高一生物單元速記與巧練（人教版）第二章 組成細(xì)胞的分子（二）基礎(chǔ)測(cè)試（解析版）

第二章組成細(xì)胞的分子（二）

基礎(chǔ)通關(guān)卷

（滿分100分，考試用時(shí)60分鐘）

一、選擇題：本題共25小題，每小題2分，共50分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一

項(xiàng)是符合題目要求的。

1．抗利尿激素是由9個(gè)氨基酸組成的一條鏈狀多肽類激素，是尿液濃縮和稀釋的關(guān)鍵性激

素，下列敘述正確的是（）

A．組成該激素的基本元素包括C、H、O、N、P

B．徹底水解該激素需要消耗8分子水

C．該激素含有游離的氨基和羧基各1個(gè)

D．該激素的合成會(huì)脫去8個(gè)H

【答案】B

【分析】氨基酸在核糖體中通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧

基（-COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時(shí)脫去一分子水的過(guò)程。

【詳解】A、抗利尿激素是由9個(gè)氨基酸組成的一條鏈狀多肽類激素，其基本元素包括C、

H、O、N，不含P元素，A錯(cuò)誤；

B、抗利尿激素是由9個(gè)氨基酸組成的一條鏈狀多肽類激素，其合成過(guò)程中脫去的水分子數(shù)

=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=9-1=8，因此徹底水解該激素需要消耗8分子水，B正確；

C、該激素含有游離的氨基和羧基至少是1個(gè)，C錯(cuò)誤；

D、該激素的合成時(shí)脫去8分子水，共16個(gè)H，D錯(cuò)誤。

故選B。

2．下圖是西雙版納熱帶雨林中一種蜘蛛所吐的膠原蛋白結(jié)構(gòu)，該膠原蛋白是由二硫鍵（一

S-S一）和酰胺鍵（一CO-NH-）將兩條鏈狀肽和環(huán)肽連接起來(lái)形成的含有998個(gè)氨基酸殘

基的蛋白質(zhì)，下列相關(guān)敘述正確的是（）

A．該蛋白質(zhì)至少有2個(gè)游離的氨基、2個(gè)羧基，氨基和羧基可用NH2和COOH表示

B．形成該蛋白質(zhì)的過(guò)程中脫去了997個(gè)水分子

C．該蛋白質(zhì)功能由其空間結(jié)構(gòu)決定，加熱、加酸、加酒精、加氯化鈉都能使其變性失

活

D．推測(cè)該膠原蛋白不能用來(lái)制作人體外科手術(shù)縫合線，因?yàn)樵撃z原蛋白不是人體細(xì)胞

合成的

【答案】B

【分析】蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都

是連接在同一個(gè)碳原子上，不同之處是每種氨基酸的R基團(tuán)不同。氨基酸脫水縮合形成肽

鍵，在一個(gè)肽鏈中至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，在肽鏈內(nèi)部的R基中可能也

有氨基和羧基。

【詳解】A、氨基和羧基可分別用-NH2和-COOH表示，A錯(cuò)誤；

B、設(shè)環(huán)狀肽含有M個(gè)氨基酸，形成一個(gè)酰胺鍵（-CO-NH-）脫去一分子水，所以膠原蛋白

分子中酰胺鍵數(shù)目=（998-M-2）（形成兩條直鏈肽脫去的水分子）+M（形成環(huán)肽脫去的水

分子）+1（環(huán)肽與直鏈肽脫去一個(gè)水分子）=997，B正確；

C、加氯化鈉一般不會(huì)使蛋白質(zhì)變性失活，C錯(cuò)誤；

D、因?yàn)橛行﹦?dòng)物的膠原蛋白是可以用來(lái)作人體外科手術(shù)縫合線的，故不能推測(cè)該膠原蛋白

是否能用來(lái)作人體外科手術(shù)縫合線，D錯(cuò)誤。

故選B。

3．哺乳動(dòng)物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具有升血壓和減少排尿的作用，二者

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖，各種氨基酸殘基用3個(gè)字母表示，下列說(shuō)法不正確的是（）

A．加壓素和催產(chǎn)素生理功能的差異與氨基酸的種類有關(guān)

B．圖中-S-S-對(duì)維持加壓素和催產(chǎn)素的空間結(jié)構(gòu)很重要

C．加壓素經(jīng)高溫處理后肽鍵斷裂導(dǎo)致空間結(jié)構(gòu)破壞

D．加壓素形成過(guò)程中相對(duì)分子質(zhì)量減少146

【答案】C

【分析】1、圖中催產(chǎn)素和加壓素含有的氨基酸都是9個(gè)，且都有2個(gè)Cys，所以各有氨基

酸8種；

2、兩個(gè)氨基酸之間的化學(xué)鍵有9個(gè)，其中8個(gè)是肽建，1個(gè)是二硫鍵。

【詳解】A、氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序不同，都會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，從而使其

功能不同，因此加壓素和催產(chǎn)素生理功能的差異與氨基酸的種類有關(guān)，A正確；

B、圖中“—S—S—”是二硫鍵，二硫鍵是比較穩(wěn)定的共價(jià)鍵，在蛋白質(zhì)分子中，起著穩(wěn)定肽

鏈空間結(jié)構(gòu)的作用，B正確；

C、高溫不會(huì)導(dǎo)致肽鍵斷裂，可以破壞二硫鍵，C錯(cuò)誤；

D、加壓素和催產(chǎn)素均含有9個(gè)氨基酸，脫水縮合時(shí)，構(gòu)成8個(gè)肽建，1個(gè)二硫鍵，相對(duì)對(duì)

分子質(zhì)量減少（9-1）×18+2=146，D正確。

故選C。

4．胰島素是由α、β兩條肽鏈組成的蛋白質(zhì)，共有51個(gè)氨基酸。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A．組成胰島素的51個(gè)氨基酸脫水縮合形成50個(gè)肽鍵

B．沸水浴加熱之后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂

C．胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結(jié)構(gòu)無(wú)關(guān)

D．氨基酸形成的多肽鏈需進(jìn)一步盤曲、折疊才能形成有活性的胰島素

【答案】D

【分析】脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：

（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個(gè)數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)-肽鏈條數(shù)；

