食品安全知識測試版題庫598題（含參考答案）

2020年食品安全知識考試598題（含參考答案）

姓名：__________考號：__________

題號一二三四五總分

得分

一、填空題

i.生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應當依法經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫合格，并附有（檢

疫證明）。

2.食品藥品監(jiān)督管理部門可以委托（下級食品藥品監(jiān)督管理部門），對受理的食品生產(chǎn)許

可申請進行現(xiàn)場核查。

3.違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（刑事責任）。

4.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器.外包裝上標明食品的名稱.生產(chǎn)日期.

保質期以及（生產(chǎn)經(jīng)營者）名稱.地址.聯(lián)系方式等內容。

5.國家建立食品安全風險評估制度，對食品.（食品添加劑）中生物性.（化學性）和物理

性危害進行風險評估。

6.食品生產(chǎn)企業(yè)嚴禁在食品中（超范圍.超限量）使用食品添加劑。

7.特殊醫(yī)學用途配方食品標準適用于（1）歲以上人群的特殊醫(yī)學用途配方食品。

8.規(guī)格是指（同一）預包裝內含有（多件）預包裝食品時，對（凈含量和內含件數(shù)關系）

的表述。

9.食品標簽，是食品包裝上的（文字.圖形.符號及一切說明物）。

10.預包裝食品，是經(jīng)（預先定量）包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費者（直接提

供）的食品。

11.已經(jīng)生產(chǎn)銷售的保健食品注冊證書有效期屆滿需要延續(xù)的，保健食品注冊人應當在有

效期屆滿（6）個月前申請延續(xù)。

12.乳制品生產(chǎn)企業(yè)對召回的乳制品應當采?。ㄤN毀）.（無害化處理）等措施，防止其再

次流入市場。

13.乳制品生產(chǎn)企業(yè)應當依法取得食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的（食品生產(chǎn)許可證）方可

從事相應的生產(chǎn)活動。

14.食品生產(chǎn)者采購食品原料.食品添加劑.食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的（許可證）

和（產(chǎn)品合格證明）。

15.禁止在生鮮乳生產(chǎn).收購.貯存.運輸.銷售過程中添加（任何物質）。

16.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，加快淘汰劇毒.高毒.（高殘留）農(nóng)藥。

17.《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》已于2016年3月15日經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理

總局局務會議審議通過，現(xiàn)予公布，自（2016年10月1日）起施行。

18.兩個以上食品藥品監(jiān)督管理部門都有管轄權的網(wǎng)絡食品安全違法案件，由（最先立案

查處）的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄。

19.對因標簽.標識等不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采?。ㄑa救

措施）且能保證（食品安全）的情況下繼續(xù)銷售，銷售時應當向消費者明示補救措施。

20.實施一級召回的，食品生產(chǎn)者應當自公告發(fā)布之日起（10）個工作日內完成召回工

作。

21.標簽.標識存在虛假標注的食品，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風險后72小時內啟

動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃，此種情形的召回為

（三）級召回。

22.根據(jù)食品安全風險的嚴重和緊急程度，食品召回分為（三）級。

23.食品生產(chǎn)者應當主動召回不安全食品而沒有主動召回的，縣級以上食品藥品監(jiān)督管理

部門可以（責令其召回）。

24.食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為（食品銷售經(jīng)營者）.（餐飲服務經(jīng)營者）.（單位食堂）。

25.申請食品經(jīng)營許可，應當按照（食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)）和（經(jīng)營項目）分類提出。

26.食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的,

應當在30個工作日內向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理（注銷手續(xù)）。

27.食品生產(chǎn)許可證編號由SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和（14）位阿拉伯數(shù)字組

