《三全食品有限公司存貨管理問題及對策》9400字（論文）

三全食品有限公司存貨管理問題及對策摘要隨著社會(huì)的進(jìn)步,居民消費(fèi)水平的日益提高,人們對食品安全問題也日益重視起來。可是近20年來,我國食品行業(yè)的食品安全問題頻發(fā),不僅僅是不知名的“黑工廠”,更是包括了中國食品行業(yè)的馳名企業(yè),比如雙匯集團(tuán),三鹿奶粉,以及最近發(fā)生“非洲豬瘟”事件的三全食品。這些企業(yè)在發(fā)生事件時(shí),都是我國相關(guān)產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè),但是仍然避免不了食品安全問題的發(fā)生,這不得不讓我們對這些企業(yè)的存貨管理體系以及內(nèi)部控制制度的構(gòu)建產(chǎn)生懷疑。由于存貨在食品企業(yè)的地位是獨(dú)一無二的,所以存貨管理體系構(gòu)建一直是食品企業(yè)日常管理活動(dòng)中的重點(diǎn),存貨管理的內(nèi)部控制實(shí)施也是食品企業(yè)日?？刂苹顒?dòng)的重點(diǎn),可是頻繁出現(xiàn)安全問題已經(jīng)暴露出食品企業(yè)在存貨管理內(nèi)部控制上存在很大的缺陷。有效的存貨管理內(nèi)部控制制度能夠降低企業(yè)產(chǎn)品成本,可以為企業(yè)商品質(zhì)量提供堅(jiān)固的保障,實(shí)現(xiàn)提高公司核心競爭力,達(dá)到促進(jìn)公司可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。在一個(gè)食品企業(yè)的正常運(yùn)行,未售出的產(chǎn)品或半成品和原材料的存儲(chǔ)產(chǎn)品通常被稱為庫存,這是重要的資產(chǎn)和材料來滿足食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的需要,可以為食品企業(yè)帶來巨大的利潤。同時(shí)，食品企業(yè)的內(nèi)部控制水平也可以通過其庫存管理能力來體現(xiàn)。存貨的計(jì)量直接關(guān)系到食品企業(yè)會(huì)計(jì)信息的真實(shí)性和可靠性。因此，加強(qiáng)庫存管理是非常重要的。本文首先介紹了存貨管理的必要性,以三全食品有限公司為例,通過對三全食品有限公司的存貨的實(shí)際情況分析及研究等,將三全食品企業(yè)當(dāng)前的對存貨管理的情況進(jìn)行了闡述與分析,同時(shí)還對在存貨管理過程中存在的缺陷以及阻礙因素進(jìn)行了詳細(xì)的探析,從而有針對性地提出了加強(qiáng)存貨管理的措施。關(guān)鍵詞：三全食品；食品企業(yè)；存貨；存貨管理前言存貨在食品公司流動(dòng)資產(chǎn)中占著很大的比重，存貨管理對企業(yè)采購、生產(chǎn)、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)有著重要的影響，所以提高食品企業(yè)存貨管理水平對食品企業(yè)的生存發(fā)展至關(guān)重要。在食品公司的全面管理中存貨管理也有著重要地位，高水平的存貨管理會(huì)降低食品企業(yè)存貨管理成本提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。但是，很多食品企業(yè)因?yàn)楣芾砝砟盥浜蟆⒐芾硎侄尾幌冗M(jìn)等原因，存貨管理水平還是很低下。本文研究從目標(biāo)企業(yè)的存貨管理實(shí)踐入手，結(jié)合食品企業(yè)在存貨管理中的實(shí)際情況開展相關(guān)研究與論證，分析企業(yè)在存貨管理中存在的不足與原因，從而提出針對性的解決對策，能夠更好地豐富食品領(lǐng)域的存貨管理實(shí)踐，豐富相關(guān)案例，具有一定的理論意義。以三全食品有限公司為研究對象，考察其在存貨管理方面存在的不足，在系統(tǒng)的分析與論證下，結(jié)合存貨管理相關(guān)理論依據(jù)，為目標(biāo)食品企業(yè)提供解決對策，能夠更好地幫助目標(biāo)食品企業(yè)解決存貨管理問題，同時(shí)也能夠?yàn)橥衅髽I(yè)優(yōu)化食品企業(yè)內(nèi)部存貨管理提供幫助，具有一定的實(shí)踐意義。