2024冀少版七年級生物下冊《食品安全與合理飲食》分層練習(xí)（含答案）

3.1.4食品安全與合理飲食分層練習(xí)

（基礎(chǔ)+提升+拓展培優(yōu)，限時3層提升）

第1層基礎(chǔ)必備練限時：6min

二、選擇題

1.小秦想請外地朋友品嘗羊肉泡饃和肉夾饃。從合理營養(yǎng)的角度出發(fā)，還應(yīng)該

搭配（）

A.烤五花肉B.油炸饃片C.蒜泥黃瓜D.米面涼皮

2.從食品安全的角度看，購買帶包裝的食物時，主要應(yīng)該關(guān)注（）

①包裝是否美觀②添加劑種類③生產(chǎn)日期與保質(zhì)期④生產(chǎn)許可證編號

A.①②B.①③④C.①②④D.②③④

3.“合理營養(yǎng)”是指全面而平衡的營養(yǎng)，下列相關(guān)敘述不合理的是（）

A.葷素搭配，比例適宜B.足量飲水，零食適當(dāng)

C.辣條可口，應(yīng)該多吃D.食不過量，天天運(yùn)動

4.下列是某學(xué)生的生活習(xí)慣，其中不科學(xué)的是（）

A.一日三餐按時進(jìn)餐B.每天以牛奶、雞蛋為主食

C.從不買“三無”食品D.不常吃太咸、太甜的食品

5.食品安全關(guān)乎每位公民的身體健康。下列可以放心選用的食品是（）

A.將有異味的飯菜高溫處理后食用B.發(fā)芽的馬鈴薯

C.無生產(chǎn)廠商信息的零食D.保質(zhì)期以內(nèi)的合格食品

6.從食品安全角度考慮，正確的做法是（）

A.常吃發(fā)芽的馬鈴薯

B.隨便采食野生蘑菇

C.不購買過期的食品

D.常吃校門口的辣條

7.某省學(xué)生體質(zhì)健康監(jiān)測結(jié)果顯示大學(xué)及高中女生身體素質(zhì)指標(biāo)出現(xiàn)下降?！盀?/p>

了保持苗條身材，不少女生不吃主食，少吃菜，零食吃得多”。針對上述行為，

你認(rèn)為下列說法不正確的是（）

A.零食中含有防腐劑多吃有副作用

B.零食色香味俱全可代替主食有利健康

C.不按時進(jìn)食會造成胃腸功能紊亂

D.吃菜少造成維生素等營養(yǎng)物質(zhì)缺乏

8.要制訂一份合理的食譜，下列要求不正確的是（）

A.含五類食物并且比例合適

B.應(yīng)盡量選擇當(dāng)?shù)乜少徺I到的食材

C.關(guān)注不同人群健康狀況及飲食習(xí)慣

D.盡量做到營養(yǎng)合理，無需關(guān)注價格

第2層能力提升練限時：8min

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1.東東午餐時只吃了土豆絲和大米飯，要保證營養(yǎng)合理，媽媽認(rèn)為他還應(yīng)多吃

（）

A.紅燒肉、糖醋排骨B.清炒西蘭花、油菜蘑菇

C.芹菜炒肉、茄子燒豆腐D.拔絲紅薯、奶油玉米粒

2.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”。在日常生活中，食品安全越來越被人們

關(guān)注。以下所列常見做法中合理的是（）

A.異味不大的剩飯菜下頓直接食用

B.為避免浪費(fèi)可食用發(fā)芽的土豆

C.應(yīng)注意食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

D.街邊露天販賣的食品都可以放心食用

3.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越來越被人關(guān)注。下列有關(guān)食品安全的做

法，科學(xué)合理的是：（）

A.大棚里剛摘下的草莓最新鮮，不用清洗就可直接食用

B.購買包裝食品時，要查看食品說明書，特別要關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

等

C.切完生肉的刀具和砧板清洗后可以繼續(xù)用以切熟肉

D.真空袋裝食品只要不漏氣，就可以完全放心食用

4.下列有關(guān)人體的營養(yǎng)的敘述，正確的是（）

A.每種食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)

B.少吃高鹽、高糖和高脂肪的食物

C.如果早餐吃得少，可以通過多吃午餐彌補(bǔ)