成，前三位是（食品類別）編碼。

28.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（5）年。

29.公安機關收到有關“瘦肉精”線索后應立即進行核查，對涉嫌犯罪的要迅速依法立案

偵查；對不構成犯罪的，應當在接到線索之日起（2）日內移送主管部門處理并通知移送部

門，有必要采取緊急措施的，應當先采取緊急措施。

30.生鮮乳應當冷藏。超過（2）小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。

31.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（5）年。

32.各有關部門接到有關單位檢出“瘦肉精”的報告或通報，或在檢查中發(fā)現(xiàn)有生產(chǎn).銷售

使用“瘦肉精”的情況，或接到群眾有關“瘦肉精”的舉報并經(jīng)初步核實，涉嫌犯罪的應

立即（以書面形式將線索移送公安機關），同時將有關情況（通報“瘦肉精”牽頭監(jiān)管部

門，并報告當?shù)卣?/p>

33.人民檢察院對作出不起訴決定的案件.人民法院對作出無罪判決或者免于刑事處罰的案

件，認為依法應當給予行政處罰的，應當提出（檢察建議或者司法建議），移送有關行政

執(zhí)法機關處理。

34.對行政執(zhí)法機關移送的涉嫌犯罪案件，公安機關立案后決定撤銷案件的，應當書面通

知（行政執(zhí)法機關），同時抄送（人民檢察院）。公安機關作出不立案決定或者撤銷案件

的，應當將（案卷材料退回行政執(zhí)法機關），行政執(zhí)法機關應當對案件依法作出處理。

35.行政執(zhí)法機關對公安機關決定立案的案件，應當自接到（立案通知書）之日起3日內

將涉案物品以及與案件有關的其他材料移交公安機關，并辦結交接手續(xù)；法律.行政法規(guī)另

有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

36.行政執(zhí)法機關在查處違法行為過程中，必須妥善保存（所收集的與違法行為）有關的

證據(jù)。

37.國家機關工作人員實施瀆職犯罪并收受賄賂，同時構成受賄罪的，除刑法另有規(guī)定

外，以（瀆職犯罪和受賄罪）數(shù)罪并罰。

38.《最高人民法院.最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的

解釋》共（22）條。

39.《行政執(zhí)法機關移送涉嫌犯罪案件的規(guī)定》已經(jīng)2001年7月4日國務院第42次常務

會議通過，現(xiàn)予公布，自（二。。一年七月九日）起施行。

40.最高人民法院最高人民檢察院關于辦理瀆職刑事案件適用法律若干問題的解釋（一）

自（2013年1月9日）起施行。

41.《最高人民法院.最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的

解釋》自（2013年5月4日）起施行。

42.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，對食品（生產(chǎn)

經(jīng)營）活動實施監(jiān)督管理。

43.違反國家規(guī)定，私設生豬屠宰廠場，從事生豬屠宰.銷售等經(jīng)營活動，情節(jié)嚴重的，依

照刑法第二百二十五條的規(guī)定以（非法經(jīng)營罪）定罪處罰。

44.（食品行業(yè)協(xié)會）應當加強行業(yè)自律，引導和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推

動行業(yè)誠信建設，宣傳.普及食品安全知識。

45.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須采用科學.合理的食品加工工藝流程，生產(chǎn)加工過程應當嚴格.

規(guī)范，防止（生物性）.（化學性）.（物理性）污染，防止待加工食品與直接入口食品.原料

與半成品.成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。

46.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應當對申請人提交的申請材料進行（審查）。需

要對申請材料的實質內容進行核實的，應當進行（現(xiàn)場核查）。

47.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，現(xiàn)場核查應當由符合要求的核查人員進行，核查人

員不得少于⑵人。

48.國務院設立食品安全委員會，其工作職責由（國務院）規(guī)定。

49.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應當對申請人提交的申請材料進行審查。需要對

申請材料的實質內容進行核實的，應當進行（現(xiàn)場核查）。

50.食品生產(chǎn)許可應當遵循依法.公開.（公平）.公正.（便民）.高效的原則。

51.為規(guī)范食品.食品添加劑生產(chǎn)許可活動，加強食品生產(chǎn)監(jiān)督管理，保障食品安全，根據(jù)

《中華人民共和國（食品安全）法》《中華人民共和國（行政許可）法》等法律法規(guī)，制定食

品生產(chǎn)許可證管理辦法。

52.《關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》所稱產(chǎn)品除食品外，還包括食用農(nóng)

產(chǎn)品.（藥品）等與人體健康和生命安全有關的產(chǎn)品。

53.食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施（免檢）。

54.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國務院（食品藥品監(jiān)督管理）部門注冊。注冊時，應

當提交配方研發(fā)報告和其他表明配方科學性.安全性的材料。

55.食品安全標準是（強制執(zhí)行）的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制

性標準。

56.國家建立食品安全事故應急處置制度。按照分類管理.（分級負責）.條塊結合.（屬地

為主）的原則，建立食品安全應急管理體系和運行機制。

57.禁止將（劇毒）.（高毒）農(nóng)藥用于蔬菜.瓜果.茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。

58.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立（食品安全自查）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評

價。

59.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應當配備（檢驗設備和人員），或者委托（食品檢驗機構），對進

場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗。

60.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應的專業(yè)技術人員.熟練技術工人.（質

量管理人員）和（檢驗人員）。

61.國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集.留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立（食品安全追

溯）體系。

62.食品生產(chǎn)許可核查人員應當自接受現(xiàn)場核查任務之日起（10）個工作日內，完成對生

產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查。

63.調查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明有關（監(jiān)督管理部門）.

（食品檢驗機構）.認證機構及其工作人員的責任。

64.山東省食品小作坊登記證有效期為（三）年。有效期屆滿需要延續(xù)的，應當在有效期

屆滿三十日前向原登記機關申請延續(xù)。

65.食品小作坊.小餐飲和食品攤點應當在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置張貼或者懸掛（登記.備

案）憑證和從業(yè)人員（健康證明），公示食品添加劑使用情況和食品安全承諾等信息。

66.山東省對食品小作坊.小餐飲實行（登記）制度，對食品攤點實行（備案）制度。

67.小餐飲，是指經(jīng)營場所面積不足（五十平方米），有（固定門店），從業(yè)人員少，從

事餐飲服務的小餐館.小吃店.小飲品店等經(jīng)營者。

68.在食品加工.銷售.運輸.貯存等過程中，摻入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.

