《我做非遺小傳人-沂蒙花饃我傳承》（教學設(shè)計）-2023-2024學年六年級上冊綜合實踐活動教科版

《我做非遺小傳人——沂蒙花饃我傳承》（教學設(shè)計）-2023-2024學年六年級上冊綜合實踐活動教科版學校授課教師課時授課班級授課地點教具教學內(nèi)容《我做非遺小傳人——沂蒙花饃我傳承》

教材章節(jié)：綜合實踐活動教科版六年級上冊

內(nèi)容：本節(jié)課主要圍繞沂蒙花饃這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展開，通過了解花饃的歷史、制作工藝、文化內(nèi)涵等，讓學生親手制作花饃，感受傳統(tǒng)文化的魅力，培養(yǎng)學生的動手能力、創(chuàng)新精神和民族自豪感。核心素養(yǎng)目標本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的文化理解與傳承意識、實踐創(chuàng)新能力和審美鑒賞能力。學生將通過學習沂蒙花饃的制作過程，增強對傳統(tǒng)文化的認識和尊重，提升動手實踐能力，學會將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代創(chuàng)意相結(jié)合，同時培養(yǎng)對美的感知和鑒賞能力，為傳承和發(fā)展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)做出自己的貢獻。教學難點與重點1.教學重點

①沂蒙花饃的制作工藝流程，包括揉面、造型、上色等步驟的詳細操作。

②花饃的文化內(nèi)涵及其與當?shù)孛袼?、?jié)慶活動的關(guān)聯(lián)性，讓學生理解花饃背后的故事和文化意義。

③創(chuàng)意設(shè)計，鼓勵學生在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，制作具有個人特色的花饃作品。

2.教學難點

①精準把握花饃制作的技巧，確保學生在有限的課堂時間內(nèi)能夠掌握基本的制作方法。

②在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，引導學生進行創(chuàng)新，克服學生創(chuàng)意思路的局限性，鼓勵他們嘗試新的造型和裝飾。

③學生對花饃文化背景的理解和情感共鳴，引導他們深入挖掘花饃的歷史和文化價值，培養(yǎng)對傳統(tǒng)文化的熱愛和傳承意識。教學資源準備1.教材：確保每位學生都有《我做非遺小傳人——沂蒙花饃我傳承》教材，包含花饃制作步驟和文化背景介紹。

2.輔助材料：準備沂蒙花饃的歷史圖片、制作視頻以及相關(guān)民俗活動的圖片和視頻，用于輔助教學。

3.實驗器材：準備面粉、色素、模具等制作花饃所需的材料，確保安全使用。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，安排實驗操作臺，營造良好的學習氛圍。教學過程一、導入新課

（1）教師：同學們，今天我們要一起走進一個充滿魅力的世界——非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的世界。今天我們要學習的，是一種既美味又富有文化內(nèi)涵的食品——沂蒙花饃。你們對沂蒙花饃有什么了解呢？

