《地方特色美食》課件

地方特色美食中國(guó)美食版圖涵蓋六大區(qū)域各地飲食風(fēng)格與文化密不可分特色美食承載著豐富的地域文化遺產(chǎn)為什么要了解地方美食文化載體每種美食都是地方文化的縮影促進(jìn)旅游美食旅游帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展多樣性價(jià)值了解飲食多樣性有助文化交流中國(guó)飲食結(jié)構(gòu)與風(fēng)味流派八大菜系川、粵、魯、蘇、閩、浙、湘、徽地域演變南甜北咸?hào)|酸西辣氣候影響寒冷地區(qū)油重，炎熱地區(qū)辣食華北美食概覽小麥主食面食文化豐富多樣燉煮為主燉菜保溫御寒咸味偏重適應(yīng)北方干燥氣候北京特色美食北京烤鴨承載百年宮廷技藝炸醬面色香味俱全豆汁焦圈展現(xiàn)老北京風(fēng)味天津特色美食狗不理包子百年老店皮薄餡多麻花酥脆可口甜咸兩種煎餅果子早餐首選外酥里嫩河北特色美食驢肉火燒驢肉鮮嫩火燒酥脆保定名吃百年傳承爆肚脆嫩爽口風(fēng)味獨(dú)特講究刀工配料精細(xì)石家莊羊湯湯色清亮羊肉鮮美溫補(bǔ)御寒營(yíng)養(yǎng)豐富山西面食文化刀削面刀工精湛削出薄厚不均的面片搟面皮筋道爽滑搭配特色調(diào)料老陳醋酸香濃郁百年工藝內(nèi)蒙古草原美食烤全羊草原盛宴香而不膻手把肉傳統(tǒng)吃法用手抓食奶茶奶豆腐奶制品精華營(yíng)養(yǎng)豐富東北美食概覽粗獷豪放大口吃肉大碗喝酒腌制發(fā)酵酸菜泡菜適應(yīng)寒冷氣候面食主導(dǎo)餃子饅頭面條燉菜文化鐵鍋燉保溫御寒遼寧代表美食鍋包肉酸甜可口外酥里嫩沈陽(yáng)名菜獨(dú)特鹵汁鐵鍋燉大鍋慢燉肉香四溢魚(yú)肉并重營(yíng)養(yǎng)豐富鴨綠江刀魚(yú)鮮嫩爽滑刀魚(yú)獨(dú)鮮時(shí)令美味珍貴稀少吉林代表美食酸菜白肉鍋酸菜提鮮白肉鮮嫩人參雞湯名貴藥材滋補(bǔ)養(yǎng)生延邊狗肉火鍋朝鮮族特色溫補(bǔ)驅(qū)寒黑龍江代表美食100+哈爾濱紅腸歷史悠久俄式風(fēng)味2kg大列巴俄式面包松軟可口4小時(shí)豬肉燉粉條慢火燉煮入味鮮美東北小吃一覽冰糖葫蘆酸甜開(kāi)胃冬日美食烤冷面勁道爽口酸辣可口豆腐腦嫩滑細(xì)膩咸鮮為主華東美食概覽米飯為主水鄉(xiāng)文化精耕細(xì)作偏甜清淡口味精致注重本味水產(chǎn)豐富江河湖海魚(yú)蝦蟹鰻上海本幫菜紅燒肉生煎包小籠包油爆蝦四喜烤麩江蘇淮揚(yáng)菜之美揚(yáng)州炒飯色香味俱全料足味鮮獅子頭肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香不膩文思豆腐刀工精湛如絲如發(fā)江蘇南京代表美食鹽水鴨咸鮮醇香肉質(zhì)鮮嫩牛肉鍋貼外焦里嫩汁水豐富鴨血粉絲湯鮮香可口營(yíng)養(yǎng)豐富浙江名菜西湖醋魚(yú)形如西湖酸甜適口龍井蝦仁茶香蝦鮮清新雅致東坡肉口感軟糯色澤紅亮安徽徽菜風(fēng)味毛豆腐外焦里嫩香氣獨(dú)特臭鱖魚(yú)鮮美無(wú)比風(fēng)味獨(dú)特筍干燒肉原汁原味醇香可口福建閩菜特點(diǎn)佛跳墻山珍海味匯聚一鍋香氣撲鼻連佛都為之傾倒沙茶面湯頭鮮美配料豐富廈門(mén)特色一碗知鮮海蠣煎外酥內(nèi)軟鮮香適口閩南小吃海鮮精華山東魯菜精粹糖醋鯉魚(yú)色澤金黃酸甜適口九轉(zhuǎn)大腸軟嫩香濃滋味獨(dú)特德州扒雞皮脆肉嫩香氣四溢江西地方小吃瓷器湯鮮美可口器皿考究三杯雞香氣撲鼻原汁原味南昌拌粉勁道爽滑味重香濃華南美食概覽地域多雨濕熱氣候成就獨(dú)特風(fēng)味口味清鮮注重原料新鮮度火候精