食堂承包餐飲計(jì)劃書承包模板

某局財(cái)智中心食堂承包計(jì)劃書（投標(biāo)文件）五月十四日前言某局財(cái)智中心:貴中心領(lǐng)導(dǎo)能夠選擇我企業(yè)參與食堂餐飲服務(wù),是對(duì)我企業(yè)莫大信任,也給了我們一次展示提升餐飲服務(wù)水平極好機(jī)會(huì),為此我們深表感謝!在此我們餐飲管理企業(yè)全體職員愿與中鐵財(cái)智中心攜手并進(jìn),共創(chuàng)輝煌!現(xiàn)將我企業(yè)初步確定食堂托管計(jì)劃呈供貴中心審查。一、企業(yè)文化我企業(yè)成立于6月,現(xiàn)擁有職員170名。其中,國(guó)家特級(jí)廚師16名,國(guó)家級(jí)面點(diǎn)師1名,經(jīng)濟(jì)師2名,化驗(yàn)師1名,營(yíng)養(yǎng)師2名。擁有蒸煮、烹飪、消毒、儲(chǔ)藏、檢驗(yàn)、售賣等功效齊全現(xiàn)代化餐飲加工服務(wù)設(shè)備。關(guān)鍵為企事業(yè)單位、學(xué)校、機(jī)關(guān)提供食堂托管、送餐和會(huì)議配餐服務(wù)。近一年來(lái),我們秉承“誠(chéng)信為本,服務(wù)至上“經(jīng)營(yíng)理念;確立“企業(yè)滿意,用戶滿意,職員滿意,友好發(fā)展”管理要求,使得企業(yè)發(fā)展和用戶滿意度雙雙提升。到現(xiàn)在為止,我們成立6個(gè)分部,成功開(kāi)拓了南京、蘇州、徐州、武漢等市場(chǎng)板塊,食堂托管、送餐、配餐等合作單位現(xiàn)達(dá)39家。南京成功案例:南京某生物科技有限企業(yè)擁有職員多人,是亞洲最大生物工程碩士產(chǎn)機(jī)構(gòu)。我企業(yè)自11月起為其職員提供盒飯服務(wù),1月起進(jìn)入企業(yè)食堂提供套餐,并逐步改為自選快餐服務(wù)。我們針對(duì)該企業(yè)職員來(lái)自五湖四海特點(diǎn),精選了淮陽(yáng)、川菜等多菜系廚師,每日提供40多道葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡菜肴,供職員自由選擇。另外針對(duì)該企業(yè)10%左右美國(guó)等外籍職員需求,我們專門安排西點(diǎn)師和高級(jí)面點(diǎn)師,為她們提供豐富多彩面點(diǎn)、小吃、燒烤等特色佳肴,使得該企業(yè)職員就餐滿意度提升到95%以上。三月份,我企業(yè)被政府列為關(guān)鍵政策扶持單位,擬財(cái)政貼息幫助打造六萬(wàn)份標(biāo)準(zhǔn)中央廚房項(xiàng)目,計(jì)劃用兩年左右時(shí)間,憑借雄厚經(jīng)濟(jì)實(shí)力和現(xiàn)代化管理服務(wù),實(shí)現(xiàn)全方面拓展南京市場(chǎng)目標(biāo),使企業(yè)立刻集團(tuán)化經(jīng)營(yíng),樹(shù)立行業(yè)典范,打造“創(chuàng)好家”品牌。二、承包方法（一）貴中心提供條件1、提供廚房場(chǎng)地、水、電、氣等整套食堂設(shè)備和設(shè)施,包含廚具、餐具、食品倉(cāng)庫(kù)等。餐廳及各功效間擺布、操作步驟設(shè)定、餐飲制作售賣格局部署,由雙方共同策劃完成。2、提供售賣打卡機(jī)兩臺(tái),打卡由貴中心負(fù)責(zé)。3、提供我企業(yè)職員住宿,男、女宿舍各一間,需配置洗澡設(shè)備。如貴中心沒(méi)有條件提供住房,我方可自行租房,商請(qǐng)貴中心負(fù)擔(dān)費(fèi)用。4、根據(jù)實(shí)際餐飲供給量,立刻組織葷、素菜品、大米、食油、調(diào)料原料及相關(guān)用具配送到食堂。