（2）學生：分享自己對沂蒙花饃的了解，如外觀、制作方法、用途等。

二、新課講授

1.沂蒙花饃的歷史與文化

（1）教師：首先，我們來了解一下沂蒙花饃的歷史。它起源于何時？有什么樣的文化背景？

（2）學生：通過查閱教材和資料，了解沂蒙花饃的歷史淵源和文化內(nèi)涵。

（3）教師：總結(jié)沂蒙花饃的歷史與文化特點。

2.沂蒙花饃的制作工藝

（1）教師：接下來，我們來學習沂蒙花饃的制作工藝。它包括哪些步驟？每個步驟需要注意什么？

（2）學生：跟隨教材，學習沂蒙花饃的制作工藝，并注意每個步驟的細節(jié)。

（3）教師：演示沂蒙花饃的制作過程，學生觀察并記錄。

3.沂蒙花饃的創(chuàng)新設(shè)計

（1）教師：在掌握了基本制作工藝后，我們可以嘗試對沂蒙花饃進行創(chuàng)新設(shè)計。你們有什么想法？

（2）學生：發(fā)揮創(chuàng)意，設(shè)計具有個人特色的花饃作品。

（3）教師：點評學生的創(chuàng)意設(shè)計，并給予指導。

三、實踐操作

1.分組合作

（1）教師：將學生分成若干小組，每組選出一個組長，負責協(xié)調(diào)組內(nèi)成員完成任務(wù)。

（2）學生：按照分組，準備制作花饃所需的材料。

2.制作花饃

（1）教師：講解制作花饃的步驟，并強調(diào)每個步驟的注意事項。

（2）學生：在組長的帶領(lǐng)下，按照步驟制作花饃。

3.交流分享

（1）教師：每組展示自己的花饃作品，并簡要介紹制作過程和創(chuàng)意來源。

（2）學生：欣賞其他小組的作品，提出意見和建議。

四、總結(jié)與反思

1.教師總結(jié)

（1）教師：回顧本節(jié)課的學習內(nèi)容，強調(diào)沂蒙花饃的歷史、制作工藝和創(chuàng)意設(shè)計。

（2）教師：對本節(jié)課的學習效果進行評價，指出學生的優(yōu)點和不足。

2.學生反思

（1）學生：回顧自己在制作花饃過程中的收獲與不足。

（2）學生：分享自己在創(chuàng)新設(shè)計方面的心得體會。

五、作業(yè)布置

1.完成課后練習題，鞏固所學知識。

2.搜集有關(guān)沂蒙花饃的資料，了解其背后的文化故事。

3.嘗試在家制作花饃，與家人分享自己的成果。

六、板書設(shè)計

1.沂蒙花饃的歷史與文化

2.沂蒙花饃的制作工藝

3.沂蒙花饃的創(chuàng)新設(shè)計

4.實踐操作與交流分享教學資源拓展1.拓展資源：

-沂蒙花饃的起源與發(fā)展：收集關(guān)于沂蒙花饃的起源故事、歷史演變過程以及在不同歷史時期的社會地位和作用。

-花饃的寓意與象征：研究花饃在傳統(tǒng)節(jié)日和人生禮儀中的寓意，如婚禮、春節(jié)、生日等，以及不同造型花饃所代表的吉祥寓意。

-花饃的制作技藝：探索不同地區(qū)花饃的制作技藝差異，包括造型、裝飾、色彩等方面，以及這些技藝背后的文化內(nèi)涵。

-沂蒙地區(qū)的民俗風情：了解沂蒙地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日、民間藝術(shù)、民間傳說等，這些內(nèi)容可以作為花饃制作的文化背景。

2.拓展建議：

-鼓勵學生閱讀與沂蒙花饃相關(guān)的書籍和文章，如地方志、民俗學著作等，以豐富他們的知識儲備。

-組織學生參觀當?shù)氐膫鹘y(tǒng)手工藝工作室或博物館，實地了解花饃的制作過程和傳承情況。

-開展小組討論或研究報告，讓學生深入探究沂蒙花饃的技藝和文化價值，并鼓勵他們提出保護和傳承的建議。

-設(shè)計一份關(guān)于沂蒙花饃的調(diào)查問卷，讓學生在社區(qū)或?qū)W校內(nèi)進行調(diào)查，了解公眾對沂蒙花饃的認知度和興趣。

