我愛(ài)吃的面包課件

我愛(ài)吃的面包課件演講人：日期：CATALOGUE目錄01020304面包基礎(chǔ)知識(shí)創(chuàng)意面包設(shè)計(jì)與互動(dòng)面包制作流程詳解面包的制作原料與工具0506課后思考與活動(dòng)面包文化拓展面包基礎(chǔ)知識(shí)01面包是一種以小麥粉為主要原料，加入酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等輔料，經(jīng)過(guò)調(diào)制、發(fā)酵、烘烤等工藝制成的食品。面包的定義面包的起源可以追溯到古代，最早的面包是由古埃及人發(fā)明的，當(dāng)時(shí)人們將小麥粉和水混合后放在陽(yáng)光下發(fā)酵，再烘烤成一種簡(jiǎn)單的面包。面包的歷史起源面包的定義與歷史起源軟質(zhì)面包如法棍、俄羅斯黑面包等，外皮堅(jiān)硬、內(nèi)部緊實(shí)，通常需要搭配其他食物一起食用。硬質(zhì)面包甜面包如果醬面包、奶油夾心面包等，加入了大量的糖分和油脂，口感香甜且富有層次感。如白面包、奶油面包等，具有柔軟的口感和細(xì)膩的質(zhì)地。面包的主要分類全球代表性面包介紹法棍面包法國(guó)代表性面包，長(zhǎng)條形，外皮酥脆、內(nèi)部松軟，是法國(guó)餐桌上的經(jīng)典美食之一。貝果面包吐司面包一種圓形的面包，外皮硬脆、內(nèi)部緊實(shí)，通常會(huì)搭配熏魚(yú)或肉類一起食用，是紐約的代表性食品之一。又稱多士面包，是一種經(jīng)過(guò)烘烤的方形面包，表面金黃、口感酥脆，通常用來(lái)制作三明治或搭配果醬食用。123面包的制作原料與工具02使面團(tuán)發(fā)酵膨脹，賦予面包松軟多孔的口感。酵母與面粉結(jié)合形成面團(tuán)，是酵母生長(zhǎng)和活躍的重要條件。水01020304構(gòu)成面包的主體結(jié)構(gòu)，提供碳水化合物和蛋白質(zhì)。面粉增強(qiáng)面團(tuán)的韌性，提升面包的風(fēng)味和保質(zhì)期。鹽核心原料：面粉、酵母、水、鹽的作用輔助材料：糖、雞蛋、油脂的用途糖為面包提供甜味，促進(jìn)酵母發(fā)酵，使面包上色更加誘人。030201雞蛋增加面包的營(yíng)養(yǎng)成分，提高面團(tuán)的延展性和彈性。油脂使面包更加柔軟細(xì)膩，延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期?？鞠涮岣呙鎴F(tuán)揉制效率，使面團(tuán)更加均勻細(xì)膩。揉面機(jī)發(fā)酵箱提供適宜的溫度和濕度，促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵膨脹。用于烘焙面包，使其達(dá)到理想的色澤和口感。烘焙工具清單：烤箱、揉面機(jī)、發(fā)酵箱等面包制作流程詳解03用手或攪拌機(jī)將面粉、水、酵母等原料混合，攪拌成面團(tuán)。手揉時(shí)需用力搓揉，使面團(tuán)更加柔軟有彈性。面團(tuán)攪拌與揉面技巧攪拌手法面團(tuán)溫度要適宜，一般在25-30℃之間，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響發(fā)酵效果。面團(tuán)溫度揉至面團(tuán)表面光滑，不粘手，能拉出薄膜狀即可。揉面程度一次發(fā)酵將揉好的面團(tuán)放在溫暖濕潤(rùn)的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵，時(shí)間約為1-2小時(shí)，至面團(tuán)膨脹至原來(lái)的兩倍大。二次發(fā)酵將發(fā)酵好的面團(tuán)分割、整形后，進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間約為40分鐘至1小時(shí)，使面團(tuán)再次膨脹。一次發(fā)酵與二次發(fā)酵的要點(diǎn)整形方式根據(jù)需要制作形狀，如長(zhǎng)條形、圓形、辮子形等，注意將面團(tuán)中的氣泡排出。裝飾技巧可在面團(tuán)表面劃刀口、粘上芝麻、果仁、果醬等，增加面包的色香味。整形與裝飾方法一般面包的烘焙溫度在180-220℃之間，具體根據(jù)面包大小和形狀而定。烘焙溫度烘焙時(shí)間一般在15-35分鐘之間，需根據(jù)面包的顏色和硬度來(lái)判斷是否熟透。