CNAS-CC18-2010 食品安全管理體系認(rèn)證機構(gòu)要求

2 3 4 4 5 5 5 5 5 6 6 6 6 對食品安全管理體系的要求可能來源于多個方面。本文件的制定有助于按照GB/T22000—2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》(ISO22000:2005,IDT)開展食品安全管理體系的認(rèn)證，本文件的內(nèi)容也有助于基于其他此種表述并不限制那些具有其他名稱但也從事本文件范圍內(nèi)各項活動的機構(gòu)使用）；食品安全管理體系認(rèn)證（本文件簡稱“認(rèn)證”）是第三方合格評定活動（見注3：本文件旨在作為認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)可的準(zhǔn)則文件，這些機構(gòu)期望其按照GB/T食品安全管理體系認(rèn)證并不證明食品鏈中組織的產(chǎn)品的安全性或適宜性。然2規(guī)范性引用文件GB/T22000－2006食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求(ISO3術(shù)語和定義注：見ISO9000－2008中3.2.5通用要求7.2.1.2認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保所有參與審核和認(rèn)證活動的人員具備以下個人素質(zhì)，他認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保認(rèn)證決定人員具備與某一行業(yè)類g)與食品安全有關(guān)的法律法規(guī)，以能夠?qū)κ称钒踩芾眢w系實施有效審認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保審核員具有包含普通微生物學(xué)和普通化學(xué)的相應(yīng)高等教育知認(rèn)證機構(gòu)還應(yīng)確保審核員具有的高等教育知識包含與其審核的食品鏈行業(yè)類―每年至少4次食品安全管理體系的外部現(xiàn)場審核或者每年至少10天食7.2.4.6.1認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)記錄〔見GB/T19011—2003中5.5c）〕審核員在每一行業(yè)a)審核原則、程序和技術(shù)：使審核員能恰當(dāng)?shù)貙⑵鋺?yīng)用于不同的審核，―通過有效地面談、傾聽、觀察和對文件、記錄和數(shù)據(jù)的評審來收集信b)管理體系和引用文件：使審核員能理解審核范圍并運用審核準(zhǔn)則，這―食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)、適用的程序或其他用作審核準(zhǔn)則的管理體系c)組織狀況：使審核員能理解組織的運作情況，這方面的知識和技能應(yīng)d)適用的法律、法規(guī)和與其領(lǐng)域相關(guān)的其他要求：使審核員能夠了解并在適用于受審核方的這些要求的范圍內(nèi)開展工作，這方面的知識和技d)確定、實施和管理控制措施[前提方案（PRPs）、操作性前提方案g)評價所采用前提方案（PRPs）的適宜性，包括對特定行業(yè)類別（見附h)為能夠?qū)κ称钒踩芾眢w系進(jìn)行有效審核所需的、與食品安全有關(guān)的8信息要求9過程要求9.1.1認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)依據(jù)食品鏈的不同階段（例如：初級生產(chǎn)、食品加工過程、包裝材料的制造）、附錄A中的行業(yè)類別與種類準(zhǔn)確地確定認(rèn)證范圍。認(rèn)證機構(gòu)不應(yīng)9.1.2認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)具有選擇審核的日期、時間和季節(jié)的過程，以使審核組有機會9.1.4認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)有形成文件的確定審核時間的程序的時間及其合理性。在確定審核時間時，認(rèn)證機b)所有場所在一個統(tǒng)一控制和管理的食品安全管理體系下運行，該體系e)所有場所的內(nèi)部審核都應(yīng)依據(jù)GB/T22000－2006或其他等效要求進(jìn)9.1.5.3認(rèn)證機構(gòu)進(jìn)行多場所認(rèn)證應(yīng)使用抽樣程序，）；b)對抽樣場所審核發(fā)現(xiàn)的評價應(yīng)視為相當(dāng)于對組織相同場所內(nèi)部審核發(fā)012345678011111222X9.2.3.1.2第一階段審核的目標(biāo)是確定第二階段審核食品安全危害識別、分析、HACCP計劃和前a)組織的前提方案（PRPs）與組織業(yè)務(wù)活動的適宜性（例如：法律和法b)食品安全管理體系包括相應(yīng)的過程和方法，以識別和評估組織的食品9.2.3.1.3食品安全管理體系第一階段審核應(yīng)在客戶9.2.3.1.5對于第一階段審核過的食品安全管理體系10認(rèn)證機構(gòu)的管理體系要求食品鏈分類表A1提供的示例僅是舉例說明，并未覆蓋ABCDEFGHIJKLM最少審核時間），Ts=（D+H+MS+FTEB.1）Tm=Ts×50/100