茶藝師（5級）考試模擬題及答案

茶藝師（5級）考試模擬題及答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.春回大地時節(jié)宜飲()。A、玳玳花茶B、玫瑰花茶C、茉莉花茶D、桂花茶正確答案：A2.一般要求茶藝館服務人員營業(yè)時()。A、必須穿旗袍B、按要求著裝，保持潔凈、整齊C、自備服裝D、著干凈、整潔的便裝正確答案：B3.臺灣烏龍茶沖泡時，使用的公道杯形狀像咖啡具中的()，也稱茶盅。A、奶匙B、奶碗C、奶壺D、奶杯正確答案：D4.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、暫時硬水B、軟水C、硬水D、永久硬水正確答案：C5.茶藝館的崗位一般設有()。A、經(jīng)理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等B、經(jīng)理、服務員、雜工C、主管、服務員、雜工D、主管、茶藝小姐正確答案：A6.茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、()。A、熱情友好B、文明友好C、彬彬有禮D、熱情好客正確答案：A7.關于品茶場所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他說：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相戰(zhàn)，如聽松濤，傾瀉入甌，清芬滿杯，銀光瀲滟，此時幽趣，固難于俗人言矣”。A、羅廩B、徐渭C、鄭板橋D、許次紓正確答案：A8.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。A、58mmB、56mmC、60mmD、54mm正確答案：A9.小喬木型茶樹，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別正確答案：B10.白茶的沖泡時，取白茶()，置于玻璃杯中。A、4克B、5克C、2克D、3克正確答案：C11.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、化合B、還原C、分解D、氧化正確答案：D12.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善正確答案：A13.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pptB、pFC、pHD、ppb正確答案：C14.茶藝館的崗位一般設有()。A、迎賓員、服務員、茶藝師、茶藝員B、經(jīng)理、主管、領班、服務員、雜工C、經(jīng)理、主管、領班、茶藝小姐D、經(jīng)理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等正確答案：D15.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、50GB、150GC、250GD、100G正確答案：C16.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權(quán)利。A、取得勞動報酬的權(quán)利B、不服從值班安排的權(quán)利C、按個人要求選擇工作分工D、選擇排班時間的權(quán)利正確答案：A17.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。A、冷卻B、沖淡C、中和D、保溫正確答案：C18.潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。A、先慢后快入B、慢沖而入C、直沖而入D、點沖而入正確答案：C19.“室雅何須大”，關鍵是一個()字。A、幽B、靜C、雅D、韻正確答案：C20.用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)()。A、湯色暗，香氣低B、湯色暗，苦澀味重C、湯色好，滋味淡薄D、湯色好，苦味重正確答案：C21.()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。A、祁紅B、海紅C、滇紅D、寧紅正確答案：C22.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、咖啡堿B、維生素C、氨基酸D、茶多酚正確答案：D23.潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由右向左D、由左向右正確答案：B24.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上?！盇、乳泉B、清流C、上游D、源頭正確答案：A25.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、花香B、清香C、濃香D、熟香正確答案：A26.白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水()，一般七八成滿為宜。A、100-150毫升B、120-150毫升C、100-120亳升D、90-100毫升正確答案：C27.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”()，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達到上下一致。A、高沖注水B、慢朝杯中注水C、低位倒水D、水平倒水正確答案：A28.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。A、明朝B、清朝C、元朝D、宋朝正確答案：D29.綠茶的發(fā)酵度是()。A、0%B、5%C、20%D、10%正確答案：A30.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤()有潤。A、綠黃B、暗綠C、嫩綠D、黃綠正確答案：C31.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。A、內(nèi)含物質(zhì)浸出B、快發(fā)香氣C、達到濃度D、保持成份正確答案：A32.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、宋代C、清代D、明代正確答案：B33.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法B、熟練掌握不同茶品的沏泡方法C、專門掌握本地茶品的沏泡方法D、專門掌握茶藝表演方法正確答案：B34.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業(yè)場所通風條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標準的水源正確答案：A35.茶藝師在茶藝服務時，下列選項中()做法不妥。A、顧客第一，絕不說“不”B、道明原委，互相理解C、準備勇氣，適時說“不”字D、巧言誘導，委婉拒絕正確答案：A36.在茶藝館服務時在拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯誤的。A、彎下身體翹起臀部B、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地正確答案：A37.綠茶根據(jù)()和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、殺青B、曬青C、涼青D、做青正確答案：A38.白茶沖泡的全部器具包括()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙D、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具正確答案：B39.時興烏龍茶藝的地點是()。A、滬蘇和京津B、珠湘和岳常C、潮汕和漳泉D、昌九和撫安正確答案：C40.當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹()。A、生長較緩慢B、生長最快C、生長最適宜D、停止生長正確答案：A41.茶葉中維生素的種類一般分為()。A、水溶性B、水溶性和脂溶性兩類C、脂溶性D、親水性正確答案：B42.花茶經(jīng)沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。A、3分鐘B、4分鐘C、6分鐘D、5分鐘正確答案：A43.家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ?)。A、常用茶葉罐宜小不宜大B、用透明塑料袋封裝C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、常用茶葉罐宜大不宜小正確答案：A44.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、10-20sB、30-50sC、20-30sD、60-75s正確答案：B45.茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是()。A、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）B、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進冷藏箱（柜）C、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進冷藏箱（柜）D、直接將購回的茶葉放進冷藏箱（柜）正確答案：A46.茶道具有一定的時代性和()。A、廣闊性B、藝術性C、民族性D、宗教性正確答案：C47.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、通知區(qū)域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務B、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領到適當坐位，拉椅讓座正確答案：B48.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。A、45°B、38°C、38°D、48°正確答案：B49.茶文化的三個主要社會功能是()。A、寡欲、清心、廉儉B、雅志、敬客、行道C、修身、齊家、入仕D、益思、明目、健身正確答案：B50.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。A、依法成立消費者社團B、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任C、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙D、在消費前向顧客介紹消費細則正確答案：B51.泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。A、70℃B、100℃C、80℃D、90℃正確答案：D52.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煮茶的技藝B、點茶的技藝C、炙茶的技藝D、煎茶的技藝正確答案：D53.調(diào)味紅茶品飲時，即是在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、大葉種紅茶B、小葉種紅茶C、進口紅茶D、名優(yōu)紅茶正確答案：D54.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看茶葉的品種、外形B、看場合、看人數(shù)、看茶葉C、看喝茶人的身份、喜好D、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件正確答案：B55.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶正確答案：A56.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、栽培B、制法C、采摘D、產(chǎn)地正確答案：D57.下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、外形B、茶湯C、茶名D、包裝正確答案：D58.“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，()復核一次。A、6個月B、兩年C、一年D、18個月正確答案：B59.儀表包括得體的()、整齊的()、優(yōu)美的()、干凈的()。A、發(fā)型、著裝、手型、面部B、面部、著裝、手型、發(fā)型C、著裝、發(fā)型、手型、面部D、發(fā)型、著裝、面部、手型正確答案：C60.茶藝館經(jīng)理的主要職責有()。A、安排員工的班次，核準考勤表B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量正確答案：A61.在與賓客交流時，下列()的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意力不集中，插話的頻率高B、注意語言簡練、突出中心C、注意說話的語音、語速、語調(diào)D、注意語言的準確和恰當正確答案：A62.唐代茶葉的種類有()。A、團、粒、末、餅茶B、黃、粒、粗、散茶C、粗、散、末、餅茶D、綠、白、粗、散茶正確答案：C63.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲()。A、烏龍茶B、普洱茶C、茉莉花茶D、綠茶正確答案：A64.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有()之譽。A、六泡留余香B、五泡有余香C、七泡留余香D、四泡有余香正確答案：C65.審評茶葉應包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、色澤與香氣B、香氣與滋味C、外形與滋味D、湯色與滋味正確答案：B66.運用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,()是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中上段C、中下段D、上段正確答案：B67.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、佛手B、本山C、大紅袍D、鐵觀音正確答案：C68.中國茶道成熟于()。A、中唐B、晚唐C、盛唐D、初唐正確答案：A69.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。A、不透明B、日曬C、透氣D、光照正確答案：A70.黑茶的品飲，重在()。A、尋香、探色B、探色、求味C、尋香、觀型D、尋香、求味正確答案：A71.關于清飲法的特點描述錯誤的是()。A、盡茶之真味B、簡便異常，大趣悉備C、洗茶候湯擇器，皆各有法D、具體程序嚴格正確答案：D72.由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有()作用。A、健胃B、抗衰老C、抗癌D、減肥正確答案：C73.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。A、轉(zhuǎn)動時，頭與身體協(xié)調(diào)配合B、保持微笑C、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動D、行走時平穩(wěn)正確答案：C74.茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是()。A、快速包裝B、包裝環(huán)境干燥C、用不透氣的材料包裝D、包裝外觀美化第一正確答案：D75.為顧客上完最后一道茶后，應()。A、做撤臺準備B、為乘車的顧客提前叫車C、雙手將帳單遞給顧客D、做結(jié)帳準備正確答案：D76.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、茶盅B、蓋碗C、紫砂壺D、兔毫盞正確答案：B77.茶是()的物品。A、高尚B、淡雅C、清新D、馥郁正確答案：B78.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、廣彩C、青花瓷D、秘色瓷正確答案：B79.品飲綠茶時，要()。A、聞香—看湯色—嘗滋味B、聞香—嘗滋味—看湯色C、看湯色—聞香—嘗滋味D、嘗滋味—聞香—看湯色正確答案：C80.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、金屬B、青瓷C、竹木D、白瓷正確答案：D81.弘揚中國茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、提倡飲茶之風B、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟C、倡導中國禮儀D、宣傳少數(shù)民族民俗文化正確答案：B二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.掌握與茶文化有關的我國傳統(tǒng)文化的基本知識不是茶藝館從業(yè)人員必須具備的服務技能。A、正確B、錯誤正確答案：B2.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯誤正確答案：B3.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結(jié)實，而且香氣馥郁。A、正確B、錯誤正確答案：B4.婺源仙枝產(chǎn)于安徽婺源，條索粗壯勻整，色澤深綠泛光；滋味厚實，且收斂性強，是炒青綠茶中的上品。A、正確B、錯誤正確答案：B5.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