中級家政服務員模擬練習題（附參考答案）

中級家政服務員模擬練習題（附參考答案）一、單選題（共97題，每題1分，共97分）1.家政服務工作滿足了社會的需求，提高了城市居民的()質(zhì)量。A、生活B、居住C、飲食D、工人正確答案：A2.()是社會主義職業(yè)道德的核心，是中華民族的傳統(tǒng)美德。A、提高素質(zhì)B、誠實守信C、愛崗敬業(yè)D、遵紀守法正確答案：C3.遠紅外消毒柜不適宜對不耐熱的()餐具進行消毒。A、塑料B、玻璃C、陶瓷D、不銹鋼正確答案：A4.發(fā)財樹、散尾葵、粉蝴蝶、南洋杉等是屬于()植物，不宜在陽臺上生長。A、陽性觀花B、喜陽C、耐干耐旱D、耐蔭觀葉正確答案：D5.影響人們味覺的因素，一般有()、濃度、生理條件及個人嗜好等。A、深度B、溫度C、量度D、濕度正確答案：B6.()是人身自由權的核心。A、人格尊嚴不受侵犯B、住宅安全權C、人身自由不受侵犯D、通信自由正確答案：C7.羊毛屬于蛋白質(zhì)纖維制品，換季收納前干凈后整理是不是為了防()A、蟲蛀B、變臟C、霉變D、變形正確答案：D8.房門上不干膠紙粘貼后留下個膠跡，可用()清除。A、氨水B、汽油C、去污粉D、酒精正確答案：C9.()是毛織物品洗凈曬干時錯誤的方法：A、在陽光下暴曬，可高溫烘干B、濕態(tài)整形或半干時整形C、平臺陰干D、半折懸掛晾干正確答案：A10.氈帽清洗最簡單的方法就是采用干燥而潔凈的木屑、()等揩洗。A、石灰粉B、面粉C、石膏粉D、滑石粉正確答案：D11.在調(diào)味品中，醬油的作用僅次于鹽，其作用是提味()。A、增酸B、增苦C、調(diào)色D、增咸正確答案：C12.熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要()。A、用開水燙B、冰鎮(zhèn)C、消毒D、冷水沖洗正確答案：C13.要使中藥更好發(fā)揮藥物作用，關鍵在掌握科學的()。A、包煎B、煎熬方法C、時間D、浸泡正確答案：B14.燜制菜品是將()的原料放入鍋中進行燜制。A、初步熱處理B、調(diào)味后C、不處理D、初步冷處理正確答案：A15.()是我國最盛大、最熱鬧的一個古老傳統(tǒng)節(jié)日。A、中秋節(jié)B、春節(jié)C、重陽節(jié)D、端午節(jié)正確答案：B16.家庭衛(wèi)生消毒方法中不包括()。A、化學藥物消毒法B、高溫消毒法C、低溫消毒法D、物理消毒法正確答案：C17.()不屬于冰箱整理食材A、冰凍食品B、蔬果類C、熱帶怕冷水果D、生食和熟食正確答案：C18.酸甜味的調(diào)味品有番茄沙司、番茄醬和()等。A、山楂醬B、辣椒醬C、甜面醬D、豆瓣醬正確答案：A19.家政服務員招待賓客時，首次沏茶入杯()倒?jié)M。A、可以B、必須C、不要D、要正確答案：C20.腐敗變質(zhì)的冷凍魚表現(xiàn)不正確的是()。A、腹部變黑，魚體無彈性B、肉、骨脫離C、表面清潔，光澤明顯D、有難聞的異味、腥臭、惡臭等正確答案：C21.家政服務員炒菜時一般應將原料加工成()。A、塊型B、圓型C、大型D、小型正確答案：C22.羽絨制品（服裝、被褥）應盡量少洗滌，一般每隔()左右洗滌一次即可。A、1-2周B、1-2月C、1-2年D、1-2天正確答案：C23.下面哪種情況下，用工單位不可以解除勞動合同？()A、被依法追究刑事責任的B、女職工在孕期、產(chǎn)期、哺乳期內(nèi)的C、嚴重違反勞動紀律或者用人單位規(guī)章制度的D、嚴重失職，營私舞弊，對用人單位利益造成重大損害的正確答案：B24.