T-COFA 0020-2022 遠(yuǎn)洋大型拖網(wǎng)加工漁船生產(chǎn)操作規(guī)程

ICS62.150

CCSB50

COFA

中國遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/COFA0020—2022

遠(yuǎn)洋大型拖網(wǎng)加工漁船生產(chǎn)操作規(guī)程

Operationcodeofpracticeoffishingandprocessingforfreezingandfactorytrawler

（報(bào)批稿）

2023-XX-XX發(fā)布2023-XX-XX實(shí)施

中國遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會發(fā)布

T/COFA0020—2022

遠(yuǎn)洋大型拖網(wǎng)加工漁船生產(chǎn)操作規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了遠(yuǎn)洋大型拖網(wǎng)加工漁船捕撈生產(chǎn)操作要求、漁獲物船載加工操作要求以及包裝、標(biāo)識、

檢驗(yàn)與儲運(yùn)要求。

本文件適用于遠(yuǎn)洋大型拖網(wǎng)加工漁船捕撈生產(chǎn)中的起放網(wǎng)操作和船載加工操作。本文件不適用于

南極磷蝦拖網(wǎng)捕撈加工生產(chǎn)操作。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB/T10647飼料工業(yè)術(shù)語

GB/T19164飼料原料魚粉

GB/T20941食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB/T30643食品接觸材料及制品標(biāo)簽通則

SC/T3009水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范

SC/T3017冷凍水產(chǎn)品凈含量的測定

SC/T4001漁具基本術(shù)語

SC/T6054漁業(yè)儀器名詞術(shù)語

SN/T2360.5進(jìn)出口食品添加劑檢驗(yàn)規(guī)程第5部分：抗氧化劑

SN/T2360.25進(jìn)出口食品添加劑檢驗(yàn)規(guī)程第25部分：食品工業(yè)用加工助劑

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4拖網(wǎng)捕撈生產(chǎn)操作要求

放網(wǎng)前準(zhǔn)備

放網(wǎng)前，應(yīng)進(jìn)行網(wǎng)具、綱索、屬具和水下設(shè)備的檢查。網(wǎng)具檢查應(yīng)按如下步驟操作：

a)檢查網(wǎng)具網(wǎng)衣，確保網(wǎng)具沒有破損或纏繞等情況；

b)檢查網(wǎng)具浮力裝置（浮球或升力帆）和沉力裝置（沉綱或重錘），確保與網(wǎng)具已經(jīng)連接固定；

c)檢查網(wǎng)具網(wǎng)囊，確保沒有破損，網(wǎng)囊底部鎖緊；

d)檢查網(wǎng)具曳綱、手綱、空綱等綱索，確保與網(wǎng)具連接固定，及時(shí)更換出現(xiàn)斷股、起毛刺等的綱

索；

e)檢查網(wǎng)具卸扣、轉(zhuǎn)環(huán)等連接件，如有松動(dòng)，必須擰緊，如有變形，必須更換；

f)檢查網(wǎng)具網(wǎng)位儀等水下設(shè)備，確保電量充足，傳感器固接網(wǎng)具；

g)所有檢查確認(rèn)完畢后，進(jìn)入放網(wǎng)操作階段。

放網(wǎng)操作

駕駛室發(fā)出放網(wǎng)信號，開始放網(wǎng)操作。按如下步驟操作：

a)漁船確定拖曳方向后，慢速前進(jìn)，將網(wǎng)囊拖入海中，并依次將網(wǎng)具帶入海中；

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b)松開卷網(wǎng)機(jī)（或副絞綱機(jī)），待網(wǎng)衣及浮力（沉力）裝置入海后，暫停卷網(wǎng)機(jī)（或副絞綱機(jī)），

