茶藝師測(cè)試題與答案

茶藝師測(cè)試題與答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。A、葉底B、品種C、香氣D、韻味正確答案：C2.展覽會(huì)的預(yù)備金一般占()的5%~10%為宜。A、會(huì)務(wù)費(fèi)B、總費(fèi)用C、贊助費(fèi)用D、設(shè)計(jì)與建造費(fèi)正確答案：B3.碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。A、甜醇帶板栗香B、鮮嫩帶蜜糖香C、鮮嫩帶花果香D、甜醇帶蜜糖香正確答案：C4.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn),提倡建各種各樣的茶室,在茶室開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng),如茶文化競(jìng)賽、民族歌舞表演、賦詩(shī)作畫(huà)、品茶評(píng)茶、()等。A、推銷茶葉B、茶點(diǎn)推介C、茶具銷售D、茶道表演正確答案：D5.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境,以()為目的,更注重同飲之人。A、社交活動(dòng)B、斗茶C、怡情養(yǎng)性D、賞茶具正確答案：C6.制作500ml的冰茶用熱水沖泡時(shí),用水量以()為宜。A、200mlB、400mlC、100mlD、500ml正確答案：B7.冰茶品飲時(shí),女性多采用(),先聞香,再觀色,后啜飲。A、雙手握柄持杯B、單手握柄持杯C、雙手捧杯底D、右手持杯,左手托杯底正確答案：D8.基本茶類分為不發(fā)酵的(),全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)酵的白茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大類。A、花茶類B、苦丁茶C、普洱茶D、綠茶類正確答案：D9.當(dāng)顧客要離開(kāi)時(shí),對(duì)待在店里詢問(wèn)了很久但沒(méi)有消費(fèi)的顧客()。A、茶藝師聚在一起議論B、不予理睬C、也應(yīng)該道別D、不必道別正確答案：C10.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中(),是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中,雙手捧壺輕輕搖晃,以促進(jìn)茶香的散發(fā)。A、干壺B、燙壺C、淋壺D、搖壺正確答案：D11.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客()的過(guò)程。A、介紹茶文化B、提供服務(wù)與銷售C、演示茶藝D、提供巡臺(tái)服務(wù)正確答案：B12.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、展示自我B、表達(dá)個(gè)人愿望C、發(fā)揮主觀能動(dòng)性D、推銷產(chǎn)品正確答案：C13.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、()。A、評(píng)論時(shí)勢(shì)B、比斗茶器C、清言對(duì)話D、歌舞生平正確答案：C14.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“()”。A、四專家B、四大家C、四妙手D、四名家正確答案：D15.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡(jiǎn)樸,()。A、有祖師真容、茶、花、香、畫(huà)即可B、要求有經(jīng)書(shū)、茶C、要求備有茶、茶具D、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶正確答案：A16.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達(dá)到的要求不同。A、奉茶B、煮水C、收具D、選水正確答案：B17.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”,木碗花紋細(xì)膩,造型美觀,具有散熱慢的特點(diǎn)。A、布朗族B、蒙古族C、傣族D、藏族正確答案：D18.冰茶的原料以()為主,還可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、茶葉和鹽B、果汁和糖C、果汁和鹽D、茶葉和糖正確答案：D19.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡,稱為“豆子茶”A、紅豆B、黃豆C、青豆D、豌豆正確答案：B20.()季,將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A、春B、夏C、冬D、秋正確答案：B21.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”的作用是()。A、將茶葉烘干B、將茶葉炒干C、提高香氣、有利滋味溢出D、將茶葉曬干正確答案：C22.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是()。A、提高技術(shù)能力B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)D、樹(shù)立個(gè)人威望正確答案：C23.沖泡茶的過(guò)程中,在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、奉茶時(shí)將茶湯溢出B、用杯托雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、用托盤雙手將茶奉到賓客面前正確答案：A24.茶樹(shù)性喜溫暖、(),通常氣溫在18°答案:C—25°答案:C之間最適宜生長(zhǎng)。A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境正確答案：B25.趙州從諗禪師倡導(dǎo)()。A、“以茶禪定”B、“以茶養(yǎng)生”C、“以茶悟道”D、“以茶修行”正確答案：C26.在茶藝的接待服務(wù)中,當(dāng)賓客提出無(wú)理要求時(shí),以下處理方法中最好的是()。A、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題B、與賓客認(rèn)真理論,窮追不放C、堅(jiān)持要賓客對(duì)無(wú)理的要求道歉D、因?yàn)轭櫩褪巧系?同意賓客的要求并滿足他正確答案：A27.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用()。A、壺泡法B、煮茶法C、點(diǎn)茶法D、杯泡法正確答案：A28.云南白族的“三道茶”分別是()。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味正確答案：D29.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)()的禪宗文化思想。