酒店衛(wèi)生防疫手冊

酒店衛(wèi)生防疫手冊TOC\o"1-2"\h\u3877第一章酒店衛(wèi)生防疫概述 3254801.1酒店衛(wèi)生防疫的重要性 3292091.1.1保障旅客身心健康 328581.1.2提升酒店品質(zhì)與形象 3311931.1.3降低公共衛(wèi)生風(fēng)險 3101321.1.4遵守法律法規(guī) 3314231.1.5預(yù)防為主，防治結(jié)合 3202501.1.6制度化管理 3326751.1.7全員參與，共同防控 4244851.1.8科學(xué)規(guī)范，持續(xù)改進(jìn) 4152271.1.9注重溝通交流，協(xié)同配合 4599第二章酒店衛(wèi)生防疫組織架構(gòu) 4299081.1.10領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)組成 414361.1.11領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)職責(zé) 487621.1.12衛(wèi)生防疫實(shí)施部門組成 421601.1.13衛(wèi)生防疫實(shí)施部門職責(zé) 4263191.1.14酒店衛(wèi)生防疫管理人員職責(zé) 523351.1.15酒店衛(wèi)生防疫工作人員職責(zé) 522683第三章酒店公共衛(wèi)生管理 5150561.1.16公共衛(wèi)生設(shè)施的定義與重要性 516311.1.17公共衛(wèi)生設(shè)施的分類 5247291.1.18公共衛(wèi)生設(shè)施的管理措施 584271.1.19公共衛(wèi)生環(huán)境的定義與重要性 686781.1.20公共衛(wèi)生環(huán)境的管理措施 631501.1.21公共衛(wèi)生環(huán)境的監(jiān)測與評價 6111371.1.22公共衛(wèi)生事件的定義與分類 6325961.1.23公共衛(wèi)生事件的應(yīng)對措施 7188191.1.24公共衛(wèi)生事件的預(yù)防與控制 719507第四章酒店客房衛(wèi)生防疫 7189121.1.25客房清潔基本要求 78491.1.26客房清潔流程及標(biāo)準(zhǔn) 7134431.1.27客房防疫措施 8270191.1.28客房防疫操作流程 833411.1.29客房用品消毒基本要求 9177651.1.30客房用品消毒流程 913231第五章酒店餐飲衛(wèi)生防疫 9253551.1.31餐飲衛(wèi)生基本要求 9260431.1.32餐飲衛(wèi)生管理措施 9279171.1.33餐飲防疫措施 1091861.1.34餐飲防疫操作流程 10266771.1.35餐飲具清洗 10131101.1.36餐飲具消毒 10212351.1.37餐飲具存放 1022379第六章酒店員工衛(wèi)生防疫 10115621.1.38健康監(jiān)測 1161221.1.39個人防護(hù) 1149641.1.40衛(wèi)生培訓(xùn) 11119551.1.41衛(wèi)生考核 11124791.1.42宿舍衛(wèi)生 11305011.1.43宿舍管理 129476第七章酒店公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)對 1292481.1.44公共衛(wèi)生突發(fā)事件的識別 12104501.1.45公共衛(wèi)生突發(fā)事件的報(bào)告 12301.1.46啟動應(yīng)急預(yù)案 12183691.1.47現(xiàn)場處理 12202801.1.48信息發(fā)布 1322711.1.49協(xié)調(diào)相關(guān)部門 13271891.1.50評估事件影響 13245811.1.51心理援助 1389701.1.52加強(qiáng)公共衛(wèi)生管理 13222221.1.53完善應(yīng)急預(yù)案 1318044第八章酒店衛(wèi)生防疫宣傳與培訓(xùn) 1346561.1.54衛(wèi)生防疫知識宣傳 13275931.1.55員工衛(wèi)生防疫培訓(xùn) 14169111.1.56酒店衛(wèi)生防疫宣傳活動 142679第九章酒店衛(wèi)生防疫監(jiān)管與考核 15128691.1.57監(jiān)管組織架構(gòu) 15204111.1.58監(jiān)管職責(zé)劃分 15125211.1.59監(jiān)管制度與措施 15143681.1.60考核內(nèi)容 16235231.1.61考核標(biāo)準(zhǔn) 16223531.1.62考核結(jié)果應(yīng)用 16143511.1.63考核結(jié)果反饋 1618222第十章酒店衛(wèi)生防疫應(yīng)急預(yù)案 17180401.1.64編制目的 17165361.1.65編制原則 17124051.1.66編制流程 17132071.1.67修訂要求 17106731.1.68演練目的 1786561.1.69演練內(nèi)容 17244171.1.70演練形式 18218441.1.71評估要求 18179731.1.72組織架構(gòu) 1880251.1.73職責(zé)分工 18257971.1.74實(shí)施要求 18第一章酒店衛(wèi)生防疫概述1.1酒店衛(wèi)生防疫的重要性旅游業(yè)和酒店行業(yè)的迅速發(fā)展，酒店衛(wèi)生防疫問題日益引起廣泛關(guān)注。