來，A正確；B、膠原蛋白為蛋白質(zhì)，合成場所為核糖體，B正確；C、手術(shù)縫合線經(jīng)水解被人體吸收后，以氨基酸的形式進入人體細(xì)胞，故在細(xì)胞內(nèi)檢測不到膠原蛋白，C錯誤；D、使用的手術(shù)縫合線為膠原蛋白，可能作為抗原引發(fā)人體的免疫反應(yīng)，故需要使用與人體膠原蛋白空間結(jié)構(gòu)相同或相似的膠原蛋白手術(shù)縫合線以避免產(chǎn)生免疫排斥反應(yīng)，D正確；故選C。2、B【解析】

本題考查生長素的作用特點、運輸方向等知識點，解題要點是對生長素相關(guān)實驗的理解和分析?！驹斀狻緼、根據(jù)②③兩組云母片插入位置不同，②組水平生長，說明沒有發(fā)生生長素的橫向運輸，③組背地彎曲生長是生長素發(fā)生橫向運輸所致，因此該實驗?zāi)軌蜃C明生長素的橫向運輸發(fā)生在胚芽鞘尖端，A正確；B、生長素的極性運輸是指從形態(tài)學(xué)的上端運輸?shù)叫螒B(tài)學(xué)的下端，②組能水平生長說明云母片沒有阻止生長素的極性運輸，B錯誤；C、生長素的兩重性是指高濃度抑制生長，低濃度促進生長的現(xiàn)象，而①③組胚芽鞘均能生長，沒有體現(xiàn)生長素的兩重性，C正確；D、根據(jù)實驗遵循的對照原則，①組沒有任何處理屬于對照組，②③組均屬于實驗組，D正確；故選B。[點睛]生長素作用的易錯點：1.探究胚芽鞘生長的實驗中，長不長看有無生長素，彎不彎看生長素分布是否均勻；2.生長素兩重性分析的誤區(qū)：抑制生長不等于不生長；生長較慢處的生長素濃度>生長較快處的生長素濃度則可體現(xiàn)兩重性，生長較慢處的生長素濃度<生長較快處的生長素濃度則不能體現(xiàn)兩重性，只能表明低濃度促進生長。3、C【解析】

噬菌體侵染細(xì)菌的過程：吸附→注入（注入噬菌體的DNA）→合成（控制者：噬菌體的DNA；原料：細(xì)菌的化學(xué)成分）→組裝→釋放。噬菌體侵染細(xì)菌的實驗步驟：分別用35S或32P標(biāo)記噬菌體→噬菌體與大腸桿菌混合培養(yǎng)→噬菌體侵染未被標(biāo)記的細(xì)菌→在攪拌器中攪拌，然后離心，檢測上清液和沉淀物中的放射性物質(zhì)?！驹斀狻緼、分別用35S、32P對不同噬菌體進行標(biāo)記，其中35S標(biāo)記的是噬菌體的蛋白質(zhì)，32P標(biāo)記的是噬菌體的DNA，A正確；B、攪拌的目的是使細(xì)菌外的噬菌體蛋白質(zhì)外殼與細(xì)菌分離，B正確；C、35S標(biāo)記的是噬菌體的蛋白質(zhì)外殼，經(jīng)過攪拌離心后，蛋白質(zhì)外殼分布在上清液中，因此用35S標(biāo)記的噬菌體進行實驗，保溫時間過長不會影響沉淀物中放射性的強弱，C錯誤；D、噬菌體侵染細(xì)菌時只有DNA進入細(xì)菌，蛋白質(zhì)外殼留在細(xì)菌外，因此該實驗?zāi)茏C明DNA是遺傳物質(zhì)，不能直接證明蛋白質(zhì)不是遺傳物質(zhì)，D正確。故選C。本題考查噬菌體侵染細(xì)菌實驗，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗現(xiàn)象及結(jié)論等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。4、A【解析】