（2）蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)，應(yīng)該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含

有幾個(gè)氨基或幾個(gè)羧基；

（3）蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量×氨基酸個(gè)數(shù)-水的個(gè)數(shù)×18。

【詳解】A、胰島素合成時(shí)形成的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=51-2=49個(gè)，A錯(cuò)誤；

B、沸水浴加熱之后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展，但肽鍵沒有斷裂，B錯(cuò)誤；

C、胰島素的功能主要取決于其空間結(jié)構(gòu)，C錯(cuò)誤；

D、氨基酸形成的多肽鏈需進(jìn)一步盤曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，此時(shí)的蛋白

質(zhì)才具有生物活性，因而才能形成有活性的胰島素，D正確。

故選D。

5．以碳鏈為基本骨架的小分子單體能構(gòu)成許多不同的多聚體，模式圖如下。有關(guān)說(shuō)法不正

確的是（）

A．若圖中多聚體為DNA，則參與其構(gòu)成的含氮堿基有4種

B．若圖中多聚體為多糖，則構(gòu)成它的單體一定是葡萄糖

C．若圖中S1、S2、S3、S4……是同一種單體，則該多聚體可以表示淀粉

D．若圖中單體表示氨基酸，則形成長(zhǎng)鏈時(shí)所有氨基和羧基并非都參與脫水縮合

【答案】B

【分析】多糖、蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子都是由許多基本組成單位（單體）連接而成，其

中多糖的單體是單糖，蛋白質(zhì)的單體是氨基酸，核酸的單體是核苷酸。

【詳解】A、若圖中多聚體為DNA，則參與其構(gòu)成的含氮堿基有4種（A、T、G、C），A

正確；

B、常見的多糖（淀粉、糖原、纖維素）是由葡萄糖聚合而成的，但幾丁質(zhì)不是由葡萄糖聚

合而成的，B錯(cuò)誤；

C、淀粉是由葡萄糖聚合形成的，若圖中S1、S2、S3、S4……是同一種單體，則該多聚體可

以表示淀粉，C正確；

D、氨基酸形成長(zhǎng)鏈時(shí)，R基中氨基或羧基一般不參與脫水縮合，D正確。

故選B。

6．構(gòu)成細(xì)胞的化合物既有大分子物質(zhì)，也有小分子物質(zhì)。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A．組成淀粉和胰島素的單體是相同的

B．纖維素、抗體等均以碳鏈為基本骨架

C．各種生物大分子均含有C、H、O

D．生物大分子都是由單體連接而成的多聚體

【答案】A

【分析】糖類的元素組成一般是C、H、O，蛋白質(zhì)的元素組成是C、H、O、N等，不同類

的脂質(zhì)的元素組成不同，脂肪和固醇的元素組成是C、H、O，磷脂的元素組成是C、H、O、

N、P，核酸的元素組成是C、H、O、N、P。

【詳解】A、淀粉的本質(zhì)是多糖，淀粉的單體是葡萄糖，抗體的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，抗體的單體

是氨基酸，A錯(cuò)誤；

B、生物大分子均以碳鏈為基本骨架，纖維素、抗體等生物大分子，均以碳鏈為基本骨架，

B正確；

C、細(xì)胞中各種生物大分子，如多糖、蛋白質(zhì)、核酸等均含有C、H、O，C正確；

D、多糖、核酸、蛋白質(zhì)等生物大分子都是由許多單體連接而成的多聚體，D正確。

故選A。

7．據(jù)圖判斷下列相關(guān)的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A．形成該蛋白質(zhì)時(shí)共脫掉125個(gè)水分子

B．該蛋白質(zhì)含有兩條肽鏈

C．該蛋白質(zhì)的R基中共含15個(gè)氨基

D．該蛋白質(zhì)脫水縮合形成的化學(xué)鍵是肽鍵

【答案】A

【分析】構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸

分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，

這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基

酸有21種。

【詳解】A、羧基總數(shù)為17、R基上羧基數(shù)為15，則該蛋白質(zhì)含有的肽鏈數(shù)=17-15=2條，

形成該蛋白質(zhì)時(shí)共脫掉126-2=124個(gè)水分子，A錯(cuò)誤；

B、羧基總數(shù)為17、R基上羧基數(shù)為15，則該蛋白質(zhì)含有的肽鏈數(shù)=17-15=2條，B正確；

C、結(jié)合B項(xiàng)分析可知，該蛋白質(zhì)共含有氨基17個(gè)，每條鏈的一端有一個(gè)氨基，故R基中

含有的氨酸數(shù)=17-2=15個(gè)，C正確；

D、組成該蛋白質(zhì)的氨基酸在脫水縮合過(guò)程中形成的化學(xué)鍵是肽鍵，其中含有的肽鍵數(shù)目為

126-2=124個(gè)，D正確。

故選A。

8．下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合

B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合

C．不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)量不盡相同

D．有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能

【答案】A

【分析】1、蛋白質(zhì)具有多樣性的原因是：氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序的不同，蛋白質(zhì)

的空間結(jié)構(gòu)不同。

2、蛋白質(zhì)分子的基本組成單位是氨基酸，氨基酸通過(guò)脫水縮合的方式形成蛋白質(zhì)，脫水縮

合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水，所以

脫去的水分子中的氫原子來(lái)自氨基和羧基。

【詳解】A、組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間都是按相同方式脫水縮合的，即一個(gè)氨基酸的氨基提

供H原子，另一個(gè)氨基酸的羧基提供H、O原子，脫去一分子水后以肽鍵相連，A錯(cuò)誤；

B、蛋白質(zhì)多樣性體現(xiàn)在構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差

萬(wàn)別，故氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合，B正確；

C、蛋白質(zhì)多樣性體現(xiàn)在構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差

萬(wàn)別，不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)量不盡相同，C正確；

D、有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能，如唾液淀粉酶和胰淀粉酶的結(jié)構(gòu)不同，但它們

卻具有相似的功能，都能催化淀粉水解，D正確。

故選A。

9．下列關(guān)于蛋白質(zhì)功能對(duì)應(yīng)不正確的是（）

A．結(jié)構(gòu)蛋白→頭發(fā)B．催化功能→酶

C．運(yùn)輸功能→血紅蛋白運(yùn)輸氧氣D．免疫功能→胰島素調(diào)節(jié)血糖

【答案】D

【分析】蛋白質(zhì)的功能：①構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，即結(jié)構(gòu)蛋白，如羽毛、頭發(fā)、