D.為了控糖減肥，每餐飯只吃蔬菜、水果和肉類

5.假設(shè)你是一名營養(yǎng)師。請判斷以下針對特定人群設(shè)計的飲食方案中不合理的

是()

A.骨質(zhì)疏松癥患者要補(bǔ)充富含維生素A的食物

B.肝炎患者的飲食要清淡、少食肥肉

C.青少年要適當(dāng)多攝入雞蛋、牛奶等高蛋白食物

D.獻(xiàn)血后的人適量補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)和鐵的食物

6.每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不

良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。無機(jī)鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象

普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、中

餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯誤的營養(yǎng)消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)狀況問題的

主要原因。如圖分別是不同人群每天攝入的食物比例和“平衡膳食寶塔”，請分

析回答下列問題：

回千艮廿尖|_|室、幣!1而1_1小不、啦米■17紜

圖1圖2

⑴合理營養(yǎng)是指的營養(yǎng)。營養(yǎng)學(xué)家提倡每日均衡的吃“平衡膳食寶塔”中

的五類食物，避免o每天應(yīng)吃較大比例的①谷薯類，因為這類食品中的—

是人體最主要的物質(zhì)。

⑵如圖1所示，肥胖患者的飲食中糧谷類和的攝入量較正常人偏多。

⑶同學(xué)們正處于生長發(fā)育階段，每天應(yīng)該多吃圖2中的(填序號)類食

物，因為O

(4)如攝入②類不足就會影響健康，例如攝入維生素C不足容易導(dǎo)致患。

⑸每日三餐要按時進(jìn)餐，早、中、晚餐攝入的能量分別占左右。

(6)請你為同學(xué)們設(shè)計一份合理的午餐食譜：。

第3層拓展培優(yōu)練8min

1.現(xiàn)在人們喜愛吃的“綠色食品”主要是指（）

A.顏色為綠色的食品B.非轉(zhuǎn)基因食品

C.無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品D.反季節(jié)蔬菜

2.關(guān)于“平衡膳食寶塔”的敘述合理的是（）

肉蛋類一皿

果蔬類一n

谷薯類一I

A.V層食物可不經(jīng)消化直接被吸收B.人體每天對I層食物的需求量最小

c.青少年應(yīng)適當(dāng)多吃ni、w層食物D.n層食物不適合肥胖人群食用

3.生活中，食品如果保存不當(dāng)，就容易發(fā)霉變質(zhì)。為了探究發(fā)霉變質(zhì)的食物對

人體腸道的影響，某科研小組以小鼠為研究對象，利用霉變甘蔗汁進(jìn)行實(shí)驗。科

研人員對4組生理狀況相同的健康小鼠進(jìn)行不同的灌胃處理，每組每天相同時間

灌胃一次，其他生存條件均相同。在適宜的條件下連續(xù)喂養(yǎng)20天后，統(tǒng)計每組

中腸道有炎癥的小鼠數(shù)量。具體處理方式和結(jié)果如下表：

有炎癥的小鼠

組別小鼠數(shù)量（只）處理方式

數(shù)量（只）

A10灌胃未霉變甘蔗汁0.2mL0

B10灌胃50%霉變甘蔗汁0.2mL3

C10灌胃7濯霉變甘蔗汁0.2mL5

D10灌胃100%霉變甘蔗汁0.2mL8

⑴本實(shí)驗提出的問題是：?

⑵實(shí)驗中設(shè)置A組的作用是

⑶實(shí)驗中每組用10只小鼠，而不是只用1只，目的是O

⑷分析實(shí)驗結(jié)果，你認(rèn)為：發(fā)霉變質(zhì)的食物對人體腸道（填

“會”或“不會”）產(chǎn)生危害。

⑸有些老人習(xí)慣將發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯喂養(yǎng)家禽家畜，對此，你認(rèn)為該“反

對”還是“贊同”這一做法?。

（6）食用腐敗變質(zhì)的食物可能會發(fā)生食物中毒，一旦中毒后，可采取的正確做法

是

①采用科學(xué)的方法（如催吐法）進(jìn)行自救②立即上床睡覺休息

③迅速到醫(yī)院救治④撥打“120”求救

A.①②③B.①②④C.②③④D.①③④

3.1.4食品安全與合理飲食分層練習(xí)

（基礎(chǔ)+提升+拓展培優(yōu)，限時3層提升）

第1層基礎(chǔ)必備練J限時：6min

一、選擇題

1.C

【知識點(diǎn)】合理營養(yǎng)的含義及“平衡膳食寶塔”

