動物營養(yǎng)與飼料學 課件 第二章 青綠飼料

第二章

青綠飼料青綠飼料：指鮮嫩青綠、柔軟多汁、富含葉綠素、自然含水量不小于45%的植物性飼料。主要包括天然牧草、人工栽培牧草、青飼作物、葉菜類、非淀粉質根莖瓜類、水生植物及樹葉類。

種類多、來源廣、產量高、營養(yǎng)豐富，以富含葉綠素而得名，對促進動物生長發(fā)育、提高畜產品品質和產量等具有重要作用，被人們譽為“綠色能源”。第一節(jié)青綠飼料營養(yǎng)特性及影響因素一、營養(yǎng)特性1.含水分高（75%-95%），能值低陸生青飼料約為60%-90%，水生飼料高達90%-95%，因此，鮮草中干物質少，熱能低。某些優(yōu)質青綠飼料干物質的能值仍然很高，如燕麥籽實DE為12.55MJ/kg，而麩皮僅為10.88MJ/kg。2.蛋白質含量較高，品質較優(yōu)

蛋白質含量較高，CP品質優(yōu)于谷物籽實。

AA組成比較合理，尤其是必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸含量較高，BV利用率70%以上。禾本科：1.5%-3.0%，DM：13%-15%豆

科：3.2%-4.4%，DM：18%-24%3.粗纖維含量較低

（1）幼嫩青飼料：CF較低（15%-30%，DM），木質素低，NFE較高（40%-50%，DM）。植物開花或抽穗前，CF較低。

（2）隨著植物生長期延遲，CF含量提高，木質素含量也顯著增加。

（3）豬對未木質化的纖維素消化率可達78%-90%，對已木質化的纖維素消化率僅為11%-23%。

4.維生素豐富，特別是胡蘿卜素

胡蘿卜素高達50-80mg/kgB族維生素、VitC、VitE、VitK豐富缺乏維生素D、VB65.礦物質含量高DM中，Ca約0.4~0.8%,P約為0.2~0.35%,Ca、P比例適宜，特別是豆科牧草Ca含量較高；Fe、Cu、Mn、Zn等較豐富；Na、Cl不足，放牧需補充食鹽。營養(yǎng)較平衡：DM的能值中等，蛋白質、鈣、磷、維生素含量高。新鮮的柔嫩多汁，適口性好。含各種酶、有機酸，能促進養(yǎng)分消化，調節(jié)胃腸道pH，消化利用率高。消化1kg青飼料的DM比消耗1kg精飼料的DM所需消化液少1/3，比1kg干草的DM少2/3。含有生長未知因子，能夠促進豬的生長和繁殖。二、飼喂價值

營養(yǎng)價值高、適口性好。來源豐富、成本低。具有特殊營養(yǎng)意義（補充維生素）。合理使用，可節(jié)約精飼料，降低成本。（一）優(yōu)點：

新鮮青飼料含水高，體積大，家畜的采食有限。DM中粗纖維較多，豬禽的利用率較差。生產受季節(jié)約束，供應不穩(wěn)定。使用不當，造成家畜死亡和生產性能下降。（二）缺點三、影響青綠飼料營養(yǎng)價值的因素1.土壤與肥料土壤質量和結構優(yōu)劣直接影響青綠飼料的營養(yǎng)價值（特別是礦物質）泥炭土、沼澤土：鈣、磷缺乏石灰質土壤：錳、鈷吸收不良有些地區(qū)土壤：天然富集或不含某種微量元素，例如：西北地區(qū)土壤缺I、黑龍江克山縣土壤缺Se。施肥可提高相應元素的含量，防止一些營養(yǎng)性疾病，促進植物生長。2.生長階段和部位不同生長階段飼料養(yǎng)分含量不同：生長早期：營養(yǎng)價值高，適口性好，消化率高。生長延長：營養(yǎng)價值，適口性，消化率均降低。