蛛絲、肌動(dòng)蛋白；②催化作用：如絕大多數(shù)酶；③傳遞信息，即調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生

長(zhǎng)激素；④免疫作用：如免疫球蛋白（抗體）；⑤運(yùn)輸作用：如紅細(xì)胞中的血紅蛋白。

【詳解】A、有的蛋白質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，即結(jié)構(gòu)蛋白，如羽毛、頭發(fā)、蛛

絲，A正確；

B、有的蛋白質(zhì)具有催化功能，如酶，B正確；

C、有的蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，如血紅蛋白運(yùn)輸氧氣，細(xì)胞膜上的載體蛋白也可運(yùn)輸物質(zhì)，

C正確；

D、有的蛋白質(zhì)具有免疫功能，如抗體；胰島素具有調(diào)節(jié)功能，D錯(cuò)誤。

故選D。

10．關(guān)于蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸，下列通式正確的是（）

A．NH2-CH2-COOH

B．NH2-CH2-CH2OH

C．

D．

【答案】A

【分析】構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種

氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原

子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

【詳解】A、圖示結(jié)構(gòu)中既有氨基，也有羧基，且連在同一個(gè)碳原子上，因此屬于組成蛋白

質(zhì)的氨基酸，A正確；

B、圖示結(jié)構(gòu)中只有氨基，沒有羧基，因而不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，B錯(cuò)誤；

C、圖示結(jié)構(gòu)中有氨基和羧基，但沒有連在同一個(gè)碳原子上，因而不屬于組成蛋白質(zhì)的氨基

酸，C錯(cuò)誤；

D、圖示結(jié)構(gòu)中只有羧基，沒有氨基，因而不符合題意，D錯(cuò)誤。

故選A。

11．蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A．蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，H2O參與氨基和羧基的形成

B．加熱變性蛋白質(zhì)不會(huì)與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應(yīng)

C．多肽鏈的數(shù)目及盤曲、折疊方式均可影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

D．細(xì)胞中的蛋白質(zhì)可參與運(yùn)輸、催化、免疫、調(diào)節(jié)等多種功能

【答案】B

【分析】高溫沒有破壞肽鏈上的肽鍵，只改變了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)；蛋白質(zhì)的多樣性與肽鏈

中氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序，肽鏈盤曲折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)。

【詳解】A、細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)是由氨基酸經(jīng)脫水縮合形成的，氨基酸脫水縮合過(guò)程中形成的

H2O來(lái)自氨基和羧基，相反，蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，H2O參與氨基和羧基的形成，A正確；

B、蛋白質(zhì)在高溫下變性后，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，但肽鍵沒有斷裂，因此仍能與雙縮脲試

劑發(fā)生反應(yīng)呈紫色，B錯(cuò)誤；

C、多肽鏈的數(shù)目及盤曲、折疊方式不同是蛋白質(zhì)多樣性的原因之一，所以多肽鏈的數(shù)目及

盤曲、折疊方式均可影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，C正確;

D、細(xì)胞中的蛋白質(zhì)具有結(jié)構(gòu)和功能的多樣性，可參與運(yùn)輸、催化、免疫、調(diào)節(jié)等多種功能，

D正確。

故選B。

12．一個(gè)由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子共有m個(gè)氨基酸，該蛋白質(zhì)分子含有肽鍵（）

A．n個(gè)B．m個(gè)C．(m＋n)個(gè)D．(m-n)個(gè)

【答案】D

【分析】在m個(gè)氨基酸脫水縮合形成1條多肽鏈時(shí)，脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-

肽鏈的條數(shù)=m-1；在m個(gè)氨基酸脫水縮合形成n條多肽鏈時(shí)，脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=

氨基酸數(shù)-肽鏈的條數(shù)=m-n。

【詳解】根據(jù)計(jì)算公式：在m個(gè)氨基酸脫水縮合形成n條多肽鏈時(shí)，脫去的水分子數(shù)=肽鍵

數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈的條數(shù)=m-n，因此該蛋白質(zhì)分子中含的肽鍵數(shù)=（m-n）個(gè)。

故選D。

13．1965年9月17日，世界上第一個(gè)人工合成的蛋白質(zhì)——牛胰島素在中國(guó)誕生，在國(guó)內(nèi)

外引起巨大反響。這是世界上第一次人工合成與天然胰島素分子相同化學(xué)結(jié)構(gòu)并具有完整生

物活性的蛋白質(zhì)，標(biāo)志著人類在揭示生命本質(zhì)的征途上實(shí)現(xiàn)了里程碑式的飛躍。胰島素是一

種蛋白質(zhì)，人胰島素原是胰島素的前體物質(zhì)，由胰島素的兩條肽鏈和C肽組成，需切除C

肽才能成為有活性的胰島素分子（如下圖所示）。下列相關(guān)敘述正確的是（）

A．胰島素原分子含有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羥基

B．胰島素原的剪切過(guò)程需打開5個(gè)肽鍵

C．破壞一個(gè)二硫健不影響胰島素的功能

D．不可口服胰島素治療相關(guān)的疾病

【答案】D

【分析】1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)

羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)

R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、氨基酸通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH）

和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸

的化學(xué)鍵是肽鍵。

【詳解】A、胰島素分子含有兩條肽鏈，所以胰島素分子至少含有2個(gè)游離的氨基和2個(gè)游

離的羧基，A錯(cuò)誤；

B、在胰島素原形成有活性的胰島素分子時(shí)，需切除C肽，該過(guò)程需要水解（打開）2個(gè)肽

鍵，B錯(cuò)誤；

C、由題意可知，結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)，破壞二硫鍵會(huì)影響胰島素的功能，C錯(cuò)誤；

D、胰島素的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，口服會(huì)被消化道中的蛋白酶分解，失去作用，所以不可口服，