【分析】合理營養(yǎng)是指：全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要

齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。

羊肉泡饃和肉夾饃主要為我們提供了蛋白質(zhì)、脂肪和一定的糖類，但缺乏維生素

和無機(jī)鹽等其他重要營養(yǎng)素。

【詳解】A.烤五花肉富含脂肪和蛋白質(zhì)，但缺乏維生素和無機(jī)鹽等營養(yǎng)素，與

羊肉泡饃和肉夾饃的營養(yǎng)成分重復(fù)，不符合合理營養(yǎng)的原則，A不符合題意。

B.油炸饃片主要提供糖類和脂肪，同樣缺乏維生素和無機(jī)鹽等營養(yǎng)素，也不符

合合理營養(yǎng)的原則，B不符合題意。

C.蒜泥黃瓜富含維生素、無機(jī)鹽和膳食纖維等營養(yǎng)素，且脂肪含量較低。與羊

肉泡饃和肉夾饃搭配食用，可以彌補(bǔ)后者缺乏的維生素和無機(jī)鹽等營養(yǎng)素，使膳

食更加均衡，C符合題意。

D.米面涼皮主要提供糖類，同樣缺乏維生素和無機(jī)鹽等營養(yǎng)素，與羊肉泡饃和

肉夾饃的營養(yǎng)成分有一定的重復(fù)，不符合合理營養(yǎng)的原則，D不符合題意。

故選C。

2.D

【知識點(diǎn)】食品安全

【分析】食品安全包括兩個方面：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在

生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲存、銷售過程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問題。

【詳解】①雖然美觀的包裝可能會吸引消費(fèi)者的注意，但它并不是食品安全的關(guān)

鍵因素。因此，在選購帶包裝的食物時，包裝的美觀程度不應(yīng)成為主要的考慮因

素，①錯誤；

②食品添加劑是食品在生產(chǎn)、加工、儲存過程中添加的物質(zhì)，用以改善食品品質(zhì)、

色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或天

然物質(zhì)。了解添加劑的種類有助于判斷其是否安全，是否有違禁的添加劑，②正

確；

③生產(chǎn)日期是指食品成為最終產(chǎn)品的日期，保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的

貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。關(guān)注這兩個信息有助于判斷購買的食品是否超過

了保質(zhì)期，符合食品安全的要求，③正確；

④食品生產(chǎn)許可證編號是食品生產(chǎn)企業(yè)的重要標(biāo)識，表明該企業(yè)已經(jīng)獲得了國家

市場監(jiān)督管理總局的認(rèn)可，其生產(chǎn)的食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。通過生產(chǎn)許可證

編號，消費(fèi)者可以查詢到食品生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)信息，確保購買的食品來自正規(guī)渠

道，④正確。

綜上所述，ABC不符合題意，D符合題意。

故選Do

3.C

【知識點(diǎn)】合理營養(yǎng)的含義及“平衡膳食寶塔”

【分析】合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；

并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。

【詳解】A.合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適

當(dāng)；并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。健康食譜，均衡膳

食，食物應(yīng)多樣化，谷類為主，水果蔬菜和肉類葷素搭配，營養(yǎng)全面合理。能保

證人體營養(yǎng)的需要，A不符合題意。

B.每天足量飲水，少鹽少油，食物清淡，零食適當(dāng)，有利于人體健康，B不符

合題意。

C.辣條營養(yǎng)不全、食品添加劑較多，防腐劑含量較多，不可多吃，C符合題意。

D.一日三餐，按時進(jìn)餐，不偏食，不挑食，不暴飲暴食，堅持每天適當(dāng)運(yùn)動，

有利于身體健康，D不符合題意。

故選C。

4.B

【知識點(diǎn)】合理營養(yǎng)的含義及“平衡膳食寶塔”、食品安全

【分析】人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽等。

【詳解】A.為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進(jìn)餐；在每日攝入的

總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%>30%左右，故A不符合題

后、O

B.每天以牛奶、蛋、蔬菜水果為主食，沒有糖類主要能源物質(zhì)，營養(yǎng)不合理，

故B符合題意。

C.從不買“三無”食品，因為這些食品可能在制作、包裝、運(yùn)輸?shù)冗^程中存在

著制假、摻假和消毒不嚴(yán)格等危險，故C不符合題意。

D.現(xiàn)在的膳食要求是低鹽低糖，不常吃太咸、太甜的食品，因為太咸的食品易

使人血壓高，太甜的食品易引發(fā)肥胖和糖尿病，故D不符合題意。

故選B。

5.D

【知識點(diǎn)】食品安全

【分析】食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造

成任何急性、亞急性或者慢性危害。

【詳解】A.將有異味的飯菜高溫處理后食用。飯菜產(chǎn)生異味通常意味著其已經(jīng)