酒店作為公共場所，承載著大量旅客的住宿需求，其衛(wèi)生防疫狀況直接關(guān)系到旅客的身心健康，甚至影響到整個社會的公共衛(wèi)生安全。以下是酒店衛(wèi)生防疫重要性的幾個方面：1.1.1保障旅客身心健康酒店衛(wèi)生防疫工作能夠有效預(yù)防各種傳染病的傳播，為旅客提供一個安全、舒適的住宿環(huán)境。通過嚴(yán)格的衛(wèi)生防疫措施，降低旅客在酒店內(nèi)感染疾病的風(fēng)險，保障旅客的身心健康。1.1.2提升酒店品質(zhì)與形象酒店衛(wèi)生防疫工作的落實(shí)，有助于提升酒店的整體品質(zhì)和形象。一個衛(wèi)生狀況良好的酒店，能夠給旅客留下深刻的印象，提高客戶滿意度，從而為酒店帶來更多的回頭客和口碑傳播。1.1.3降低公共衛(wèi)生風(fēng)險酒店作為公共場所，其衛(wèi)生防疫工作直接關(guān)系到周邊環(huán)境的公共衛(wèi)生安全。加強(qiáng)酒店衛(wèi)生防疫管理，有助于降低公共衛(wèi)生風(fēng)險，保障人民群眾的身體健康。1.1.4遵守法律法規(guī)我國相關(guān)法律法規(guī)對公共場所衛(wèi)生防疫有明確要求。酒店作為公共場所，有責(zé)任和義務(wù)按照法律法規(guī)要求，做好衛(wèi)生防疫工作，保證旅客的權(quán)益。第二節(jié)酒店衛(wèi)生防疫的基本原則1.1.5預(yù)防為主，防治結(jié)合酒店衛(wèi)生防疫工作應(yīng)遵循預(yù)防為主，防治結(jié)合的原則。在平時工作中，要注重預(yù)防措施的落實(shí)，及時發(fā)覺并處理衛(wèi)生防疫問題，將疾病傳播風(fēng)險降到最低。1.1.6制度化管理酒店衛(wèi)生防疫工作需要建立健全的制度化管理體系。包括制定衛(wèi)生防疫規(guī)章制度、操作規(guī)程、應(yīng)急預(yù)案等，保證各項(xiàng)工作有章可循，有法可依。1.1.7全員參與，共同防控酒店衛(wèi)生防疫工作需要全體員工的共同參與。通過培訓(xùn)、宣傳等方式，提高員工的衛(wèi)生防疫意識，形成全員防控的良好氛圍。1.1.8科學(xué)規(guī)范，持續(xù)改進(jìn)酒店衛(wèi)生防疫工作要遵循科學(xué)規(guī)范的原則，不斷學(xué)習(xí)借鑒國內(nèi)外先進(jìn)的衛(wèi)生防疫經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，持續(xù)改進(jìn)衛(wèi)生防疫工作，提高酒店衛(wèi)生水平。1.1.9注重溝通交流，協(xié)同配合酒店衛(wèi)生防疫工作需要與部門、行業(yè)組織、旅客等各方保持密切的溝通交流，協(xié)同配合，共同應(yīng)對公共衛(wèi)生風(fēng)險。第二章酒店衛(wèi)生防疫組織架構(gòu)第一節(jié)酒店衛(wèi)生防疫領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)1.1.10領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)組成酒店衛(wèi)生防疫領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)由酒店總經(jīng)理擔(dān)任組長，相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人為成員。其主要職責(zé)是制定酒店衛(wèi)生防疫工作的總體方針、政策和規(guī)劃，協(xié)調(diào)各部門之間的工作，保證衛(wèi)生防疫工作的順利開展。1.1.11領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)職責(zé)（1）負(fù)責(zé)制定酒店衛(wèi)生防疫工作計(jì)劃和應(yīng)急預(yù)案，保證各項(xiàng)工作有序推進(jìn)。（2）負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)酒店內(nèi)部資源，為衛(wèi)生防疫工作提供必要支持。（3）負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查酒店衛(wèi)生防疫工作的實(shí)施情況，保證各項(xiàng)措施落實(shí)到位。