DB44-T 2416-2023 火龍果冷鏈技術要求與操作規(guī)范

44TechnicalrequirementsandoperationspecificaI 2 2 2 2 3 4本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件由廣東省物流標準化技術委員會（GD/TC4）歸口。本文件起草單位：廣州大學、廣州市標準化研究院1火龍果冷鏈技術要求與操作規(guī)范GB2762食品安全國家標準食品中污GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)JT/T650冷藏保溫廂式掛車通用技術條件QC/T449保溫車、冷藏車技術條件及試驗方法GB/T18354、GB/T18517界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.13.224,4火龍果經營企業(yè)的衛(wèi)生要求應符合G4,6火龍果在冷鏈各環(huán)節(jié)中，禁止與有毒、有異味的物品混放。4.11冷鏈各環(huán)節(jié)應建立崗位責任制5.1火龍果在采收后24h內，中心溫度宜預冷至2℃~10℃。5.2預冷應使用專用設備，并按照預冷設備要求進行操作。不宜使用控溫運輸工具代替預冷設備進行5.4預冷后的火龍果應盡快冷藏運輸，暫時不能運輸流通的火龍果應置于適宜溫濕度貯藏環(huán)境中。6.1包裝材料應安全、衛(wèi)生、無毒、無污染、無異味，并具有通透性、防潮性和抗壓性。6.4應根據火龍果銷售要求，采用適宜的零售包裝，包裝上應有相應規(guī)定的標識。37.1.1火龍果入庫前，應對庫房、用具等進行清潔和消毒。優(yōu)先使用物理或機械方法進7.1.2火龍果入庫前，應確保庫溫度為2℃~10℃,相對濕度為80%～90%。7.2入庫和堆碼7.2.1應對入庫火龍果進行核查，并記錄入庫時間、品種、數量、等級、質量、溫度、包裝和生產日7.2.2應按火龍果的品種、產地、等級7.2.3堆碼時宜使用標準托盤（1200mm×1000），7.2.4堆碼應穩(wěn)固、整齊、適量，堆碼層數不應超出火龍果箱最大規(guī)定7.3庫內管理火龍果貯藏溫度應為2℃~10℃,相對濕度應為80%～90%。應定時檢查庫內的溫度和相對濕度。溫濕貯藏期間應定期對火龍果進行抽樣檢測，檢查火龍果有無冷害、凍害、轉色、失水和腐爛等應按照火龍果預定的貯藏時間出庫，保證產品批次清楚，不應超期8.1.1裝卸前，交接雙方應確認火龍果品種、數量、產地、等級、質量、溫度、包裝、8.1.2裝載前，應對控溫運輸工具進行檢查并清潔消毒，確認工作狀態(tài)良好。8.1.3裝載前，應對運輸廂體進行預冷，使其溫度控制在2℃~10℃且預冷時間應不少于30min；8.1.4裝卸時，宜使用機械化操作快裝快卸，輕拿輕放，不得碰撞車（廂）體和包裝。48.1.6火龍果的堆碼要穩(wěn)固并保持氣流通暢，堆碼高度應低于廂體的最大裝載限制線。8.1.7卸貨后，應對運輸廂體進行嚴格的清洗、消8.2途中操作8.2.1火龍果運輸溫度應為2℃~10℃。8.2.2控溫運輸工具應配備自動記錄裝置，顯示并記錄運輸過程中廂體內部溫度。至少應保存記錄數8.2.3運輸過程中，應平穩(wěn)行駛，避免長時間停留，避免因碰撞、倒塌引起的火龍果機械損傷。8.3控溫運輸工具要求8.3.1應采用控溫運輸工具進行火龍果運輸，并保證運輸工具及設施運行正常。8.3.2冷藏集裝箱應符合GB/T7392的規(guī)定，鐵路冷藏車應符合GB/T5600的規(guī)定，冷藏汽車應符合QC/T449的規(guī)定；冷藏廂式掛車應符合JT/T650的規(guī)定。8.3.3控溫運輸工具應符合食品衛(wèi)生要求，無毒、無害、無異味、無污染。8.3.4控溫運輸工具應配備能連續(xù)記錄并輸出不可人為更改的溫度記錄裝9流通加工與銷售9.1火龍果流通溫度宜為2℃~10℃。9.2流通加工場地設施設備要求應符合GB14881的規(guī)定。9.4應按包裝