1存貨管理相關(guān)理論概述 1.1存貨管理概念企業(yè)的庫存管理是對企業(yè)的固定資產(chǎn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，針對企業(yè)產(chǎn)品或銷售產(chǎn)品的實(shí)時(shí)信息制定相應(yīng)的可控策略，將儲(chǔ)存的貨物運(yùn)用到經(jīng)營管理中，以減少資本成本的支出。并保證所存貨物的使用效率。通過正確調(diào)配庫存貨物，提高企業(yè)的經(jīng)營利潤，完善企業(yè)的資本運(yùn)營制度，督促企業(yè)完成日常的營業(yè)金額和利潤收入。庫存管理是企業(yè)內(nèi)部管理的一種方法。其主要運(yùn)作模式是對資金運(yùn)作、商品采購和運(yùn)營成本進(jìn)行系統(tǒng)管理，解決了庫存管理中可能出現(xiàn)的問題，在一定程度上解決了企業(yè)的業(yè)務(wù)范圍和廣度。提高企業(yè)的利潤，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。1.2存貨管理的重要性存貨管理決策的合理制定有利于增強(qiáng)企業(yè)的競爭力,完善公司內(nèi)部控制,提高企業(yè)生產(chǎn)效率。存貨管理一方面是要保證企業(yè)的存貨數(shù)量合理、分類合理、安全有效的存儲(chǔ)。存貨進(jìn)行有效的管理可以使倉庫管理員的工作效率得以提高,有利于存貨信息及時(shí)準(zhǔn)確的獲取和反映。幫助企業(yè)會(huì)計(jì)進(jìn)行庫存商品的核算；決策者也可以及時(shí)的獲取到最新的存貨信息。建立良好的存貨管理制度是保證企業(yè)高效有序運(yùn)行的前提,加強(qiáng)內(nèi)部控制制度和存貨管理制度,可以有效的降低存貨在運(yùn)輸,生產(chǎn),存儲(chǔ)過程中的高額成本,提高企業(yè)資金的內(nèi)部利用率,促使企業(yè)發(fā)展壯大。1.3存貨管理內(nèi)容存貨管理是將廠商的存貨政策和價(jià)值鏈的存貨政策進(jìn)行作業(yè)化的綜合過程。反應(yīng)方法或稱拉式存貨方法，是利用顧客需求，通過配送渠道來拉動(dòng)產(chǎn)品的配送。另一種管理理念是計(jì)劃方法，它是按照需求量和產(chǎn)品可得性，主動(dòng)排定產(chǎn)品在渠道內(nèi)的運(yùn)輸和分配。存貨周轉(zhuǎn)率又名庫存周轉(zhuǎn)率，是企業(yè)一定時(shí)期營業(yè)成本（銷貨成本）與平均存貨余額的比率。用于反映存貨的周轉(zhuǎn)速度，即存貨的流動(dòng)性及存貨資金占用量是否合理，促使企業(yè)在保證生產(chǎn)經(jīng)營連續(xù)性的同時(shí)，提高資金的使用效率，增強(qiáng)企業(yè)的短期償債能力。存貨周轉(zhuǎn)率是對流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率的補(bǔ)充說明，是衡量企業(yè)投入生產(chǎn)、存貨管理水平、銷售收回能力的綜合性指標(biāo)。存貨周轉(zhuǎn)率(次數(shù))=銷貨成本/平均存貨余額存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)是指企業(yè)從取得存貨開始，至消耗、銷售為止所經(jīng)歷的天數(shù)。通過企業(yè)一定時(shí)期(通常為1年)內(nèi)銷售成本與平均存貨之間的比例關(guān)系計(jì)算得到。周轉(zhuǎn)天數(shù)越少，說明存貨變現(xiàn)的速度越快。存貨占用資金時(shí)間越短，存貨管理工作的效率越高。存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)=365/存貨周轉(zhuǎn)次數(shù)。2三全食品有限公司存貨管理現(xiàn)狀2.1三全食品有限公司簡介三全食品是三全食品股份有限公司的簡稱，是中國生產(chǎn)速凍食品早、規(guī)模大、市場網(wǎng)絡(luò)廣的企業(yè)之一，總部位于河南省鄭州市，是一家以生產(chǎn)速凍食品為主的股份制企業(yè)。經(jīng)營范圍為速凍食品、方便快餐食品、罐頭食品、糕點(diǎn)、其他食品的生產(chǎn)與銷售。主要產(chǎn)品是以湯圓、水餃、粽子、面點(diǎn)、點(diǎn)心等為主的中式速凍及常溫食品，共有數(shù)百個(gè)品種，年產(chǎn)量幾十萬噸。三全在中國國內(nèi)的市場占有率達(dá)到20%以上，連續(xù)多年位居行業(yè)第一。三全食品有限公司近幾年也抓住機(jī)遇，加快速度提高企業(yè)營業(yè)額，大力擴(kuò)張自己的市場份額。