初級茶藝師模擬題

初級茶藝師模擬題一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.韓國的飲茶歷史可源自新羅時代()，已用茶為祭品。A、約357年B、約566年C、約916年D、約668年正確答案：D2.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法正確答案：C3.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實、細嫩松散B、細嫩緊實、粗老松散C、粗老松散、細嫩緊實D、細嫩松散、粗老緊實正確答案：A答案解析：茶葉原料粗老緊實，其細胞壁較厚，組織緊密，茶汁浸出相對困難，速度慢；而細嫩松散的茶葉，細胞壁薄，組織疏松，茶汁容易浸出，速度快。所以粗老緊實的茶汁浸出要比細嫩松散的慢得多，沖泡水溫要高。4.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是()的品質(zhì)特點。A、君山銀針B、滇紅工夫茶C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：A答案解析：君山銀針屬黃茶，其品質(zhì)特點是芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。黃山毛峰的特點是形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。六安瓜片是無芽無梗的單片葉，外形平展，葉緣微翹，色澤寶綠。滇紅工夫茶的特點是外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。5.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是()，定窯則是()?！盇、青瓷、彩瓷B、白瓷、青瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、彩瓷正確答案：C答案解析：汝窯、官窯、哥窯、鈞窯均為青瓷，其特點是釉色溫潤，以素面為主，追求自然天成的美感。而定窯以燒制白瓷而聞名，其白瓷胎質(zhì)潔白細膩，釉色純凈，裝飾技法多樣，有刻花、劃花、印花等。6.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、壯族B、回族C、維吾爾族D、傣族正確答案：D答案解析：竹筒茶是傣族別具風(fēng)味的一種茶飲料。傣族有制作和飲用竹筒茶的傳統(tǒng)習(xí)俗。他們將茶葉放入新鮮竹筒中烘烤等工藝制成獨特的竹筒茶。而回族、維吾爾族、壯族雖也有各自豐富的茶文化，但竹筒茶并非其典型特色茶飲。7.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,以下正確的是()。A、經(jīng)營場所內(nèi)機械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適B、無須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生正確答案：D答案解析：經(jīng)營場所應(yīng)具備機械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，保持空氣流通，A選項錯誤；應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作，B選項錯誤；座位套等應(yīng)經(jīng)常清洗更換，保持干凈，C選項錯誤；服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生，D選項正確。8.水之美的五項指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水源要活C、水體要輕D、水溫要冽正確答案：B答案解析：水源要活的水泡茶，能使茶湯特別鮮爽可口。因為活水中含有多種對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，并且水分子團小，活性高，用其泡茶能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味，使茶湯口感更加鮮爽。而水質(zhì)清主要強調(diào)干凈無雜質(zhì)；水溫冽強調(diào)水溫低且清爽；水體輕主要指水的密度等方面特性，均不符合使茶湯特別鮮爽可口這一描述。9.沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。A、壺泡法B、紫砂壺C、大茶杯D、蓋碗正確答案：A答案解析：壺泡法可以充分展現(xiàn)紅茶的香氣和滋味，適合沖泡調(diào)飲紅茶。紫砂壺適合沖泡半發(fā)酵茶等；蓋碗常用于沖泡烏龍茶等；大茶杯一般較少用于調(diào)飲紅茶的沖泡。10.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、投放B、調(diào)味C、攪拌D、調(diào)制正確答案：D答案解析：土耳其人煮茶非常講究調(diào)制功夫，包括煮茶的火候、茶葉與水的比例等方面的精準(zhǔn)把控，以煮出獨特風(fēng)味的茶。11.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、高雅、和諧、謙遜、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、清雅、和諧、謙讓、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善正確答案：C12.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。A、貯運標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C、銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝正確答案：C答案解析：我國現(xiàn)行茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容涵蓋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)、包裝、貯運標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)等，一般不包括銷售標(biāo)準(zhǔn)。13.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。A、提高學(xué)習(xí)和記憶能力B、抑制癌細胞的生長C、改善經(jīng)期綜合癥等D、降三高正確答案：D答案解析：茶氨酸具有多種藥理作用，如抑制癌細胞的生長、提高學(xué)習(xí)和記憶能力、改善經(jīng)期綜合癥等，但并沒有明確的證據(jù)表明其有降三高的作用。