不同植物體部位養(yǎng)分含量不同：上部莖葉中粗蛋白高于下部，下部粗纖維高于上部。葉片營養(yǎng)價值高于莖桿。3.氣候條件氣溫、光照、雨量等對于青綠飼料的營養(yǎng)價值影響較大：多雨地區(qū)或季節(jié)，土壤中鈣質流失較多，植物體積較少干旱或少雨，植物體鈣積累較多寒冷地區(qū)，植物粗纖維多，粗蛋白、粗脂肪較少4.管理因素主要針對放牧草地，要求有健全的放牧制度放牧不足，植物變老，營養(yǎng)價值過度放牧，植物生長緩慢，甚至消失，牧地總營養(yǎng)價值第二節(jié)主要青綠飼料1、天然牧草2、栽培牧草3、青飼作物4、葉菜類5、非淀粉質根莖瓜類飼料6、水生飼料7、樹葉類：日益受到關注為主占很大比例禾本科：稗、白羊草、針茅、芨芨草等。豆科：黃芪、錦雞兒、豌豆、甘草等。菊科：冷蒿、蒙古蒿、蒲公英等。莎草科：寸草苔、青綠苔草、寬葉苔草等。營養(yǎng)特性：粗蛋白10-20%；無氮浸出物40-50%；粗纖維25-30%，個別低于20%；粗脂肪2-5%，菊科最高5%左右；鈣高于磷，比例適宜。一、天然牧草

豆科牧草：營養(yǎng)價值較高；

禾本科牧草：適口性好，采食量高，耐牧；

菊科牧草：氣味特殊，動物不喜食；

莎草科：味淡，質地堅硬。利用方式：放牧；適時刈割，青貯或干制。

飼喂價值：二、栽培牧草

指人工播種栽培的各種牧草，其種類繁多，但以產量高、營養(yǎng)價值高的豆科牧草和禾本科牧草占主要地位。特點：營養(yǎng)物質豐富而完全，產量高，適口性好，易消化，是家畜優(yōu)良飼料；適應性廣，成本低，栽培牧草可獲得較高的經濟效益；根系發(fā)達，可改良土壤結構，增加土壤肥力，防風固沙，避免水土流失。（一）豆科牧草營養(yǎng)特性：粗蛋白含量較高；以DM計算消化能中等；豬2.7Mcal/kg，牛2.8Mcal/kg左右；鈣含量較高，1.2%左右。適時收割，對保證豆科牧草的營養(yǎng)價值很重要。1、紫花苜蓿

紫苜蓿、苜蓿，是世界上栽培最早、面積最大的牧草，有“牧草之王”之稱，在我國主要分布于西北、華北、東北地區(qū)。特點（1）產量高：6—7噸/年·畝；（2）多年生：5—6年；（3）抗旱；（4）耐受過度放牧。營養(yǎng)特性：初花期，干物質為基礎：

營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、鈣和鎂。粗蛋白，20-22%，AA組成合理，賴氨酸高達1.34%。產奶凈能，5.4-6.3MJ/kg。鈣，3.0%。

Vit、微量元素豐富，胡蘿卜素161.7mg/kg。

含各種色素，有利于家畜生長發(fā)育及乳汁、家禽卵黃顏色著色。適時刈割，飼喂價值高。泌乳奶牛：15-20kg/d.頭。青年母牛：10kg左右。羊：2-3kg。飼喂價值：

紫花苜蓿莖葉中含有皂角素，能抑制酶的活性大量鮮用時，能在反芻家畜瘤胃中形成大量持久性泡沫，阻礙瘤胃中CO2、CH4等氣體排出，易引起臌脹病。防止方法：不要在幼嫩苜蓿草地放牧；

在混播草地中，禾本科要占50%以上；

放牧前先喂一些禾本科牧草。利用：鮮用、放牧、干制或青貯。

有紅三葉、白三葉、絳三葉和雜三葉。

但目前栽培最多的是前兩種。2、三葉草2、三葉草地中海三葉、絳三葉雜三葉草莓三葉埃及三葉營養(yǎng)特性：紅三葉：（1）新鮮紅三葉含DM13.9%，CP2.2%，NEL0.88MJ/kg。

（2）以DM計，DCP低于苜蓿，凈能則略高于苜蓿，發(fā)

生臌脹病機會很少。白三葉：（1）多年生牧草，再生性好，耐踐踏，最適于放牧。

（2）適口性好，營養(yǎng)價值高，CP含量高于紅三葉，而

CF含量低。

紅三葉：草地柔軟，適口性強，牛、羊、豬、兔都喜食，可放牧，

也可青貯或調制清干草利用，雖發(fā)生臌脹病的機率較少，

但也需預防。

白三葉：適口性好，營養(yǎng)價值高，但草叢低矮、耐踐踏、再生性

好，最適合于放牧。飼喂特性：

約20余種，最重要的有白花草木樨，黃花草木樨和無味草木樨。白花草木樨產量高，種植多，黃花草木樨植株小，產量較低，但能抗根腐病，北方地區(qū)以白花草木樨為主。3、草木樨