在2017-2020年這四年以來，三全食品有限公司的營業(yè)額從525,587萬元增長至692,608萬元，詳細(xì)如下表2-1所示，基本一直保持著約每年9.2％以上的增長額度。表2-1三全食品有限公司2017-2020年?duì)I業(yè)情況單位：萬元報(bào)告日期2020年2019年2018年2017年?duì)I業(yè)收入692,608598,572553,932525,587營業(yè)成本485,758388,034357,172347,284營業(yè)利潤96,23525,27912,9199,818凈利潤76,76921,91510,1497,210數(shù)據(jù)來源：網(wǎng)易財(cái)經(jīng)三全食品有限公司年報(bào)三全公司所披露的利潤表顯示2019企業(yè)凈利潤2.192億元，2020年凈利潤增加到7.677億元凈利潤同比增長250.30%。分析其原因不難發(fā)現(xiàn)有以下幾點(diǎn)導(dǎo)致三全公司凈利潤飛漲：1.企業(yè)的渠道優(yōu)化。在報(bào)告期內(nèi)企業(yè)在傳統(tǒng)渠道方面，進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品優(yōu)化從而改善公司業(yè)務(wù)質(zhì)量。企業(yè)致力于企業(yè)新渠道開發(fā)比如電商渠道等等，利用新渠道優(yōu)勢擴(kuò)大和布局生產(chǎn)規(guī)模，取得了很好的效果。強(qiáng)大的內(nèi)需市場。受到疫情的影響，各個(gè)行業(yè)都有所波動(dòng)，但對于食品行業(yè)而言，食品工業(yè)的內(nèi)需在慢慢的擴(kuò)大，特別是速凍食品的需求，越來越多的消費(fèi)者愿意去購買速凍食品。三全公司如今的快速發(fā)展就是滿足老百姓對食品行業(yè)的需求。2.2三全食品有限公司存貨管理現(xiàn)狀分析2.2.1存貨的構(gòu)成 三全食品有限公司的存貨主要包括原材料、在產(chǎn)品、庫存商品、周轉(zhuǎn)材料、發(fā)出商品。近四年以來，原材料是發(fā)行人存貨主要構(gòu)成部分，2017年年末、2018年年末、2019年年末。2020年末原材料占存貨的比例分別為83.89%、89.82%、91.56%以及92.48%，所占比例較高符合行業(yè)一般特點(diǎn)。發(fā)行人主要根據(jù)門店的訂單來組織生產(chǎn)及發(fā)貨，故存貨構(gòu)成中庫存商品金額較小且所占比重。表2-2存貨基本情況表單位：萬元種類2020年2019年2018年2017年金額占比金額占比金額占比金額占比原材料110967.6892.48%128822.1791.56%90920.3089.82%86459.5583.89%庫存商品3731.713.11%5951.484.23%4666.474.61%5421.115.26%周轉(zhuǎn)材料3791.723.16%4769.633.39%5192.845.13%6771.246.57%在產(chǎn)品及其他1499.891.25%1153.720.82%445.390.44%4411.104.28%合計(jì)119,991100%140,697100%101,225100%103,063100%數(shù)據(jù)來源：三全食品有限公司年報(bào)通過上表可以發(fā)現(xiàn)，原材料的確在存貨中占據(jù)著極大的比重。三全食品有限公司的原材料當(dāng)中主要分為原料和輔料。2.2.2存貨占比現(xiàn)狀三全食品是一家與存貨周轉(zhuǎn)有著非常緊密聯(lián)系的企業(yè)，所以理應(yīng)更為注重存貨管理。對此，本文在三全食品存貨周轉(zhuǎn)率進(jìn)行分析并闡述起的計(jì)算詳細(xì)如表2-3所示：表2-3三全食品有限公司存貨占比2020201920182017存貨12.00億14.07億10.12億10.31億營業(yè)收入69.26億59.86億55.39億52.56億存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)(天)96.6112.2103104.6存貨周轉(zhuǎn)率(次)3.7273.2083.4973.441如上表2-3所示，三全食品有限公司存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)呈波動(dòng)變化趨勢，2018年2020年為存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)下降，2019年為存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)上升趨勢，2020年存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)減少比較明顯，說明2020年三全食品存貨周轉(zhuǎn)的次數(shù)越來越多，存貨的數(shù)量越來越少。