（4）負(fù)責(zé)對酒店衛(wèi)生防疫工作進(jìn)行總結(jié)和評估，不斷優(yōu)化工作方法。第二節(jié)酒店衛(wèi)生防疫實(shí)施部門1.1.12衛(wèi)生防疫實(shí)施部門組成酒店衛(wèi)生防疫實(shí)施部門主要包括客房部、餐飲部、工程部、人力資源部、市場營銷部等相關(guān)部門。各部門負(fù)責(zé)人為衛(wèi)生防疫實(shí)施部門的主要負(fù)責(zé)人。1.1.13衛(wèi)生防疫實(shí)施部門職責(zé)（1）客房部：負(fù)責(zé)客房區(qū)域的衛(wèi)生清潔、消毒工作，保證客房衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。（2）餐飲部：負(fù)責(zé)餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理，保證食品衛(wèi)生、餐具消毒等環(huán)節(jié)符合要求。（3）工程部：負(fù)責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運(yùn)行，防止污染。（4）人力資源部：負(fù)責(zé)員工衛(wèi)生防疫培訓(xùn)，保證員工掌握相關(guān)知識和技能。（5）市場營銷部：負(fù)責(zé)宣傳酒店衛(wèi)生防疫工作，提高客戶對酒店衛(wèi)生安全的認(rèn)知。第三節(jié)酒店衛(wèi)生防疫人員職責(zé)1.1.14酒店衛(wèi)生防疫管理人員職責(zé)（1）負(fù)責(zé)制定酒店衛(wèi)生防疫工作計(jì)劃，組織相關(guān)部門實(shí)施。（2）負(fù)責(zé)對衛(wèi)生防疫工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查，保證各項(xiàng)措施落實(shí)到位。（3）負(fù)責(zé)組織員工衛(wèi)生防疫培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生安全意識。（4）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門，解決衛(wèi)生防疫工作中出現(xiàn)的問題。1.1.15酒店衛(wèi)生防疫工作人員職責(zé)（1）認(rèn)真執(zhí)行酒店衛(wèi)生防疫工作計(jì)劃，做好本職工作。（2）嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行衛(wèi)生清潔、消毒工作，保證衛(wèi)生安全。（3）及時報(bào)告衛(wèi)生防疫工作中發(fā)覺的問題，積極參與改進(jìn)工作。（4）配合相關(guān)部門，共同維護(hù)酒店衛(wèi)生安全。第三章酒店公共衛(wèi)生管理第一節(jié)酒店公共衛(wèi)生設(shè)施管理1.1.16公共衛(wèi)生設(shè)施的定義與重要性酒店公共衛(wèi)生設(shè)施是指為保障酒店客人及員工健康，預(yù)防疾病傳播而設(shè)置的各類設(shè)施。公共衛(wèi)生設(shè)施管理的重要性在于保證這些設(shè)施的正常運(yùn)行，為客人提供安全、衛(wèi)生的居住環(huán)境。1.1.17公共衛(wèi)生設(shè)施的分類（1）洗手間設(shè)施：包括洗手池、馬桶、浴缸、淋浴間等。（2）飲水設(shè)施：包括飲水機(jī)、凈水器等。（3）空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施：包括空調(diào)、新風(fēng)系統(tǒng)、空氣凈化器等。（4）廢棄物處理設(shè)施：包括垃圾桶、廢物箱等。1.1.18公共衛(wèi)生設(shè)施的管理措施（1）定期檢查與維護(hù)：對公共衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行定期檢查，發(fā)覺問題及時維修，保證設(shè)施正常運(yùn)行。（2）清潔與消毒：每日對公共衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行清潔與消毒，避免細(xì)菌滋生。（3）安全警示：在公共衛(wèi)生設(shè)施附近設(shè)置安全警示牌，提醒客人注意使用安全。（4）員工培訓(xùn)：對酒店員工進(jìn)行公共衛(wèi)生設(shè)施使用與維護(hù)的培訓(xùn)，提高員工對公共衛(wèi)生設(shè)施的認(rèn)識和操作技能。第二節(jié)酒店公共衛(wèi)生環(huán)境管理1.1.19公共衛(wèi)生環(huán)境的定義與重要性酒店公共衛(wèi)生環(huán)境是指酒店內(nèi)部客房、公共區(qū)域、員工宿舍等場所的環(huán)境衛(wèi)生。公共衛(wèi)生環(huán)境管理的重要性在于為客人及員工提供一個清潔、舒適、安全的環(huán)境。