D正確。

故選D。

14．我國(guó)是世界上第一個(gè)人工合成結(jié)晶牛胰島素的國(guó)家。其合成過(guò)程如下：剛合成的多肽稱

前胰島素原，在信號(hào)肽酶的作用下，前胰島素原的信號(hào)肽被切除，而成為胰島素原。最后胰

島素原通過(guò)蛋白酶的水解作用生成胰島素（如圖所示），最終加工成熟的胰島素中含有兩條

肽鏈，共51個(gè)氨基酸，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）（兩個(gè)—SH形成一個(gè)—S—S—，失

去兩個(gè)H）

A．細(xì)胞中由前胰島素原生成胰島素的過(guò)程有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體參與

B．由前胰島素原加工到成熟的胰島素，需要消耗細(xì)胞中的水

C．胰蛋白酶的活性中心通過(guò)為底物提供能量而發(fā)揮催化作用

D．若氨基酸的平均分子質(zhì)量為120，則胰島素的分子量為5232

【答案】C

【分析】分泌蛋白是在細(xì)胞內(nèi)合成后，分泌到細(xì)胞外起作用的蛋白質(zhì)，分泌蛋白的合成、加

工和運(yùn)輸過(guò)程：最初是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體中由氨基酸形成肽鏈，肽鏈進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行加工，

形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)由囊泡包裹著到達(dá)高爾基體，高爾基體對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步加工，

然后形成囊泡經(jīng)細(xì)胞膜分泌到細(xì)胞外，該過(guò)程消耗的能量由線粒體提供。

【詳解】A、前胰島素原是在核糖體上形成的肽鏈，形成具有活性的胰島素分子需要依次進(jìn)

入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體中進(jìn)行加工，A正確；

B、由前胰島素原到成熟胰島素的加工過(guò)程中，會(huì)斷裂肽鍵，因此需要消耗細(xì)胞中的水，B

正確；

C、酶的作用是催化，其作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，不提供能量，C錯(cuò)誤；

D、若氨基酸的平均分子質(zhì)量為120，則成熟胰島素的分子量=51×120-（51-2）×18-2×3=5232，

D正確。

故選C。

15．中國(guó)第一次用人工方法合成了具有生物活性的結(jié)晶牛胰島素。圖甲是胰島素部分肽鏈放

大圖；圖乙為牛胰島素肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖。二硫鍵是由2個(gè)“一SH”連接而成。下列敘述正確

的是（）

A．圖甲由4種氨基酸組成，①為氨基，②③④均含有肽鍵

B．氨基酸形成牛胰島素后，相對(duì)分子質(zhì)量比原來(lái)減少了882

C．結(jié)晶牛胰島素可以催化葡萄糖氧化分解進(jìn)而降低血糖含量

D．高溫處理后的結(jié)晶牛胰島素遇雙縮脲試劑不產(chǎn)生紫色反應(yīng)

【答案】A

【分析】蛋白質(zhì)的基本組成元素是C、H、O、N等，基本組成單位是氨基酸，組成蛋白質(zhì)

的氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，

組成蛋白質(zhì)的氨基酸根據(jù)R基不同大約分為21種；氨基酸經(jīng)過(guò)脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，一

條或幾條肽鏈盤曲折疊形成具有一定的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與組成蛋白質(zhì)

的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)。

【詳解】A、圖甲中4個(gè)R基各不相同，說(shuō)明是由4種氨基酸組成，其中①為氨基，②③④

均含有肽鍵，A正確；

B、氨基酸形成牛胰島素后，脫去的水分子數(shù)是51-2=49，牛胰島素中含量3個(gè)二硫鍵，脫

去6個(gè)H，因此相對(duì)分子量減少了49×18+6=888，B錯(cuò)誤；

C、結(jié)晶牛胰島素能促進(jìn)葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞中進(jìn)行氧化分解、合成糖原及轉(zhuǎn)變成非糖物質(zhì)，且

能抑制糖原分解及非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化，進(jìn)而降低血糖；只有酶才具有催化作用，C錯(cuò)誤；

D、結(jié)晶牛胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，高溫變性改變空間結(jié)構(gòu)，但肽鍵數(shù)目并沒有改變，

則遇雙縮脲試劑能產(chǎn)生紫色反應(yīng)，D錯(cuò)誤；

故選A。

16．蛋白質(zhì)是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，每種蛋白質(zhì)的特定功能都取決于其特定的結(jié)構(gòu)。

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A．蛋白質(zhì)中的氨基酸通過(guò)肽鍵連接成肽鏈

B．許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈

C．空間結(jié)構(gòu)改變可能會(huì)影響蛋白質(zhì)的功能

D．蛋白質(zhì)的差異僅由肽鏈中氨基酸的種類決定

【答案】D

【分析】1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序，肽鏈的盤曲、折疊方式

及其形成的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)。

2.蛋白質(zhì)的功能具有多樣性：結(jié)構(gòu)蛋白（如血紅蛋白）、催化功能（如蛋白質(zhì)類的酶）、運(yùn)輸

功能（如載體蛋白）、調(diào)節(jié)功能（如胰島素）、免疫功能（如抗體）等。

【詳解】A、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，蛋白質(zhì)中的氨基酸通過(guò)肽鍵連接成肽鏈，該

過(guò)程發(fā)生在核糖體上，A正確；

B、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，B正確；

C、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞即蛋白質(zhì)發(fā)生變性，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去生物活性，這種改變是

不可逆的，C正確；

D、蛋白質(zhì)的差異由肽鏈中氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序決定，同時(shí)多肽鏈千變?nèi)f化的空

間結(jié)構(gòu)也決定了蛋白質(zhì)的多樣性，D錯(cuò)誤。

故選D。

17．膜脂中的蛋白質(zhì)處于細(xì)胞與外界的交界部位，是細(xì)胞膜執(zhí)行各種功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。如圖

為人體組織細(xì)胞膜上3種膜蛋白與磷脂雙分子層間的結(jié)合模式。下列敘述正確的是（）

A．若蛋白A具有信息傳遞功能，則該蛋白一定參與了細(xì)胞間的信息交流

B．若蛋白B具有運(yùn)輸功能，其運(yùn)輸物質(zhì)過(guò)程一定會(huì)消耗ATP

C．若蛋白C具有催化功能，其活性的高低會(huì)受溫度、pH等因素的影響

D．蛋白A、B和C嵌膜區(qū)段的氨基酸都具有較強(qiáng)的親水性

【答案】C

【分析】蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也多樣：

①有的蛋白質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白質(zhì)具有催化功能，如大

多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；③有的蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，如載體蛋白和血紅蛋白；④有的蛋白