說明該階段企業(yè)的變現(xiàn)能力有所增強(qiáng)。圖2-1三全食品有限公司存貨周轉(zhuǎn)率如上圖2-1所示三全食品存貨周轉(zhuǎn)率成波動(dòng)變化趨勢，2017年三全食品存貨周轉(zhuǎn)率為3.441次，到2018年存貨周轉(zhuǎn)率為3.497次，出現(xiàn)了緩慢上升的趨勢，說明該階段企業(yè)的存貨占比出現(xiàn)下降，企業(yè)的存貨流動(dòng)性變強(qiáng)，2018年到2019年存貨周轉(zhuǎn)出現(xiàn)下降，說明該階段存貨占用企業(yè)的現(xiàn)價(jià)出現(xiàn)增長，存貨的流動(dòng)性下降，企業(yè)變現(xiàn)能力下降，2019年到2020年三全食品存貨周轉(zhuǎn)率上升，說明說明三全食品存貨流動(dòng)性變得越來越強(qiáng)，并周轉(zhuǎn)的速度較快，存貨轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)金和應(yīng)收賬款的速度也越來越快，所以企業(yè)的變現(xiàn)能力有所增強(qiáng)。2.2.3存貨的采購及出庫現(xiàn)狀 作為以速凍面米制品為主打速凍面米制品的三全食品有限公司，其面、米、調(diào)制食品等材料占原料的主要組成部分。如表2-3所示，其中原料又占據(jù)大頭，約占80%以上，輔料約占20%。表2-4原材料采購情況單位：萬元項(xiàng)目2020年2019年2018年2017年金額占比金額占比金額占比金額占比原料1162567.9683.14%1134321.5683.02%1130212.0286.25%1129412.2386.1%其中：面489557.3742.11%447603.2939.46%458413.9940.56%465882.5441.25%米108467.599.33%104471.029.21%115507.6710.22%128301.2311.36%肉117651.8810.12%152566.2513.45%161168.2314.26%172574.1915.28%蔬菜163922.0814.1%184667.5516.28%170775.0415.11%166927.1314.78%調(diào)料86960.087.48%52405.664.62%68942.936.1%38738.833.43%輔料及其他235757.7116.86%232001.6916.98%180178.7313.75%182332.5213.9%合計(jì)1398325.67100%1366323.25100%1310390.75100%1311744.75100%數(shù)據(jù)來源：三全食品有限公司年報(bào)根據(jù)三全食品有限公司物資設(shè)備部的要求，結(jié)合項(xiàng)目的實(shí)際情況，報(bào)三全食品有限公司審批。然后根據(jù)項(xiàng)目編制的物資采購計(jì)劃,編制物資招標(biāo)計(jì)劃,同時(shí)將物資招標(biāo)計(jì)劃報(bào)三全食品有限公司物資設(shè)備部審批后,交由三全食品有限公司招標(biāo)采購平臺(tái),開展公開采購招標(biāo)工作。三全食品有限公司常見的采購方式為詢價(jià)采購、招標(biāo)采購,采用優(yōu)先付款、給子供應(yīng)商價(jià)格折扣和柔性合同、發(fā)布供應(yīng)商獎(jiǎng)勵(lì)措施等。但是，隨著市場的競爭加劇，三全食品有限公司也尋求著一些降低產(chǎn)品成本的方式，比如采取適當(dāng)量的“冰鮮”原材料，以此來提高產(chǎn)成品的出品率，從而達(dá)到降低產(chǎn)成品單位成本的效果。三全食品有限公司在存貨出庫現(xiàn)狀進(jìn)行研究，并沒有建立全面的系統(tǒng)的出庫方式和方法，并且缺乏系統(tǒng)的出庫管理模式和管理體系，在存貨管理體系和存貨管理方案方面缺乏有效的意識(shí)和管控方法。