1.1.20公共衛(wèi)生環(huán)境的管理措施（1）客房管理：保證客房內(nèi)衛(wèi)生清潔，及時更換床上用品、毛巾等，定期對客房進(jìn)行消毒。（2）公共區(qū)域管理：對公共區(qū)域進(jìn)行定時清潔，保證地面、墻壁、家具等干凈整潔。（3）員工宿舍管理：加強(qiáng)對員工宿舍的衛(wèi)生檢查，保證宿舍環(huán)境整潔，提高員工住宿條件。（4）食品安全管理：加強(qiáng)對食品加工、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，保證食品安全。（5）病媒生物防治：定期開展病媒生物防治工作，防止疾病傳播。1.1.21公共衛(wèi)生環(huán)境的監(jiān)測與評價（1）建立公共衛(wèi)生環(huán)境監(jiān)測制度，定期對酒店環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測。（2）依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對公共衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行評價，發(fā)覺問題及時整改。第三節(jié)酒店公共衛(wèi)生事件應(yīng)對1.1.22公共衛(wèi)生事件的定義與分類公共衛(wèi)生事件是指在一定時間內(nèi)，對公眾健康造成或可能造成嚴(yán)重影響的事件。根據(jù)事件性質(zhì)可分為以下幾類：（1）疫情事件：如傳染病暴發(fā)、疫情流行等。（2）食品安全事件：如食物中毒、食品污染等。（3）環(huán)境污染事件：如水源污染、空氣質(zhì)量惡化等。（4）自然災(zāi)害事件：如洪水、地震等。1.1.23公共衛(wèi)生事件的應(yīng)對措施（1）建立公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確各部門職責(zé)與應(yīng)對流程。（2）加強(qiáng)公共衛(wèi)生事件監(jiān)測與預(yù)警，及時發(fā)覺并報(bào)告事件。（3）采取緊急措施，如隔離病源、封鎖污染區(qū)域等，防止事件擴(kuò)大。（4）配合部門開展公共衛(wèi)生事件調(diào)查與處理，提供相關(guān)資料。（5）對受影響的客人及員工進(jìn)行心理疏導(dǎo)，減輕其心理壓力。1.1.24公共衛(wèi)生事件的預(yù)防與控制（1）加強(qiáng)公共衛(wèi)生知識宣傳，提高員工及客人的衛(wèi)生意識。（2）定期開展公共衛(wèi)生設(shè)施檢查與維護(hù)，保證設(shè)施正常運(yùn)行。（3）加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，預(yù)防食品安全事件發(fā)生。（4）建立公共衛(wèi)生事件風(fēng)險評估機(jī)制，對可能發(fā)生的公共衛(wèi)生事件進(jìn)行預(yù)測與預(yù)防。第四章酒店客房衛(wèi)生防疫第一節(jié)客房衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)1.1.25客房清潔基本要求（1）客房清潔工作應(yīng)遵循衛(wèi)生、環(huán)保、高效的原則，保證客房的清潔衛(wèi)生。（2）清潔人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，嚴(yán)格按照清潔標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。1.1.26客房清潔流程及標(biāo)準(zhǔn)（1）清潔前的準(zhǔn)備工作（1）穿戴整潔的工作服、口罩、手套等防護(hù)用品。（2）檢查清潔工具和清潔劑，保證其清潔、完好。（2）清潔過程（1）房間內(nèi)部清潔①床上用品：更換床單、被套、枕套，保證床上用品清潔、平整。②地毯：使用吸塵器吸走地毯上的灰塵，定期進(jìn)行深度清洗。③墻面、家具：擦拭墻面、家具，去除污漬、灰塵。④窗簾：定期清洗窗簾，保持窗簾干凈、整潔。（2）衛(wèi)生間清潔①洗手池、浴缸、馬桶：使用清潔劑清洗，保持清潔、無異味。②地面：使用拖把拖干凈，保持地面干燥、清潔。③衛(wèi)生間用品：清洗、消毒衛(wèi)生間的毛巾、浴巾等用品。（3）清潔后的整理工作（1）檢查房間內(nèi)部是否遺漏清潔物品。（2）整理床鋪，保證床鋪整潔、美觀。（3）關(guān)閉門窗，保持房間空氣流通。第二節(jié)客房防疫措施及操作流程1.1.27客房防疫措施（1）加強(qiáng)客房通風(fēng)，保證空氣流通。（2）定期對客房進(jìn)行消毒，特別是高頻接觸部位。（3）準(zhǔn)備充足的防疫物資，如口罩、消毒液等。（4）加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的防疫意識。1.1.28客房防疫操作流程（1）防疫物資準(zhǔn)備（1）口罩、消毒液、消毒濕巾等。