有害的非食品原料加工食品的，依照刑法（第一百四十四條）的規(guī)定以生產(chǎn).銷售有毒.有

害食品罪定罪處罰。

69.行政執(zhí)法機關在執(zhí)法檢查時，發(fā)現(xiàn)違法行為明顯涉嫌犯罪的，應當及時向（公安機

關）通報。

70.行政處罰案件信息公開應當遵循（公平.公正.便民）的原則，及時.準確地公開行政處

罰案件信息。

71.行政執(zhí)法機關向公安機關移送涉嫌犯罪案件前，已經(jīng)依法給予當事人罰款的，人民法

院判處罰金時，依法（折抵）相應罰金。

72.行政執(zhí)法機關向公安機關移送涉嫌犯罪案件前已經(jīng)作出的警告，責令停產(chǎn)停業(yè)，（暫

扣或者吊銷許可證）.暫扣或者吊銷執(zhí)照的行政處罰決定，不停止執(zhí)行。

73.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全（風險監(jiān)測）.（風

險評估）結果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點.方式和頻次，實施風險分級管理。

74.抽檢監(jiān)測工作實施（抽檢）分離，抽樣人員與檢驗人員不得為同一人。

75.對依照本法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論之日

起（七個）工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其（上一級食品藥品監(jiān)

督管理部門）提出復檢申請。

76.抽樣人員不得少于（2）名。

77.食品安全標準是（強制執(zhí)行）的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性

標準。

78.國務院衛(wèi)生行政部門負責組織食品安全風險評估工作，成立由（醫(yī)學）.農(nóng)業(yè).（食

品）.營養(yǎng).生物.環(huán)境等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風

險評估。食品安全風險評估結果由（國務院衛(wèi)生行政部門）公布。

79.（上級人民政府）負責對下一級人民政府的食品安全監(jiān)督管理工作進行評議.考核。

80.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支

付價款（10）倍的賠償金。

81.國家建立（食品安全風險監(jiān)測）制度，對食源性疾病.（食品污染）以及食品中的有害

因素進行監(jiān)測。

82.任何組織或者個人有權（舉報）食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信

息，對（食品安全監(jiān)督管理）工作提出意見和建議。

83.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當（將手洗凈），穿戴清

潔的工作衣.帽等；銷售無包裝的（直接入口食品）時，應當使用無毒.清潔的容器.售貨工

具和設備。

84.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國務院（食品藥品監(jiān)督管理）部門注冊。注冊時，

應當提交配方研發(fā)報告和其他表明配方科學性.安全性的材料。

85.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風險監(jiān)測.風險評估

結果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點.（方式和頻次），實施風險分級管理。

86.調查食品安全事故，應當堅持（實事求是）.（尊重科學）的原則，及時.準確查清事

故性質和原因，認定事故責任，提出整改措施。

87.（國務院衛(wèi)生行政部門）依照本法和國務院規(guī)定的職責，組織開展食品安全風險監(jiān)測

和風險評估，會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標準。

88.《食品安全法》工作原則：預防為主風險管理）.全程控制.社會共治。

89.《食品安全法》立法宗旨是：為了保證（食品安全），保障（公眾身體健康）和（生

命安全）。

90.發(fā)生食品安全事故，縣級以上（疾病預防控制機構）應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，

并對與事故有關的因素開展流行病學調查，有關部門應當予以協(xié)助。

91.行政執(zhí)法機關對公安機關決定立案的案件，應當自接到（立案通知書）之日起（3）日內將

（涉案物品）以及與案件有關的（其他材料）移交公安機關，并辦結（交接手續(xù)）；法律.行政法

規(guī)另有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

92.申請食品生產(chǎn)許可，應當向申請人所在地（縣）級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提

交材料。

93.申請食品生產(chǎn)許可，以（營業(yè)執(zhí)照載明的主體）作為申請人。

94.國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責制定食品生產(chǎn)許可審查（通則）和（細則）。

95.食品生產(chǎn)許可實行（一企一證）原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應當

取得一個食品生產(chǎn)許可證。

96.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，對食品（生產(chǎn)

經(jīng)營活動）實施監(jiān)督管理。

97.在食品（加工.銷售.運輸.貯存）等過程中，違反食品安全標準，超限量或者超范圍濫用

食品添加劑，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，依照刑法第一百四

十三條的規(guī)定以生產(chǎn).銷售不符合安全標準的食品罪定罪處罰。

98.行政執(zhí)法機關在執(zhí)法檢查時，發(fā)現(xiàn)違法行為明顯涉嫌犯罪的，應當及時向（公安機關）

通報。

99.行政處罰案件信息公開應當遵循（公平.公正.便民）的原則，及時.準確地公開行政處罰

案件信息。

100.行政執(zhí)法機關向公安機關移送涉嫌犯罪案件前，已經(jīng)依法給予當事人（罰款）的，人民

法院判處罰金時，依法（折抵）相應罰金。

101.行政執(zhí)法機關向公安機關移送涉嫌犯罪案件前已經(jīng)作出的（警告，責令停產(chǎn)停業(yè)，暫

扣或者吊銷許可證.暫扣或者吊銷執(zhí)照的行政處罰決定），不停止執(zhí)行。

102.行政執(zhí)法機關對應當向公安機關移送的涉嫌犯罪案件，（不得以行政處罰）代替移送。

103.公安機關應當自接受行政執(zhí)法機關移送的涉嫌犯罪案件之日起（3日）內，依照規(guī)定，

對所移送的案件進行（審查）。依法決定立案的，應當（書面通知）移送案件的行政執(zhí)法機

關；依法不予立案的，應當（說明理由），并（書面通知）移送案件的行政執(zhí)法機關，相應退

回（案卷材料）o

104.留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施

中，在冷藏條件下存放（48）小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g,

并記錄留樣食品名稱.留樣量.留樣時間.留樣人員.審核人員等。

105.行政執(zhí)法機關移送涉嫌犯罪案件，應當接受（人民檢察院和監(jiān)察機關）依法實施的監(jiān)