14.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。A、50—60B、50—70C、60—80D、55—65正確答案：A15.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。A、味濃B、味醇C、味鮮D、味甘正確答案：B答案解析：西湖龍井茶的“四絕”指色綠、形美、香郁、味醇。色綠：茶葉色澤翠綠鮮活；形美：茶葉外形扁平光滑、挺秀尖削；香郁：香氣清高持久，具有獨特的蘭花香；味醇：滋味鮮醇甘爽。16.歐盟、日本對茶的農(nóng)藥殘留限量多達296項，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國嚴(yán)()。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍正確答案：B答案解析：歐盟、日本對氟氰戊菊酯限量標(biāo)準(zhǔn)比我國嚴(yán)10倍多，對六六六（HCB）限量標(biāo)準(zhǔn)比我國嚴(yán)15倍多，整體多項標(biāo)準(zhǔn)綜合來看比我國嚴(yán)>10倍。17.用人單位享有()權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費正確答案：D答案解析：用人單位必須依法參加社會保險，繳納社會保險費，這是其法定義務(wù)。用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，應(yīng)按照法定標(biāo)準(zhǔn)支付勞動者工資，必須建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度，所以A、B、C選項錯誤。18.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，使消費者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是()。A、消費者可以向經(jīng)營者要求賠償B、消費者可以請求行政主管部門予以處罰C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任正確答案：C答案解析：在本題中，因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或服務(wù)致消費者權(quán)益受損，消費者可以向經(jīng)營者要求賠償，A選項正確；也可以請求行政主管部門予以處罰，B選項正確；若廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任，D選項正確。而不是只能向生產(chǎn)廠家要求賠償，C選項描述有誤。19.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()。A、紙杯B、紫砂C、玻璃器皿D、木質(zhì)正確答案：C答案解析：埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用玻璃器皿。這是因為玻璃器皿能更好地展現(xiàn)茶葉在水中舒展、翻滾的姿態(tài)，便于欣賞茶湯的色澤和茶葉的形態(tài)，符合埃及人對泡茶過程中視覺享受的追求。20.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。A、陳鳴遠B、邵大亨C、惠孟臣D、陳曼生正確答案：A答案解析：陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺等多種造型獨特的紫砂壺。他的作品構(gòu)思巧妙，工藝精湛，對后世花貨壺的發(fā)展影響深遠。惠孟臣以制作小壺著稱；陳曼生主要是在壺身銘刻詩詞等；邵大亨則以光素器等經(jīng)典造型聞名。21.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。A、泡茶器具B、地域C、制茶原料D、氣溫正確答案：C22.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于()。A、綜合性展銷會B、大型展銷會C、專題性展銷會D、宣傳性展銷會正確答案：C答案解析：“上海市儀器工業(yè)展銷會”聚焦儀器工業(yè)領(lǐng)域，“計劃生育展銷會”圍繞計劃生育主題，均屬于專題性展銷會，所以選C。23.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多，飲法與英國人類似。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、花茶正確答案：B答案解析：法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，但以飲用紅茶的人最多，飲法與英國人類似。法國人喜歡喝紅茶，尤其在下午茶時段，常搭配點心飲用，其品飲方式和英國人有相似之處，比如都注重茶葉的香氣和口感等。24.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下()的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、草甘磷正確答案：A25.英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、牡丹花B、百合花C、蘭花D、荷花正確答案：B答案解析：百合花在英國人和加拿大人的文化中有特殊含義，他們比較忌諱，所以茶藝服務(wù)人員在布置品茗環(huán)境和茶席時勿用百合花。26.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。A、火香B、持久性C、花香D、茶香的純度正確答案：B答案解析：第三道茶主要聞茶香的持久性。經(jīng)過前兩道沖泡，茶葉的內(nèi)質(zhì)進一步釋放，此時聞茶香能更明顯地感受到其香氣留存時間的長短，即持久性。而茶香的純度在品飲過程中各階段都有感受但不是第三道主要側(cè)重的；花香在不同品種烏龍茶中可能有所體現(xiàn)但不是第三道聞香的關(guān)鍵；火香一般在第一道或新茶階段較為關(guān)注，第三道不是主要聞火香的時候。27.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時代的是()。A、最澄B、隱元禪師C、千利休D、榮西禪師正確答案：D答案解析：榮西禪師是日本臨濟禪宗祖師，他將南宋的“抹茶”傳入日本，對日本茶道的發(fā)展有著重要影響。最澄主要是將中國天臺宗的教義等傳入日本；隱元禪師是將黃檗宗傳到日本；千利休是日本茶道的集大成者，完善和發(fā)展了日本茶道，但不是將“抹茶”傳入日本的人。28.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()。