真核細(xì)胞中，有氧呼吸第一階段發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸第二階段發(fā)生在線粒體基質(zhì)，有氧呼吸第三階段發(fā)生在線粒體內(nèi)膜，據(jù)此答題?！驹斀狻扛鶕?jù)題意分析，選項中的四種生物中，醋酸菌細(xì)胞屬于原核細(xì)胞，細(xì)胞中沒有線粒體，其有氧呼吸發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和質(zhì)膜；而酵母菌細(xì)胞、葉肉細(xì)胞和肝臟細(xì)胞都屬于真核細(xì)胞，它們的有氧呼吸發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。故選A。5、C【解析】

激素蛋白屬于分泌蛋白，分泌蛋白合成與分泌過程為：核糖體合成蛋白質(zhì)→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進行粗加工→高爾基體進行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)→細(xì)胞膜，整個過程還需要線粒體提供能量，所以圖中物質(zhì)X是氨基酸、a是核糖體、b是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、c是高爾基體、d是細(xì)胞膜、e是線粒體?！驹斀狻緼、高爾基體在動物細(xì)胞中與分泌物的形成有關(guān)，在植物細(xì)胞與細(xì)胞壁的形成有關(guān)，所以高爾基體普遍存在于動、植物細(xì)胞中，A錯誤；B、攜帶氨基酸到核糖體的是tRNA，B錯誤；C、分泌蛋白的合成與分泌過程說明生物膜在結(jié)構(gòu)和功能上具有密切聯(lián)系，C正確；D、有氧呼吸過程中，葡萄糖最初在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中分解成丙酮酸，丙酮酸再進入線粒體進一步氧化分解成CO2和H2O，由此可見，線粒體不能直接將葡萄糖氧化分解，D錯誤。

故選C。本題考查分泌蛋白的合成與分泌過程、細(xì)胞呼吸等相關(guān)內(nèi)容，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；識圖能力；能運用所學(xué)知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學(xué)問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論。6、A【解析】

1、估算種群密度時，常用樣方法和標(biāo)記重捕法，其中樣方法適用于調(diào)查植物或活動能力弱，活動范圍小的動物，而標(biāo)記重捕法適用于調(diào)查活動能力強，活動范圍大的動物。2、環(huán)境容納量指特定環(huán)境所能容許的種群數(shù)量的最大值，環(huán)境容納量是環(huán)境制約作用的具體體現(xiàn)，有限的環(huán)境只能為有限生物的生存提供所需的資，環(huán)境容納量的實質(zhì)是有限環(huán)境中的有限增長。3、群落垂直結(jié)構(gòu)指群落在垂直方向上的分層現(xiàn)象。【詳解】A、魚通?；顒幽芰姡顒臃秶鷱V，所以采用標(biāo)志重捕法調(diào)查該魚群的種群密度，A正確；B、從圖中可知，從t5時間后，種群數(shù)量在K1附近波動，說明其K值為K1，B錯誤；C、魚群中幼魚和成魚是同一個物種，其在空間的分布不是群落的垂直結(jié)構(gòu)，C錯誤；D、由于環(huán)境容納量是有限的，所以魚群的增長隨著投入的增加先不斷增加，后保持不變，D錯誤。故選A。本題錯點是垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)是針對群落水平的特征，不是種群特征。7、C【解析】

DNA復(fù)制是以親代DNA分子為模板合成子代DNA分子的過程。DNA復(fù)制條件：模板（DNA的雙鏈）、能量（ATP水解提供）、酶（解旋酶和聚合酶等）、原料（游離的脫氧核苷酸）；DNA復(fù)制過程：邊解旋邊復(fù)制；DNA復(fù)制特點：半保留復(fù)制。識圖分析可知，大腸桿菌擬核中的DNA兩條鏈都做模板，進行半保留復(fù)制?！驹斀狻緼、根據(jù)以上分析可知，DNA復(fù)制過程中，會邊解旋邊復(fù)制，因此雙鏈會局部解旋，A正確；B、識圖分析可知，Ⅰ所示的DNA鏈?zhǔn)切潞铣傻淖渔湹囊徊糠?，由于原料是?H標(biāo)記的，因此Ⅰ所示的DNA鏈有3H標(biāo)記，B正確；C、根據(jù)圖示可知，雙鏈DNA復(fù)制時兩條鏈都作為模板，C錯誤；D、由于合成的子代DNA中保留了一條模板鏈，因此DNA復(fù)制方式是半保留復(fù)制，D正確。故選C。8、D【解析】