質(zhì)具有信息傳遞，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素；⑤有的蛋白質(zhì)具有免疫功能，如抗

體。

【詳解】A、若蛋白A具有信息傳遞功能，則該蛋白可能是與某種信號(hào)分子結(jié)合的受體，可

能參與了細(xì)胞間的信息交流，A錯(cuò)誤；

B、若蛋白B具有運(yùn)輸功能，則該蛋白可能為轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白，在轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的協(xié)助下完成的物質(zhì)跨

膜運(yùn)輸?shù)姆绞接袇f(xié)助擴(kuò)散和主動(dòng)運(yùn)輸，前者不消耗ATP，B錯(cuò)誤；

C、若蛋白C具有催化功能，則該蛋白為某種酶，酶的活性的高低會(huì)受溫度、pH等因素的

影響，C正確；

D、磷脂雙分子層內(nèi)部是疏水性的，所以蛋白A、B和C嵌膜區(qū)段的氨基酸可能都具有較強(qiáng)

的疏水性，這樣才能與脂雙層牢固結(jié)合，D錯(cuò)誤。

故選C。

18．桃花為中國(guó)的十大名花之一，泗陽(yáng)曾經(jīng)因桃花命名為桃源縣。桃花的花瓣細(xì)胞中，組成

核酸的堿基、五碳糖、核苷酸的種類分別是（）

A．5、2、8B．4、2、2C．5、2、2D．4、4、8

【答案】A

【分析】核酸分為脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），它們的組成單位依次是四種

脫氧核苷酸（脫氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脫氧核糖和一分子含氮堿基組成）和四種核

糖核苷酸（核糖核苷酸由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮堿基組成）。

【詳解】桃花的花瓣的細(xì)胞中含有DNA和RNA兩種核酸，組成DNA的堿基有A、T、C、

G4種，組成RNA的堿基有A、U、C、G4種，故桃花的花瓣的細(xì)胞中含有5種堿基；組成

DNA的五碳糖是脫氧核糖，組成RNA的五碳糖是核糖，故桃花的花瓣的細(xì)胞中含有2種五

碳糖；組成DNA的有4種脫氧核苷酸，RNA的有4種核糖核苷酸，故桃花的花瓣的細(xì)胞中

含有8種核苷酸，即A正確。

故選A。

19．如圖為某核苷酸長(zhǎng)鏈的示意圖，下列相關(guān)敘述中，錯(cuò)．誤．的是（）

A．圖中所示為脫氧核苷酸長(zhǎng)鏈

B．支原體的遺傳物質(zhì)存在于擬核

C．4為胞嘧啶脫氧核苷酸

D．RNA中沒有胸腺嘧啶

【答案】C

【分析】核酸是遺傳信息的攜帶者，是一切生物的遺傳物質(zhì)，在生物體的遺傳、變異和蛋白

質(zhì)的生物合成中具有重要作用，細(xì)胞中的核酸根據(jù)所含五碳糖的不同分為DNA（脫氧核糖

核酸）和RNA（核糖核酸）兩種，構(gòu)成DNA與RNA的基本單位分別是脫氧核苷酸和核糖

核苷酸，每個(gè)脫氧核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子脫氧核糖和一分子含氮堿基形成，每

個(gè)核糖核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮堿基形成。

【詳解】A、圖示核苷酸鏈中含有堿基T，據(jù)此可判斷該核苷酸長(zhǎng)鏈?zhǔn)菢?gòu)成DNA的脫氧核

苷酸鏈，A正確；

B、支原體為原核生物，其遺傳物質(zhì)DNA存在于擬核中，B正確；

C、4是由1磷酸、2脫氧核糖、3含氮堿基（胞嘧啶）可以組成胞嘧啶脫氧核苷酸，但圖中

的4不代表一個(gè)脫氧核苷酸，C錯(cuò)誤；

D、RNA中沒有胸腺嘧啶，胸腺嘧啶是DNA特有的堿基，D正確。

故選C。

20．核酸是生物的遺傳物質(zhì)，包括DNA和RNA。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A．生物大分子核酸以碳鏈為基本骨架

B．無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物的遺傳物質(zhì)是DNA或RNA

C．細(xì)胞中核酸等化合物的含量和比例固定不變

D．DNA特有脫氧核糖，RNA特有核糖

【答案】C

【分析】細(xì)胞是由多種元素和化合物構(gòu)成的。在構(gòu)成細(xì)胞的化合物中，多糖、蛋白質(zhì)、核酸

都是生物大分子。通過(guò)學(xué)習(xí)，我們知道組成多糖的基本單位是單糖，組成蛋白質(zhì)的基本單位

是氨基酸，組成核酸的基本單位是核苷酸，這些基本單位稱為單體。每一個(gè)單體都以若干個(gè)

相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架。生物大分子是由許多單體連接成的多聚體，因此，生

物大分子也是以碳鏈為基本骨架的。正是由于碳原子在組成生物大分子中的重要作用，科學(xué)

家才說(shuō)“碳是生命的核心元素”“沒有碳，就沒有生命”。

【詳解】A、多糖、蛋白質(zhì)、核酸都是生物大分子，生物大分子核酸以碳鏈為基本骨架，A

正確；

B、無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物即為病毒，病毒的遺傳物質(zhì)是DNA或RNA，部分病毒的遺傳是RNA，

如SARS、HIV等，B正確；

C、細(xì)胞中核酸等化合物的含量和比例處于不斷變化之中，但又保持相對(duì)穩(wěn)定，以保證細(xì)胞

生命活動(dòng)的正常進(jìn)行，C錯(cuò)誤；

D、DNA特有脫氧核糖和胸腺嗦曉，RNA特有核糖和尿嘧啶，D正確。

故選C。

21．利用CRISPR基因編輯技術(shù)，研究人員可以極其精確地修改動(dòng)物、植物和微生物的

DNA．下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A．動(dòng)物、植物和微生物的DNA所含五碳糖、磷酸和堿基種類相同