（2）設(shè)立防疫物資專用存放區(qū)域，保證物資安全、合規(guī)。（2）客房消毒（1）清潔完成后，使用消毒液對客房進(jìn)行噴霧消毒。（2）對高頻接觸部位如門把手、開關(guān)、電視遙控器等進(jìn)行重點(diǎn)消毒。（3）保證消毒液使用符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得使用過期或不符合要求的消毒液。（3）客房防疫宣傳（1）在客房內(nèi)設(shè)置防疫提示牌，提醒客人注意個人衛(wèi)生。（2）通過酒店公共區(qū)域顯示屏、宣傳欄等途徑，宣傳防疫知識。第三節(jié)客房用品的消毒處理1.1.29客房用品消毒基本要求（1）客房用品消毒應(yīng)遵循安全、高效、環(huán)保的原則。（2）消毒劑應(yīng)具備國家認(rèn)可的安全、有效性證明。1.1.30客房用品消毒流程（1）棉織品（1）收集客房內(nèi)的床單、被套、枕套等棉織品。（2）將棉織品送至洗衣房，進(jìn)行高溫洗滌、消毒。（3）消毒后的棉織品進(jìn)行分類、折疊，存放于指定區(qū)域。（2）一次性用品（1）收集客房內(nèi)的一次性用品，如牙刷、牙膏、拖鞋等。（2）將一次性用品送至庫房，進(jìn)行密封保存。（3）定期檢查一次性用品的保質(zhì)期，保證其在有效期內(nèi)使用。（3）其他用品（1）對客房內(nèi)的茶具、餐具等用品進(jìn)行清洗、消毒。（2）對客房內(nèi)的毛巾、浴巾等用品進(jìn)行清洗、消毒。（3）對客房內(nèi)的電子產(chǎn)品進(jìn)行擦拭消毒。第五章酒店餐飲衛(wèi)生防疫第一節(jié)餐飲衛(wèi)生管理要求1.1.31餐飲衛(wèi)生基本要求（1）遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）建立健全餐飲衛(wèi)生管理制度，明確各崗位職責(zé)。（3）加強(qiáng)員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識。（4）保持餐廳環(huán)境整潔，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。1.1.32餐飲衛(wèi)生管理措施（1）食品原料采購與儲存：保證食品原料來源可靠，儲存條件符合衛(wèi)生要求。（2）食品加工過程：嚴(yán)格遵循食品加工操作規(guī)程，保證食品熟透。（3）餐廳衛(wèi)生：保持餐廳地面、桌面、餐具等清潔衛(wèi)生。（4）員工個人衛(wèi)生：要求員工保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，定期進(jìn)行健康檢查。第二節(jié)餐飲防疫措施及操作流程1.1.33餐飲防疫措施（1）加強(qiáng)員工健康管理，發(fā)覺疑似癥狀立即隔離觀察。（2）增設(shè)消毒設(shè)備，對餐廳、餐具等進(jìn)行定期消毒。（3）引導(dǎo)顧客使用公筷公勺，減少交叉感染風(fēng)險。（4）加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持餐廳空氣新鮮。1.1.34餐飲防疫操作流程（1）員工進(jìn)入餐廳前進(jìn)行體溫檢測，佩戴口罩。（2）對顧客進(jìn)行體溫檢測，發(fā)覺異常情況及時處理。（3）餐廳內(nèi)設(shè)置消毒區(qū)域，對餐具進(jìn)行消毒處理。（4）餐廳內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔和消毒。（5）餐后對餐具進(jìn)行清洗、消毒，保證衛(wèi)生。第三節(jié)餐飲具的清洗、消毒與存放1.1.35餐飲具清洗（1）餐飲具使用后應(yīng)及時清洗，避免細(xì)菌滋生。（2）使用專用清洗劑，對餐飲具表面進(jìn)行徹底清洗。（3）清洗過程中，注意水溫、清潔劑濃度和清洗時間。1.1.36餐飲具消毒（1）選擇合適的消毒方法，如紫外線消毒、臭氧消毒等。（2）消毒劑應(yīng)按照說明書進(jìn)行配制，保證消毒效果。（3）消毒過程中，注意餐飲具的擺放，避免重疊。1.1.37餐飲具存放（1）餐飲具消毒后，應(yīng)及時放入干凈、通風(fēng)的存放柜中。（2）存放柜內(nèi)不得存放其他物品，避免交叉污染。（3）定期對存放柜進(jìn)行清潔和消毒，保證餐飲具的衛(wèi)生。第六章酒店員工衛(wèi)生防疫第一節(jié)員工健康監(jiān)測與防護(hù)1.1.38健康監(jiān)測（1）酒店應(yīng)建立員工健康檔案，對員工進(jìn)行定期健康檢查，保證員工健康狀況良好。（2）對新入職員工進(jìn)行崗前體檢，保證其身體健康，無傳染性疾病。（3）建立員工健康監(jiān)測制度，對員工進(jìn)行每日體溫檢測，發(fā)覺發(fā)熱、咳嗽等異常癥狀時，應(yīng)及時報(bào)告并采取相應(yīng)措施。1.1.39個人防護(hù)（1）員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、戴口罩、不觸摸眼睛、鼻子和嘴巴。