變質(zhì)，可能產(chǎn)生了有害的細(xì)菌或毒素。高溫處理雖然可以殺死部分細(xì)菌，但并不

能保證完全去除所有有害物質(zhì)，特別是毒素。因此，有異味的飯菜即使高溫處理

也不應(yīng)食用，故A錯誤。

B.發(fā)芽的馬鈴薯。發(fā)芽的馬鈴薯含有有毒的龍葵素，這種毒素在高溫下也不易

分解。食用發(fā)芽的馬鈴薯可能導(dǎo)致食物中毒，故B錯誤。

C.無生產(chǎn)廠商信息的零食。這類食品通常被稱為“三無”產(chǎn)品，即無生產(chǎn)日期、

無質(zhì)量合格證以及無生產(chǎn)廠家，來路不明。由于缺乏必要的質(zhì)量控制和監(jiān)管，這

類食品可能存在安全隱患，故c錯誤。

D.保質(zhì)期是廠家根據(jù)食品的性質(zhì)、貯存條件以及預(yù)期的品質(zhì)保持時間而設(shè)定的,

它代表了食品在特定條件下保持其原有品質(zhì)的時間段。在保質(zhì)期內(nèi)，食品的品質(zhì)

通常不會發(fā)生明顯的變化，且適宜銷售和消費(fèi)，故D正確。

故選Do

6.C

【知識點(diǎn)】食品安全

【分析】食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造

成任何急性、亞急性或者慢性危害。

【詳解】A.馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯

中含量極微，一旦馬鈴薯發(fā)芽，芽眼、芽根變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇

增高，可高出平時含量的40?70倍，人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐、

腹痛、腹瀉；重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等現(xiàn)象，嚴(yán)重

者還可因心肺麻痹而死亡，因此吃發(fā)芽的馬鈴薯會中毒，故A錯誤。

B.隨便采食野生蘑菇非常危險，誤食可能導(dǎo)致中毒甚至死亡，故B錯誤。

C.不購買過期的食品是保障食品安全的基本做法，食用后可能對健康造成危害,

故C正確。

D.常吃校門口的辣條對健康不利，辣條含有防腐劑和油脂，故D錯誤。

故選C。

7.B

【知識點(diǎn)】合理營養(yǎng)的含義及“平衡膳食寶塔”

【分析】《中國居民膳食指南》中，闡述的基本原則有10條：食物多樣，谷類為

主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的

魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運(yùn)動，

保持健康體；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；如

飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。

【詳解】A.零食中含有防腐劑多吃有副作用，對人體有害，A正確。

B.“為了保持苗條身材，不少女生不吃主食，少吃菜，零食吃得多”認(rèn)為零食

色香味俱全可代替主食有利健康，是錯誤的，B錯誤。

C.不按時進(jìn)食會造成胃腸功能紊亂，引起胃腸功能紊亂，C正確。

D.常吃零食，吃菜少會造成維生素和纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，D正確。

故選Bo

8.D

【知識點(diǎn)】合理營養(yǎng)的含義及“平衡膳食寶塔”

【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)，“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊

全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡，為了

做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)

過剩，為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進(jìn)餐，在每日攝入的總能量

中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。

【詳解】A.按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過

剩，為了保持身體健康，A正確。

B.應(yīng)盡量選擇當(dāng)?shù)乜少徺I到的食材，制訂食譜，避免價格等因素影響，B正確。

C.要制訂一份合理的食譜，關(guān)注不同人群健康狀況及飲食習(xí)慣，找到適應(yīng)不同

人的食譜，C正確。

D.要制訂一份食譜，應(yīng)盡量做到營養(yǎng)合理，同時關(guān)注價格，D錯誤。

故選Do

第2層能力提升練限時：Smin

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1.C

【知識點(diǎn)】合理營養(yǎng)的含義及“平衡膳食寶塔”