督。

106.食品指各種供人食用或者飲用的（成品）和（原料）以及按照傳統(tǒng)既是食品又是（藥

品）的物品，但不包括以（治療為目）的物品。

107.公安機關應當接受（人民檢察院）依法進行的立案監(jiān)督。

108.行政執(zhí)法機關接到公安機關不予立案的通知書后，認為依法應當由公安機關決定立案

的，可以自接到不予立案通知書之日起（3）日內，提請作出不予立案決定的公安機關復議，

也可以建議人民檢察院依法進行立案監(jiān)督。

109.行政執(zhí)法機關在查處違法行為過程中，必須妥善保存（所收集的與違法行為有關的證

據(jù)）。

110.國家機關工作人員實施瀆職犯罪并收受賄賂，同時構成受賄罪的，除刑法另有規(guī)定

外，以（瀆職犯罪和受賄罪數(shù)罪）并罰。

111.從事食品添加劑生產(chǎn)，應當具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應的場所.生產(chǎn)設備或設

施.（專業(yè)技術人員）和管理制度，并依法取得（食品添加劑生產(chǎn)許可）。

112.最高人民法院最高人民檢察院關于辦理瀆職刑事案件適用法律若干問題的解釋（一）

自（2013年1月9）日起施行。

113.《最高人民法院.最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題

的解釋》自（2013年5月4）日起施行。

114.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應當核對被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者的（營業(yè)執(zhí)照.許可證）

等資質證明文件。

115.《食品安全抽樣檢驗管理辦法》自起（2015年2月1日）施行。

116.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應當（立即停止生產(chǎn)經(jīng)

營），采取通知或者公告的方式告知相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營.消費者停止食用，

并采取必要的措施防控食品安全風險。

117.（縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門）組織建立由醫(yī)學.毒理.化學.食品.法律等相關領

域專家組成的食品安全專家?guī)?，為不安全食品的停止生產(chǎn)經(jīng)營.召回和處置提供專業(yè)支持。

118.食品安全監(jiān)督抽檢中的樣品分為（檢驗）樣品和（復檢備份）樣品。

119.常用的封樣方法是采用（紙質封條）可靠地貼封于樣品或樣品包裝的有關部位，防止

出現(xiàn)樣品被調換而無法證明的情況。

120.對行政執(zhí)法機關移送的涉嫌犯罪案件，公安機關立案后決定撤銷案件的，應當書面通

知（行政執(zhí)法機關），同時抄送（人民檢察院）。公安機關作出不立案決定或者撤銷案件的，

應當（將案卷材料退回行政執(zhí)法機關），行政執(zhí)法機關應當對案件依法作出處理。

二、單選題

121.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品質量

安全進行抽查檢測，被抽查人對快速檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起（B）內

申請復檢。復檢結論仍不合格的，復檢費用由申請人承擔。復檢不得采用快速檢測方法。

A.2小時B.4小時C.1日D.5個工作日

122.預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量

制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內具有統(tǒng)一的（A）或體積標識的食品。

A.質量B.重量C.形狀D.制作工藝

123.嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊號格式為：國食注字YP+（C）位年代號+（C）位順

序號，其中YP代表嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方。

A.24B.33C.44D.34

124.國家食品藥品監(jiān)督管理總局自批準之日起（A）內公布嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊

目錄信息。

A.20個工作日B.20日C.15個工作日D.300

125.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者（以下簡稱銷售者）應當依照法律法規(guī)和（A）從事銷售活動，保

證食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全。

A.食品安全標準B.農(nóng)產(chǎn)品質量安全法

C.農(nóng)業(yè)部有關公告D.行業(yè)標準

126.市.縣級（D）負責本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質量安全的監(jiān)督管理工作。

A.工商部門B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.農(nóng)業(yè)行政部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

127.銷售者檔案信息保存期限不少于銷售者停止銷售后（B）。集中交易市場開辦者應當

對銷售者檔案及時更新，保證其準確性.真實性和完整性。

A.3個月B.6個月C.1年D.2年

128.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或者農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織及其成員生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由本單

位出具產(chǎn)地證明；其他食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者個人生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由（A）.鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府

等出具產(chǎn)地證明。

A.村民委員會B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.農(nóng)業(yè)行政部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

129.銷售者貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，（A）庫存，及時清理腐敗變質.油脂酸敗.霉變生蟲.污穢不

潔或者感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品。

A.應當定期檢查B.可以定期檢查

C.應當不定期檢查D.可以不定期檢查

130.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》規(guī)定，中小學生校外托管場所食品

安全監(jiān)督管理辦法，由（B）制定。

A.省B.設區(qū)的市C.縣（市.區(qū)）

D.省級教育行政部門會同食品藥品監(jiān)督管理部門

131.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據(jù)年度監(jiān)督檢查計劃.食用農(nóng)產(chǎn)品風險程度等，

確定監(jiān)督檢查的重點.方式和頻次，對本行政區(qū)域的集中交易市場開辦者.銷售者.貯存服務

提供者進行（B）。

A.定期監(jiān)督檢查B.日常監(jiān)督檢查

C.監(jiān)督抽檢D.飛行檢查

132.小餐飲和食品攤點履行了本條例規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據(jù)證明其不知道所

采購的食品.食品原料不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，（A）免予行政

處罰，但是應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品和食品原料；造成消費者人身.財產(chǎn)