B．RNA與DNA分子都是由四種核苷酸組成，都可以儲(chǔ)存遺傳信息

C．核酸等生物大分子均以碳鏈為骨架，因此活細(xì)胞中碳元素含量最多

D．環(huán)狀DNA分子中每個(gè)脫氧核糖均連接2個(gè)磷酸基團(tuán)和1個(gè)含氮堿基

【答案】C

【分析】DNA由脫氧核苷酸組成的大分子聚合物。脫氧核苷酸由堿基、脫氧核糖和磷酸構(gòu)

成。其中堿基有4種：腺嘌呤（A）、鳥嘌呤（G）、胸腺嘧啶（T）和胞嘧啶（C）。DNA分

子結(jié)構(gòu)中，兩條多脫氧核苷酸鏈圍繞一個(gè)共同的中心軸盤繞，構(gòu)成雙螺旋結(jié)構(gòu)。脫氧核糖-

磷酸鏈在螺旋結(jié)構(gòu)的外面，堿基朝向里面。兩條多脫氧核苷酸鏈反向互補(bǔ)，通過(guò)堿基間的氫

鍵形成的堿基配對(duì)相連，形成相當(dāng)穩(wěn)定的組合。

【詳解】A、動(dòng)物、植物和微生物的DNA所含五碳糖、磷酸和堿基種類相同，均為脫氧核

糖、磷酸和堿基（A、T、G、C），A正確；

B、RNA與DNA分子都是由四種核苷酸組成，RNA由4種核糖核苷酸組成，DNA由4種

脫氧核苷酸組成，RNA與DNA分子都可以儲(chǔ)存遺傳信息，B正確；

C、核酸、蛋白質(zhì)和多糖均以碳鏈為骨架；活細(xì)胞中氧元素含量最多，C錯(cuò)誤；

D、環(huán)狀DNA分子首尾相連，其中每個(gè)脫氧核糖均連接2個(gè)磷酸基團(tuán)和1個(gè)含氮堿基，D

正確。

故選C。

22．DNA指紋法在案件偵破工作中起著重要作用，案發(fā)現(xiàn)場(chǎng)提取的DNA樣品，可為案件

偵破提供證據(jù)，其中的生物學(xué)原理是（）

A．不同人體內(nèi)DNA所含的堿基種類不同

B．不同人體內(nèi)DNA所含的五碳糖不同

C．不同人體內(nèi)DNA所含的磷酸基團(tuán)不同

D．不同人體內(nèi)DNA的脫氧核苷酸排列順序不同

【答案】D

【分析】DNA指紋根據(jù)人與人之間的遺傳信息不同來(lái)鑒別不同人體內(nèi)的DNA。遺傳信息儲(chǔ)

藏在堿基對(duì)的排列順序中，也就是DNA所含的脫氧核苷酸的排列順序。

【詳解】A、不同人體內(nèi)的DNA所含的堿基種類是相同的，都含有A、T、C、G四種堿基，

A錯(cuò)誤；

BC、不同人體內(nèi)的DNA所含的五碳糖都是脫氧核糖，磷酸基團(tuán)也是相同的，BC錯(cuò)誤；

D、不同人體內(nèi)的DNA脫氧核苷酸排列順序不同，即不同人體含有的DNA的堿基排列順

序不同，可以為DNA指紋技術(shù)鑒別不同個(gè)體的DNA提供依據(jù)，D正確。

故選D。

23．不同生物含有的核酸種類不同，下列各種生物中關(guān)于核苷酸、堿基、五碳糖種類的描述

正確的是（）

A．噬菌體：1、5、2B．煙草葉肉細(xì)胞：8、5、2

C．煙草花葉病毒：4、1、2D．玉米葉肉：8、5、1

【答案】B

【分析】核苷酸分為脫氧核苷酸（4種）和核糖核苷酸（4種），堿基五種：A、T、G、C、

U，五碳糖兩種：脫氧核糖和核糖。

【詳解】A、噬菌體的遺傳物質(zhì)是DNA，含有4種脫氧核苷酸，4種堿基，1種脫氧核糖，

A錯(cuò)誤；

B、煙草葉肉細(xì)胞中含有DNA和RNA，4種脫氧核苷酸和4種核糖核苷酸共8種核苷酸，

堿基五種：A、T、G、C、U，五碳糖兩種：脫氧核糖和核糖，B正確；

C、煙草花葉病毒含有RNA，含有4種核糖核苷酸，4種堿基A、G、C、U，1種核糖，C

錯(cuò)誤；

D、玉米葉肉中含有DNA和RNA，4種脫氧核苷酸和4種核糖核苷酸共8種核苷酸，堿基

五種：A、T、G、C、U，五碳糖兩種：脫氧核糖和核糖，D錯(cuò)誤。

故選B。

24．如圖甲是組成乙或丙的基本單位（單體），下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A．大腸桿菌中含有甲的種類是8種

B．若甲中的m是U，則甲一定是丙的組成單位

C．水稻根尖細(xì)胞核的核酸中，含4種m、1種a

D．新冠肺炎病毒中的核酸初步水解得到4種水解產(chǎn)物

【答案】C

【分析】分析題圖：甲為核苷酸，其中a為五碳糖，b為核苷酸，m為含氮堿基；乙為DNA

分子；丙為RNA。

【詳解】A、甲為核苷酸，大腸桿菌含有DNA和RNA，因此含有四種核糖核苷酸和四種脫

氧核苷酸，共8種核苷酸，A正確；

B、若甲中的m是U，則甲一定是核糖核苷酸，核糖核苷酸是丙RNA的基本單位，B正確；

C、水稻根尖細(xì)胞的核酸有DNA和RNA兩種，含甲中的含氮堿基m5種（A、T、C、G、

U）、a五碳糖2種（脫氧核糖和核糖），C錯(cuò)誤；

D、新冠病毒中的核酸只有RNA，所以其初步水解后，可得到4種核糖核苷酸，D正確。

故選C。

25．下列關(guān)于核酸的敘述錯(cuò)誤的是（）

A．一般來(lái)說(shuō)，DNA是雙鏈結(jié)構(gòu)，RNA是單鏈結(jié)構(gòu)