觀察浮力（沉力）裝置和網(wǎng)具伸展形態(tài)，確認(rèn)網(wǎng)具正常展開；

c)網(wǎng)具展開形態(tài)正常后，依次慢速送放空綱、手綱，直至手綱完全放出，期間手綱需要與網(wǎng)板尾

綱連接；

d)曳綱、手綱分別與網(wǎng)板前后端連接后，漁船快車前進(jìn)，啟動(dòng)主絞綱機(jī)（曳綱絞綱機(jī)），勻速送

放曳綱，送放100m左右時(shí)暫停送放，確認(rèn)網(wǎng)板水平擴(kuò)張后，繼續(xù)勻速送放，直至預(yù)定長度；

e)上述操作完成后，進(jìn)入拖曳操作階段。

拖曳操作

放網(wǎng)操作結(jié)束后，開始拖曳階段。按如下步驟操作：

a)漁船按照預(yù)定航線，將船舶加速到正常拖曳速度；

b)進(jìn)行正常的拖曳、避讓、定位和數(shù)據(jù)記錄；

c)查看漁探儀和網(wǎng)位儀數(shù)據(jù)，判斷魚群和網(wǎng)口位置關(guān)系，根據(jù)情況調(diào)整曳綱長度、拖速拖向；

d)如拖曳過程中發(fā)現(xiàn)任何異常，應(yīng)立即停止拖曳，檢查排除故障；

e)達(dá)到拖曳時(shí)間或拖曳距離后，進(jìn)入起網(wǎng)操作階段。

起網(wǎng)操作

駕駛室發(fā)出起網(wǎng)信號后，進(jìn)入起網(wǎng)階段。按如下步驟操作：

a)漁船由正常拖速轉(zhuǎn)為慢速前進(jìn)；

b)啟動(dòng)主絞綱機(jī)（曳綱絞綱機(jī)），收絞曳綱，直至網(wǎng)板收絞至船艉；

c)將手綱連接至副絞綱機(jī)（或卷網(wǎng)機(jī)），收絞手綱、空綱等綱索，并脫開網(wǎng)板尾綱，直至網(wǎng)具袖

端收絞至甲板或副絞綱機(jī)處；

d)啟動(dòng)卷網(wǎng)機(jī)（或起吊絞機(jī)），將網(wǎng)身部分收絞至甲板上；

e)啟動(dòng)起吊絞機(jī)，將網(wǎng)囊收絞，至甲板上，解開網(wǎng)囊，倒出漁獲物；

f)起網(wǎng)完成后，整理好網(wǎng)具，準(zhǔn)備下次放網(wǎng)。

5漁獲物船載加工操作要求

原料預(yù)處理

5.1.1捕獲上船的漁獲物宜在不超過4h內(nèi)進(jìn)行預(yù)處理加工（分揀、除雜、分級、清洗等）。

5.1.2未能及時(shí)加工的漁獲物應(yīng)進(jìn)行快速降溫處理，貯存于4℃以下環(huán)境。

凍原條魚加工

5.2.1擺盤

每盤產(chǎn)品的尺寸規(guī)格和鮮度質(zhì)量應(yīng)基本一致，厚度均勻，盤底無血水積存。

5.2.2凍結(jié)

凍結(jié)終止時(shí)，魚體中心溫度應(yīng)≤-18℃。

5.2.3鍍冰衣

鍍冰衣的用水應(yīng)預(yù)冷至4℃以下。鍍冰衣時(shí)，凍魚應(yīng)完全浸沒在水中，冰衣應(yīng)均勻適量。

凍魚片加工

5.3.1預(yù)處理

去除魚頭、內(nèi)臟、魚皮、魚鰭等，避免魚體血液、膽液、囊液等污染肌肉部分。

5.3.2清洗

清洗液應(yīng)符合SN/T2360.25要求，清洗水溫應(yīng)≤4℃，時(shí)間3min～5min。

5.3.3剖片及修整

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應(yīng)使用鋒利刀具，同時(shí)剔除骨刺和腹膜。修整后的魚片應(yīng)及時(shí)降溫。

5.3.4燈檢

在充分白色光源照度下，逐片檢查并剔除魚片中的骨刺以及線蟲、絳蟲、孢子蟲等寄生蟲。

5.3.5消毒

消毒液使用應(yīng)符合SN/T2360.25要求，水溫應(yīng)≤4℃，時(shí)間3s～5s。

5.3.6漂洗及瀝水

使用清水漂洗至魚片無異味、無異物及無碎肉或其它雜質(zhì)粘附，瀝水至無水滴落下。

5.3.7稱重及擺盤

按重量要求稱重后擺盤，每盤魚片的尺寸規(guī)格和鮮度質(zhì)量應(yīng)基本一致，厚度均勻，凈含量應(yīng)滿足

SC/T3017規(guī)定。

5.3.8凍結(jié)

凍結(jié)終止時(shí)，魚片中心溫度應(yīng)≤-18℃。

魚粉加工

5.4.1瀝水

預(yù)處理后的漁獲物經(jīng)瀝水至無滴水狀態(tài)。

5.4.2蒸煮

物料中心溫度應(yīng)≥85℃，并保持5min及以上。

5.4.3固液分離

固液分離時(shí)，分離設(shè)備轉(zhuǎn)速應(yīng)≥3000rpm/min，并保持3min及以上。

5.4.4油水分離

油水分離時(shí)，分離設(shè)備轉(zhuǎn)速應(yīng)≥5000rpm/min，保持5min及以上。

5.4.5干燥

干燥過程，保持物料溫度應(yīng)≥80℃時(shí)，時(shí)間應(yīng)≥3.5h；或≥90℃時(shí)，時(shí)間應(yīng)≥2.5h。

5.4.6冷卻

物料中心溫度冷卻至室溫及以下，物料水分應(yīng)≤10%。

5.4.7破碎

破碎后，95%物料粒度應(yīng)＜60目。

5.4.8抗氧化劑添加

按照SN/T2360.5規(guī)定添加抗氧化劑。物料混勻時(shí)間應(yīng)≥2min。

6包裝、標(biāo)識、檢驗(yàn)與儲運(yùn)

包裝

產(chǎn)品包裝應(yīng)包括內(nèi)包裝和外包裝，其材質(zhì)應(yīng)無毒、無害、無污染，且防水滲漏。

標(biāo)識

應(yīng)滿足GB/T30643規(guī)定要求。

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