動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué) 課件 第五章 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

第十四章飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)一個(gè)非常重要的任務(wù)是研究各種動(dòng)物在不同生理階段、不同生產(chǎn)目的、不同生產(chǎn)水平及不同環(huán)境條件下對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要特點(diǎn)及飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。本書(shū)的第一到第十章闡述了動(dòng)物所需要的六大營(yíng)養(yǎng)素及它們的作用和代謝規(guī)律以及營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境的關(guān)系，第十一章闡述了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的研究方法，從第十二章到第十四章闡述了不同生產(chǎn)目的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)及計(jì)算方法。通過(guò)這些研究方法可以得出不同種類動(dòng)物在不同生理情況下的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量。內(nèi)容：

第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié)各種動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一、營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一般概念上的營(yíng)養(yǎng)需要是指動(dòng)物在一定的環(huán)境條件下，維持生命健康、正常生長(zhǎng)和良好的生產(chǎn)性能對(duì)能量及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量要求。營(yíng)養(yǎng)需要一般是指群體營(yíng)養(yǎng)需要的平均值。不同的研究者可能給出動(dòng)物的不同營(yíng)養(yǎng)需要量的數(shù)值。營(yíng)養(yǎng)需要（Nutrientrequirements）有時(shí)營(yíng)養(yǎng)需要特指權(quán)威部門批準(zhǔn)并以文件形式發(fā)布出來(lái)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要，和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。比如，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部在2004年發(fā)布了第二版豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)NRC（NationalResearchCouncil,美國(guó)家研究委員會(huì)）在1998年發(fā)布了第十版豬營(yíng)養(yǎng)需要。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（Feedingstandard）規(guī)定了各種動(dòng)物為了獲得不同生產(chǎn)目的和生產(chǎn)性能對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的需要量定額，并介紹了包括動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)及飼料原料的營(yíng)養(yǎng)特性數(shù)據(jù)等相關(guān)資料，是各國(guó)公認(rèn)的權(quán)威部門發(fā)布的一整套數(shù)據(jù)和資料。營(yíng)養(yǎng)需要的概念與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)等時(shí)，應(yīng)是指權(quán)威部門發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)需要量。因此，營(yíng)養(yǎng)需要具有更廣闊的內(nèi)涵，但飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一定是具有權(quán)威性的數(shù)據(jù)，只有權(quán)威部門發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)需要才具有與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)同等的內(nèi)涵和意義。二、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的種類根據(jù)動(dòng)物的種類和品種分成不同動(dòng)物的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或營(yíng)養(yǎng)需要；如NRC的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要中包括豬、家禽、肉牛、奶牛、犬貓、綿羊、山羊、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、魚(yú)、兔、馬等營(yíng)養(yǎng)需要；我國(guó)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)包括豬、雞、肉牛、奶牛、肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等。（一）按動(dòng)物種類分類根據(jù)不同國(guó)家及不同的機(jī)構(gòu)可分為不同的標(biāo)準(zhǔn)種類；如美國(guó)NRC發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)需要、美國(guó)AAFCO（美國(guó)飼料管理協(xié)會(huì)）的營(yíng)養(yǎng)需要、中國(guó)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、英國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究委員會(huì)（ARC\AFRC）的營(yíng)養(yǎng)需要、日本等國(guó)的營(yíng)養(yǎng)需要或飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；大多數(shù)發(fā)達(dá)的國(guó)家的權(quán)威部門都發(fā)布本國(guó)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或營(yíng)養(yǎng)需要。（二）按發(fā)布國(guó)家分類一類是國(guó)家規(guī)定和頒布的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，稱為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為GB；一類是行業(yè)發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)，農(nóng)業(yè)為NY，水產(chǎn)為SC；另一類是大型育種公司根據(jù)各自培育的優(yōu)良品種或品系的特點(diǎn)，制定的符合該品種或品系營(yíng)養(yǎng)需要的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，稱為專用標(biāo)準(zhǔn)。（三）按發(fā)布機(jī)構(gòu)分類三、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的組成結(jié)構(gòu)和內(nèi)容

