高中生物競(jìng)賽課件 -蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)課時(shí)12

葡萄糖的環(huán)式結(jié)構(gòu)Haworth式環(huán)狀單糖結(jié)構(gòu)的寫(xiě)法一旦單糖由直鏈結(jié)構(gòu)變成環(huán)狀結(jié)構(gòu)后，原來(lái)的羰基C便成為一個(gè)新的手性中心，稱(chēng)之為異頭物C，產(chǎn)生α和β兩種異構(gòu)體1題2題

生化教材P239強(qiáng)噬熱古菌的細(xì)胞膜在某些區(qū)域?yàn)橹瑔螌咏Y(jié)構(gòu)，構(gòu)成這一部分的磷脂為二甘油四醚，其厚度相當(dāng)于兩層的甘油二醚3題

生化教材P248醚磷脂——一種特殊的甘油磷脂原1號(hào)位和（或）2號(hào)位的酯鍵變成了醚鍵（—C—O—C）一些能生活在惡劣或極端環(huán)境中的古菌，其細(xì)胞膜主要由醚磷脂組成，如強(qiáng)噬熱古菌能生活在70—125℃的溫度下，因?yàn)槊焰I比酯鍵更穩(wěn)定。醚鍵其脂醚基為含有分支的長(zhǎng)碳?xì)滏渻蓚€(gè)含有分支的長(zhǎng)碳?xì)滏溤趦啥烁髋c一個(gè)甘油分子以醚鍵相連4題

6題

Ile,

I

異亮氨酸Leu,

L

亮氨酸Val,

V

纈氨酸Ser,S

絲氨酸PhenylalaninePhe,

F

苯丙氨酸8題

Trp,W 色氨酸吲哚PhenylalaninePhe,

F

苯丙氨酸TyrosineTyr,

Y

酪氨酸非極性氨基酸極性氨基酸不帶電荷非極性氨基酸Lys,

K

賴(lài)氨酸極性，堿性，帶正電荷10題

15題

蛋白質(zhì)、肽、氨基酸與水合茚三酮反應(yīng)：水合茚三酮第2個(gè)水合茚三酮水浴加熱水浴加熱紫色復(fù)合物的兩個(gè)共振形式醛氨還原型茚三酮加氫去氧是還原加氧去氫是氧化水合茚三酮與氨基酸共熱(微酸性)，經(jīng)氧化脫氨、脫羧，氨基酸生成醛，水合茚三酮被還原，與氨和另一水合茚三酮反應(yīng)，生成藍(lán)紫色化合物。此反應(yīng)十分迅速，可以定性鑒定并用分光光度法在570nm定量測(cè)定各種氨基酸?；蚨酷尫诺腃O2可用測(cè)壓法測(cè)量，從而計(jì)算出參加反應(yīng)的氨基酸的量。Pro（脯氨酸）和Hyp（羥脯氨酸）與茚三酮反應(yīng)不釋放NH3,而直接生成黃色化合物。Pro,

P

脯氨酸非極性氨基酸羥脯氨酸100℃人的指紋上會(huì)留下微量的氨基酸，其排列于指紋呈相同的圖案可以用茚三酮進(jìn)行指紋圖案提取16題

除Pro（脯氨酸）、Hyp（羥脯氨酸）外，α-NH2能與亞硝酸作用，生成相應(yīng)的羥基酸和N2。生產(chǎn)上常用此法來(lái)測(cè)定蛋白水解程度。17題