A、“靜空”B、“精儉清和”C、“靜省序凈”D、“空無(wú)”正確答案：C30.“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序。A、沖茶B、備器C、烘茶D、品茶正確答案：D31.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。A、用沸水燙熱茶壺B、茶壺放入壺盤中沖入開(kāi)水C、用火將茶葉烤干D、靠水溫來(lái)烘茶正確答案：D32.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的中間放置茶盤,內(nèi)放蓋杯和()。A、開(kāi)水壺B、賞茶碟C、茶葉罐D(zhuǎn)、配料缸正確答案：D33.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜。A、12~15B、5~8C、10~12D、3~5正確答案：D34.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。A、灰綠色B、青綠色C、碧綠色D、象牙色正確答案：D35.“酥油茶”是()的茶俗。A、維吾爾族B、白族C、彝族D、藏族正確答案：D36.烏龍茶屬青茶類,為(),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、后發(fā)酵茶B、不發(fā)酵茶C、半發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶正確答案：C37.茶藝師在接待外賓時(shí),要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。A、“主人翁”B、“民間外交官”C、“中國(guó)茶文化傳播大使”D、“中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官”正確答案：B38.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國(guó)茶道的“()”。A、活化石B、代表C、真工夫D、始祖正確答案：A39.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。A、扁平形B、蘭花形C、盤花形D、卷曲形正確答案：D40.民俗茶藝表演的文化特色有()。A、茶葉、茶具B、茶歌、茶舞C、客來(lái)敬茶的禮節(jié)D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾正確答案：D41.當(dāng)顧客消費(fèi)完離開(kāi)時(shí),茶藝師應(yīng)注意()。A、邊道別邊接待新的顧客B、由于顧客太多不必道別C、道別不失真誠(chéng)D、沒(méi)有消費(fèi)的顧客不必道別正確答案：C42.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素答案:AB、維生素答案:CC、維生素ED、維生素答案:D正確答案：C43.茶藝師在接待服務(wù)“商務(wù)顧客”時(shí),要求站立在()、同時(shí)易于觀察顧客、接近顧客的位置。A、吧臺(tái)附近B、顧客旁邊C、易于照看自己管轄范圍D、門口附近正確答案：C44.貿(mào)易性展銷會(huì)的目的是為了()。A、宣傳B、推廣C、促進(jìn)商品交易D、介紹情況正確答案：C45.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡(jiǎn)樸,有祖師真容、茶、花、()、畫(huà)即可。A、惠山竹爐B、香C、奇石茶盤D、宜興紫砂壺正確答案：B46.由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整,一般()。A、春季飲新茶,夏季飲春茶,秋、冬飲秋茶B、春、夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶C、春季飲綠茶,夏季飲烏龍,秋、冬飲紅茶D、春、夏飲綠茶,秋季飲菊花茶,冬季飲紅茶正確答案：B47.茶樹(shù)性()、濕潤(rùn),對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫暖B、喜涼爽C、喜溫涼D、喜溫?zé)嵴_答案：C48.紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使(),它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)暗,葉底暗褐B、茶湯發(fā)紅,葉底紅亮C、茶湯紅亮,葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅,葉底暗褐正確答案：A49.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是:()、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。A、招呼賓客B、接迎賓客C、待機(jī)接觸D、整潔場(chǎng)所正確答案：C50.“玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌”是()必備的“四寶”。A、潮汕工夫茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、四川蓋碗茶正確答案：A51.在茶藝服務(wù)中接待馬來(lái)西亞客人時(shí),不宜使用()茶具。A、寶藍(lán)色B、綠色C、橙紅色D、黃色正確答案：D52.茶藝師可以充分利用“購(gòu)”在旅游活動(dòng)中的(),盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈(zèng)親友的禮品。A、特殊性B、伸縮性C、普遍性D、需求性正確答案：B53.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、唐代C、元代D、宋代正確答案：B54.鳳凰單樅的外形是()。A、卷曲形B、半球形C、直條形D、松散形正確答案：C55.()又稱“三生湯”,其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、酥油茶B、竹筒茶C、奶茶D、擂茶正確答案：D56.唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝()、服飾、飲茶器具等。A、外交禮儀B、宮廷禮儀C、民間禮儀D、宮廷的日常起居生活正確答案：B57.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。A、帶柄帶托的瓷杯B、聞香杯C、紫砂杯D、金屬杯正確答案：A58.唐代中葉()撰寫(xiě)“百丈清規(guī)”,將茶融入禪宗禮法。A、百丈懷海禪師B、隱元禪師C、榮西禪師D、皎然正確答案：A59.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽(yáng)羨茶、()。A、龍井B、天目山茶C、顧渚茶D、蒙頂茶正確答案：C60.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、25°答案:CB、60°答案:CC、70°答案:CD、90°答案:C正確答案：D61.