食育課程：冰糖葫蘆的制作與體驗(yàn)

食育課程：冰糖葫蘆的制作與體驗(yàn)演講人：日期：目錄02活動(dòng)準(zhǔn)備與實(shí)施01課程背景與目標(biāo)03冰糖葫蘆制作過程04幼兒參與與體驗(yàn)05課程總結(jié)與延伸01課程背景與目標(biāo)食育課程的意義培養(yǎng)孩子的動(dòng)手能力通過親自動(dòng)手制作冰糖葫蘆，鍛煉孩子的動(dòng)手能力和協(xié)調(diào)能力。增進(jìn)親子關(guān)系培養(yǎng)孩子的食品安全意識(shí)家長(zhǎng)與孩子一起參與冰糖葫蘆的制作過程，增進(jìn)親子之間的溝通和互動(dòng)。讓孩子了解食品制作的過程和注意事項(xiàng)，提高他們的食品安全意識(shí)。123傳統(tǒng)文化傳承冰糖葫蘆的形狀和顏色寓意著團(tuán)圓和紅火，是吉祥的象征。寓意吉祥民間故事傳說冰糖葫蘆還與許多民間故事和傳說相關(guān)聯(lián)，如“糖葫蘆救駕”等，增添了其文化內(nèi)涵。冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)的民間小吃，具有悠久的歷史和獨(dú)特的文化價(jià)值。冰糖葫蘆的文化價(jià)值課程目標(biāo)：動(dòng)手能力與傳統(tǒng)文化傳承動(dòng)手能力培養(yǎng)通過親手制作冰糖葫蘆，讓孩子掌握制作技巧，培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力。傳統(tǒng)文化傳承了解冰糖葫蘆的歷史和文化內(nèi)涵，激發(fā)孩子對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的興趣和熱愛。食品安全教育在制作過程中，讓孩子了解食品安全的重要性和注意事項(xiàng)，提高他們的食品安全意識(shí)。02活動(dòng)準(zhǔn)備與實(shí)施食材與工具準(zhǔn)備食材山楂、冰糖、水、竹簽等。030201工具電磁爐、鍋、漏網(wǎng)、托盤、抹布等。食材準(zhǔn)備注意事項(xiàng)選擇新鮮的山楂，冰糖與水的比例要適當(dāng)，竹簽要干凈衛(wèi)生。操作過程中注意鍋具的穩(wěn)固，防止熱水濺出傷人。鍋具與熱水在熔化冰糖時(shí)，要防止糖液飛濺，避免燙傷。冰糖熔化過程01020304必須在成人監(jiān)督下使用，注意用電安全，避免觸電或火災(zāi)。電磁爐使用教育孩子正確使用竹簽，避免戳傷或誤吞。竹簽使用安全注意事項(xiàng)準(zhǔn)備階段清洗食材、熬制糖漿、準(zhǔn)備竹簽等。制作階段將山楂穿成串，均勻裹上糖漿，晾干冷卻。品嘗與分享讓孩子們品嘗自己制作的冰糖葫蘆，分享制作過程中的樂趣。整理與總結(jié)活動(dòng)結(jié)束后，組織孩子們一起清理場(chǎng)地，總結(jié)活動(dòng)中的收獲與不足?；顒?dòng)流程安排03冰糖葫蘆制作過程水果清洗與處理水果選擇挑選新鮮、無破損、無病蟲害的水果，如山楂、草莓、葡萄等。清洗方法處理方式用流動(dòng)清水沖洗干凈，去除表面塵土和農(nóng)藥殘留；針對(duì)難以清洗的縫隙，可用小刷子仔細(xì)刷洗。將清洗好的水果瀝干水分，去除果柄、果核等不可食用部分；對(duì)于山楂等酸味較重的水果，可適當(dāng)切塊或切片。123水果穿串技巧穿串順序按照水果的大小、形狀和顏色進(jìn)行搭配，穿串時(shí)注意不要扎傷手指。