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文檔簡介
太原旅游職業(yè)學(xué)院課程標(biāo)準(zhǔn)PAGE2-旅游英語專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)旅游英語專業(yè)《現(xiàn)代社交禮儀》課程標(biāo)準(zhǔn)外語系旅游英語專業(yè)教研室《現(xiàn)代社交禮儀》課程標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)名稱:旅游英語課程名稱:現(xiàn)代社交禮儀專業(yè)代碼:660109課程代碼:030101計(jì)劃課時(shí):30學(xué)分:2/學(xué)期開課學(xué)期:第一學(xué)期制定部門:飯店管理系制訂人:李璇適用專業(yè):旅游英語專業(yè)及其它小語種專業(yè)審核人:張彩霞制定日期:2014-6-10一、課程設(shè)置(一)課程屬性1.課程性質(zhì)《現(xiàn)代社交禮儀》是酒店管理專業(yè)、導(dǎo)游專業(yè)、旅游管理專業(yè)、旅游外語專業(yè)必修的一門理實(shí)一體課程,在職業(yè)能力課程體系中屬于專業(yè)基礎(chǔ)課性質(zhì),通過對本課程的學(xué)習(xí)及相關(guān)的訓(xùn)練,使學(xué)生能以優(yōu)雅的舉止,莊重大方的服飾、得體的談吐給交往對象的留下深刻的印象,展現(xiàn)出良好的個(gè)人素養(yǎng)和修養(yǎng),同時(shí),在旅游工作各崗位上,展示出專業(yè)的禮儀素養(yǎng)。2.課程定位《現(xiàn)代社交禮儀》課程是酒店管理、旅游管理、導(dǎo)游、旅游外語等專業(yè)為實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)而設(shè)置的一門專業(yè)基礎(chǔ)平臺(tái)課程,本課程在第1學(xué)期開設(shè),其后續(xù)課程主要包括《酒店管理概論》、《前廳管理》、《餐飲管理》、《客房管理》等多門專業(yè)課程。本課程構(gòu)成旅游專業(yè)院校學(xué)生服務(wù)與禮儀職業(yè)能力素質(zhì)的培養(yǎng)主線,是實(shí)現(xiàn)旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)。它具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和規(guī)范性,對培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)、服務(wù)意識(shí)和專業(yè)技能均有突出的意義?!冬F(xiàn)代社交禮儀》課程是學(xué)生學(xué)習(xí)旅游類職業(yè)崗位規(guī)范服務(wù)與管理的核心課程。它具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和規(guī)范性,對培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)、服務(wù)意識(shí)和專業(yè)技能均有突出的意義,在酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)、導(dǎo)游專業(yè)、旅游外語專業(yè)中占重要地位,是將本專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)成具有較高職業(yè)素養(yǎng)的高技能業(yè)務(wù)和管理人才的重要一環(huán),對學(xué)生禮儀素質(zhì)的培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成起到主要支撐作用。3.課程任務(wù)本課程任務(wù)環(huán)節(jié)組織四位一體:課堂實(shí)訓(xùn)與課外活動(dòng)相結(jié)合,校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)習(xí)相結(jié)合?!冬F(xiàn)代社交禮儀》課程,培養(yǎng)對象為旅游高職酒店管理、導(dǎo)游、旅游管理、旅游外語專業(yè)的學(xué)生。通過本課程的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練,使學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)禮儀方面的基礎(chǔ)知識(shí),同時(shí)通過與職業(yè)崗位要求相同的實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué),使學(xué)生牢固樹立禮貌服務(wù)意識(shí),具備良好的禮儀素養(yǎng),養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣,培養(yǎng)良好的溝通與交際能力,掌握旅游社交的基本技巧、規(guī)范及操作方法,以良好的個(gè)人風(fēng)貌得體地與賓客交往,切實(shí)提高其職業(yè)技能和綜合素質(zhì);為其將來在旅游相關(guān)企業(yè)從事酒店、導(dǎo)游、旅游服務(wù)與管理等工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),成為理論與實(shí)踐相結(jié)合的高素質(zhì)技能型專業(yè)人才。