貴中心全部采購(gòu)食材均須確保不劣質(zhì)、不變質(zhì)、不霉?fàn)€,應(yīng)持證銷售食品必需有相關(guān)證件復(fù)印件交我方驗(yàn)證,不然我方有權(quán)拒收。5、貴中心負(fù)擔(dān)全部水、電、氣費(fèi)用,并負(fù)擔(dān)設(shè)備維修和零部件更換,確保多種設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（二）我企業(yè)提供條件1、提供職員就餐餐次:早、中、晚3餐,均為標(biāo)準(zhǔn)套餐。（1）可按原料成本價(jià)提供三個(gè)規(guī)格套餐:2～3元/位,一葷一素一飯一湯;7～9元/位,兩葷兩素一飯一湯;10～12元/位,三葷兩素一飯一湯一水果或一酸奶。（2）就餐人數(shù):早餐,150左右人;午餐,300人左右;晚餐50人左右。（3）除法定工作日提供全日三餐外,法定節(jié)假日也可提供三餐,但需貴中心提供節(jié)日加班費(fèi)。依據(jù)職員上、下班次規(guī)律,我們盡可能分批次拆炒,讓職員隨時(shí)吃得到熱菜、熱飯、熱湯,做到每一道菜色、香、味、型俱全。（4）任何時(shí)段,均可根據(jù)貴中心要求和規(guī)格,提供桌宴服務(wù)。另可依據(jù)條件可全天供給特色燒烤風(fēng)味小吃,包含油炸干、麻辣燙、煮玉米、大排檔等南京特色小吃,價(jià)格由貴部審定后實(shí)施。2、我們擬設(shè)置餐廳經(jīng)理（兼?zhèn)}管）一名,年薪80000元;廚師長(zhǎng)一名,年薪7元;廚師一名,年薪50000元;面點(diǎn)師一名,年薪40000元;切配二名,年薪共7元;洗刷二名,年薪共48000元;服務(wù)員三名,年薪共7元;負(fù)擔(dān)我企業(yè)管理費(fèi)每年48000元;負(fù)擔(dān)職員社保補(bǔ)助每年50000元。累計(jì)年度報(bào)價(jià)53元。按貴中心300人計(jì)算,每位職員月平均服務(wù)費(fèi)147.7元。3、主動(dòng)配合貴中心管理人員一道合理測(cè)定套餐價(jià)格,立刻提供周或者月核實(shí),季度決算。4、為取得貴中心職員信任和滿意,我們能夠提前進(jìn)場(chǎng)一個(gè)月試運(yùn)行,每七天更換一周菜譜,四面不反復(fù),讓職員試吃,滿意后再簽署正式協(xié)議。試用期貴中心只需支付90%工資,不支付管理費(fèi)和社保補(bǔ)助。5、為確保安全到位、質(zhì)量到位、服務(wù)到位,我們做出以下承諾:一是每一位飲食工作人員必需認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,堅(jiān)持持健康證上崗,統(tǒng)一著裝,嚴(yán)格遵守本企業(yè)和貴部各項(xiàng)管理制度。二是餐廳均在顯要位置張貼“創(chuàng)好家衛(wèi)生管理制度寫真圖片”。三是認(rèn)真實(shí)施餐飲管理五常管理制度。（1）常組織:場(chǎng)所內(nèi)物品應(yīng)區(qū)分用與不用,區(qū)分使用周期或頻率,對(duì)可有可無(wú)物品,都應(yīng)立刻處理。將必需品根據(jù)高、中、低用量分層存放與管理。破損設(shè)施、器具立刻報(bào)修清理。對(duì)私人物品應(yīng)降低至最低并集中存放在固定位置。（2）常整理:物品存放切實(shí)做到有名有家。食品貯存定點(diǎn)定量、優(yōu)異先出（左進(jìn)右出）。各區(qū)域有責(zé)任圖,標(biāo)識(shí)內(nèi)容清楚完整。全部物品均能做到30秒鐘可取出或放回。（3）常清潔:制訂清潔責(zé)任區(qū)劃分值日明細(xì)表。定時(shí)組織對(duì)場(chǎng)所衛(wèi)生進(jìn)行根本清掃。