大腸桿菌的代謝能與伊紅美藍(lán)（EMB培養(yǎng)基的指示劑）反應(yīng)，菌落呈黑色，因此可以制備EMB培養(yǎng)基來鑒別大腸桿菌。在實驗室進行微生物培養(yǎng)的時候都需要進行嚴(yán)格的無菌操作，盡量減少雜菌的污染?！驹斀狻緼、干熱滅菌法適用于對濾杯、濾膜和濾瓶進行滅菌，防止雜菌的污染，A正確；B、在酒精燈火焰附近操作可以減少空氣中的雜菌污染，B正確；C、由于過濾完后細(xì)菌粘附在濾膜上，將濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上可以將粘附的菌種接種在培養(yǎng)基上，C正確；D、EMB培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，沒有選擇作用，D錯誤；故選D。二、非選擇題9、核移植減數(shù)第二次分裂中期雌性動物生殖道透明帶反應(yīng)、卵細(xì)胞膜反應(yīng)早期胚胎培養(yǎng)技術(shù)、胚胎移植技術(shù)核遺傳物質(zhì)來自于兩個個體能夠有效避免有生理缺陷的母親細(xì)胞線粒體所攜帶的致病基因?qū)蟠挠绊憽窘馕觥?/p>

胚胎移植是指將雌性動物的早期胚胎，或者通過體外受精及其他方式得到的胚胎，移植到同種的、生理狀態(tài)相同的其他雌性動物的體內(nèi)，使之繼續(xù)發(fā)育為新個體的技術(shù)，這是胚胎工程的最后一道工序，胚胎分割時,應(yīng)選擇發(fā)育良好、形態(tài)正常的桑椹胚或囊胚，對囊胚階段的胚胎進行分割時要注意將內(nèi)細(xì)胞團均等分割，否則會影響分割后胚胎的恢復(fù)和進一步發(fā)育，試管動物技術(shù)是指通過人工操作使卵子和精子在體外條件下成熟和受精并通過培養(yǎng)發(fā)育為早期胚胎后，再經(jīng)移植后產(chǎn)生后代的技術(shù)，可見試管嬰兒技術(shù)主要包括體外受精、早期胚胎培養(yǎng)和胚胎移植技術(shù)。受精過程為：頂體反應(yīng)→穿越放射冠→穿越透明帶（透明帶反應(yīng)）→卵細(xì)胞膜反應(yīng)（卵黃膜封閉作用）→卵子完成減數(shù)第二次分裂并釋放第二極體→雌雄原核的形成、核膜消失，雌、雄原核融合形成合子→第一次卵裂開始?！驹斀狻浚?）過程①是獲得重組卵母細(xì)胞的過程，該過程中包含的技術(shù)手段是核移植技術(shù)。（2）受精作用完成需要獲能的精子與培養(yǎng)到減數(shù)第二次分裂中期的卵母細(xì)胞來完成，因此過程②需要將重組卵母細(xì)胞培養(yǎng)至減數(shù)第二次分裂中期以便與獲能的精子完成受精。（3）過程③的精子需要進行獲能處理，因為只有獲能的精子才能完成受精，自然受精過程中精子需要在雌性動物生殖道內(nèi)完成獲能過程。（4）受精作用過程中，機體通過兩道屏障，即透明帶反應(yīng)和卵細(xì)胞膜反應(yīng)來完成防止多精入卵現(xiàn)象的發(fā)生。（5）過程④需要早期胚胎培養(yǎng)技術(shù)和胚胎移植技術(shù)來完成最終的過程。（6）從三親嬰兒的培育過程可知，“三親嬰兒”的核遺傳物質(zhì)來自甲、丙個體，是甲、丙個體產(chǎn)生的配子完成受精過程的產(chǎn)物，質(zhì)內(nèi)的遺傳物質(zhì)主要來自乙個體，由此可知，甲與丙核物質(zhì)融合過程產(chǎn)生的個體與體細(xì)胞克隆產(chǎn)生個體的典型區(qū)別是其內(nèi)核遺傳物質(zhì)來自于兩個個體，是有性生殖的產(chǎn)物。（7）由“三親嬰兒”的生產(chǎn)過程可知，該技術(shù)手段能有效避免有生理缺陷的母親細(xì)胞線粒體所攜帶的致病基因?qū)蟠挠绊?。熟知試管動物培養(yǎng)過程是解答本題的關(guān)鍵！熟知核移植、體外受精、早期胚胎培養(yǎng)以及胚胎移植過程的操作要點是解答本題的必備的知識。10、附著在葡萄皮上的野生型酵母菌有氧呼吸，菌體快速增殖無氧呼吸，產(chǎn)生乙醇（酒精）30~35乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿嵊醒踔久负偷鞍酌笇⒅竞偷鞍踪|(zhì)分解乳酸菌【解析】

毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解成甘油和氨基酸。在多種微生物的協(xié)同作用下，普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨特的腐乳?！驹斀狻浚?）酒精發(fā)酵常用的菌種是酵母菌，在葡萄酒自然發(fā)酵過程中，起主要作用的菌種來自附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。酵母菌在有氧的條件下，進行有氧呼吸；在缺氧的條件下，進行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。（2）果醋發(fā)酵適宜的溫度為30~35℃。在有氧的條件下，當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌可以將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，從而實現(xiàn)醋酸發(fā)酵。（3）豆腐富含蛋白質(zhì)和脂肪，微生物可以產(chǎn)生脂肪酶和蛋白酶，可以將脂肪和蛋白質(zhì)分解，故腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加。（4）泡菜發(fā)酵中期，主要是乳酸菌進行發(fā)酵，pH明顯下降，其他微生物的生長受到抑制。酒精發(fā)酵需要在無氧條件下進行，醋酸發(fā)酵需要在有氧條件下進行。11、食物消費者種群密度自我調(diào)節(jié)生態(tài)增長【解析】

水生群落也有垂直分層現(xiàn)象，其層次性主要是由光的穿透性、溫度和氧氣的垂直分布等因素決定的；生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)功能，一般生態(tài)系統(tǒng)物種越豐富,結(jié)構(gòu)越復(fù)雜，生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力越高?！驹斀狻浚?）影響淡水湖中魚類的垂直分層現(xiàn)象的因素主要有溫度、光、氧氣和食物；魚類屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的消費者。（2）種群密度是種群的最基本數(shù)量特征，治理前，通常需要調(diào)查該淡水湖中不同種類生物的種群密度，為評估污染情況和制定治理方案提供科學(xué)依據(jù)。（3）根據(jù)題意分析，在生態(tài)治理過程中，向該淡水湖引入挺水植物和浮葉植物、并放養(yǎng)適量的慮食性魚類，即增加了該生態(tài)系統(tǒng)中的動植物的種類，使得營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更復(fù)雜，進而提高了該生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力；水質(zhì)基本恢復(fù)后，為兼顧經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益，常選用網(wǎng)眼大小合適的漁網(wǎng)捕撈，使魚類種群處于增長型的年齡結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。解答本題的關(guān)鍵是掌握群落的結(jié)構(gòu)、生態(tài)系統(tǒng)的組成成分、種群的基本特征等知識點，注重對基礎(chǔ)知識的考查，難度不大，注意平