微波爐忌與()放在一起同時使用。A、電水壺B、電視機C、電飯煲D、電冰箱正確答案：B25.下列最適宜掛水粉糊的菜肴是()。A、糖醋里脊B、芫爆里脊C、軟炸里脊D、滑熘里脊正確答案：A26.色彩的三原色是()A、橙、綠、紫B、黑、白、灰C、紅、黃、藍D、棕、青、橘正確答案：C27.蒸汽熨斗若蒸餾水用完，可用()代替。A、涼開水B、溫水C、熱水D、自來水正確答案：A28.家政服務員與雇主洽談完畢后，如果雇主各方情況與自己的預想情況比較吻合時，要()。A、果斷決策，勇于試工B、再看看下一個工作什么樣C、猶豫不決D、覺得還有更好的工作等著正確答案：A29.抽油煙機內(nèi)聚積的油漬可以()浸泡效果非常好。A、香蕉水B、汽油C、涼水D、堿水正確答案：D30.桑蠶絲運動服，宜采取()洗滌。A、洗衣板搓洗B、洗衣粉洗滌C、用力擰絞D、手工輕揉正確答案：D31.烹飪原料質(zhì)地老或形態(tài)大的，火力應適當控制()些。A、小B、高C、少D、大正確答案：A32.如果冰箱內(nèi)長有霉菌，可用2%的小蘇打水擦洗冰箱，既能除霉菌，又能除油垢。但不能用()或其它溶解性強的溶劑擦拭，否則易產(chǎn)生裂紋。A、肥皂水B、汽油C、酒精D、洗衣粉正確答案：B33.門廳的地毯、地面每天用()保潔。A、干毛巾B、干抹布C、濕抹布D、吸塵器正確答案：D34.浴室柜上層擺放什么物品()。A、化妝品B、牙刷杯C、基礎護膚品D、常用的洗發(fā)水正確答案：D35.家政服務員通過勞務信息擇業(yè)，第一次見面最好選擇在()。A、公共場合B、雇主指定的地方C、隱蔽的地方D、雇主家正確答案：A36.關于微波爐使用的注意事項不正確的是()。A、密封瓶或袋裝食品須封口加溫B、切忌將微波爐放在有磁性材料的地方，磁性材料會影響腔內(nèi)微波的分布C、不允許微波爐空載運行D、由于微波爐在加熱時耗電較大，最好使用專用電源線和插座正確答案：A37.初級家政服務員應掌握()四種烹飪菜肴技巧。A、蒸，炒，燉，拌B、煎，炒，烹，炸C、煎，炒，燉，拌D、蒸，煮，燉，拌正確答案：A38.絲綢類服裝手感沒有以下特點()。A、輕薄B、粗糙C、柔軟D、滑爽正確答案：B39.進入秋季，人們的食欲逐漸增加，味覺增強，此季節(jié)中蔬菜較多，應注意()。A、不要過量B、根據(jù)食欲C、要多食用D、少食用正確答案：A40.廚房操作臺面保潔與養(yǎng)護的工具有()、去污劑、毛刷、吸塵器等。A、抹布B、鋼絲球C、海綿D、濕巾正確答案：A41.家政服務員在向雇主做自我介紹的時候，不應該()。A、實事求是B、簡單清晰C、簡明扼要D、長篇大論正確答案：D42.如果窗簾因有尼古丁而發(fā)黃，洗時可將窗簾浸泡在盆中加入半杯()，放置一天后再放入洗衣粉清洗，窗簾即可恢復潔白。A、酒精B、食鹽C、食醋D、白糖正確答案：B43.鋼琴上如有污垢，可用紗布或海綿蘸()擦拭，或用鹽水檸檬汁來擦拭。A、氨水B、汽油C、酒精D、去污粉正確答案：C44.沖泡綠茶的適宜水溫應該在()攝氏度左右。A、55B、65C、60D、85正確答案：D45.選擇雇主首先是對()的選擇，選擇工作一定要揚長避短。A、工作內(nèi)容B、工資待遇C、雇主的社會地位D、工作條件正確答案：A46.水餃面團較硬，一般是每500克面粉，摻()克水。A、100B、250C、150D、200正確答案：D47.在家庭中經(jīng)濟管理首先是()。