責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生必需做到隨時(shí)清理。保持環(huán)境衛(wèi)生整齊,設(shè)施設(shè)備完好,垃圾立刻清理。（4）常規(guī)范:有完整五常管理組織結(jié)構(gòu)和責(zé)任人員,各類管理臺(tái)帳資料完整。將各項(xiàng)操作規(guī)程制度化、規(guī)范化。全方面推行顏色標(biāo)識(shí)目視化管理。增加管理透明度,立刻公布考評(píng)成績(jī),落實(shí)獎(jiǎng)懲。（5）常自律:定時(shí)組織職員培訓(xùn)。職員應(yīng)熟悉五常知識(shí)。四是餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔操作步驟進(jìn)行。廚房范圍衛(wèi)生保持天天大掃,七天一次全方面清掃標(biāo)準(zhǔn),確保大廳、廚房等全部場(chǎng)所以及全部工作臺(tái)隨時(shí)保持潔凈、整齊。廚房設(shè)施應(yīng)擺放整齊,剩菜、垃圾立刻處理,以免生蒼蠅。同時(shí)要求工作人員珍惜廚房?jī)?nèi)外全部設(shè)施、設(shè)備,做到定時(shí)保養(yǎng)和維護(hù)。五是我企業(yè)派駐食堂工作人員必需遵守貴中心各項(xiàng)規(guī)章制度,不準(zhǔn)隨意進(jìn)入貴中心工作場(chǎng)所,嚴(yán)禁私帶貴中心財(cái)物離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。六是若因我方人員操作不妥造成不潔食物而造成甲方人員食物中毒（依據(jù)每餐留樣100克48小時(shí)檢測(cè)且必需經(jīng)對(duì)應(yīng)權(quán)威部門確定后）,則由我方負(fù)責(zé)由此引發(fā)相關(guān)經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任;若是貴中心人員在外用餐或食用自帶食物造成食物中毒則我方不予負(fù)責(zé);三、其她相關(guān)問(wèn)題1、全部餐飲營(yíng)業(yè)額款項(xiàng)歸貴中心。貴中心負(fù)擔(dān)我方全部人職員資、福利、社保等候遇。2、我企業(yè)經(jīng)過(guò)精心策劃膳食搭配,精細(xì)制作,降低浪費(fèi)等方法,大量降低各步驟成本,以系統(tǒng)規(guī)范生產(chǎn)操作步驟確保降源節(jié)耗,最終實(shí)現(xiàn)物美價(jià)兼,誠(chéng)信服務(wù)。我們服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是讓大家客吃得飽還要吃得好,吃得快樂(lè)、吃得放心。3、就餐方法（1）就餐時(shí)間早餐6:00-7:00;中餐11:00-12:00;晚餐17:00-18:00。（2）可依據(jù)貴部要求,開(kāi)餐時(shí)間結(jié)束后可合適延長(zhǎng)。（3）每日列出菜單呈交貴部監(jiān)管人員審閱,然后公布于餐廳。（4）設(shè)置意見(jiàn)箱,讓職員意見(jiàn)能立刻得四處理。結(jié)束語(yǔ)我企業(yè)從事餐飲服務(wù)以來(lái),已經(jīng)形成一套靈活多樣服務(wù)方法和服務(wù)手段,我們將會(huì)以科學(xué)管理和服務(wù)為貴企業(yè)發(fā)展提供有力保障,以優(yōu)良膳食品質(zhì),清潔衛(wèi)生,服務(wù)貴企業(yè)職員。不過(guò),我們期望貴企業(yè)讓我們負(fù)擔(dān)費(fèi)用盡可能少一點(diǎn),職員就會(huì)吃得好一點(diǎn),滿意度就會(huì)高一點(diǎn),工作效率就會(huì)快一點(diǎn)。因?yàn)檫@么工人吃好、吃