（2）在工作中，員工應(yīng)穿戴整潔的工作服、帽子、口罩等防護(hù)用品，并根據(jù)工作性質(zhì)選擇合適的防護(hù)手套。（3）員工應(yīng)定期清洗、消毒工作服、口罩等個人防護(hù)用品。（4）員工在接觸易感賓客或處理污染物時，應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，如佩戴防護(hù)眼鏡、手套等。第二節(jié)員工衛(wèi)生培訓(xùn)與考核1.1.40衛(wèi)生培訓(xùn)（1）酒店應(yīng)對員工進(jìn)行定期的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和防護(hù)能力。（2）培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括：衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生知識、防疫措施、個人防護(hù)等。（3）培訓(xùn)方式可采取理論授課、現(xiàn)場演示、實(shí)際操作等形式。1.1.41衛(wèi)生考核（1）酒店應(yīng)建立衛(wèi)生考核制度，對員工衛(wèi)生知識掌握程度和實(shí)際操作能力進(jìn)行定期評估。（2）考核方式可采取閉卷考試、現(xiàn)場操作考核等。（3）對考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，保證員工具備相應(yīng)的衛(wèi)生防護(hù)能力。第三節(jié)員工宿舍衛(wèi)生管理1.1.42宿舍衛(wèi)生（1）宿舍應(yīng)保持清潔、整齊，定期進(jìn)行衛(wèi)生清掃。（2）員工宿舍應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、淋浴間、垃圾桶等。（3）宿舍內(nèi)不得飼養(yǎng)寵物，不得私拉電線，保證用電安全。1.1.43宿舍管理（1）酒店應(yīng)建立健全宿舍管理制度，明確宿舍管理責(zé)任人和職責(zé)。（2）宿舍管理人員應(yīng)定期檢查宿舍衛(wèi)生狀況，發(fā)覺問題及時整改。（3）宿舍管理人員應(yīng)加強(qiáng)對員工宿舍的安全管理，保證員工住宿安全。（4）酒店應(yīng)定期對宿舍進(jìn)行消毒、殺蟲等防疫措施，保證宿舍衛(wèi)生環(huán)境。第七章酒店公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)對第一節(jié)公共衛(wèi)生突發(fā)事件的識別與報(bào)告1.1.44公共衛(wèi)生突發(fā)事件的識別公共衛(wèi)生突發(fā)事件是指在一定時間內(nèi)，突然發(fā)生，對公眾健康造成或可能造成重大損害的事件。以下為酒店公共衛(wèi)生突發(fā)事件的識別要點(diǎn)：（1）疫情爆發(fā)：如流感、手足口病等傳染性疾病在短時間內(nèi)迅速傳播。（2）食品安全事件：如食物中毒、食品污染等。（3）環(huán)境污染：如空氣、水質(zhì)污染等。（4）意外傷害：如火災(zāi)、坍塌等。1.1.45公共衛(wèi)生突發(fā)事件的報(bào)告（1）酒店員工發(fā)覺公共衛(wèi)生突發(fā)事件，應(yīng)立即向部門負(fù)責(zé)人報(bào)告。（2）部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)迅速向酒店管理層報(bào)告，并啟動應(yīng)急預(yù)案。（3）酒店管理層應(yīng)在第一時間向上級衛(wèi)生部門報(bào)告，并按照規(guī)定程序逐級上報(bào)。（4）報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括：事件時間、地點(diǎn)、涉及人數(shù)、主要癥狀、已采取的措施等。第二節(jié)公共衛(wèi)生突發(fā)事件的處理流程1.1.46啟動應(yīng)急預(yù)案（1）酒店管理層接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門進(jìn)行應(yīng)急處理。（2）指定專人負(fù)責(zé)事件的信息收集、協(xié)調(diào)和上報(bào)工作。1.1.47現(xiàn)場處理（1）酒店應(yīng)立即對現(xiàn)場進(jìn)行隔離，限制人員進(jìn)出，防止事件擴(kuò)大。（2）對涉及人員進(jìn)行初步救治，如需轉(zhuǎn)院治療，應(yīng)及時安排。（3）對現(xiàn)場進(jìn)行消毒、清潔，保證公共衛(wèi)生安全。1.1.48信息發(fā)布（1）酒店應(yīng)通過官方渠道發(fā)布事件信息，避免恐慌情緒蔓延。（2）信息發(fā)布應(yīng)遵循實(shí)事求是、及時、準(zhǔn)確、透明的原則。