【分析】合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，

并與身體的需要保持平衡。

【詳解】A.這兩個菜都富含蛋白質(zhì)和脂肪，但缺乏足夠的維生素和礦物質(zhì)，且

脂肪含量較高，不是最均衡的選擇，故A不符合題意。

B.這兩個菜都是蔬菜，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，但是缺少蛋白質(zhì)，故

B不符合題意。

C.這兩個菜包含了蔬菜和一定的蛋白質(zhì)（肉和豆腐），與東東已吃的食物搭配，

可以形成較為全面的營養(yǎng)補(bǔ)充，故C符合題意。

D.這兩個菜都富含糖類，且奶油玉米粒中的脂肪含量也較高，但缺乏足夠的蛋

白質(zhì)和多種維生素，故D不符合題意。

故選C。

2.C

【知識點(diǎn)】食品安全

【分析】食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造

成任何急性、亞急性或者慢性危害。

【詳解】A.有異味的飯菜已經(jīng)被細(xì)菌污染，不能食用，A不符合題意。

B.發(fā)芽的土豆內(nèi)有劇毒物質(zhì)龍葵素，不能食用，B不符合題意。

C.購買包裝食品時注意識別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以保證食品的安全，C符合題

局、O

D.街邊小攤的食品衛(wèi)生條件差，存在食品安全隱患，盡量不要買街邊小攤的食

品，D不符合題意。

故選C。

3.B

【知識點(diǎn)】食品安全

【分析】食品安全關(guān)系到人體健康，要注意食品的清洗、查看食品說明書了解食

品信息、防止交叉污染等。

【詳解】A.大棚里剛摘下的草莓即使看起來新鮮，也可能有農(nóng)藥殘留等，需要

清洗后食用，故A不符合題意。

B.購買包裝食品時，查看食品說明書，特別關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，

可以確保食品在安全期限內(nèi)食用，故B符合題意。

C.切完生肉的刀具和砧板可能帶有細(xì)菌等，不可以繼續(xù)用以切熟肉，以免造成

交叉污染，故C不符合題意。

D.空袋裝食品即使不漏氣，也可能存在其他食品安全問題，不能完全放心食用，

故D不符合題意。

故選Bo

4.B

【知識點(diǎn)】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及作用、合理營養(yǎng)的含義及“平衡膳食寶

塔”、《中國居民膳食指南》的基本原則

【分析】合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要

達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合

理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時要注意低鹽、低脂肪，

并少放味精等。每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午

吃飽，晚上吃少。每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3o

【詳解】A.食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和

無機(jī)鹽，但并不是所有的食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)。如芹菜富含維生素、水和無

機(jī)鹽，卻不含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)，故A錯誤。

B.高鹽、高糖和高脂肪的食物射入過多會對健康產(chǎn)生不利影響，如增加患心血

管疾病、糖尿病和肥胖的風(fēng)險。因此建議少吃高鹽、高糖和高脂肪的食物，故B

正確。

C.為了保持身體健康，必須保證每日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，在每

日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%,30%左右，不能

通過多吃午餐來彌補(bǔ)早餐的不足，故C錯誤。

D.雖然蔬菜、水果富含纖維和維生素，肉類可提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，但完全不吃

其他食物可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。止匕外，某些水果含有較高的天然糖分，過量攝

入也會影響血糖的控制。因此健康的控糖減肥應(yīng)該基于均衡飲食和適量運(yùn)動，而

不是極端的飲食限制，故D錯誤。

故選B。

5.A

【知識點(diǎn)】合理營養(yǎng)的含義及“平衡膳食寶塔”

【分析】合理營養(yǎng)是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到

平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營

養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指

攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。

【詳解】A.維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，缺乏維生素D時引起佝僂病、

骨質(zhì)疏松等，肝臟、雞蛋、魚肝油含有較多的維生素D,骨質(zhì)疏松癥患者要補(bǔ)充

富含維生素D的食物，A符合題意。

B.肝臟分泌的膽汁儲存在膽囊內(nèi)，通過膽管輸送到小腸內(nèi)促進(jìn)脂肪的乳化作用，

由于肝炎患者影響膽汁的輸送，影響脂肪的消化，所以肝炎患者的飲食要清淡、

少食肥肉，B不符合題意。

C.蛋白質(zhì)是人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)之一，瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等食物