或者其他損害的，依法承擔賠償責任。

A.可以B.應當C.必須D.不得

133.特殊醫(yī)學用途配方食品，是指為滿足進食受限.消化吸收障礙.代謝紊亂或者特定疾病

狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或者膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品，包括適用于（A）

的特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品和適用于1歲以上人群的特殊醫(yī)學用途配方食品。

A.0月齡至12月齡B.0月齡至6月齡

C.6月齡至12月齡D.9月齡至12月齡

134.特殊醫(yī)學用途配方食品臨床試驗質量管理規(guī)范由（B）發(fā)布。

A.國家衛(wèi)生計生委

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C.省級衛(wèi)生計生委

D.省級食品藥品監(jiān)督管理局

135.特殊醫(yī)學用途配方食品的標簽，應當依照法律.法規(guī).規(guī)章和（A）的規(guī)定進行。

A.食品安全標準B.預包裝食品標簽通則

C.特殊醫(yī)學用途臨床效果D.消費者需求

136.注冊申請人以欺騙.賄賂等不正當手段取得保健食品注冊證書的，由國家食品藥品監(jiān)

督管理總局撤銷保健食品注冊證書，并處（C）罰款。被許可人在3年內不得再次申請注

冊；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

137.國產(chǎn)保健食品備案號格式為：食健備G+4位年代號+（C）位省級行政區(qū)域代碼+（C）

位順序編號。

A.24B.33C.26D.34

138.申請保健食品注冊應當提交（B）個最小銷售包裝樣品。

A.2B.3C.4D.5

139.備案的保健食品產(chǎn)品配方.原輔料名稱及用量.功效.生產(chǎn)工藝等應當符合法律.法規(guī).

規(guī)章.（A）以及保健食品原料目錄技術要求的規(guī)定。

A.強制性標準B.食品安全標準

C.行業(yè)標準D.食品安全企業(yè)標準

140.特大型餐館：指加工經(jīng)營場所使用面積在（A）nf以上（不含3000m2）,或者就餐座

位數(shù)在（A）座以上（不含1000座）的餐館。

A.30001000B.20002000

C.20001500D.40001500

141.特大型.大型餐館，供餐人數(shù)300人以上的學校（含托幼機構）食堂，供餐人數(shù)500

人以上的機關.企事業(yè)單位食堂應距離糞池.污水池.暴露垃圾場（站）.旱廁等污染源（A）以

上。

A.25mB.35mC.45mD.55m

142.銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品.綠色食品.有機農(nóng)產(chǎn)品等認證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及（C）以上

（C）規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品應當包裝，并標注相應標志和發(fā)證機構，鮮

活畜.禽.水產(chǎn)品等除外。

A.縣級以上工商部門

B.省級衛(wèi)生和計劃生育部門

C.省級農(nóng)業(yè)行政部門

D.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門

143.《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者.入網(wǎng)食

品生產(chǎn)經(jīng)營者違反（B）規(guī)定，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

A.刑法B.食品安全法

C.消費者權益保護法D.產(chǎn)品質量法

144.生鮮乳購銷雙方應當簽訂書面合同。生鮮乳購銷合同示范文本由國務院（B）會同國

務院工商行政管理部門制定并公布。

A.衛(wèi)生行政部門B.畜牧獸醫(yī)主管部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質量監(jiān)督部門

145.貯存生鮮乳的容器，應當符合國家有關衛(wèi)生標準，在擠奶后（B）內應當降溫至0-

4℃?

A.6小時B.2小時C.1天D.3小時

146.在中華人民共和國境內網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者以及通過第三方平臺或者

（B）進行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（以下簡稱入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者）違反食品安全法律.法

規(guī).規(guī)章或者食品安全標準行為的查處，適用《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》。

A.電視購物B.自建的網(wǎng)站C.電話購物D.超市購物

147.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當建立入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者審查登記.（A）.食

品安全違法行為制止及報告.嚴重違法行為平臺服務停止.食品安全投訴舉報處理等制度，

并在網(wǎng)絡平臺上公開。

A.食品安全自查B.食品檢驗

C.食品召回D.日常監(jiān)督檢查

148.違反本辦法第八條規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者和通過自建網(wǎng)站交易的食品

生產(chǎn)經(jīng)營者未履行相應備案義務的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給

予警告；拒不改正的，處（D）罰款。

A.2000元以上2萬元以下B.5000元以上2萬元以下

C.5000元以上5萬元以下D.5000元以上3萬元以下

149.食品藥品監(jiān)督管理部門依法對網(wǎng)絡食品安全違法行為進行查處的，應當自行政處罰決

定書作出之日起（C）個工作日內，公開行政處罰決定書。

A.10B.15C.20D.30

150.違反《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者.入網(wǎng)食

品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假信息的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，處（C）

下罰款。

A.5000元以上2萬元以下B.1萬元以上2萬元以下

C.1萬元以上3萬元以下D.2萬元以上5萬元以下

151.《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》第十一條規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者

未對入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的相關材料及信息進行（D）.如實記錄并更新的，由縣級以上地

方食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百三十一條的規(guī)定處罰。

A.抽查B.備案C.核實D.審查登記

152.同一集團公司已經(jīng)獲得嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊及生產(chǎn)許可的全資子公司可以使

用集團公司內另一全資子公司已經(jīng)注冊的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方。組織生產(chǎn)前，集團公