優(yōu)質的豆科牧草，有較高的營養(yǎng)價值，與苜蓿相似。

新鮮的草木樨含DM約16.4%，DM中CP：19.0%，EE：1.8%，CF：31.6%，鈣：2.74%，磷0.02%，產奶凈能：4.84MJ/kg。營養(yǎng)價值：

不僅是優(yōu)良豆科牧草，也是重要的保土植物和蜜源植物，可青飼、放牧、調制青干草或青貯。含有香豆素，有不良氣味，適口性差，應由少到多，逐漸適應。但無味草木樨中香豆素含量較低。保存不當發(fā)霉時，香豆素會轉變成雙香豆素，與VK結構類似而拮抗，創(chuàng)傷或手術時凝血不良，嚴重時因出血過多而死亡。

防止措施：減喂、混喂、輪喂或浸泡處理后飼喂。

飼喂價值：

又稱紅花草，鷹嘴黃芪，屬綠肥飼料兼用作物，產量較高，主要分布于長江流域以及南方各地。

營養(yǎng)價值：現蕾期營養(yǎng)價值最高，干物質中CP：31.76%，EE：4.14%，CF：11.82%，產奶凈能：8.49MJ/kg，但產量較低，適宜刈割期為盛花期。

飼喂價值：適口性好，營養(yǎng)價值高，尤以豬喜食，皂素含量較低，不會引起反芻動物臌脹病發(fā)生?？汕囡?、曬制干草或放牧利用。４、紫云英４、紫云英紫云英

又稱直立黃芪、麻豆秧、薄地強、苦草。適合于貧瘠山區(qū)、沙漠或鹽堿地種植。既能作飼料又能固沙保土，而且適應性很強，是干旱沙土地區(qū)的主要飼草，也是草地補播的優(yōu)良牧草。5、沙打旺

莖葉鮮嫩，營養(yǎng)豐富，稍低于苜蓿。干物質中CP：23.5%，EE：3.4%，CF：15.4%，鈣：1.34%，磷：0.34%，產奶凈能：6.30MJ/kg。

飼喂價值：含有硝基化合物，有苦味，適口性低于苜蓿?？纱驖{喂豬，放牧綿羊、山羊，調制青干草或與禾本科牧草混貯飼喂。

含有硝基化合物，屬低毒植物，正常飼喂不會引起中毒，但提取液可引起畜禽中毒。營養(yǎng)價值：

又稱驢喜豆、驢食豆，因營養(yǎng)價值能與苜蓿相媲美而被稱為“牧草皇后”。

營養(yǎng)價值：干物質中CP：15.1%，EE：2.0%，CF：31.5%，鈣：2.09%，磷：0.24%，產奶凈能：6.01MJ/kg。

飼喂價值：花色粉紅艷麗，氣味芳香，適口性極好，各種家畜都喜食。

高含縮合單寧，采食易發(fā)生臌脹病。6、紅豆草6、紅豆草

適應性強，須根發(fā)達保持水土能力強，產草量高；營養(yǎng)豐富，莖柔軟，適口性好，各類家畜都喜食；耐踐踏，再生性強，刈割或放牧后能迅速復生。營養(yǎng)特性：碳水化合物含量高，50%以上；

粗蛋白較低，DM基礎8%-12%；

粗纖維變化大，低于天然牧草。（二）禾本科牧草

經濟價值最高、栽培最廣泛的是多年生黑麥草和一年生黑麥草（意大利黑麥草）。生長快，分蘗多，產量高，可多次收割。１、黑麥草

蛋白質較高的禾本科牧草，隨生長期延長，CP、EE、ASH含量逐漸降低，CF明顯增加，尤其是木質素含量顯著增加。飼喂價值：

莖葉光滑柔嫩，適口性好，各類家畜都喜食；可鮮用、放牧、干制或青貯；調制干草或干草粉與精料搭配，對肉牛育肥效果很好，營養(yǎng)特性：

也稱光雀麥，無芒草、禾萱草，主要分布于我國的東北、西北、華北等地。適應性廣，生活能力強，適口性好，莖少葉多，營養(yǎng)價值高；再生能力強，耐踐踏，是很好的游牧性牧草；