更好地勝任旅游職業(yè)崗位工作。通過任務(wù)驅(qū)動(dòng)式頂崗實(shí)習(xí),讓學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中訓(xùn)練,實(shí)現(xiàn)課堂、實(shí)訓(xùn)基地及真實(shí)工作任務(wù)相結(jié)合的教學(xué)方式,實(shí)踐工學(xué)交替特色。(二)課程設(shè)計(jì)的理念與思路1.掌握維護(hù)良好個(gè)人形象、職業(yè)形象的意義2.使學(xué)生知道如何根據(jù)個(gè)人特點(diǎn)塑造完美得體的個(gè)人形象和職業(yè)形象3.著裝的三色原則、三一原則及TPOR原則4.男士西裝,女士套裙的穿戴技巧5.首飾的佩戴;配飾的佩戴6.正確的站姿、坐姿、走姿、手勢等行為舉止規(guī)范1.能根據(jù)角色及場合的不同選擇適合的妝容及服飾2.能規(guī)范自身的形象,在站姿、坐姿、走姿、手勢等行為舉止諸多方面提升自己的涵養(yǎng)3.男生能夠現(xiàn)場正確穿著西裝,男生說出皮鞋、襪子、手表、公文包的佩戴要求4.女生能夠現(xiàn)場正確穿著大衣、套裙、皮鞋、圍巾及手套等相關(guān)配飾5.女學(xué)生能夠正確佩戴耳飾、項(xiàng)鏈、發(fā)飾、掛件、戒指、胸針等首飾1.能按服飾儀容、言談舉止、表情態(tài)度等禮儀規(guī)范設(shè)計(jì)和塑造自身的專業(yè)職業(yè)形象2.能規(guī)范自身的形象,在站姿、坐姿、走姿、手勢等行為舉止諸多方面提升自己的涵養(yǎng)3.強(qiáng)調(diào)學(xué)以致用,將禮儀規(guī)范與日常行為養(yǎng)成相結(jié)合重難點(diǎn)及解決方法重點(diǎn):1.訓(xùn)練出優(yōu)雅的身體姿態(tài),提升外在的形象。2.規(guī)范得體的著裝禮儀技巧,塑造出良好的個(gè)人形象和職業(yè)形象。難點(diǎn):1.服裝色彩及配飾的正確搭配2.改掉不規(guī)范的身體姿態(tài)解決辦法:1.通過圖片、視頻及學(xué)生自己拍攝的錄像,現(xiàn)身說法,讓學(xué)生切實(shí)感受到不良姿態(tài)對自身形象的危害2.通過對著裝的自檢和互檢,加強(qiáng)對著裝禮儀的認(rèn)識(shí)教學(xué)建議1.建議采用多媒體教學(xué),案例教學(xué)。2.建議教學(xué)上采用學(xué)生模特示范,學(xué)生集體練習(xí),分組展示訓(xùn)練成果。3.通過分組自檢與互檢,強(qiáng)化學(xué)習(xí)效果。4.教學(xué)中教師做好榜樣,努力營造人人知禮、行禮以及講究儀容、儀表、儀態(tài)的氛圍。模塊三:日常交往禮儀學(xué)時(shí):10學(xué)時(shí)工作任務(wù)任務(wù)一:問候、稱呼、應(yīng)答等見面禮儀任務(wù)二:介紹、握手禮儀任務(wù)三:交談禮儀任務(wù)四:禮品禮儀任務(wù)五:中西餐文化及禮儀教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)素養(yǎng)目標(biāo)1.日常禮貌語言2.問候、稱呼、應(yīng)答禮節(jié)、等見面時(shí)常用的禮節(jié)3.自我介紹,他人介紹,行禮方式4.眼神,舉止在交談中要如何配合5.如何挑選禮物,贈(zèng)送禮物6.對比中西餐文化的差異,不同的就餐禮儀。1.能自覺運(yùn)用禮貌語言進(jìn)行人際交往2.能將學(xué)到的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、應(yīng)答禮節(jié)、握手禮節(jié)等日常交際禮儀正確地用于日常生活與工作中3.能根據(jù)假設(shè)的各種情景熟練介紹自己、他人和集體4.學(xué)會(huì)交際中的談話技巧,忌諱的問題,表情和舉止如何配合談話。5.掌握送禮的最佳時(shí)機(jī),熟悉送禮的忌諱,學(xué)會(huì)如何正確選擇禮品。6.能按禮儀要求使用中西餐餐具,熟悉上菜順序,菜品,禁忌等1.在社交場合中能按照禮儀規(guī)范進(jìn)行人際交往。2.儀態(tài)優(yōu)雅。落落大方,展現(xiàn)出良好的禮儀風(fēng)范重難點(diǎn)及解決方法重點(diǎn):1.熟練運(yùn)用日常禮貌語言2.在社交及服務(wù)場合展示彬彬有禮的禮儀風(fēng)范難點(diǎn):1.禮貌語言的熟練運(yùn)用2.介紹自己及他人解決辦法:1.情景模擬練習(xí)教學(xué)方法反復(fù)強(qiáng)化訓(xùn)練各種行禮方式等2.