司應當向（B）提交書面報告。

A.國家衛(wèi)生計生委

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C.省級衛(wèi)生計生委

D.省級食品藥品監(jiān)督管理局

153.違反《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者.入

網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假信息的，由縣級以上地方（C）責令改正，處1萬元以上3萬元

以下罰款。

A.衛(wèi)生行政部門B.工商部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.公安部門

154.營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質.（A）.碳水化合物和鈉。

A.脂肪B.維生素C.礦物質D.水

155.餐飲，是指經(jīng)營場所面積不足（A）,有固定門店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務的小

餐館.小吃店.小飲品店等經(jīng)營者。

A.五十平方米B.六十平方米

C.七十平方米D.八十平方米

156.山東省對食品小作坊.小餐飲實行（B）制度，對食品攤點實行（B）制度。

A.注冊備案B.登記備案

C.注冊登記D.備案備案

157.小餐飲登記證有效期為（C）o有效期屆滿需要延續(xù)的，應當在有效期屆滿（C）前向

原登記機關申請延續(xù)。

A.一年十日B.三年十五日

C.三年三十日D.三年六十日

158.食品小作坊向商場.超市.單位食堂和餐飲服務單位銷售其生產(chǎn)加工的食品，應當提供

（A）和食品檢驗合格證明文件。

A.登記證B.營業(yè)執(zhí)照C.生產(chǎn)許可證D.經(jīng)營者身份證

159.食品攤點應當向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處（B）,提供身份證明.住址.經(jīng)營品

種.健康證明和聯(lián)系方式。

A.申請登記B.備案C.注冊D.繳費

160.縣（市.區(qū)）人民政府（D）應當加強對食品小作坊.小餐飲和食品攤點用于食品的包

裝材料等食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)的監(jiān)督檢查，依法查處違法行為。

A.工商部門B.衛(wèi)生行政部門

C.城市管理部門D.質量技術監(jiān)督部門

161.縣（市.區(qū)）人民政府（B）應當加強對餐具.飲具集中消毒服務單位的監(jiān)督檢查，依

法查處違法行為。

A.工商部門B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.城市管理部門D.質量監(jiān)督部門

162.食品小作坊.小餐飲和食品攤點未按照規(guī)定張貼或者懸掛登記證.（B）.從業(yè)人員健康

證明，未按照規(guī)定公示食品添加劑使用情況和食品安全承諾等信息的，由縣（市.區(qū)）人民

政府食品藥品監(jiān)督管理部門處五十元罰款。

A.登記證B.信息公示卡

C.營業(yè)執(zhí)照D.原材料進貨證明

163.食品小作坊.小餐飲和食品攤點在一年內累計（B）次因違反本條例規(guī)定受到行政處罰

的，由原登記.備案機關吊銷登記證.注銷信息公示卡。

A.二B.三C.五D.+

164.違反《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》第十四條規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提

供者未設置專門的網(wǎng)絡食品安全管理機構或者指定（A）對平臺上的食品安全經(jīng)營行為及信

息進行檢查的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正

的，處5000元以上3萬元以下罰款。

A.專職食品安全管理人員B.兼職食品安全管理人員

C.某入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者D.兼職食品檢驗人員

165.除使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進口的保健食品外的其他保健食

品應當報（B）食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

A.國務院B.省.自治區(qū).直轄市人民政府

C.縣級以上D.以上都可

166.中央廚房：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品

或半成品加工制作，并直接配送給（D）的提供者。

A.機關B.企事業(yè)單位

C.學校（含托幼機構）D.餐飲服務單位

167.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門獲知有關食品安全風險信息后，應當立

即核實并向（A）通報。

A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務院食品安全委員會D.國務院質量監(jiān)督部門

168.超過保質期的食品（C）。

A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售

C.不能銷售D.可作處理食品銷售

169.（D）是制定.修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。

A.食品安全風險監(jiān)測信息B.食品安全日常監(jiān)管情況

C.食品抽檢結果D.食品安全風險評估結果

170.食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過（C）證明安全可靠，方可列入允許使用

的范圍。

A.感官評估B.營養(yǎng)評估C.風險評估D.微生物檢驗

171.社會團體或者其他組織.個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益

收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔（C）責任。

A.相同B.基本相同C.連帶D.主要

172.下面關于食品安全的表述，正確的是：（B）。

A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒.無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性.亞急性或者慢性

危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質

D.雖然過了保質期，但外觀.口感正常

173.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，(A)應當開展食品安全法律.法規(guī)以及食品安全標準

和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進行輿論監(jiān)督。

A.新聞媒體B.社會團體C.消費者協(xié)會D.街道辦事處

174.農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準應當根據(jù)(A)發(fā)展水平及農(nóng)產(chǎn)品質量安全的需要，及時修訂。

A.科學技術B.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)C.生產(chǎn)技術D.基礎建設

175.(D)行為不在《食品安全法》調整范圍。

A.食品添加劑的加工B.食品相關產(chǎn)品的使用

C.食品的包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營D.食品的陳列展示

176.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種.食品相關產(chǎn)品新品種，應

當向(A)提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。

A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務院質量監(jiān)督部門

177.(A)負責組織的食品安全國家標準審評委員會對食品安全國家標準進行審查。

A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務院質量監(jiān)督部門

178.《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》制定的主要目的是(D)。

A.為了加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理

B.進一步明確生產(chǎn)經(jīng)營者.監(jiān)督管理部門和地方人民政府的責任

C.加強監(jiān)督管理部門的協(xié)調.配合，保障人體健康和生命安全

D.其它各項皆是

179.《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》所稱產(chǎn)品是指(D)。

A.食品B.食用農(nóng)產(chǎn)品C.藥品

D.除食品外，還包括食用農(nóng)產(chǎn)品.藥品等與人體健康和生命安全有關的產(chǎn)品

180.需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于(A)