烘焙時(shí)間烘焙溫度與時(shí)間控制創(chuàng)意面包設(shè)計(jì)與互動(dòng)04兒童喜愛(ài)的造型面包（小熊、星星等）可愛(ài)造型通過(guò)制作小熊、星星等兒童喜愛(ài)的造型，激發(fā)孩子們的創(chuàng)造力和想象力，讓他們更樂(lè)于參與到面包的制作和享用過(guò)程中。色彩搭配營(yíng)養(yǎng)均衡利用食用色素或天然果蔬汁，為面包添加豐富的色彩，吸引孩子們的注意力，提高他們的食欲。在制作過(guò)程中，加入適量的堅(jiān)果、果干等配料，不僅增加口感，還能為孩子們提供更全面的營(yíng)養(yǎng)。123健康面包改良方案（全麥、無(wú)糖款）使用全麥面粉制作面包，增加膳食纖維的攝入，有助于消化和保持飽腹感，適合需要控制飲食的人群。全麥面包不添加糖分，利用天然酵母或果汁發(fā)酵，減少熱量和糖分的攝入，有助于預(yù)防齲齒和肥胖等問(wèn)題。無(wú)糖面包在面包中添加適量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，確保無(wú)糖面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不降低。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化將孩子們分成小組，讓他們一起制作面包，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力。課堂實(shí)踐：分組制作簡(jiǎn)易面包團(tuán)隊(duì)合作讓孩子們親自動(dòng)手制作面包，鍛煉他們的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力，同時(shí)也能讓他們更加深入地了解面包的制作過(guò)程。動(dòng)手實(shí)踐鼓勵(lì)孩子們?cè)谥谱鬟^(guò)程中互相分享自己的心得和經(jīng)驗(yàn)，以及品嘗彼此的作品，增強(qiáng)課堂的互動(dòng)性和趣味性。分享交流面包文化拓展05法國(guó)是著名的面包國(guó)家，面包在法國(guó)人的日常生活中占據(jù)重要地位，尤其是法式長(zhǎng)棍面包和羊角面包。德國(guó)也是面包的愛(ài)好者，德國(guó)的黑森林面包和啤酒一起構(gòu)成了德國(guó)獨(dú)特的飲食文化。意大利的面包種類繁多，如著名的披薩餅和各種意式面包，是意大利人日常飲食中不可或缺的一部分。在美國(guó)，面包是主要的早餐食品之一，種類多樣，如吐司、松餅、面包圈等。面包在不同國(guó)家的飲食地位法國(guó)德國(guó)意大利美國(guó)面包相關(guān)趣味小故事面包的發(fā)明相傳面包是由古埃及人發(fā)明的，因?yàn)楣虐＜叭擞妹娣酆退谱髁艘环N類似于面包的食物，但并未發(fā)酵。面包與愛(ài)情在法國(guó)，面包被視為愛(ài)情的象征，因?yàn)槊姘男螤詈蛺?ài)情有關(guān)，也象征著家庭的溫暖和團(tuán)聚。面包與自由在美國(guó)歷史上，面包曾被用作自由的象征，因?yàn)樵诿绹?guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)期間，面包是軍隊(duì)的主要食物之一。合理安排購(gòu)買量?jī)?chǔ)存面包時(shí)，要注意儲(chǔ)存方式和時(shí)間，避免受潮和變質(zhì)，可以將剩余的面包放在密封袋中保存。儲(chǔ)存方式創(chuàng)意利用可以將剩余的面包制作成面包屑、面包布丁等美食，不僅美味可口，還能減少浪費(fèi)。購(gòu)買時(shí)注意不要過(guò)量，根據(jù)實(shí)際需要和人數(shù)合理安排購(gòu)買量，避免浪費(fèi)。環(huán)保倡議：減少面包浪費(fèi)課后思考與活動(dòng)06家庭作業(yè)：記錄一款面包的制作過(guò)程準(zhǔn)備工作介紹所需材料、工具和設(shè)備，并說(shuō)明它們的用途。制作步驟詳細(xì)記錄每個(gè)步驟，包括材料混合、揉面、發(fā)酵、烘烤等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。成品展示用照片或視頻記錄制作好的面包，描述其外觀、口感和味道?？偨Y(jié)反思總結(jié)制作過(guò)程中遇到的問(wèn)題和解決方法，以及下次改進(jìn)的方向。書籍《面包制作大全》：詳細(xì)介紹了各種面包的制作方法和技巧。書籍《面包的科學(xué)》：從面粉到面包的科學(xué)解析，深入了解面包制作原理。紀(jì)錄片《面包之旅》：跟隨鏡頭一起探索世界各地的面包文化和