A、財務的管理B、教育的管理C、安全的管理D、文娛活動的管理正確答案：A48.廚房收納原則有()A、隨意原則B、主廚習慣原則C、自由放置原則D、掩藏收納原則正確答案：B49.私人之間的通信自由和通信秘密()法律保護。A、受B、不一定受C、不受D、可能受正確答案：A50.空調(diào)器作用不包括()。A、調(diào)節(jié)濕度B、調(diào)節(jié)溫度C、制造氧氣D、調(diào)節(jié)氣流正確答案：C51.家政服務員與孩子相處時，如果孩子發(fā)生錯誤，應該()孩子。A、打罵B、教育C、訓斥D、嚇唬正確答案：B52.書籍的收納位置原則：()A、對應你面部位置的.應該擺放最經(jīng)常用到的書：B、對應你腰部到頸部之間的，應該擺放偶經(jīng)常讀的書：C、對應你頭部以上，腰部以下的，應該擺放經(jīng)常用到的書。D、按照書的大小陳列。正確答案：A53.家政服務員在服務過程中應主動征求()意見，接受他們的服務指導，千萬不要反客為主。A、雇主鄰居B、雇主親朋C、家政老師D、雇主正確答案：D54.如果發(fā)現(xiàn)廚房內(nèi)有濃厚的液化氣氣味，此時應該()。A、開燈B、先關閉總閥門，然后打開門窗通風C、按動電源開關D、點火正確答案：B55.燃氣灶的清潔與保養(yǎng)描述不正確的是()。A、灶具表面和內(nèi)部的油污與積碳的清潔，可以用米湯或面湯進行清潔B、除油膩。燃氣灶具的油膩可以用油煙凈類清潔劑、肥皂水清潔擦洗C、用米湯、面湯擦。將米湯或面湯涂在油污處，浸泡D、及時清潔。烹調(diào)時溢出的糊汁、濺出的油跡應及時用抹布擦拭干凈；也可以用廢報紙擦拭正確答案：A56.不粘鍋、不銹鋼炊具使用時，鍋底如有食物燒焦黏結(jié)，不能用()鏟刮。A、毛巾B、金屬銳器C、抹布D、軟質(zhì)百潔布正確答案：B57.下面哪種情況下，用工單位可以隨時解除勞動合同？()A、患病或者負傷，在規(guī)定的醫(yī)療期內(nèi)B、職工被依法追究刑事責任的C、患職業(yè)病或者因工負傷被確認喪失或者部分喪失勞動能力的D、女職工在孕期、產(chǎn)期、哺乳期內(nèi)的正確答案：B58.開膛方法中，()通常用于清蒸、扒等烹調(diào)方法。A、背開B、頭開C、肋開D、腹開正確答案：A59.卷條時要先將餡料撒在坯料上，然后()卷成長條。A、從外向里B、從上而下C、從高至低D、從里向外正確答案：D60.剞刀法的要求是原料表面上的刀紋要()一致，距離相等，互相對稱，整齊劃一。A、深淺B、厚薄C、顏色D、質(zhì)地正確答案：A61.家政服務員在自我介紹的時候，不應該()。A、長篇大論B、簡明扼要C、實事求是D、簡單清晰正確答案：A62.家中遇到撬竊時，家政服務員首先應報案，()和配合公安機關偵破案件。A、整理現(xiàn)場B、打掃現(xiàn)場C、保護現(xiàn)場D、離開現(xiàn)場正確答案：C63.不能使用下面哪個工具清潔數(shù)碼相機的鏡頭()。A、帶有纖維布的精細工具B、鏡頭刷C、鏡頭紙D、紙巾或餐巾紙正確答案：D64.電熨斗使用結(jié)束，應()就可以收放。A、拔去電源插頭后B、拔去電源插頭，放在通風處冷卻后C、拔去電源插頭，放在水中冷卻后D、拔去電源插頭，放在冰箱中冷卻后正確答案：B65.地毯上的水果汁可用冷水加少量()除去。A、氨水B、甘油C、汽油D、檸檬汁正確答案：A66.哪些姿勢在收納過程中放使用頻率高的物品：()A、踮腳、仰視、伸臂B、伸手可取C、輕松站立D、跳一跳正確答案：B67.