準(zhǔn)烹飪技藝講究廣東粵菜代表白切雞鮮嫩爽滑皮脆肉嫩各式粥品艇仔粥皮蛋瘦肉粥滋補(bǔ)養(yǎng)生燒臘叉燒燒鵝香甜可口廣東早茶文化蝦餃晶瑩剔透鮮美可口燒賣(mài)形美味佳咸香適口香濃奶茶配甜咸點(diǎn)心絕配組合廣西壯鄉(xiāng)風(fēng)味螺螄粉聞著臭吃著香酸辣鮮香風(fēng)味獨(dú)特桂林米粉爽滑筋道湯頭鮮美配料豐富一絕風(fēng)味酸筍鴨酸中帶香鴨肉鮮嫩開(kāi)胃爽口獨(dú)特風(fēng)味海南本地特色文昌雞皮薄肉嫩香而不膩海南粉爽滑清淡風(fēng)味獨(dú)特清補(bǔ)涼消暑解渴甜而不膩香港澳門(mén)美食港式奶茶菠蘿包濃郁奶香搭配酥脆菠蘿包葡式蛋撻酥脆外皮嫩滑內(nèi)餡豬扒包外酥里嫩汁水豐富臺(tái)灣特色美食西南美食概覽香辣為主辣椒文化盛行多民族特色彝族、白族、苗族等風(fēng)味山珍野味菌類(lèi)、野菜資源豐富香料豐富花椒、辣椒、草果等四川川菜精華3萬(wàn)+麻辣火鍋紅湯麻辣九宮格經(jīng)典200年宮保雞丁麻辣鮮香甜咸適中100+水煮魚(yú)麻辣鮮香魚(yú)肉嫩滑四川小吃一覽缽缽雞麻辣鮮香串串誘人賴湯圓甜咸兩味軟糯彈牙龍抄手餡料豐富湯鮮味美重慶江湖菜重慶火鍋麻辣濃香特色鴨腸毛肚九宮格紅油漂浮重慶小面麻辣鮮香面條勁道牛肉臊子酸辣可口豆花飯豆花嫩滑配料豐富麻辣鮮香一碗百味云南滇菜風(fēng)味過(guò)橋米線湯鮮料足熱油封鮮野山菌火鍋菌香四溢滋補(bǔ)養(yǎng)生鮮花餅玫瑰花香甜而不膩貴州黔菜代表酸湯魚(yú)酸辣鮮爽魚(yú)肉嫩滑絲娃娃多種蔬菜卷著吃恩施臘肉煙熏風(fēng)干香氣濃郁西藏高原美食糌粑青稞面牛羊油攪拌能量豐富抵御高原寒冷酥油茶奶茶混合酥油溫暖身心高原飲品營(yíng)養(yǎng)豐富青稞酒青稞發(fā)酵溫和醇厚傳統(tǒng)工藝純凈天然西北美食概覽粗獷豪放大塊吃肉飽腹御寒羊肉為主烤、燉、煮多種做法絲路影響融合中亞異域風(fēng)情陜西面食盛宴油潑面寬面筋道辣椒油香羊肉泡饃餅絲泡湯羊肉鮮美肉夾饃餅香肉酥回味無(wú)窮甘肅地域美食蘭州牛肉面一清二白三紅四綠五黃黃面片軟糯香滑營(yíng)養(yǎng)豐富灰豆子傳統(tǒng)小吃粗糧精做青海民族風(fēng)味青稞面高原特產(chǎn)多種吃法牦牛肉干風(fēng)干腌制耐嚼持久酸奶醇厚香濃營(yíng)養(yǎng)豐富寧夏回族美食新疆多元美食大盤(pán)雞雞肉鮮嫩土豆入味烤羊肉串香辣可口肉質(zhì)鮮嫩馕烤制面餅香脆可口抓飯肉香米糯色香味俱全地方小吃精選桂林米粉湯鮮味美配料豐富武漢熱干面麻辣鮮香芝麻醬香洛陽(yáng)水席講究精細(xì)湯湯水水開(kāi)封灌湯包皮薄餡多汁水豐富中國(guó)夜市文化1000+夜市數(shù)量遍布全國(guó)各大城市300+特色小吃每個(gè)夜市獨(dú)有風(fēng)味200億年經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展地方美食的創(chuàng)新發(fā)展融合菜傳統(tǒng)與現(xiàn)代東方與西方創(chuàng)新烹飪方式保留傳統(tǒng)風(fēng)味網(wǎng)紅美食視覺(jué)與口味并重社交媒體傳播吸引年輕群體互聯(lián)網(wǎng)+美食外賣(mài)平臺(tái)普及短視頻推廣線上線下結(jié)合地方美食對(duì)旅游的帶動(dòng)作用美食旅游線路成都九宮格火鍋西安回民街美食節(jié)專題活動(dòng)游客集聚國(guó)際影響力中華美食走向世界地方美食與健康趨勢(shì)養(yǎng)生屬性藥食同源滋補(bǔ)養(yǎng)生健康烹飪減油減鹽保留營(yíng)