可青飼、調制青干草或放牧；再生草也可放牧，利用率高。２、無芒雀麥２、無芒雀麥

又稱堿草，是枯萎遲、放牧時間長的抓膘植物。屬多年生牧草，產量高，是各種家畜上等青干草，也是我國出口的主要草產品之一。

營養(yǎng)豐富，干物質含量28.64%，其中CP：3.49%，EE：0.82%，CF：8.23%。

葉量豐富，適口性好，馬、牛、羊都喜食。

種子成熟后，仍保持青綠色，可放牧、調制干草；因冬季飼喂青干羊草有“補料”作用，被稱為草原牲畜的“細糧”。

３、羊草３、羊草

適應性強，具有特強的抗旱能力，原產于非洲蘇丹，現遍布全國各地，尤以西北和華北干旱地區(qū)最多。４、蘇丹草４、蘇丹草

取決于刈割期，抽穗期刈割比開花期和結實期營養(yǎng)價值高。

適口性好，馬、牛、羊都喜食，同時也是草食魚類的優(yōu)質飼料。

莖葉比玉米、高粱柔軟，易曬青干草，第一茬青飼、青貯或調制青干草，第二茬以后可放牧。幼苗中含有少量氫氰酸，易中毒，如在50—60cm刈割，并晾曬后飼喂，可避免中毒。營養(yǎng)價值：

用飼用高粱和蘇丹草自然雜交形成的一年生的禾本科牧草。兼有高粱莖粗葉寬和蘇丹草分蘗力和再生力強的優(yōu)點。既能耐受頻繁刈割，又能多次再生，產量高，抗倒伏和再生能力出色，抗病抗旱性好，莖稈纖細柔軟，含有較高的可消化纖維素和半纖維素和較低的難消化木質素，消化率高，適口性好，營養(yǎng)價值高，適合于牛、羊、兔、鵝等畜禽和魚類。主要利用方式是調制青干草和青貯，也可直接放牧。５、高丹草５、高丹草6、巨菌草

是由福建省農林大學菌草研究所所長、菌草技術發(fā)明人林占熺研究員，于1983年引進中國，經過20多年培育出適合我國氣候土壤環(huán)境的草種，并由林占熺研究員以“巨菌草”命名。

牛、羊、豬、雞均可用。

方式：鮮喂或青貯。

指農田栽培的農作物或飼料作物，在結實前或結實期刈割作為青綠飼料使用。可直接飼喂，也可調制成青干草或作青貯，是解決青綠飼料供應的一個重要途徑。

青刈玉米青刈大麥青刈燕麥青刈豆苗三、青飼作物（一）青刈玉米

1.植株高大，生長迅速，產量高。2.莖葉糖分含量高3.胡蘿卜素及其他維生素豐富。4.味甜多汁，消化率高，是牛、羊、豬的良好青綠飼料。5.豬飼料：50-60cm拔節(jié)后開始刈割，抽穗前后割完。6.牛飼料：吐絲到蠟熟期分批刈割。（一）青刈玉米（二）青刈大麥

1.分蘗能力強，及時刈割后可收到再生草。2.拔節(jié)至開花時，分期刈割。3.早期收獲，質地鮮嫩，適口性好，可粉碎或打漿喂給豬禽，稍

老一些則可以作為牛、羊、馬的飼料。4.調制干草或青貯。（三）青刈燕麥

1.葉多莖少，葉片寬長。2.柔嫩多汁，適口性強。3.拔節(jié)至開花時刈割。4.營養(yǎng)豐富，DM中：CP14.7%EE4.6%，CF27.4%，NFE45.7%ASH7.6%，鈣0.56%，磷0.36%NEL6.40MJ/kg。（三）青刈燕麥

5.各種禽類、兔、魚都喜食豬：粉碎或打漿。牛、羊、馬：抽穗后刈割，產量高。包括青刈大豆、青刈秣食豆、青刈豌豆、青刈蠶豆等。營養(yǎng)價值：富含蛋白質、各種氨基酸、維生素和礦物質。飼喂特性：可青飼、打漿或制成草粉配合飼料，鮮味需注意防止