A、玳玳花茶B、腌茶C、肉骨茶D、冰茶正確答案：C答案解析：新加坡肉骨茶是當(dāng)?shù)貥O具特色的飲茶習(xí)俗，以肉與茶為主要搭配，有獨特風(fēng)味。玳玳花茶不是新加坡特色飲茶習(xí)俗；冰茶雖常見但不是新加坡獨特代表；腌茶主要流行于一些少數(shù)民族地區(qū)，并非新加坡特色。29.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù),描述錯誤的是()。A、依法約定或履行義務(wù)。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)C、接受消費者的監(jiān)督D、提供真實信息,標(biāo)明真實名稱和標(biāo)記正確答案：B答案解析：經(jīng)營者有諸多義務(wù)，其中依法約定或履行義務(wù)、接受消費者的監(jiān)督、提供真實信息標(biāo)明真實名稱和標(biāo)記都是正確的。而產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者密切相關(guān)，經(jīng)營者有責(zé)任保證其提供的商品或服務(wù)符合質(zhì)量安全要求，所以選項[B]描述錯誤。30.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。A、稅務(wù)工商局B、衛(wèi)生局C、人民法院D、檢察院正確答案：C答案解析：在我國，勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，如果通過訴訟途徑解決，是向人民法院提起訴訟。檢察院主要負(fù)責(zé)法律監(jiān)督等職責(zé)；稅務(wù)工商局主管稅收、工商行政管理等工作，與勞資糾紛訴訟無關(guān)；衛(wèi)生局主要負(fù)責(zé)醫(yī)療衛(wèi)生相關(guān)工作，也與勞資糾紛訴訟不相關(guān)。31.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是()。A、積極推介B、增強對方的欲望C、介紹商品的性能D、知道商品的用途正確答案：B32.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、職業(yè)道德B、職業(yè)價值C、道德價值D、行業(yè)規(guī)范正確答案：C33.品飲白毫銀針時須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、十C、五D、七正確答案：B34.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、武夷巖茶B、正山小種C、鐵觀音D、本山正確答案：A答案解析：武夷巖茶有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。它外形緊結(jié)勻整，色澤青褐油潤帶寶光，看似不起眼，有著“乞丏的外形”；其茶湯醇厚回甘，香高持久，滋味極為豐富，有“菩薩的心腸”；武夷巖茶歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，在市場上價格較高，有“皇帝的身價”。35.水之美的五項指標(biāo)中，()的水泡茶自然會增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水源要活D、水體要輕正確答案：B答案解析：水味要甘，甘美的水用來泡茶自然會增加茶的美味。水味甘冽能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味，使茶湯口感更加醇厚、爽口，提升品茶的體驗。而水質(zhì)清主要強調(diào)干凈無雜質(zhì)；水體輕關(guān)乎水的軟硬度等對泡茶的影響；水源活側(cè)重于水的來源有活力，這些雖然也對泡茶有一定影響，但直接增茶美味的主要是水味甘這一指標(biāo)。36.請把擂茶的程序補充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過篩——敬茶——品茶A、添料——初擂——細擂B、初擂——添料——細擂C、初擂——細擂——添料D、初擂——投料——細擂正確答案：B答案解析：擂茶的程序依次為洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——初擂——添料——細擂——沖水——過篩——敬茶——品茶。所以第一個空應(yīng)填初擂，第二個空應(yīng)填添料——細擂，正確答案是B。37.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、紅茶B、甜茶C、拉茶D、奶茶正確答案：B答案解析：摩洛哥人喜愛飲甜茶，在逢年過節(jié)時，摩洛哥政府必以甜茶招待外國賓客。甜茶在摩洛哥飲食文化中占據(jù)重要地位。38.下面不屬于展銷會的特點是()。A、促銷售B、是高效的溝通方式C、能有限引起注意D、直觀、形象、生動正確答案：A39.在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是()。A、投茶B、潤茶C、浸茶D、涼湯正確答案：D答案解析：“玉壺養(yǎng)太和”是龍井茶藝中的涼湯環(huán)節(jié)。在沖泡茶葉后，將茶湯倒入玉壺中，使茶湯在壺中稍作停留，以降低溫度，達到“養(yǎng)太和”的效果，讓茶湯口感更佳。40.茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季()原則。A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點分明D、氣候分明正確答案：C答案解析：四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季茶點分明是茶藝館消費品季節(jié)性調(diào)配中需要注意的原則。溫差分明、節(jié)氣分明、氣候分明并非此方面的關(guān)鍵原則，而茶點分明能根據(jù)不同季節(jié)提供適宜的茶點搭配，與茶類、茶藝服務(wù)相呼應(yīng)，更好地滿足消費者在不同季節(jié)的需求。41.干看外形主要是()。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶正確答案：A答案解析：干看外形時通常先看上段茶，其芽葉相對較嫩、品質(zhì)較好；再看中段茶，進一步觀察茶葉的整體特征；后看下段茶，下段茶可能相對較粗老等。所以是先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶，答案選A。42.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：A43.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。