禮貌語言強(qiáng)化訓(xùn)練教學(xué)建議1.建議采用多媒體、幻燈片、錄象,結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)手段進(jìn)行講授;2.建議采用教師示范、學(xué)生示范、學(xué)生感知訓(xùn)練方法進(jìn)行課堂演練;3.建議模擬具體場景,學(xué)生分組、分角色進(jìn)行各場景的禮儀技能演練,激發(fā)興趣,以提高學(xué)習(xí)效果。模塊四:職場活動(dòng)禮儀學(xué)時(shí):8學(xué)時(shí)工作任務(wù)任務(wù)一:面試禮儀任務(wù)二:電話禮儀任務(wù)三:名片禮儀任務(wù)四:接待禮儀教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)素養(yǎng)目標(biāo)掌握面試的技巧2.掌握電話使用中的禮貌用語3.掌握名片的遞送,索取,留存等禮儀4.掌握接待禮儀中的引領(lǐng),安排座次,奉茶等學(xué)會(huì)面試時(shí)的著裝,自我介紹,回答問題等技巧學(xué)會(huì)使用電話交談中的禮貌用語學(xué)會(huì)正確制作名片,使用名片4.學(xué)會(huì)引領(lǐng)來賓的正確走位,包括走廊,上下樓梯,電梯等;學(xué)會(huì)正確的倒茶方式;學(xué)會(huì)根據(jù)宴會(huì)的性質(zhì)與來賓的身份為參加宴會(huì)的賓客安排座位;乘車的座位。1.具有組織重要會(huì)議及宴請賓客的能力2.具備接待重要來賓的能力3.提高協(xié)調(diào)組織能力重難點(diǎn)及解決方法重點(diǎn):1.各種場合中的禮賓次序2.在社交及會(huì)議接待場合展示彬彬有禮的禮儀風(fēng)范3.會(huì)議接待禮儀強(qiáng)化訓(xùn)練難點(diǎn):1.大型會(huì)議中組織協(xié)調(diào)能力的培養(yǎng)2.各種場合禮賓次序的安排解決辦法:模擬會(huì)議、宴會(huì)等具體場景,分角色扮演,訓(xùn)練禮賓次序教學(xué)建議1.建議采用案例教學(xué)、多媒體教學(xué)、情景模擬練習(xí)等教學(xué)方法;2.建議模擬具體場景,學(xué)生分組、分角色進(jìn)行各場景的禮儀技能演練,激發(fā)興趣,以提高學(xué)習(xí)效果;3.建議學(xué)生將本組模擬場景實(shí)訓(xùn)拍攝下來,同學(xué)們互相觀摩,找出問題,取長補(bǔ)短。四、課程實(shí)踐教學(xué)要求序號(hào)面向崗位主要技能與標(biāo)準(zhǔn)考核方法場地、設(shè)備要求1校園學(xué)生、酒店服務(wù)、商務(wù)接待、旅行社接待、導(dǎo)游技能:培養(yǎng)學(xué)生得體的著裝及配飾標(biāo)準(zhǔn):1.TPOR原則2.三色原則、三一原則3.體型與服裝的選擇技巧自檢與他檢,能說出著裝得體的要點(diǎn)與出現(xiàn)問題著裝的原因,并給出解決的方案。場地:教室及實(shí)訓(xùn)場所設(shè)備:設(shè)定場景,由學(xué)生自備二套服裝(正裝、休閑裝)2校園學(xué)生、酒店服務(wù)、商務(wù)接待、旅行社接待、導(dǎo)游技能:規(guī)范的站姿、坐姿、行姿、蹲姿、手勢等身體姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn):日常生活中身體姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)及旅游服務(wù)各崗位的行業(yè)身體姿態(tài)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)以組為單位,按照規(guī)范要求,分組展示各種儀態(tài)。形體教室3酒店服務(wù)、商務(wù)接待、旅行社接待、導(dǎo)游技能:致意、鞠躬、微笑、介紹、握手,等見面禮儀、標(biāo)準(zhǔn):日常生活中身體姿態(tài)標(biāo)準(zhǔn)及旅游服務(wù)各崗位的行業(yè)身體姿態(tài)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)以組為單位,設(shè)置場景,展示得體的見面禮儀。形體教室4商務(wù)及會(huì)議接待技能:1.乘車、會(huì)談、宴請、拍照等接待場合的禮賓次序的安排2.迎來送往的禮儀要求標(biāo)準(zhǔn):3.涉外禮賓次序4.國內(nèi)禮賓次序慣例以組為單位,設(shè)置場景,展示得體的接待禮儀。會(huì)議室、宴會(huì)廳、小轎車、臺(tái)簽5酒店服務(wù)、商務(wù)接待、旅行社接待、導(dǎo)游技能:1.自我介紹2.文明服務(wù)用語訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn):1.符合自我介紹的儀態(tài)及語言標(biāo)準(zhǔn),并有風(fēng)趣幽默感2.符合旅游服務(wù)規(guī)范的禮貌語言1.設(shè)定旅游服務(wù)崗位,向賓客進(jìn)行自我介紹2.