DB5308T 83-2025 白茶沖泡與品鑒方法

ICS67.140.10CCSICS67.140.10CCSX55普 洱 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB5308/T83—2025白茶沖泡與品鑒方法2025-04-16發(fā)布 2025-05-16實(shí)施普洱市場(chǎng)監(jiān)理局 發(fā)布DB5308/T83DB5308/T83—2025PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANIII前 言本文按照GB/T1.1—2020《標(biāo)化作導(dǎo)則 第部分標(biāo)準(zhǔn)文的結(jié)和起規(guī)則的起草。DB5308/T83DB5308/T83—2025PAGEPAGE1白茶沖泡與品鑒方法范圍本文件規(guī)定了白茶沖泡與品鑒的要求、沖泡方法及程序、品鑒方法及程序等。本文件適用于云南大葉種白茶的沖泡與品鑒。（GB5749 GB/T14487 GB19298 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn) 包飲GB/T30766 GB/T14487界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1白茶以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥等生產(chǎn)工藝制成的產(chǎn)品。[來(lái)源：GB/T30766-2014]3.2沖泡按照浸泡法、茶湯分離法和煮茶法的沖泡方法及程序，采用相應(yīng)的泡茶器具得到茶湯的方法。3.3品鑒按照一定的方法和程序，鑒賞白茶外形和內(nèi)質(zhì)的過(guò)程。光線應(yīng)柔和、明亮、避免陽(yáng)光直射，泡茶室應(yīng)幽靜、整潔、無(wú)異味。沖泡用水應(yīng)符合GB5749或GB19298的要求?！啃停翰捎脝窝炕蛞谎恳蝗~初展的茶樹鮮葉制成的產(chǎn)品?！咳~型：采用一芽一葉或一芽二葉初展的茶樹鮮葉制成的產(chǎn)品?！嗳~型：采用一芽二葉或多葉的茶樹鮮葉組成的產(chǎn)品?！o壓型：采用芽型、芽葉型、多葉型白茶，經(jīng)壓制成型的產(chǎn)品。浸泡法備水備茶備具賞茶溫杯投茶沖泡備水備茶備具賞茶溫杯投茶潤(rùn)茶沖泡出湯分茶品鑒。煮茶法備水備茶備具賞茶溫器投茶煮茶出湯分茶品鑒。投茶量1:20～1:301:60～1:80。水溫宜采用沸水沖泡。3min～4min1/33～5次。20s～30s6次～103min3次～7潤(rùn)茶將沸水沿沖泡容器邊緣輕緩均勻注入，沒過(guò)茶葉后，快速倒出茶湯。潤(rùn)茶適用于茶湯分離法。分茶將沖泡好的茶湯置于公道杯中，再分斟至品茗杯中，以七分滿為宜。賞干茶聞香氣觀湯色品滋味看葉底。賞干茶取適量干茶于茶荷中，觀賞茶葉外形的葉態(tài)、色澤、勻凈度和整碎。聞香氣3s為宜。觀湯色觀賞杯中茶湯的色澤與明亮度，湯色根據(jù)白茶的轉(zhuǎn)化程度有淺黃、杏黃、橙黃、橙紅或琥珀色等，以清澈透亮為佳。品滋味品飲時(shí)，讓茶湯在口腔內(nèi)回旋，與口腔充分接觸