2.2.4存貨占收入的比重表2-5三全食品有限公司存貨占收入的比重2020201920182017存貨12.00億14.07億10.12億10.31億營業(yè)收入69.26億59.86億55.39億52.56億存貨占營業(yè)收入比重17.33%23.50%18.27%19.61%數(shù)據(jù)來源：三全食品有限公司年報(bào)如上表2-5所示，三全食品存貨占收入比重呈現(xiàn)波動(dòng)變化趨勢，2020年于2018年為占比下降發(fā)展趨勢，2019年存貨占營業(yè)收入比重出現(xiàn)了明顯上升，說明在企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營過程中，存貨占運(yùn)營的資金比重出現(xiàn)增多，說明現(xiàn)階段企業(yè)的銷售與管理不理想，很多商品出現(xiàn)了出現(xiàn)了滯銷的現(xiàn)象，或者是在實(shí)際的產(chǎn)銷過程中，產(chǎn)能出現(xiàn)過剩，生產(chǎn)的過多是企業(yè)的銷售，使存貨占營業(yè)收入比重出現(xiàn)增強(qiáng)，2020年存貨占營業(yè)收入比重出現(xiàn)了明顯的下降，說明該階段在實(shí)際的運(yùn)營中存貨占資金的比重較少，企業(yè)的管理出現(xiàn)了轉(zhuǎn)好的態(tài)勢。3三全食品有限公司存貨管理存在的問題3.1存貨構(gòu)成缺乏合理性采購沒有通盤的規(guī)劃，三全食品有限公司在采購時(shí)，只考慮到所采購物資的價(jià)格問題，完全忽略了物資的運(yùn)輸、調(diào)配、維護(hù)、調(diào)換，乃至長期物資的更新?lián)Q代等后續(xù)的影響著采購的決策因素，所以三全食品有限公司在采購中未能立足于總體成本，對其中的關(guān)鍵成本環(huán)節(jié)沒有研究分析，科學(xué)規(guī)劃。對供應(yīng)商的選擇、分類管理上面也有欠缺。僅是依托較為單一的供應(yīng)商來進(jìn)行供貨，無法充分實(shí)現(xiàn)供方博弈，導(dǎo)致選擇的供應(yīng)商很可能不是最能滿足公司成本和利益訴求的三全食品有限公司沒有認(rèn)識(shí)自身的議價(jià)優(yōu)勢，難以掌握整個(gè)談判的進(jìn)程和主動(dòng)權(quán)。三全食品有限公司采購的統(tǒng)計(jì)依然采用的是最原始的登記方式。一方面，沒有引入無紙化辦公，大量的紙質(zhì)文檔，難以進(jìn)行核對和進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，采購處理費(fèi)用居高不下；另一方面，經(jīng)濟(jì)批量、訂貨頻率、采購費(fèi)用等方面的計(jì)算和核算，一直沒有科學(xué)的管理和統(tǒng)計(jì)，一直處于混亂狀態(tài)。3.2存貨占比過高存貨是流動(dòng)資產(chǎn)中主要項(xiàng)目，而存貨在流動(dòng)資產(chǎn)中占比過高，會(huì)大量的占用企業(yè)的資金導(dǎo)致存貨積壓，從而影響存貨的質(zhì)量，加大對存貨跌價(jià)準(zhǔn)備的計(jì)提使得企業(yè)的資產(chǎn)減少。此外存貨太多對倉儲(chǔ)也是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)會(huì)增加企業(yè)的倉儲(chǔ)成本。存貨占資產(chǎn)的比重能夠反映企業(yè)的存貨管理效率，所以企業(yè)能維持一個(gè)相對較低的、合理的存貨占比是非常有必要。由近五年存貨占比圖可以看出三全公司2017年到2019年存貨占比大致維持在43%左右，2020年占比有所下降達(dá)到30%。從近幾年的趨勢來看存貨占比有下降的趨勢，這對企業(yè)來說可能是一個(gè)利好的表現(xiàn)，但是未來的具體走勢還是具有一定的不確定性。對近四年的存貨周轉(zhuǎn)率進(jìn)行分析，這四年公司的存貨周轉(zhuǎn)率大致呈現(xiàn)出下降的趨勢，這有可能導(dǎo)致存貨的占比較重，減緩了存貨的變現(xiàn)的能力。3.3存貨驗(yàn)收入庫管理意識(shí)薄弱三全食品有限公司存貨管理人員，沒有主動(dòng)地去提高自身的職業(yè)素養(yǎng)，有的員工是在三全食品有限公司對員工有新的要求過后，被動(dòng)的去迎合公司的要求，來調(diào)整自己；有的員工為了爭取高工資，私自跳槽去給別的老板打工，員工素質(zhì)參差不齊。另一方面，員工的集體榮譽(yù)感不強(qiáng)。三全食品有限公司有些員工不愿意參與公司活動(dòng)，但樂于私下應(yīng)酬，覺得不怕公司虧損，只怕個(gè)人掙不到錢；這些現(xiàn)象表明：有的員工集體榮譽(yù)感不強(qiáng)，只關(guān)注個(gè)人的既得利益，對于工作十分懈怠。