兩人一組,互為賓客,設(shè)定場景,說出十句以上禮貌用語模擬酒店、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室6商務(wù)接待工作人員技能:中西餐就餐禮儀標(biāo)準(zhǔn):符合禮儀規(guī)范的中西餐就餐禮儀及規(guī)范的就餐儀態(tài)1.實(shí)際操作中西餐餐桌座次禮儀2.實(shí)景模擬中西餐就餐禮儀中西餐宴會(huì)廳7酒店服務(wù)各崗位技能:1.模擬酒店前廳、客房、餐廳等崗位的服務(wù)員有禮貌地迎賓、問候、服務(wù)、送客2.在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)酒店模擬酒店服務(wù)員有禮貌地迎賓、問候、介紹、接聽電話、送客等標(biāo)準(zhǔn):符合五星級(jí)酒店服務(wù)員待客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)分組合作,抽簽選擇崗位進(jìn)行實(shí)景模擬酒店個(gè)崗位禮儀校內(nèi)模擬酒店校企合作酒店8旅行社各崗位技能:1.模擬旅行社導(dǎo)游員合乎禮儀規(guī)范的講解2.在接待臺(tái)模擬旅行社門市部業(yè)務(wù)員有禮貌地迎賓、問候、介紹、接聽電話、送客等標(biāo)準(zhǔn):符合星級(jí)導(dǎo)游員禮儀服務(wù)要求1.實(shí)際模擬旅行社導(dǎo)游員合乎禮儀規(guī)范的講解2.實(shí)景模擬旅行社門市部業(yè)務(wù)員有禮貌地迎賓、問候、介紹、接聽電話、送客等導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室校企合作旅游景點(diǎn)五、課程資源與條件(一)教學(xué)團(tuán)隊(duì)1.教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)本課程實(shí)施“雙元雙師”課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)模式,通過培養(yǎng)和遴選,形成優(yōu)秀的教師職業(yè)人隊(duì)伍(校內(nèi)專任教師)和優(yōu)秀的旅游職業(yè)人隊(duì)伍(行業(yè)兼職教師),并且所有專任教師均取得雙師資格,具備雙師素質(zhì)。課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)參與課程建設(shè)的全過程,通過共同制訂課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)大綱與計(jì)劃、共同編寫教材、共同備課、共同授課、共同命題等方式將學(xué)生培養(yǎng)成為合格的旅游業(yè)準(zhǔn)職業(yè)人。主講教師和教學(xué)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)團(tuán)結(jié)協(xié)作、愛崗敬業(yè)、樂于奉獻(xiàn)、開拓進(jìn)取、勇于接受新的教育觀念,教學(xué)思想活躍。團(tuán)隊(duì)的年齡結(jié)構(gòu)、知識(shí)結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)應(yīng)合理。同時(shí),授課教師應(yīng)積極參與教研科研項(xiàng)目和社會(huì)實(shí)踐與服務(wù),并不斷將一些最新成果和實(shí)踐操作引入教學(xué),更新和豐富教學(xué)內(nèi)容,增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。2.教師任職條件師資主講內(nèi)容能力要求雙師素質(zhì)要求專任教師模塊一、模塊二、模塊三、模塊四實(shí)訓(xùn)1、2、3、4、5熟知禮儀基本知識(shí),具有較高的禮儀專業(yè)素養(yǎng)。高級(jí)禮儀培訓(xùn)師兼職教師實(shí)訓(xùn)6、7、8企業(yè)骨干,熟知酒店及旅游行業(yè)具體崗位的操作禮儀優(yōu)秀導(dǎo)游員酒店及導(dǎo)游職業(yè)經(jīng)理人(二)授課條件教學(xué)地點(diǎn)設(shè)備備注授課教室投影儀、多媒體教學(xué)視聽設(shè)備及其他各專業(yè)實(shí)訓(xùn)室各專業(yè)配備的實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備、照相機(jī)、攝像機(jī)、校企合作實(shí)習(xí)酒店及旅行社酒店及旅行社相關(guān)設(shè)施設(shè)備(三)教材、參考資料或選用建議教材:《現(xiàn)代社交禮儀》全國高職高專規(guī)劃教材主編:馬幼蓮陳海英參考書目:酒店服務(wù)禮儀課程建設(shè)團(tuán)隊(duì),《酒店服務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)教程》,西安交通大學(xué)出版社,2010金正昆《服務(wù)禮儀》北京人民大學(