臌脹病發(fā)生。（四）青刈豆苗營養(yǎng)特性：水分含量高，80-90%以上；消化能以DM計，2.9Mcal/kg；粗蛋白變化較大，約16-30%左右，大部分為NPN；粗纖維較高，變化較大。四、葉菜類（一）苦荬菜

1.又名苦麻菜或山萵苣。2.生長快，再生能力強，南方一年可刈割5-8次，北方3-5次，一般每公頃產鮮菜75-112.5t。3.鮮嫩可口，CP較高，CF較低，營養(yǎng)價值較高，適合于各種畜禽。注意：苦荬菜柔嫩多汁，味微苦，能促進食欲，幫助消化；防止豬的便秘，去毒瀉火；能促進仔畜生長和母畜泌乳。（一）苦荬菜1.是目前我國栽培較多，較廣泛的青綠飼料。2.營養(yǎng)價值高，特別是蛋白含量高，20%以上，粗纖維低，適口性

較差(莖葉多毛)。3.含紫草堿，長期過多采食對畜禽的肝臟有傷害作用，建議鮮草不

超過飼糧30%。利用方式：鮮用時需粉碎或打漿，再與精料混合，也可干制或青貯（二）聚合草：愛國草（二）聚合草：愛國草

又稱根達菜、厚皮菜、葉用甜菜。

1.柔嫩多汁，適口性好，營養(yǎng)豐富。

2.生喂豬增膘、長肉快，但喂量過多易拉稀。

3.煮熟放置時會有亞硝酸鹽產生，故宜生喂忌熟喂。（三）牛皮菜

美洲獨有，1979從朝鮮引入我國，且種植效果良好，適宜于飼喂豬、牛、羊、兔等。

營養(yǎng)特性：營養(yǎng)期DM中，CP26.78%，EE3.51%，CF26.27%，Ash12.87%，NFE30.57%。

飼喂價值：串葉松香草的根、莖中含甙類物質，有苦味；根和花中含生物堿，對神經系統(tǒng)有影響。（四）串葉松香草（四）串葉松香草

菊科多年生草本，原產于歐洲，八十年代我國引進后又培育出大葉型品種，品質優(yōu)良。其葉片柔嫩多汁，營養(yǎng)豐富利用率高，牛、羊、豬、雞、兔均喜食。

營養(yǎng)特性：初花期，DM中：CP14.7%，EE2.l%，CF30.6%（五）萵苣

烏克蘭和英國科學家于1990年以英國菠菜（母）和天山酸模（父）培育的高產、高營養(yǎng)和高經濟價值的蔬菜、飼料兼用植物。

營養(yǎng)特性：CP高，AA豐富全面，富含VC、β-胡蘿卜素和礦物元素。

利用方式：青飼；與秸稈混貯。（六）魯梅克斯：雜交酸模，高桿菠菜

主要包括人們不食而遺棄的瓜果、豆類葉子及一般蔬菜副產品和野草野菜類，營養(yǎng)價值較高，成本較低，但需注意鑒別個別毒草和是否噴灑農藥。（七）其他葉菜類

蘿卜、甘藍、甜菜、南瓜等

營養(yǎng)特性：水分含量高，70-90%

粗纖維較低

無氮浸出物較高

（多為易消化的淀粉或糖分）

五、非淀粉質根莖瓜類飼料

又稱紅胡蘿卜、丁香蘿卜。

營養(yǎng)特性：營養(yǎng)價值高，主要是NFN，其中含有較多的蔗糖和果糖而具有甜味。富含大量胡蘿卜素、鉀鹽、磷酸鹽和鐵鹽，且顏色越深，含量越高。

飼喂特性：適口性好，消化率高，是冬春季節(jié)多汁飼料和胡蘿卜素重要來源；可改善飼糧口味，調節(jié)消化機能；提高產奶量和乳品質；有利于公畜精子的正常生成和母畜的正常發(fā)情、排卵、受孕與懷胎。１、胡蘿卜利用方式：宜生喂不宜熟喂；？豬需打漿或粉碎；牛、羊、兔可整喂。１、胡蘿卜

又稱灰蘿卜、莞根、圓根、冬油菜、大蔓青，既可做飼料又可做蔬菜，是一種很有發(fā)展前途的飼料作物。干物質中NFN很高，因此能量較高。營養(yǎng)價值高，適口性好，多種家畜喜吃，但牛需切碎，以防梗塞，豬需切碎或打漿。２、蕪青甘藍注意：含有某種揮發(fā)