購入新的布藝家具時，在每次換上清潔布套時，先噴上()。A、酒精B、防污劑C、氨水D、香蕉水正確答案：B68.發(fā)現(xiàn)家中被盜時，不該做的是()。A、迅速報警B、保護現(xiàn)場C、立即清點物品D、不讓無關人員進入現(xiàn)場正確答案：C69.新鮮的葉類蔬菜清洗多采用冷水，對受農(nóng)藥、化肥污染的蔬菜可先用()或高錳酸鉀溶液浸泡后清洗。A、強酸溶液B、醋酸水C、淡鹽水D、強堿溶液正確答案：C70.炊、餐具清洗完均要()放入櫥柜。A、消毒B、稍后C、晾干D、馬上正確答案：C71.不屬于我國的安全電壓的是()。A、36VB、24VC、42VD、5V正確答案：D72.()是以蒸鍋為工具，用蒸汽傳熱，使菜肴成熟的一種烹調(diào)方法。A、炒B、蒸C、煮D、煎正確答案：B73.春夏季節(jié)氣溫較高，氣候潮濕，大米容易霉變，一般購米的數(shù)量估計夠吃()左右為宜。A、1月B、2天C、2月D、2周正確答案：D74.家政服務員對嚴重病人喂流質(zhì)飲食一般()小時一次。A、5-6B、9-10C、7-8D、2-3正確答案：D75.優(yōu)質(zhì)新米色澤呈清白色或精白色，()、呈半透明狀。A、粗糙暗淡B、灰暗干澀C、色澤灰暗D、光澤油亮正確答案：D76.家政服務員制作菜肴時，必須根據(jù)原料的不同()合理掌握調(diào)味技術。A、性質(zhì)B、色彩C、大小D、數(shù)量正確答案：A77.超市保安員檢查婦女的衣兜等，侵犯了婦女的()。A、政治權利B、財產(chǎn)權益C、勞動權益D、人身權利正確答案：D78.陽臺家具的材質(zhì)不適合哪種()。A、竹藤制B、實木制C、合金材質(zhì)D、防潮防曬正確答案：B79.直腸體溫測量法，將肛表水銀端輕輕插入肛門()厘米。A、2～3B、4～5C、3～4D、5～6正確答案：A80.家政服務員遵紀守法是()規(guī)定的基本義務。A、家政公司B、雇主C、憲法D、公安部門正確答案：C81.在與愛嘮叨、較挑剔的雇主相處的時候，應該()。A、不予理睬B、具有高度的忍耐力C、轉(zhuǎn)身就走D、生硬打斷他說話正確答案：B82.不能在塑料地板表層放置()以上的熱物體和亂扔煙頭，以免引起塑料地板變形和產(chǎn)生焦痕。A、90℃B、80℃C、100℃D、60℃正確答案：D83.平刀法又稱()法，一般適用于無骨的原材料。A、花刀法B、剁刀法C、片刀法D、花刀法正確答案：C84.()是以較多的油旺火加熱，原料放入熱油里使原料成熟的方法。A、炸B、煎C、烤D、炒正確答案：A85.復合板家具若有茶、咖啡、強力膠等污物時，可以使用()溶劑來擦拭。A、水B、油C、甲苯D、醋正確答案：C86.生煮是把()原材料直接放在水或湯中煮熟的方法。A、生的B、熟的C、半生的D、半熟的正確答案：A87.家政服務員應做到的“五自”是()。A、自大，自愛，自信，自主，自強B、自尊，自愛，自卑，自暴，自強C、自尊，自愛，自棄，自立，自強D、自尊，自愛，自信，自立，自強正確答案：D88.皮革制品的質(zhì)地鑒別常識錯誤的一項是？()A、猜測鑒別法B、手感鑒別法C、氣味鑒別法D、視覺鑒別法正確答案：A89.如果蚊帳被熏黑了，可用()25克，切成片，煮一盆水，將蚊帳浸泡3小時后再洗滌。A、生姜B、胡蘿卜C、菠蘿D、大蒜正確答案：A90.將淀粉和水按()的比例調(diào)制時形成立芡。A、1:3B、1:2C、1:5D、1:1正確