xué)出版1999鐘敬文《中國禮儀全書》安徽科技出版社1997呂艷芝《公務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)》中國紡織出版社2010陳丁榮《標(biāo)準(zhǔn)商務(wù)禮儀課》中華工商聯(lián)合出版社2009紀(jì)亞飛《服務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)》中國紡織出版社2010學(xué)習(xí)網(wǎng)站:中國國家旅游局htttp://環(huán)球風(fēng)情旅游網(wǎng)htttp://(四)課程資源開發(fā)與利用建議充分運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù),網(wǎng)絡(luò)技術(shù)改革傳統(tǒng)教學(xué)理念和方法。引進(jìn)了先進(jìn)的酒店管理信息系統(tǒng)計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)了與職業(yè)崗位的緊密接軌;先后與企業(yè)合作拍攝了真實(shí)體現(xiàn)酒店實(shí)際服務(wù)流程的操作規(guī)程;建立了較為完整的多媒體教學(xué)素材庫。建議將課程標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)、教學(xué)錄像、在線學(xué)習(xí)、雙語教學(xué)、課程考核等欄目在網(wǎng)上予以發(fā)布,并提供給學(xué)生閱讀或下載。六、教學(xué)組織形式與實(shí)施(一)組織形式本課程教學(xué)體系共由9個(gè)模塊組成,保證了學(xué)生職業(yè)崗位禮儀技能的培養(yǎng)。針對不同教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo),設(shè)計(jì)不同教學(xué)時(shí)段的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng),采用多樣化教學(xué)手段,有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,強(qiáng)化培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)和接待能力。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容采用教師講述之后,由學(xué)生分組訓(xùn)練完成,在開學(xué)之初,每班分好小組(8人一組),選出組長,在校內(nèi)相關(guān)實(shí)訓(xùn)場所完成訓(xùn)練,然后分組展示,課后分組在模擬場所練習(xí)并拍攝視頻上傳至教師郵箱,作為課后作業(yè)考核。(二)教學(xué)方法1.課堂教學(xué)主要采用項(xiàng)目任務(wù)驅(qū)動(dòng)方式進(jìn)行講解,講訓(xùn)結(jié)合、邊講邊練。采用多媒體、幻燈片、錄象,結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)手段進(jìn)行講授;采用學(xué)生示范、教師示范、學(xué)生感知訓(xùn)練、案例討論、課堂觀摩、小測試,講練結(jié)合將理論與實(shí)踐有效結(jié)合起來。2.課外實(shí)踐課堂外的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)主要有專題講座(邀請企業(yè)界的專家)、校外禮儀培訓(xùn)活動(dòng)、實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練(參加各種會(huì)議及禮儀接待服務(wù)活動(dòng)、企事業(yè)單位的禮儀服務(wù))等,以培養(yǎng)學(xué)生綜合性禮儀服務(wù)接待能力。3.自主學(xué)習(xí)拓展利用網(wǎng)絡(luò)課程等教學(xué)資源,將教學(xué)重點(diǎn)及具體考核參照標(biāo)準(zhǔn)提供給學(xué)生。以課堂帶動(dòng)課外,讓學(xué)生的課外學(xué)習(xí)有章可循,加強(qiáng)平時(shí)實(shí)踐訓(xùn)練,促進(jìn)學(xué)生自學(xué)自練,另外,學(xué)生作業(yè)擯棄了傳統(tǒng)的抄寫課本,而是鼓勵(lì)學(xué)生模擬實(shí)景演練,并拍攝視頻作業(yè)上傳給老師,激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的興趣,進(jìn)而促進(jìn)專業(yè)職業(yè)形象的塑造及禮儀素養(yǎng)的內(nèi)化。4.以賽代練、以賽促學(xué)通過舉辦“禮儀知識(shí)大賽”等活動(dòng),促進(jìn)學(xué)生禮儀素養(yǎng)的形成。七、
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