1.1.49協(xié)調(diào)相關(guān)部門（1）酒店應(yīng)與衛(wèi)生、公安、消防等相關(guān)部門密切配合，共同應(yīng)對事件。（2）及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事件進(jìn)展，爭取支持和指導(dǎo)。第三節(jié)公共衛(wèi)生突發(fā)事件的善后處理1.1.50評估事件影響（1）酒店應(yīng)對事件進(jìn)行全面的評估，分析事件對酒店聲譽(yù)、經(jīng)營狀況、員工心理等方面的影響。（2）制定針對性的善后處理措施。1.1.51心理援助（1）酒店應(yīng)關(guān)注員工心理狀況，提供心理援助，幫助員工度過心理創(chuàng)傷。（2）對受影響較大的員工，可安排專業(yè)心理咨詢師進(jìn)行心理疏導(dǎo)。1.1.52加強(qiáng)公共衛(wèi)生管理（1）酒店應(yīng)加強(qiáng)公共衛(wèi)生管理，提高衛(wèi)生水平，防止類似事件再次發(fā)生。（2）對員工進(jìn)行公共衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的公共衛(wèi)生意識。1.1.53完善應(yīng)急預(yù)案（1）酒店應(yīng)根據(jù)事件處理經(jīng)驗(yàn)，完善應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對公共衛(wèi)生突發(fā)事件的能力。（2）定期組織應(yīng)急演練，保證應(yīng)急預(yù)案的實(shí)用性。第八章酒店衛(wèi)生防疫宣傳與培訓(xùn)1.1.54衛(wèi)生防疫知識宣傳第一節(jié)衛(wèi)生防疫知識宣傳（1）宣傳目的酒店衛(wèi)生防疫知識宣傳的目的是提高員工及賓客對衛(wèi)生防疫重要性的認(rèn)識，強(qiáng)化防疫意識，保證酒店衛(wèi)生環(huán)境的持續(xù)改善。（2）宣傳內(nèi)容（1）衛(wèi)生防疫基本知識：包括個人衛(wèi)生、公共衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面的知識。（2）疫情防護(hù)措施：包括佩戴口罩、勤洗手、消毒液使用、社交距離等。（3）酒店衛(wèi)生防疫規(guī)定與要求：包括客房、公共區(qū)域、餐廳等部位的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程。（3）宣傳方式（1）制作宣傳海報(bào)、橫幅、展板等，懸掛于酒店顯眼位置。（2）利用酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)、群等平臺，定期發(fā)布衛(wèi)生防疫知識。（3）開展衛(wèi)生防疫知識講座，邀請專業(yè)講師進(jìn)行授課。1.1.55員工衛(wèi)生防疫培訓(xùn)第二節(jié)員工衛(wèi)生防疫培訓(xùn)（1）培訓(xùn)目的通過對員工進(jìn)行衛(wèi)生防疫培訓(xùn)，使其掌握相關(guān)知識和技能，提高酒店衛(wèi)生防疫水平。（2）培訓(xùn)內(nèi)容（1）衛(wèi)生防疫基本知識：包括個人衛(wèi)生、公共衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面的知識。（2）疫情防護(hù)措施：包括佩戴口罩、勤洗手、消毒液使用、社交距離等。（3）酒店衛(wèi)生防疫規(guī)定與要求：包括客房、公共區(qū)域、餐廳等部位的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程。（4）突發(fā)事件應(yīng)急處理：包括疫情爆發(fā)、公共衛(wèi)生事件等。（3）培訓(xùn)方式（1）定期舉辦衛(wèi)生防疫培訓(xùn)班，邀請專業(yè)講師進(jìn)行授課。（2）利用酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)、群等平臺，發(fā)布培訓(xùn)資料及視頻。（3）組織員工進(jìn)行實(shí)操演練，提高實(shí)際操作能力。1.1.56酒店衛(wèi)生防疫宣傳活動第三節(jié)酒店衛(wèi)生防疫宣傳活動（1）活動目的通過舉辦酒店衛(wèi)生防疫宣傳活動，提高員工及賓客的衛(wèi)生防疫意識，營造良好的衛(wèi)生環(huán)境。（2）活動內(nèi)容（1）開展衛(wèi)生防疫知識競賽，激發(fā)員工學(xué)習(xí)興趣。（2）組織衛(wèi)生防疫主題晚會，宣傳衛(wèi)生防疫知識。（3）舉辦衛(wèi)生防疫攝影比賽，展示酒店衛(wèi)生防疫成果。（4）開展衛(wèi)生防疫志愿者活動，提高員工的社會責(zé)任感。（3）活動組織（1）成立衛(wèi)生防疫宣傳活動小組，負(fù)責(zé)活動的策劃、組織與實(shí)施。