-創(chuàng)辦一個以沂蒙花饃為主題的手工藝坊，讓學生親自參與花饃的制作，體驗傳統(tǒng)工藝的魅力。

-通過繪畫、攝影或?qū)懽鞯刃问?，讓學生表達自己對沂蒙花饃的理解和感受，培養(yǎng)他們的藝術(shù)表現(xiàn)力。

-邀請花饃制作技藝的傳承人進校園，為學生進行現(xiàn)場教學，讓學生近距離學習傳統(tǒng)技藝。

-組織學生參與花饃制作比賽，激發(fā)他們的創(chuàng)造力和動手能力，同時促進他們對傳統(tǒng)文化的傳承和推廣。典型例題講解例題1：

題目：請簡述沂蒙花饃的制作步驟。

解答：沂蒙花饃的制作步驟主要包括以下幾個環(huán)節(jié)：揉面、醒面、造型、上色、熟制。具體步驟如下：

1.揉面：將面粉與適量的水混合，揉至表面光滑，形成面團。

2.醒面：將揉好的面團放置一段時間，讓面團充分發(fā)酵。

3.造型：根據(jù)需要，將面團捏成各種形狀，如動物、植物、人物等。

4.上色：在花饃表面涂上各種顏色的食用色素，增加美觀性。

5.熟制：將上好色的花饃放入蒸鍋中，蒸熟即可。

例題2：

題目：沂蒙花饃在哪些傳統(tǒng)節(jié)日或場合中扮演重要角色？

解答：沂蒙花饃在以下傳統(tǒng)節(jié)日或場合中扮演重要角色：

1.春節(jié)：春節(jié)期間，人們將花饃作為供品，祈求來年平安吉祥。

2.婚禮：在婚禮儀式中，花饃作為吉祥物，象征著婚姻美滿。

3.生日：在生日慶典上，人們會制作花饃，寓意長壽和幸福。

4.農(nóng)事活動：在農(nóng)事活動中，花饃作為供品，祈求豐收。

例題3：

題目：請舉例說明沂蒙花饃的造型種類及其寓意。

解答：沂蒙花饃的造型種類繁多，以下列舉幾種常見的造型及其寓意：

1.魚：寓意年年有余，生活富足。

2.雞：寓意吉祥如意，生活美滿。

3.福字：寓意福氣連連，幸福安康。

4.蝴蝶：寓意生活美好，美滿和諧。

例題4：

題目：請簡述沂蒙花饃制作中的創(chuàng)新設(shè)計。

解答：在沂蒙花饃制作中，創(chuàng)新設(shè)計可以從以下幾個方面入手：

1.造型創(chuàng)新：在傳統(tǒng)造型的基礎(chǔ)上，進行創(chuàng)新設(shè)計，如結(jié)合現(xiàn)代元素、卡通形象等。

2.色彩創(chuàng)新：運用多種顏色，使花饃更加豐富多彩。

3.裝飾創(chuàng)新：運用不同的裝飾手法，如刺繡、編織等，使花饃更具藝術(shù)性。

4.搭配創(chuàng)新：將花饃與其他食品或裝飾品進行搭配，增加觀賞性和實用性。

例題5：

題目：請分析沂蒙花饃在傳承與保護方面的意義。

解答：沂蒙花饃在傳承與保護方面具有以下意義：

1.傳承傳統(tǒng)文化：沂蒙花饃作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載著豐富的傳統(tǒng)文化，對其進行傳承有助于弘揚民族精神。

2.保護傳統(tǒng)技藝：通過制作和推廣沂蒙花饃，有助于保護和傳承傳統(tǒng)的制作技藝。

3.促進地方經(jīng)濟發(fā)展：沂蒙花饃的推廣可以帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如旅游業(yè)、餐飲業(yè)等。

4.增強民族自豪感：通過了解和學習沂蒙花饃，可以增強人們對傳統(tǒng)文化的認同感和自豪感。教學反思今天的課結(jié)束了，我想趁這個機會對今天的課堂教學進行一下反思。

首先，我覺得今天的課程整體來說是比較成功的。學生們對于沂蒙花饃這個話題表現(xiàn)出濃厚的興趣，他們積極參與到課堂活動中來，這讓我感到非常欣慰。我看到了他們在課堂上對傳統(tǒng)文化的尊重和熱愛，也看到了他們對動手實踐的熱情。

但是，我也發(fā)現(xiàn)了幾個需要改進的地方。比如，在講解沂蒙花饃的歷史和文化內(nèi)涵時，我發(fā)現(xiàn)有些學生對于這些知識點的理解還不夠深入。這可能是因為他們對這方面的知識接觸較少，或者是我在講解時沒有用夠生動形象的方式去表達。在今后的教學中，我需要更加注重知識的深入講解，盡量用學生能夠理解和接受的方式去呈現(xiàn)。