氨基酸與異硫氰酸苯酯（PITC）反應(yīng)弱堿性無(wú)水HF三氟乙酸此法是Edman法鑒定肽或蛋白質(zhì)N末端氨基酸的依據(jù)，可逐步推斷出一個(gè)完整多肽鏈的氨基酸序列。24題

pH<pI,氨基酸帶正電荷，樣品點(diǎn)向陰極移動(dòng)

pH>pI,氨基酸帶負(fù)電荷，樣品點(diǎn)向陽(yáng)極移動(dòng)

pH=pI,氨基酸不帶電荷，樣品點(diǎn)不移動(dòng)在pH=10時(shí)，Glu（pK1=2.19、pK2=9.67、pKR=4.25）結(jié)構(gòu)占優(yōu)勢(shì)的是A.羧基、氨基都解離B.羧基、氨基都不解離C.α-羧基、γ-氨基都解離D.α-羧基、γ-氨基都不解離C除了氨基酸的三字母簡(jiǎn)寫(xiě)，單字母簡(jiǎn)寫(xiě)建議背誦，2024國(guó)賽考了?。。±∽帜概判蚣白x音：α、β、γ（伽瑪）、δ（得爾塔）、ε（埃普西隆）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)鄭州七中

生物競(jìng)賽教練團(tuán)隊(duì)周二、周四18：30—19：30

周六16：50—19：00蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)多肽鏈的氨基酸排列順序和連接方式(如果一種蛋白質(zhì)含有二硫鍵，其一級(jí)結(jié)構(gòu)還包括二硫鍵的數(shù)目和位置）氨基末端（N末端）羧基末端（C末端）氨基酸殘基

氨基酸的書(shū)寫(xiě)和命名順序是從N-端的氨基酸殘基開(kāi)始，以C-端氨基酸殘基為終點(diǎn)的排列順序。該五肽可表示為：Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與肽鍵相關(guān)的6個(gè)原子共處于一個(gè)平面，此平面結(jié)構(gòu)被稱(chēng)為肽平面或酰胺平面

肽鍵的一些化學(xué)性質(zhì)肽鍵羰基鍵(不能自由旋轉(zhuǎn)）(不能自由旋轉(zhuǎn)）肽鍵具有部分雙鍵性質(zhì)，肽鍵的鍵長(zhǎng)為0.132nm，短于典型的單鍵，長(zhǎng)于典型的雙鍵，形成原因：酰胺鍵上的孤對(duì)電子與相鄰羰基之間發(fā)生共振造成的。介于兩種共振形式之間的部分雙鍵蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí)二面角紅色和藍(lán)色表示兩個(gè)肽平面Cα－N（藍(lán)色）旋轉(zhuǎn)的角度用Φ表示Cα－C（黃色）旋轉(zhuǎn)的角度用Ψ表示指的是羰基C、N、Cα形成的平面與N、Cα、羰基C形成的平面之間的夾角圖中用藍(lán)色虛線(xiàn)表示指的是N、Cα、羰基C形成的平面與Cα、羰基C、N形成的平面之間的夾角圖中用色虛線(xiàn)表示（Cα作為連接點(diǎn)將肽平面鏈接起來(lái)）Φ和Ψ可以是0～180°之間的任意值，但由于側(cè)鏈R基的存在也不是隨意的，Gly（甘氨酸）的R基限制最小，Pro（脯氨酸）的R限制最大蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí)第三種二面角ω（歐米伽）紅色和藍(lán)色表示兩個(gè)肽平面（Cα作為連接點(diǎn)將肽平面鏈接起來(lái)）繞肽鍵（紫色）進(jìn)行旋轉(zhuǎn)Cα、N、羰基形成的平面與C、N、CαC形成的平面之間的夾角圖中用紫色虛線(xiàn)表示蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)

肽鍵的一些化學(xué)性質(zhì)肽鍵具有永久偶極，即酰胺N帶部分正電荷，羰基O帶部分負(fù)電荷肽平面中，兩個(gè)Cα可處于順式或反式結(jié)構(gòu)，反式比順式穩(wěn)定（脯氨酸除外）蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)

肽的物理和化學(xué)性質(zhì)①旋光性一種寡肽只要不是全部由Gly組成，它就具有旋光性②

短肽為晶體，熔點(diǎn)很高③酸堿性質(zhì)主要取決于游離末端的α-NH2和α-COOH及