不同國(guó)家發(fā)布的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或營(yíng)養(yǎng)需要具有相似的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，但也存在差異，下面以美國(guó)NRC的營(yíng)養(yǎng)需要和中國(guó)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為例進(jìn)行說(shuō)明。（一）NRC動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的組成結(jié)構(gòu)

美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的制定起源于20世紀(jì)40年代，由NRC組織制定。NRC的標(biāo)準(zhǔn)包括奶牛、肉牛、馬、綿羊、豬、家禽、兔、犬、貓、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、毛皮動(dòng)物、魚(yú)類等飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。NRC定期或不定期地對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，如奶牛、豬、家禽等已修訂了10次。NRC發(fā)布的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要一般包括序、營(yíng)養(yǎng)研究的進(jìn)展、營(yíng)養(yǎng)需要量表、飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、典型配方和參考文獻(xiàn)等部分。序闡述了本次修訂的主要變化、增加的新內(nèi)容、修訂工作的時(shí)間跨度及最終的完成時(shí)間等；營(yíng)養(yǎng)研究的進(jìn)展部分主要總結(jié)了到目前為止的有關(guān)研究資料，按不同的專題進(jìn)行詳細(xì)的總結(jié)和闡述，是制定本版營(yíng)養(yǎng)需要量的依據(jù)；營(yíng)養(yǎng)需要量表以表格的形式給出每個(gè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的具體數(shù)值；飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值用表格的形式列出用于配制此種動(dòng)物飼料的原料的能量、營(yíng)養(yǎng)成分含量及生物學(xué)效價(jià)的數(shù)據(jù)；典型配方列出根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要定額而配制出來(lái)的具有代表性的配方，它是進(jìn)行飼料配合時(shí)的參考，啟發(fā)和指導(dǎo)使用者如何進(jìn)行飼料配制；參考數(shù)據(jù)列出了制定標(biāo)準(zhǔn)所依據(jù)的數(shù)據(jù)來(lái)源，以便讀者查閱和參考。

NRC發(fā)布的1996年版肉牛營(yíng)養(yǎng)需要、2014年版豬營(yíng)養(yǎng)需要以及2001年版奶牛營(yíng)養(yǎng)需要都在舊版的基礎(chǔ)上進(jìn)行內(nèi)容的充實(shí)和數(shù)據(jù)的更新，在營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展的部分闡述的內(nèi)容越來(lái)越具體。并引入了新的數(shù)學(xué)模型估計(jì)蛋白質(zhì)和能量的需要量，并通過(guò)一些回歸公式實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)需要參數(shù)的動(dòng)態(tài)預(yù)測(cè)。

我國(guó)從1976年開(kāi)始飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的起草工作。1986年發(fā)布了第一版正式的豬、雞、奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。2004年，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布了新修訂的豬、雞、奶牛、肉牛、肉羊的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，屬于農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，替代了舊版標(biāo)準(zhǔn)。

以雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為例，標(biāo)準(zhǔn)包括封皮部分，有標(biāo)準(zhǔn)的名稱、編號(hào)、發(fā)布日期、發(fā)布的機(jī)構(gòu)等內(nèi)容。前言部分包括起草的單位、個(gè)人及對(duì)舊標(biāo)準(zhǔn)的替代情況說(shuō)明。（二）我國(guó)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的組成結(jié)構(gòu)

標(biāo)準(zhǔn)的正文部分包括：

1.范圍，闡述了本標(biāo)準(zhǔn)適用的范圍；

2.規(guī)范性引用文件，與本標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的引用說(shuō)明；

3.對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)所涉及的術(shù)語(yǔ)和定義的解釋；

4.雞的營(yíng)養(yǎng)需要，以表格的形式給出各種雞的營(yíng)養(yǎng)需要定額；同時(shí)給出不同體重情況下的采食量的數(shù)據(jù)；

5.雞常用飼料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表，給出雞常用飼料營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)；