再比如，我在指導學生制作花饃的過程中，發(fā)現(xiàn)他們的動手能力參差不齊。有的學生能夠很快掌握技巧，有的學生則需要更多的耐心和指導。這讓我意識到，在今后的教學中，我需要根據(jù)學生的個體差異，提供更有針對性的指導。對于那些動手能力較弱的學生，我可能需要更加細致地示范和指導，確保他們能夠跟上進度。

此外，我還注意到，在創(chuàng)意設(shè)計環(huán)節(jié)，有些學生的想法比較保守，沒有很好地發(fā)揮出自己的創(chuàng)造力。這可能是因為他們對于創(chuàng)新的概念理解不夠，或者是缺乏自信。在未來的教學中，我打算增加一些創(chuàng)意設(shè)計的訓練，比如開展一些創(chuàng)意比賽或者設(shè)計工作坊，激發(fā)學生的創(chuàng)造力和想象力。

在課堂管理方面，我發(fā)現(xiàn)有時候課堂氣氛過于活躍，導致課堂紀律有些松散。在今后的教學中，我需要更加注重課堂紀律，確保每一個學生都能夠?qū)Ｐ穆犞v，參與到課堂活動中來。

最后，我覺得今天的課堂在多媒體資源的運用上還可以更加豐富。雖然我準備了相關(guān)的圖片和視頻，但是在實際教學中，我發(fā)現(xiàn)這些資源并沒有完全發(fā)揮出它們的作用。在今后的教學中，我打算進一步探索如何更好地利用多媒體資源，增強課堂的趣味性和互動性。教學評價1.課堂評價：

在課堂教學中，我采用了多種評價方式來了解學生的學習情況。首先，通過提問，我能夠即時了解學生對沂蒙花饃制作工藝和文化內(nèi)涵的理解程度。例如，我會問：“誰知道沂蒙花饃在春節(jié)期間有什么特殊的意義？”通過學生的回答，我可以判斷他們對文化背景的掌握情況。

其次，觀察是另一個重要的評價手段。在學生動手制作花饃的過程中，我會注意觀察他們的操作是否規(guī)范，是否能夠獨立完成制作步驟。比如，我會觀察他們是否能夠正確地揉面、醒面，以及是否能夠熟練地使用模具。

最后，我還會進行一些簡單的測試，如口頭提問或者小測驗，來評估學生對知識點的掌握情況。例如，我會出一些關(guān)于沂蒙花饃制作步驟的選擇題，讓學生現(xiàn)場作答。

2.作業(yè)評價：

對于學生的作業(yè)，我進行了認真的批改和點評。作業(yè)包括花饃制作過程的記錄、創(chuàng)意設(shè)計的草圖以及關(guān)于沂蒙花饃的文化研究報告。在批改過程中，我注重以下幾個方面：

-制作工藝的準確性：檢查學生是否按照正確的步驟制作花饃，是否有遺漏或錯誤。

-創(chuàng)意設(shè)計的獨特性：評價學生的設(shè)計是否具有創(chuàng)新性，是否能夠結(jié)合個人特色。

-文化研究報告的深度：評估學生對沂蒙花饃文化內(nèi)涵的理解程度，以及報告的完整性。

在反饋時，我不僅指出學生的不足，還給予積極的鼓勵。例如，對于制作工藝準確的學生，我會說：“你的花饃制作得非常規(guī)范，細節(jié)處理得很好?！睂τ谟袆?chuàng)意設(shè)計的作品，我會說：“你的設(shè)計很有新意，我很喜歡你的想法?！边@樣的反饋能夠幫助學生認識到自己的進步，同時也鼓勵他們繼續(xù)努力。

3.學生自評與互評：

為了培養(yǎng)學生的自我評價能力和團隊合作精神，我鼓勵學生在完成作業(yè)后進行自評和互評。學生需要對自己的作品進行反思，評價自己在制作過程中的表現(xiàn)，以及在學習沂蒙花饃文化方面的收獲。同時，他們還需要對同伴的作品進行評價，提出建設(shè)性的意見和建議。

4.家長反饋：

我還與家長保持溝通，了解學生在家