B．甜菜細(xì)胞中A、G、T這3種堿基組成的核苷酸共有5種

C．將DNA單鏈中的T換成U就變成了RNA分子

D．小麥細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)是DNA，不是RNA

【答案】C

【分析】脫氧核糖核酸是生物細(xì)胞內(nèi)含有的四種生物大分子之一核酸的一種。DNA攜帶有

合成RNA和蛋白質(zhì)所必需的遺傳信息，是生物體發(fā)育和正常運(yùn)作必不可少的生物大分子。

【詳解】A、DNA一般是雙鏈，RNA一般是單鏈，都屬于核酸，A正確；

B、甜菜細(xì)胞中A、G可以組成脫氧核苷酸，也可以組成核糖核苷酸，而T只存在于脫氧核

苷酸中，因此一共5種，B正確；

C、DNA與RNA的差別不僅在于T與U，也在于脫氧核糖與核糖，C錯(cuò)誤；

D、小麥細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)是DNA，不是RNA，只要有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，遺傳物質(zhì)一定是DNA，

D正確。

故選C。

二、非選擇題：共5題，共50分。

26．沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)主要承擔(dān)者，回答下列相關(guān)問(wèn)題：

(1)上圖是牛胰核糖核酸酶，該酶分子含有124個(gè)氨基酸和3個(gè)二硫鍵，其中的二硫鍵（一

S-S一）是由兩個(gè)半胱氨酸的巰基（一SH）脫氫后形成的，牛胰核糖核酸酶分子中含有

條肽鏈，至少含有個(gè)半胱氨酸。

(2)若牛胰核糖核酸酶分子的氨基酸單體的平均分子量為m，那么牛胰核糖核酸酶分子的分

子量為（用含m的代數(shù)式表示）。

(3)胰高血糖素分子是由甘氨酸（C2H5NO2）、半胱氨酸（C3H7NO2S）、丙氨酸（C3H7NO2）、

天冬氨酸（C4H7NO4）、賴氨酸（C6H14N2O2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）六種氨基酸組成的一

種29肽（單鏈），胰高血糖素的分子式是CaHbNcOdS，那么胰高血糖素分子有賴氨酸和天冬

氨酸的數(shù)目分別為個(gè)和個(gè)（用含c、d的代數(shù)式表示）。

【答案】(1)16

(2)124m-2220

(3)c-29（d-30）/2

【分析】肽鏈?zhǔn)怯砂被崦撍s合形成的，每脫水縮合形成一個(gè)肽鍵的同時(shí)會(huì)脫去一分子水。

【詳解】（1）由圖可知牛胰核糖核酸酶由一條肽鏈組成，圖中顯示3個(gè)二硫鍵（-S-S-），每

個(gè)二硫鍵（一S-S一）是由兩個(gè)半胱氨酸的巰基（一SH）脫氫后形成的，故牛胰核糖核酸

酶至少有6個(gè)半胱氨酸。

（2）根據(jù)質(zhì)量守恒定律計(jì)算：牛胰核糖核酸酶分子量=參與反應(yīng)的氨基酸的量124m（-124-1）

×18（脫去的H2O量）-2×3（形成二硫鍵脫去的H）=124m-（124-1）×18-2×3=124m-2220。

（3）設(shè)分子中有X個(gè)賴氨酸、Y個(gè)天冬氨酸，根據(jù)N和O原子列方程：2X+29-X=c，解得

X=c-29；4Y+2（29-Y）=d+28，解得Y=（d-30）/2。

27．松花蛋是我國(guó)特有的食品，具特殊風(fēng)味，可以為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化

合物和礦物質(zhì)等。大部分松花蛋是以鴨蛋為原料制作的，腌制松花蛋所需的材料有鹽、茶以

及堿性物質(zhì)（如：生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。下表是每100g普通鴨蛋與松花

蛋中幾種主要成分含量的比較。

食物蛋白質(zhì)碳水化合物

脂肪（g）鈉（mg）鐵（mg）鋅（mg）硬（mg）

名稱（8）（g）

鴨蛋12.613.03.1106.02.91.6715.68

松花

14.210.74.5542.73.32.4825.24

蛋

(1)松花蛋可以為人體提供豐富的礦物質(zhì)元素，其中鋅元素可以促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)免

疫力，防止厭食癥和偏食癥等，這體現(xiàn)了無(wú)機(jī)鹽的功能。與普通鴨蛋相比，松花蛋

無(wú)機(jī)鹽含量明顯增加，原因是。

(2)松花蛋表面漂亮的“松花”是氨基酸鹽的結(jié)晶，組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸共同的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

是。普通鴨蛋內(nèi)容物為液態(tài)，制作成松花蛋后變?yōu)楣虘B(tài)或半固態(tài)，這主要是因?yàn)榈?/p>

白質(zhì)的發(fā)生了改變。

(3)松花蛋中碳水化合物主要以的形式被小腸上皮細(xì)胞吸收，經(jīng)呼吸作用消耗。與碳

水化合物相比，相同質(zhì)量的脂肪氧化分解耗氧量多，從分子的元素組成角度分析，原因

是。

【答案】(1)維持細(xì)胞和生物體生命活動(dòng)腌制松花蛋所需的材料有鹽、茶以及堿

性物質(zhì)

(2)氨基酸結(jié)構(gòu)中都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且二者連連在同一個(gè)碳原子上

空間結(jié)構(gòu)

(3)葡萄糖脂肪分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量更高，故相同質(zhì)量的

脂肪氧化分解耗氧量比糖類多。

【分析】1.無(wú)機(jī)鹽主要以離子的形式存在，其生理作用有：

（1）細(xì)胞中某些復(fù)雜化合物的重要組成成分，如Fe2+是血紅蛋白的必要成分；Mg2+是葉綠

素的必要成分。

（2）維持細(xì)胞的生命活動(dòng)，如Ca2+可調(diào)節(jié)肌肉收縮和血液凝固，血鈣過(guò)高會(huì)造成肌無(wú)力，

血鈣過(guò)低會(huì)引起抽搐。

（3）維持細(xì)胞的酸堿平衡和細(xì)胞的形態(tài)。

2.蛋白質(zhì)變性：高溫、過(guò)酸、過(guò)堿、重金屬鹽等都會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化，