管理機(jī)制不健全，員工執(zhí)行力不強(qiáng)。第一，質(zhì)量狀況頻頻突發(fā)、意外現(xiàn)象常見，所以救火行為經(jīng)常出現(xiàn)，通常領(lǐng)導(dǎo)會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)“救火英雄”，使得大家都重視解決眼前緊急問題而紛紛忽視預(yù)防和分析。第二，預(yù)防措施無效。如果驗(yàn)收質(zhì)量體系失效，對預(yù)防措施的理解是完全錯(cuò)誤的。三全食品有限公司分析了相關(guān)過程，但沒有在制度中規(guī)范分析和預(yù)防。同時(shí)缺乏相關(guān)的持續(xù)改進(jìn)措施，糾正和預(yù)防混合執(zhí)行。第三，糾正措施無效，導(dǎo)致問題重復(fù)出現(xiàn)。三全食品有限公司認(rèn)為很多問題難以避免、解決問題不積極、解決方法落后導(dǎo)致問題反復(fù)出現(xiàn).3.4存貨管理缺乏統(tǒng)一安排三全食品存貨的管理沒有統(tǒng)一安排，分類十分籠統(tǒng)。一方面，三全食品的物資種類十分繁雜，三全食品在生產(chǎn)所需要的物資也多種多樣，經(jīng)常在不同的市場線上生產(chǎn)的不同產(chǎn)品，需要相同的物資作為原料，并且對原料的需求量和需求的時(shí)間點(diǎn)卻不盡相同，所以對于存貨的分類、擺放要求十分細(xì)致，但是目前三全食品的存貨卸在哪就擺放在哪，不對存貨進(jìn)行必要的分類存放和對已入庫的物資進(jìn)行維護(hù)管理，導(dǎo)致企業(yè)出現(xiàn)了大量積壓庫存。另一方面，倉庫的管理人員對管理工作也不夠盡職盡責(zé)，忽略了倉庫整體環(huán)境的改善和維護(hù)，很多物資怕受到重壓或者極易受到氣候的影響，許多物資在碼放時(shí)，人為的造成了除物流之外的二次損失，基于上述種種因素，最終導(dǎo)致存貨因存放環(huán)境原因而導(dǎo)致?lián)p失。4三全食品有限公司存貨管理存在的問題的原因4.1科學(xué)管理意識(shí)淡薄，機(jī)制運(yùn)行有障礙 采購人員缺乏存貨規(guī)劃。三全食品有限公司采購人員，專注采購工作本身，對存貨規(guī)劃沒有概念。采購人員過于專注采購工作本身，著眼點(diǎn)都在于三全食品有限公司對產(chǎn)品的技術(shù)要求和質(zhì)量要求，只關(guān)注所需采購物資，市場上面是否有銷售，供貨量能否保障三全食品有限公司需求，以及采購過后的物流環(huán)節(jié)能否及時(shí)得到保障，能否按時(shí)完成采購任務(wù)，完全忽略了存貨的長期計(jì)劃。（2）采購環(huán)節(jié)中采購人員沒有細(xì)化具體計(jì)劃，導(dǎo)致生產(chǎn)成本增加和廢品率增高，三全食品有限公司損失嚴(yán)重；此外由于管理協(xié)調(diào)能力不佳，三全食品有限公司大量儲(chǔ)備物資，致使資金被占用。由于存貨管理不善，導(dǎo)致存貨大量占用了流動(dòng)資金，導(dǎo)致企業(yè)出現(xiàn)資金緊缺的狀況，存貨資金占用額過高，使三全食品有限公司資金的周轉(zhuǎn)速度變慢，在一定程度上影響了三全食品有限公司正常的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。供應(yīng)商分類管理機(jī)制不合理。三全食品有限公司單一的與固定供應(yīng)商進(jìn)行合作，沒有對供應(yīng)商進(jìn)行分類分級。（1）在采購時(shí)，雖然與固定的供應(yīng)商合作可以保證物資的質(zhì)量，減少溝通環(huán)節(jié)，降低因溝通偏差帶來的風(fēng)險(xiǎn)，由于長期合作形成的默契也可以使采購工作更加便捷，但是對更高質(zhì)量產(chǎn)品的選擇權(quán)卻沒有抓在企業(yè)手里，造成了在采購時(shí)一味采取低價(jià)中標(biāo)的策略。（2）在議價(jià)時(shí)，大量時(shí)間耗費(fèi)在與固定供應(yīng)商的計(jì)劃價(jià)格上，在計(jì)劃價(jià)格和市場價(jià)格出現(xiàn)較大差異時(shí)，三全食品有限公司的生產(chǎn)成本相對增加，導(dǎo)致考核制度、內(nèi)部管理有名無實(shí)，沒有實(shí)現(xiàn)降低生產(chǎn)成本的目的，本該在采購環(huán)節(jié)占據(jù)主動(dòng)權(quán)的采購方卻在采購成本計(jì)價(jià)方面失去了主動(dòng)權(quán)。