()飲用茶葉主要是散茶。A、元代B、清代C、宋代D、明代正確答案：D62.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度提高B、鮮爽味減弱C、鮮爽味提高D、新鮮度下降正確答案：B63.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時(shí),用水量以()為宜。A、500mlB、300mlC、800mlD、1000ml正確答案：C64.人們?cè)谌粘Ｉ钪?從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到喝調(diào)味茶B、以茶代酒C、喝茶到品茶D、將茶列為開(kāi)門七件事之一正確答案：C65.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利正確答案：B66.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用火將茶葉烤干B、用沸水淋澆茶壺外壁C、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中D、用沸水燙熱茶壺正確答案：C67.茶藝人員的培訓(xùn)應(yīng)遵守的共同原則有:自覺(jué)性原則、()、獨(dú)立性原則和理論聯(lián)系實(shí)際原則。A、創(chuàng)新原則B、主動(dòng)原則C、競(jìng)爭(zhēng)原則D、效益原則正確答案：B68.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、()、有膽的濾壺等。A、保溫壺B、大彬壺C、紫砂壺D、冷卻壺正確答案：D69.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。A、抑制茶香散發(fā)B、使茶壺光潤(rùn)C(jī)、促進(jìn)茶香散發(fā)D、給茶壺保溫正確答案：C70.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、降低茶壺和茶盅的溫度B、去除雜質(zhì)C、提高茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味正確答案：C71.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。A、食用B、藥用C、聘禮D、禮品正確答案：B72.在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師,向賓客()的過(guò)程。A、提供服務(wù)與銷售B、展示茶葉C、沖泡試飲茶D、介紹茶葉正確答案：A73.將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。A、預(yù)防感冒B、增加擂茶的香味C、清熱解暑D、治療腸炎正確答案：C74.()在宋代的名稱叫茗粥。A、豆茶B、末茶C、餅茶D、擂茶正確答案：D75.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。A、高沖B、低斟C、點(diǎn)沖D、回旋沖正確答案：B76.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱之為(),日久后茶壺的色澤會(huì)變得古雅厚潤(rùn)。A、干壺B、燙壺C、玩壺D、潤(rùn)壺正確答案：D77.臺(tái)灣茶人稱()為“投湯”。A、淋壺B、干壺C、沖水D、斟茶正確答案：D78.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí),茶藝師應(yīng)注意不要使用()茶具。A、綠色B、藍(lán)色C、紅色D、黃色正確答案：A79.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、監(jiān)督和揭發(fā)B、學(xué)習(xí)和攀比C、批評(píng)與自我批評(píng)D、相互批評(píng)和監(jiān)督正確答案：C80.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘(),大都為對(duì)口葉,芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、五葉一芽D、四葉一芽正確答案：B81.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、酥油茶B、八寶茶C、油炒茶D、五福茶正確答案：C82.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗衰老B、興奮C、消炎D、抗氧化正確答案：B83.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、溫壺(杯)B、清洗茶壺(杯)C、賞茶D、候水正確答案：A84.在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出的無(wú)理要求時(shí),()最為妥當(dāng)。A、從賓客處迅速離開(kāi),將問(wèn)題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理B、堅(jiān)持要賓客對(duì)無(wú)理的要求道歉C、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題D、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖,就盡可能地滿足正確答案：C85.下列屬于展覽會(huì)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支項(xiàng)目的是()。A、贊助費(fèi)B、展位出租費(fèi)C、冠名費(fèi)D、保險(xiǎn)費(fèi)正確答案：D86.在荷蘭中國(guó)餐館中,最受歡迎的茶是()。A、普洱茶B、綠茶C、紅茶D、茉莉花茶正確答案：D87.在接待新加坡客人時(shí),()不是禁忌色。A、白色B、紫色C、黃色D、紅色正確答案：D88.在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù),其中“有聲”服務(wù)是指()。A、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲B、問(wèn)候之聲、詢問(wèn)之聲、服務(wù)之聲C、迎賓之聲、送客之聲、導(dǎo)客之聲D、迎賓之聲、問(wèn)侯之聲、送客之聲正確答案：A89.制作維吾爾族奶茶時(shí)加入的奶量為茶湯的()最佳。A、1/2-1/3B、1/10C、1/3-1/4D、1/4-1/5正確答案：D90.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境,通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。A、15°答案:C—20°答案:CB、18°答案:C—25°答案:CC、25°答案:C—30°答案:CD、30°答案:C—35°答案:C正確答案：B91.在