中含有較多的蛋白質(zhì)，它是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織

更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)，另外蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體提供一部

分能量，所以青少年要多攝入雞蛋、牛奶等高蛋白食物，c不符合題意。

D.血液由血漿和血細(xì)胞組成，其中血細(xì)胞中的紅細(xì)胞含有血紅蛋白質(zhì)，具有運(yùn)

輸氧氣的作用，所以獻(xiàn)血后的人適量補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)和鐵的食物，D不符合題意。

故選Ao

6.(1)全面而平衡營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩糖類供能

⑵肉類

(3)③④蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織

的更新等都離不開蛋白質(zhì)

(4)壞血病

(5)30樂40%、30%

(6)紅燒肉(肥肉)、清炒菠菜、米飯、煮雞蛋。

【知識點(diǎn)】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及作用、合理營養(yǎng)的含義及“平衡膳食寶

塔”

【分析】平衡膳食寶塔是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以

直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需

要量越少，最頂端需要量最少。由下往上①層為谷物類，主要提供糖類；②為瓜

果蔬菜類主要提供維生素；③為動物性食品，④為奶制品、豆制品，③④主要提

供蛋白質(zhì)；⑤為油脂類，主要提供脂肪。

【詳解】(1)合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要

齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為

了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營

養(yǎng)過剩。每天應(yīng)吃較大比例的①谷薯類，谷薯類中含豐富的淀粉等糖類，糖類是

最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項生命活動所消耗的能量主要來自糖類。

(2)比較圖形可知，肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多，

各占44%和15%,糧谷類含較多的淀粉，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖，肉類含較多的脂肪，

多吃易導(dǎo)致肥胖。

（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離

不開蛋白質(zhì)，青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，③④主要提供蛋白質(zhì)，因此應(yīng)

多食用圖2”平衡膳食寶塔”中③④類食物。

（4）人體缺乏維生素C易患壞血病，導(dǎo)致牙齦經(jīng)常出血等癥狀。第②層水果、

新鮮蔬菜含有較多的維生素和無機(jī)鹽。

（5）營養(yǎng)學(xué)家指出，為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進(jìn)食；在每

日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30姒40%和30%左右。

（6）合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物

質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不

多，比例適當(dāng)），與身體的需要要保持平衡。食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白

質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。米

飯主要提供淀粉類，紅燒肉主要提供脂肪，菠菜主要提供無機(jī)鹽和維生素類，煮

雞蛋提供蛋白質(zhì)。

第3層拓展培優(yōu)練8min

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1.C

【知識點(diǎn)】食品安全

【分析】綠色食品是指在無污染的條件下種植、養(yǎng)殖、施有機(jī)肥料、不用高毒性、

高殘留農(nóng)藥、在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下加工生產(chǎn)、經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定并

使用專門標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。

【詳解】A.顏色為綠色的食品只關(guān)注了食品的顏色，而“綠色食品”的定義并

不僅僅基于顏色。實(shí)際上，很多非綠色的食品也可能符合“綠色食品”的標(biāo)準(zhǔn)，

A錯誤。

B.雖然非轉(zhuǎn)基因食品在某些方面可能更符合健康或環(huán)保的理念，但“綠色食品”

的定義并不特指非轉(zhuǎn)基因，B錯誤。

C.綠色食品是指在生產(chǎn)過程中遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定的生產(chǎn)方式生

產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食

品的統(tǒng)稱。它代表了產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，c正確。

D.反季節(jié)蔬菜關(guān)注的是蔬菜的種植季節(jié)。反季節(jié)蔬菜是指在非自然生長季節(jié)通

過人工手段種植的蔬菜。雖然反季節(jié)蔬菜在某些方面可能滿足了人們的需求，但

“綠色食品”的定義并不特指反季節(jié)蔬菜，D錯誤。

故選Co

2.C

【知識點(diǎn)】合理營養(yǎng)的含義及“平衡膳食寶塔”

【分析】L平衡膳食寶塔是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，

并以直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往

上需要量越少，最頂端需要量最少。

2.圖中，由下往上第I層為谷物類，主要提供糖類；第n層為瓜果蔬菜類主要

提供維生素；第ni層為動物性食品，第w層為奶制品、豆制品，第ni、w層主要

提供蛋白質(zhì)；第