6.常用礦物質(zhì)飼料中礦物質(zhì)的含量；

7.維生素化合物的維生素含量；

8.雞常用礦物元素的耐受量。第5-8部分闡述的是不同種類飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從以上的論述可以看出，我國(guó)的家禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的核心部分是營(yíng)養(yǎng)需要和飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表，這是營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容；我國(guó)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有文獻(xiàn)的綜述部分，也未列出參考文獻(xiàn)，同時(shí)沒(méi)有典型配方；NRC的營(yíng)養(yǎng)需要采用大量的篇幅進(jìn)行文獻(xiàn)綜述并列出大量的參考文獻(xiàn)，對(duì)數(shù)據(jù)的來(lái)源和可靠性進(jìn)行了充分的說(shuō)明。

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量以下列三種方式表述最為普遍。

1．飼糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量

這種表達(dá)方式是豬和家禽等單胃動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)非常重要的表達(dá)方式，以百分?jǐn)?shù)和每千克飼糧養(yǎng)分含量表示，一般以飼糧風(fēng)干基礎(chǔ)（一般給出干物質(zhì)的含量）或干物質(zhì)基礎(chǔ)表示。不同的指標(biāo)用不同的單位表示。

（三）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)方式

能量用MJ/kg或kcal/kg表示；粗蛋白、氨基酸、常量礦物質(zhì)、必需脂肪酸用百分?jǐn)?shù)（%）表示；微量元素用mg/kg表示；維生素A、D、E用IU/kg表示；

B族維生素用mg/kg表示；在豬的需要量中，維生素B12用μg/kg表示，膽堿用g/kg表示。與需要量有關(guān)的體重、日增重及采食量用kg或g表示。

2．每日每頭養(yǎng)分的需要量

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的另外一種表示方法是按每日每頭養(yǎng)分的需要量表示。反芻動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)方式以每日每頭養(yǎng)分的需要量為主，豬和家禽等飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)也給出每日每頭動(dòng)物的養(yǎng)分需要量。

能量用MJ/d或kcal/d表示；粗蛋白、氨基酸、常量礦物質(zhì)、必需脂肪酸用g/d表示；微量元素用mg/d表示；維生素A、D、E用IU/d表示；

B族維生素用mg/d表示；在豬的需要量中，維生素B12用μg/d、膽堿用g/d表示；采食量或干物質(zhì)的進(jìn)食量用kg/d或g/d表示。3．不同的生產(chǎn)目的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量根據(jù)動(dòng)物的生產(chǎn)目的將動(dòng)物總的需要分為維持需要和生產(chǎn)需要。持的需要與代謝體重有關(guān)，根據(jù)代謝體重計(jì)算出維持需要。生產(chǎn)的需要分為增重需要、產(chǎn)奶需要、繁殖需要、產(chǎn)蛋需要和產(chǎn)毛需要等。

在飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中經(jīng)常給出以上各部分需要量的回歸公式，利用這些公式計(jì)算出個(gè)相應(yīng)部分的需要，然后累加就能得到動(dòng)物總的營(yíng)養(yǎng)需要。1.能量指標(biāo)不同的動(dòng)物能量定額采用不同的能量指標(biāo)，但即使是同一種動(dòng)物不同的國(guó)家采用的能量指標(biāo)也有差別。家禽采用代謝能（ME），豬采用消化能（DE）和代謝能（ME）；奶牛采用產(chǎn)奶凈能（NE），肉牛采用增重凈能、肉羊采用消化能和代謝能；犬貓采用代謝能等。2.蛋白質(zhì)指標(biāo)動(dòng)物的蛋白質(zhì)需要量采用粗蛋白和可消化粗蛋白表示，豬、雞用粗蛋白；反芻動(dòng)物用粗蛋白、可消化粗蛋白；肉牛用粗蛋白、小腸可消化粗蛋白表示，奶牛用可消化粗蛋白和小腸可消化蛋白表示；最新版的營(yíng)養(yǎng)需要量表中還列出了能量蛋白比或蛋白能量比，賴氨酸能量比的數(shù)據(jù)。（四）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)體系3.氨基酸指標(biāo)

動(dòng)物對(duì)氨基酸的需要量一般列出此種動(dòng)物對(duì)各種必需氨基酸的需要量。有些標(biāo)準(zhǔn)列出了理想蛋白模式，以及對(duì)可消化氨基酸的需要量。4.必需脂肪酸指標(biāo)

列出了對(duì)必需脂肪酸中亞