市場調(diào)查機(jī)制不健全。三全食品有限公司沒有相應(yīng)的市場調(diào)研機(jī)制，在采購之前沒有進(jìn)行充分的市場調(diào)研。（1）三全食品有限公司的采購管理制度不夠全面，沒有對采購人員的工作流程進(jìn)行細(xì)化，采購物資沒有進(jìn)行全方位的考核，對于采購人員所采購的物資僅僅在生產(chǎn)質(zhì)量和技術(shù)要求做了相應(yīng)的規(guī)范，在采購時(shí)沒有對采購人員做出相應(yīng)的要求，沒有對同類產(chǎn)品，同等質(zhì)量進(jìn)行相關(guān)方面的比對，在對所采購的物資價(jià)格方面的考核留下了很大的漏洞。（2）增加了三全食品有限公司的采購成本，降低了三全食品有限公司的競爭力。4.2行業(yè)競爭激烈三全公司存在2017-2019年存貨占比約為43%，在這幾年中存貨占比居高不降，主要的原因有以下幾點(diǎn)：首先，在2017-2019年之間企業(yè)存貨的生產(chǎn)量較大，但是在存貨銷售方面增長幅度并不明顯，銷售渠道沒有得到充分拓展，對于新產(chǎn)品研發(fā)的速度較為緩慢。其次，存貨的積壓一部分原因也要?dú)w咎于企業(yè)的內(nèi)部組織效率較低，員工的積極性未能有效的調(diào)動(dòng)，影響了企業(yè)的經(jīng)營效果。最后，在速凍食品行業(yè)競爭較為激烈，除了三全公司外還有其他的企業(yè)也占領(lǐng)了不少市場份額。4.3存貨管理內(nèi)部效率低 三全食品有限公司對于北部存貨管理缺乏分類方法，效率地下，對于管理層面沒有配套相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制。三全食品有限公司存貨存放的倉庫標(biāo)準(zhǔn)相對不高，倉庫均是由該公司自建。三全食品有限公司對存貨管理一直運(yùn)用的是ABC分類法，這種劃分方式較為簡單，但單純依據(jù)物資對資金的占比作為劃分依據(jù)，對存貨重要性的反映有失真實(shí)客觀，缺乏科學(xué)性。4.4管理不到位，存貨積壓嚴(yán)重企業(yè)的內(nèi)部管理部門沒有履行應(yīng)有的職責(zé)。在進(jìn)行內(nèi)部管理時(shí)沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)內(nèi)部控制流程中的一些不足，即使是發(fā)現(xiàn)了他們也沒有對流程中存在的缺陷加以重視，并且沒有及時(shí)要求相關(guān)部門進(jìn)行整改，有效的去解決這些問題，最后導(dǎo)致存貨出現(xiàn)大量解壓，企業(yè)經(jīng)歷食品安全風(fēng)波，影響企業(yè)的名譽(yù)。同時(shí)管理層也具有不可推卸的責(zé)任，他們應(yīng)該密切的關(guān)注企業(yè)的內(nèi)部控制是否完善，是否有效的實(shí)施。對于一家企業(yè)而言，如果企業(yè)的內(nèi)部存貨監(jiān)管不到位，他們能夠在事前發(fā)現(xiàn)內(nèi)部控制所存在的問題，能夠合理且有效的對存貨加壓進(jìn)行處理，督促企業(yè)整改，避免企業(yè)遭受不必要的經(jīng)濟(jì)損失。5加強(qiáng)三全食品有限公司存貨管理方法與措施5.1增加企業(yè)員工培訓(xùn)，加強(qiáng)存貨管理意識(shí)存貨管理人員的意識(shí)也是影響存貨管理的重要因素，如果是一位有責(zé)任心的、高素質(zhì)的存貨管理人員他能夠發(fā)現(xiàn)存貨管理中存在的問題，對這些問題做出正確的處理為企業(yè)減輕損失。要想提高管理人員的存貨管理意識(shí)，需要對他們進(jìn)行定期的培訓(xùn)，使他們了解企業(yè)在存貨方面的管理制度，制定對員工的專業(yè)技能和培訓(xùn)成果的雙考核制度，加強(qiáng)對存貨管理人員意識(shí)的提升。5.2投入廣告，加強(qiáng)市場競爭力三全食品有限公司在企業(yè)的經(jīng)營過程中，應(yīng)該采用多種經(jīng)營方式與理念，加強(qiáng)對企業(yè)的存貨管理，牢牢把握住監(jiān)管制度的實(shí)施，同時(shí)積極開拓市場占有力，三全食品應(yīng)該在廣告投入方面加大力度，從而增加企業(yè)的市場銷售，使企業(yè)的庫存流轉(zhuǎn)速度加快，這樣企業(yè)的收益才能增加，從而加強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力。