穿串方法將水果用竹簽或鐵簽穿起，盡量保持水果的完整性和美觀度；對(duì)于易碎的水果，可采用多個(gè)簽子穿串的方法。穿串?dāng)?shù)量根據(jù)水果的大小和穿串的容器大小，合理控制每串水果的數(shù)量，避免過多或過少。糖漿熬制與包裹將白砂糖和適量水按照一定比例混合，加熱至糖完全溶解并呈粘稠狀；根據(jù)口味需求，可適當(dāng)加入檸檬酸等調(diào)味品。糖漿配比熬制糖漿時(shí)要控制火候，避免糖漿燒焦或凝固；同時(shí)要用勺子不斷攪拌，使糖漿均勻受熱。熬制技巧將穿好的水果串迅速浸入糖漿中，迅速撈出并晾干；對(duì)于糖漿較稠的情況，可用勺子舀起糖漿澆在水果上，使其均勻包裹。包裹方法04幼兒參與與體驗(yàn)動(dòng)手制作幼兒親手制作冰糖葫蘆，鍛煉手眼協(xié)調(diào)能力和精細(xì)動(dòng)作。團(tuán)隊(duì)協(xié)作在老師的指導(dǎo)下，幼兒學(xué)習(xí)如何分工合作，共同完成制作任務(wù)。動(dòng)手操作與團(tuán)隊(duì)協(xié)作感官體驗(yàn)通過觸摸、品嘗、聞味等感官體驗(yàn)，了解冰糖葫蘆的制作過程和食材特性。情感收獲在動(dòng)手制作的過程中，幼兒能夠體驗(yàn)到成功的喜悅和成就感，培養(yǎng)自信心和獨(dú)立能力。感官體驗(yàn)與情感收獲幼兒將自己制作的冰糖葫蘆展示給小伙伴，分享制作經(jīng)驗(yàn)和成果。分享成果幼兒可以互相交流制作冰糖葫蘆的心得和體會(huì)，增進(jìn)彼此之間的友誼和溝通能力。交流心得分享與交流環(huán)節(jié)05課程總結(jié)與延伸幼兒參與度通過觀察幼兒在活動(dòng)中的表現(xiàn)，評(píng)估幼兒對(duì)冰糖葫蘆制作的興趣和參與度。知識(shí)掌握情況評(píng)估幼兒是否了解冰糖葫蘆的起源、制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等相關(guān)知識(shí)。手工制作技能評(píng)估幼兒在制作冰糖葫蘆過程中的手工技能水平，如串果、熬糖等環(huán)節(jié)的熟練程度。團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力評(píng)估幼兒在活動(dòng)中與同伴的合作情況，能否共同完成任務(wù)并分享成果。課程效果評(píng)估幼兒成長(zhǎng)與收獲食品安全意識(shí)提升通過制作冰糖葫蘆，讓幼兒更加關(guān)注食品安全和衛(wèi)生，學(xué)會(huì)選擇健康的食材。動(dòng)手實(shí)踐能力增強(qiáng)通過親手制作冰糖葫蘆，幼兒可以鍛煉動(dòng)手能力和創(chuàng)造力，提高自我實(shí)現(xiàn)的成就感。傳統(tǒng)文化認(rèn)知冰糖葫蘆作為中國(guó)傳統(tǒng)小吃，可以讓幼兒了解中國(guó)的傳統(tǒng)文化和飲食習(xí)俗。情感體驗(yàn)與分享在制作和分享冰糖葫蘆的過程中，幼兒可以感受到快樂和滿足感，并學(xué)會(huì)與他人分享。拓展更多傳統(tǒng)美食制作融合科學(xué)知識(shí)與食育開展親子食育活動(dòng)食育與游戲結(jié)合結(jié)合時(shí)令和地域特色，引入更多傳統(tǒng)美食的制作和體驗(yàn)，豐富幼兒的美食文化。在課程中融入更多的科學(xué)知識(shí)，如食材的營(yíng)養(yǎng)成分、烹飪?cè)淼龋層變涸诿朗持谱髦袑W(xué)