A.70B.75C.80D.85

181.食品應當分類.分架存放，距離墻壁.地面均在10cm以上。食品原料.食品添加劑使用

應遵循(A)的原則，及時清理銷毀變質和過期的食品原料及食品添加劑。

A.先進先出B.就近取用C.分類管理D.及時續(xù)補

182.下面哪項操作不用設置相應專間。(A)

A.蔬菜粗加工B.食品分裝C.涼菜配制D.裱花操作

183.生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，（D）應當依法實施召回。

A.質量技術監(jiān)督部門B.消費者協(xié)會

C.公安部門D.生產(chǎn)者

184.食品添加劑是指經(jīng)（B）批準并以標準.公告等方式公布的可以作為改善食品品質和色.

香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。

A.國務院食藥監(jiān)部門B.國務院衛(wèi)生行政部門

C.省級食藥監(jiān)部門D.省級衛(wèi)生行政部門

185.《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，集體用餐配送的食品在燒熟后2小時的食品中

心溫度保持在6（rc以上（熱藏）的，其保質期為燒熟后（c）小時。

A.2B.3C.4D.6

186.《食品安全法》規(guī)定，餐具.飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當（B）。

A.清洗.消毒B.洗凈.消毒

C.清洗.消毒合格D.洗凈.消毒合格

187.調查食品安全事故，應當堅持（A）的原則，及時.準確查清事故性質和原因，認定

事故責任，提出整改措施。

A.實事求是.尊重科學B.實事求是.言而有信

C.任何單位和部門不得隱瞞.謊報.緩報

D.上報本級人民政府

188.每日食用量W（B）g或OmL的預包裝食品豁免強制標示營養(yǎng)標簽。

A.55B.1010C.1515D.2020

189.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（C）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)定

的情形之一的，應當認定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴重情

節(jié)”。

A.20萬B.30萬C.50萬D.40萬

190.（A）不符合食品安全標準的食品，有毒.有害食品，符合刑法第一百四十三條.第

一百四十四條規(guī)定的，以生產(chǎn).銷售不符合安全標準的食品罪或者生產(chǎn).銷售有毒.有害食品

罪定罪處罰。同時構成其他犯罪的，依照處罰較重的規(guī)定定罪處罰。

A.生產(chǎn).銷售B.生產(chǎn).經(jīng)營

C.銷售.經(jīng)營D.生產(chǎn).經(jīng)銷

191.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應當使用規(guī)范的抽樣文書，詳細記錄抽樣信息。記錄保

存期限不得少于(B)年。

A.1B.2C.3D.5

192.根據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》，以下哪種情況應不予受理復檢(A)。

A.初檢結果顯示微生物指標超標的

B.初檢結果顯示添加劑超標的

C.初檢結果顯示不合格項目超標嚴重的

D.初檢結果顯示不合格項目超過兩項的

193.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營.不

主動召回.不按規(guī)定時限啟動召回.不按照召回計劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不

安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，(B)罰款。

A.或單處一萬元以上三萬元以下罰款

B.并處一萬元以上三萬元以下罰款

C.或單處一萬元以上五萬元以下罰款

D.并處一萬元以上五萬元以下罰款

194.食品經(jīng)營者不配合食品生產(chǎn)者召回不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警

告，并處(C)罰款。

A.五千元以上一萬元以下

B.五千元以上二萬元以下

C.五千元以上三萬元以下

D.五千元以上五萬元以下

195.標簽.標識存在虛假標注的食品，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風險后(D)小時

內啟動召回。

A.12B.24C.48D.72

196.(A)有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安

全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A.任何組織或個人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C.消費者D.食品企業(yè)

197.食品安全法規(guī)定，(A)對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。

A.家出入境檢驗檢疫部門B.質量監(jiān)督部門

C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D.食品藥品監(jiān)督管理部門

198.對違法添加非食用物質.腐敗變質.病死畜禽等嚴重危害人體健康和生命安全的不安全

食品，不具備就地銷毀條件的，可由不安全食品生產(chǎn)經(jīng)營者集中銷毀處理。食品生產(chǎn)經(jīng)營

者在集中銷毀處理前，應當向（B）報告。

A.地方人民政府

B.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門

C.市級以上食品藥品監(jiān)督管理部門

D.省級食品藥品監(jiān)督管理部門

199.下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（C）。

A.進口的預包裝食品應當有中文標簽.中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式

C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D.應當符合本法以及我國其他有關法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求

200.食品和食品添加劑的標簽.說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防.治療功

能。（D）對其提供的標簽.說明書的內容負責。

A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.消費者D.生產(chǎn)經(jīng)營者

201.生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，（C）可以對食品生

產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。

A.縣級以上人民政府

B.縣級以上人民政府食品安全委員會

C.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

D.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門

202.下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監(jiān)督管理的特殊食品。（D）

A.保健食品B.特殊醫(yī)學用途配方食品

C.嬰幼兒配方食品D.食用油

203.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當（B）進行健康檢查，取得健康證

明后方可上崗工作。

A.每半年B.每年C.每兩年D根據(jù)當?shù)乇O(jiān)管部門要求

204.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，（A）由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可