（2）邀請專業(yè)講師、嘉賓進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，提高活動質(zhì)量。（3）充分利用酒店內(nèi)部資源，保證活動的順利進(jìn)行。通過以上各項(xiàng)活動，不斷加強(qiáng)酒店衛(wèi)生防疫宣傳與培訓(xùn)，為員工及賓客創(chuàng)造一個安全、衛(wèi)生的住宿環(huán)境。第九章酒店衛(wèi)生防疫監(jiān)管與考核第一節(jié)衛(wèi)生防疫監(jiān)管體系1.1.57監(jiān)管組織架構(gòu)（1）酒店應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生防疫領(lǐng)導(dǎo)小組，由酒店高層管理人員擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員，全面負(fù)責(zé)酒店衛(wèi)生防疫工作的組織與實(shí)施。（2）酒店應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生防疫監(jiān)管辦公室，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生防疫工作的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)與協(xié)調(diào)。1.1.58監(jiān)管職責(zé)劃分（1）衛(wèi)生防疫領(lǐng)導(dǎo)小組：負(fù)責(zé)制定酒店衛(wèi)生防疫工作計(jì)劃、政策措施，組織協(xié)調(diào)各部門共同推進(jìn)衛(wèi)生防疫工作。（2）衛(wèi)生防疫監(jiān)管辦公室：負(fù)責(zé)對各部門衛(wèi)生防疫工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查，發(fā)覺問題及時提出整改意見，并跟蹤整改效果。（3）各部門負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生防疫工作的具體實(shí)施，保證各項(xiàng)工作落實(shí)到位。1.1.59監(jiān)管制度與措施（1）建立健全衛(wèi)生防疫制度，包括員工健康監(jiān)測、環(huán)境衛(wèi)生管理、食品安全管理等。（2）加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高衛(wèi)生防疫意識，保證員工掌握基本的衛(wèi)生防疫知識和技能。（3）定期開展衛(wèi)生防疫檢查，對存在的問題進(jìn)行整改，保證酒店衛(wèi)生防疫工作的持續(xù)改進(jìn)。第二節(jié)衛(wèi)生防疫考核標(biāo)準(zhǔn)1.1.60考核內(nèi)容（1）員工健康監(jiān)測：包括員工健康檔案建立、健康體檢、傳染病防控等。（2）環(huán)境衛(wèi)生管理：包括公共區(qū)域衛(wèi)生、客房衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生等。（3）食品安全管理：包括食品采購、加工、儲存、銷售過程的管理。（4）衛(wèi)生防疫制度執(zhí)行：包括各項(xiàng)衛(wèi)生防疫制度的落實(shí)情況。1.1.61考核標(biāo)準(zhǔn)（1）員工健康監(jiān)測：員工健康檔案完整，健康體檢率100%，傳染病防控措施到位。（2）環(huán)境衛(wèi)生管理：公共區(qū)域衛(wèi)生干凈整潔，客房衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，餐具衛(wèi)生合格。（3）食品安全管理：食品采購、加工、儲存、銷售過程符合食品安全規(guī)定。（4）衛(wèi)生防疫制度執(zhí)行：各項(xiàng)衛(wèi)生防疫制度落實(shí)到位，無違反規(guī)定行為。第三節(jié)考核結(jié)果的應(yīng)用與反饋1.1.62考核結(jié)果應(yīng)用（1）對考核合格的部門和個人，給予表彰和獎勵，激發(fā)其工作積極性。（2）對考核不合格的部門和個人，進(jìn)行通報(bào)批評，要求其限期整改。（3）將考核結(jié)果作為員工晉升、評優(yōu)、薪酬調(diào)整等的重要依據(jù)。1.1.63考核結(jié)果反饋（1）酒店應(yīng)定期向衛(wèi)生防疫領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告考核結(jié)果，以便及時了解衛(wèi)生防疫工作的整體情況。（2）各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)將考核結(jié)果反饋給本部門員工，使其了解自己的工作表現(xiàn)，激發(fā)其改進(jìn)工作的動力。（3）酒店應(yīng)針對考核中發(fā)覺的問題，制定整改措施，及時進(jìn)行整改，保證衛(wèi)生防疫工作的