使其失去活性。

【詳解】（1）松花蛋可以為人體提供豐富的礦物質(zhì)元素，其中鋅元素可以促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，

增強(qiáng)免疫力，防止厭食癥和偏食癥等作用，這體現(xiàn)了無(wú)機(jī)鹽具有維持細(xì)胞和生物體生命活動(dòng)

的功能。表格信息顯示，與普通鴨蛋相比，松花蛋無(wú)機(jī)鹽含量明顯增加，這是因?yàn)殡缰扑苫?/p>

蛋使用的材料含有鹽、茶以及堿性物質(zhì)等導(dǎo)致的。

（2）組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸共同的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且二者連

在同一個(gè)碳原子上。普通鴨蛋內(nèi)容物為液態(tài)，但蛋白質(zhì)在過(guò)堿的條件下空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，

使得制作成松花蛋后內(nèi)容物變?yōu)楣虘B(tài)或半固態(tài)。

（3）松花蛋中碳水化合物主要以葡萄糖的形式被人體吸收，繼而參與呼吸作用被消耗；與

碳水化合物相比，相同質(zhì)量的脂肪氧化分解耗氧量多，這是因?yàn)橹痉肿又醒醯暮窟h(yuǎn)遠(yuǎn)少

于糖類，而氫的含量更高，故相同質(zhì)量的脂肪氧化分解耗氧量比糖類多。

28．神經(jīng)肽Y是由36個(gè)氨基酸組成的一條多肽鏈，與動(dòng)物的攝食行為和血壓調(diào)節(jié)具有密切

關(guān)系。下圖是神經(jīng)肽Y的部分氨基酸組成示意圖和谷氨酸（Glu）的結(jié)構(gòu)式，請(qǐng)回答下列問(wèn)

題：

(1)神經(jīng)肽Y中連接Leu和Alu的化學(xué)鍵稱為。已知組成神經(jīng)肽Y的11種氨

基酸中，Clu有4個(gè)，其他氨基酸僅含有一個(gè)羧基，則該神經(jīng)肽Y含有的游離羧基有

個(gè)，一分子神經(jīng)肽Y含有個(gè)氧原子。

(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也是多種多樣的。許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物

體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)；有些蛋白質(zhì)起到作用，如血紅蛋白；有些蛋白質(zhì)有

功能，如人體內(nèi)的抗體；還有些蛋白質(zhì)起到作用，如唾液淀粉酶。

(3)從魚體內(nèi)提純神經(jīng)肽Y并飼喂給小鼠后，小鼠的攝食行為和血壓沒有發(fā)生變化，原因

是。

(4)組成魚和人的神經(jīng)肽均是三十六肽化合物，但兩者的結(jié)構(gòu)存在一定的差別，那么造成這

種差別的原因最可能是。

【答案】(1)肽鍵545

(2)運(yùn)輸免疫催化

(3)神經(jīng)肽Y在小鼠消化道被水解，失去生物活性

(4)氨基酸的種類和排列順序不同

【分析】1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基（-NH2）和一個(gè)羧基

（-COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)

氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基因。

2、蛋白質(zhì)具有多樣性的原因是：氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同，多肽鏈的條數(shù)不同，

蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同。

3、由Glu的結(jié)構(gòu)式可知，R基中有一個(gè)羧基。

【詳解】（1）連接Leu和A1a兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵稱為肽鍵，是通過(guò)脫水縮合方式形成的。

組成神經(jīng)肽Y的11種36個(gè)氨基酸中，Glu占4個(gè)，該氨基酸的R基中有一個(gè)羧基，其他

氨基酸分子中都僅有一個(gè)羧基，形成多肽后，一條多肽鏈至少有一個(gè)氨基和羧基，則神經(jīng)肽

Y含有的游離羧基有4+1=5個(gè)。多肽鏈中的氧原子主要存在于肽鍵和游離的羧基中，神經(jīng)

肽Y是由36個(gè)氨基酸形成的一條肽鏈，其中肽鍵數(shù)目為36-1=35個(gè)，則該多肽中含有的氧

原子的數(shù)目為35+5×2=45個(gè)。

（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也是多種多樣的。許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成生

物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)；有些蛋白質(zhì)如血紅蛋白起到運(yùn)輸作用；有些蛋白質(zhì)如抗體有免疫功能；

還有些蛋白質(zhì)如唾液淀粉酶起到催化作用。

（3）從魚體內(nèi)提純神經(jīng)肽Y并飼喂給小鼠后，由于神經(jīng)Y肽在消化道中被分解成氨基酸，

因而無(wú)法發(fā)揮其相應(yīng)的作用，因此小鼠的攝食行為和血壓沒有發(fā)生變化。

（4）組成魚和人的神經(jīng)肽均是三十六肽化合物，但兩者在結(jié)構(gòu)中都存在一定的差別，其原

因是組成魚和人的神經(jīng)肽Y的氨基酸種類和排列順序可能不同、肽鏈盤曲、折疊方式及其

形成的空間結(jié)構(gòu)也不同，從而導(dǎo)致兩者的結(jié)構(gòu)存在一定的差別。

29．如圖分別表示生物體內(nèi)的生物大分子的部分結(jié)構(gòu)模式圖，據(jù)圖回答:

(1)某致病細(xì)菌分泌的外毒素，無(wú)色，細(xì)針狀結(jié)晶，對(duì)小鼠和人體有很強(qiáng)的毒性，可引起流

涎、嘔吐、便血、痙攣等，以致死亡。該外毒素為環(huán)狀肽，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如甲圖所示。請(qǐng)據(jù)圖

分析回答:從氨基酸結(jié)構(gòu)通式的角度看，“虛線框B”內(nèi)結(jié)構(gòu)的名稱是。該化合物中含有

游離的氨基個(gè)，組成該化合物的氨基酸有種。

(2)乙圖所示化合物的基本組成單位是。真核生物的DNA存在于。

(3)丙圖中的三種物質(zhì)都是由許多連接而成的，這三種物質(zhì)中，在功能上與另外兩種截

然不同的是，這種物質(zhì)參與植物細(xì)胞中