證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

A.可以B.應當C.必須D.不得

205.縣級以上人民政府質量監(jiān)督.農(nóng)業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或

者接到事故舉報，應當立即向（C）通報。

A.上級主管部門B.上級食品藥品監(jiān)督管理部門

C.同級食品藥品監(jiān)督管理部門D.同級人民政府

206.發(fā)生食品安全事故，縣級以上（A）應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有

關的因素開展流行病學調查。

A.疾病預防控制機構B.衛(wèi)生行政部門

C.食品藥監(jiān)監(jiān)管部門D.衛(wèi)生防疫部門

207.食品生產(chǎn)經(jīng)營者.食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中存在問題的，應當立即向

（A）報告。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質量監(jiān)督部門

208.實施一級召回的，食品生產(chǎn)者應當自公告發(fā)布之日起（A）個工作日內完成召回工

作。

A.10B.20C.30D.40

209.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可

證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（C）。

A.所有食品品種中使用

B.限定的食品品種中任意使用

C.限定的食品品種中按限量使用

D.所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用

210.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照市.縣人民政府食品安全年度監(jiān)督管理計劃，

根據(jù)（C）.企業(yè)規(guī)模.管理水平.食品安全狀況.信用檔案記錄等因素，編制年度日常監(jiān)督檢

查計劃，實施食品安全風險管理。

A.食品經(jīng)營項目B.網(wǎng)絡輿情C.食品類別D.群眾需求

211.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應當開展食品安全法律.法規(guī)以及食品安全標準

和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進行輿論監(jiān)督。

A.新聞媒體B.社會團體

C.基層群眾性自治組織D.街道辦事處

212.預包裝食品的包裝上應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是（D）。

A.標簽不得含有虛假.夸大的內容

B.標簽不得涉及疾病預防.治療功能

C.標簽應當清楚.明顯，容易辨識

D.標簽應該突出表明功效

213.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器.外包裝上標明（D）。

A.食品的名稱.生產(chǎn)日期B.保質期

C.生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式D.以上都是

214.對于聲稱具有保健功能的食品，以下說法不正確的是（B）。

A.內容真實，載明適宜人群和不適宜人群

B.說明書可以涉及疾病預防.治療功能

C.產(chǎn)品成分必須與標簽.說明書相一致

D.不得對人體產(chǎn)生急性.亞急性或者慢性危害

215.對因標簽.標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，應該（D）。

A.全部銷毀B.低價處理C.經(jīng)殺菌處理后繼續(xù)銷售

D.在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費者明示補救措施

216.下列說法不正確的是（C）。

A.食品安全，指食品無毒.無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性.亞

急性或者慢性危害

B.預包裝食品，指預先定量包裝或者制作在包裝材料.容器中的食品

C.食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性.中毒性等疾病，不包括食物中毒

D.食品保質期，指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限

217.食品藥品監(jiān)督管理機關在履行食品安全監(jiān)管職責時，有權采取的措施不包括：

（C）o

A.現(xiàn)場檢查B.抽樣檢驗C.拘留違法經(jīng)營者

D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所

218.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由縣級

以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（D）。

A.給予警告B.責令改正C.處以罰款D.吊銷許可證

219.下列哪種情況食品生產(chǎn)經(jīng)營者不用支付消費者賠償金（D）。

A.生產(chǎn)不符合食品安全標準食品

B.銷售明知是不符合食品安全標準的食品

C.造成了消費者損害

D.食品的標簽說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵

220.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對召回的食品采?。ˋ）措施。

A.無害化處理.銷毀B.集中入庫

C.重新包裝.分裝D.重新加工處理

221.在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照（A）的規(guī)定給予處罰。

A.《中華人民共和國廣告法》

B.《中華人民共和國食品安全法》

C.《中華人民共和國消費者權益保護法》

D.《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》

222.關于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)從業(yè)人員，說法不正確的是（C）。

A.食品安全管理人員必須經(jīng)考核具備食品安全管理能力，才能上崗

B.食品藥品監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員抽查考核并公布考核情況

C.上述抽查考核按規(guī)定收取基本費用

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人對本企業(yè)的食品安全工作全面負責

223.關于食品生產(chǎn)許可，說法不正確的是（A）。

A.食品藥品監(jiān)督管理部門審核相關資料并且全部進行現(xiàn)場核查

B.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可

C.不符合規(guī)定條件的，食品藥品監(jiān)督管理部門不予許可并書面說明理由

D.從事餐飲服務，應當依法取得許可

224.下列關于食品生產(chǎn)經(jīng)營的要求，不符合《食品安全法》的是（D）。

A.有專職或者兼職的食品安全技術人員

B.有專職或者兼職的食品安全管理人員

C.用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準

D.使用的洗滌劑應當符合綠色環(huán)保要求

225.下列不屬于食品相關產(chǎn)品的是（D）。

A.食品包裝材料B.洗滌劑

C.消毒劑D.生產(chǎn)用水

226.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)

督管理部門可以（D）。

A.當眾銷毀B.要求召回

C.不再追究D.責令召回或停止經(jīng)營

227.國家出入境檢驗檢疫部門應當對進出口食品的進口商.出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)實

施信用管理，建立信用記錄，并（C）。對有不良記錄的進口商