在激烈的市場競爭環(huán)境中，只有企業(yè)不斷的加大宣傳，擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍，才能為企業(yè)今后的生存和發(fā)展提供一定的幫助。5.3完善出、入庫管理模式規(guī)范庫存管理流程。一方面，建立盤查崗位責(zé)任制，隔離不相容崗位，相互制約和監(jiān)督;另一方面，倉庫部門要詳細(xì)記錄進(jìn)銷存情況，并定期與會(huì)計(jì)部門、庫存管理部門進(jìn)行核對。質(zhì)量管理要以預(yù)防為基礎(chǔ)。質(zhì)量管理需要有效地建立質(zhì)量管理體系，采用嚴(yán)格的質(zhì)量責(zé)任制，通過事前控制和預(yù)防，有效地保證質(zhì)量，從而建立質(zhì)量管理和保證體系。管理是以事前要求、事前檢查、事前預(yù)防為基礎(chǔ)的，要充分結(jié)合現(xiàn)代手段和信息技術(shù)，進(jìn)行質(zhì)量控制，提前發(fā)現(xiàn)問題，提前控制，確保合規(guī)。同時(shí)，加強(qiáng)細(xì)節(jié)管理，三全食品有限公司可以按照規(guī)劃、有序地進(jìn)行質(zhì)量管理，從倉儲(chǔ)、服務(wù)的小處人手，以此來降低質(zhì)量管理的成本。完善出庫系統(tǒng)流程、對接財(cái)務(wù)系統(tǒng)，制定統(tǒng)一的《出庫計(jì)劃表》、《出庫單》，由倉庫管理員根據(jù)統(tǒng)一的計(jì)劃安排備貨，不見單不發(fā)料，倉庫組長統(tǒng)一管理，統(tǒng)一安排，不錯(cuò)單、不漏單。5.4建立健全存貨管理制度，減少庫存積壓企業(yè)應(yīng)該從存貨的購進(jìn)、保管、領(lǐng)用、物流配送、核算和銷售等多個(gè)方面加強(qiáng)對存貨管理，完善存貨管理制度。在存貨的購進(jìn)時(shí)要有必要的審批程序，同時(shí)購進(jìn)流程要滿足企業(yè)內(nèi)部控制制度的要求，在保證合理、合規(guī)下進(jìn)行存貨采購，確保企業(yè)的資金的安全。在對存貨保管方面要做到專人管理，科學(xué)管理，對于有特殊要求的存貨更是要嚴(yán)格監(jiān)控，定期對存貨盤點(diǎn)是不能少，減少存貨的擠壓，在盤點(diǎn)中出現(xiàn)大量存貨應(yīng)進(jìn)行及時(shí)處理。結(jié)語近年來，經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度越來越快，國家也開始積極發(fā)展食品企業(yè)，而庫存管理問題對這些食品企業(yè)的發(fā)展與生存產(chǎn)生了一定制約，因此如何制定有效的方案來解決庫存管理問題，從而推動(dòng)食品企業(yè)的發(fā)展成為了當(dāng)前急需解決的問題。在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，食品企業(yè)發(fā)揮著越來越重要的作用，受庫存管理問題的影響，導(dǎo)致這些食品企業(yè)的發(fā)展速度相對緩慢，所以在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中解決庫存管理問題，降低其對食品企業(yè)的影響成為了關(guān)鍵?？傊Y(jié)合三全食品有限公司當(dāng)前庫存管理現(xiàn)狀深入分析了其面臨的主要問題，進(jìn)一步意識(shí)到庫存管理對大型超市的重要性。科學(xué)合理的存貨管理是正常運(yùn)營超市的基本保障，公司的計(jì)價(jià)方法與存貨管理模式直接影響著公司的經(jīng)營效果、財(cái)務(wù)現(xiàn)狀與信息的準(zhǔn)確性。所以，為使公司了解存貨管理在自身經(jīng)營發(fā)展中的重要性，重視存貨管理問題與方法，企業(yè)管理者可以通過建立健全存貨管理制度的方式為健康有序發(fā)展存貨管理問題提供制度方面的保障，從而將存貨管理的作用充分發(fā)揮出來，推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。參考文獻(xiàn)[1]Dr.HermannGruenwald.WhatIsInventoryManagement[J].EuropeanJourmalofOperationalResearch，2016(03):439-448.???????[2]ErhanBayraktar