A、江西婺源B、江西南昌C、山東泰安D、浙江杭州正確答案：A答案解析：文士茶是江西婺源地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。婺源是著名的茶文化之鄉(xiāng)，文士茶有著獨特的文化內(nèi)涵和品飲方式，它體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐臍v史文化底蘊和人文風(fēng)情。44.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。A、觀音出海B、行云流水C、三龍護鼎D、點水留香正確答案：C答案解析：“三龍護鼎”是安溪茶藝中斟茶的手勢形象比喻。用拇指、食指扶杯，中指托住杯底，這種姿勢就像三條龍守護著鼎一樣，所以形象地稱為“三龍護鼎”。45.煮茶時，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老正確答案：B答案解析：煮茶時，水的形態(tài)分為三沸，一沸時“其沸如魚目，微有聲”；二沸時“緣邊如涌泉連珠”；三沸時“騰波鼓浪”，水已老。所以“邊緣如泉涌連珠”說明水已達到二沸，答案選B。46.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、唐玄宗B、唐德宗C、唐玄奘D、宋代皇帝正確答案：A答案解析：在古代宮廷茶藝中，比較有名的是唐玄宗與梅妃斗茶。唐玄宗對茶藝頗為喜愛，他與梅妃之間的斗茶故事也成為一段佳話。47.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。A、祁紅B、滇紅C、正山小種D、宜紅正確答案：A答案解析：祁紅外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”。祁紅是世界三大高香紅茶之一，具有獨特的品質(zhì)特征。其制作工藝精湛，茶葉內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，有明顯的甜香，滋味醇厚鮮爽。滇紅外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤。宜紅外形條索緊細有毫，色澤烏潤。正山小種外形條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤鐵青帶褐。所以“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”描述的是祁紅。48.俄羅斯人除了往茶里加糖外,有時加果醬、奶油、()等。A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁正確答案：D答案解析：俄羅斯人喝茶的習(xí)慣中，除了加糖外，檸檬汁也是常見的添加物，而紅棗、橙汁、玫瑰花并非他們通常會加到茶里的東西。49.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。A、90℃～95℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、75℃～80℃正確答案：B50.做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是()。A、1：50～60B、1：20～30C、1：40～50D、1：30～40正確答案：A答案解析：做調(diào)飲紅茶時，茶水比一般要比清飲時大一些，1：50～60的茶水比能使茶湯滋味更濃郁且適合加入各種調(diào)飲材料，在這個比例下能更好地展現(xiàn)調(diào)飲紅茶豐富的風(fēng)味。51.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮節(jié)B、茶禮C、禮貌D、禮儀正確答案：D52.舉辦展銷會，()經(jīng)費不屬于預(yù)算經(jīng)費。A、參觀會議人員的交通費B、紀(jì)念品、宣傳品制作費C、建造材料費D、運輸費、保險費、工作人員酬金等正確答案：A答案解析：建造材料費、運輸費、保險費、工作人員酬金以及紀(jì)念品、宣傳品制作費等通常都屬于展銷會預(yù)算經(jīng)費的范疇。而參觀會議人員的交通費一般由參會人員自行承擔(dān)，不屬于展銷會預(yù)算經(jīng)費。53.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、發(fā)酵D、做青正確答案：B答案解析：綠茶制作的關(guān)鍵工序是殺青。殺青是綠茶加工的第一道重要工序，通過高溫破壞鮮葉中的酶活性，制止多酚類物質(zhì)的酶促氧化，從而保持茶葉的綠色和清香，同時還能散失部分水分，便于后續(xù)加工。萎凋是白茶等茶葉制作的工序；做青是烏龍茶制作的工序；發(fā)酵是紅茶等茶葉制作的重要工序，均不符合綠茶制作關(guān)鍵工序的要求。54.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、門第相同B、一定是會品茶的人C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、一般的群眾正確答案：C答案解析：文士茶藝對茶友的選擇極為講究，通常要求人品高雅，有較好的修養(yǎng)。會品茶不一定就能契合文士茶藝的氛圍和要求；門第相同并非文士茶藝選擇茶友的關(guān)鍵因素；一般群眾不符合其對茶友的高標(biāo)準(zhǔn)要求。55.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看()。A、手感B、濕度C、溫潤度D、粗糙度正確答案：C答案解析：紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要看溫潤度，溫潤的質(zhì)地能給人更好的觸感和視覺感受，是評判紫砂壺質(zhì)地的重要方面。濕度不是質(zhì)地評判關(guān)鍵；手感包含內(nèi)容較寬泛不準(zhǔn)確；粗糙度不是質(zhì)地的核心評判要點。56.營銷人員要想行之有效地進行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，()。A、按價格先低后高地展示B、摸清顧客心理C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇正確答案：A57.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、黃茶B、白茶C、紅茶D、綠茶正確答案：D答案解析：摩洛哥人酷愛飲茶，他們尤其喜愛在茶中加入白砂糖的綠茶，這種茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。58.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、蓋碗正確答案：D59.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。A、氨基酸B、冠突散蘘菌C、茶多酚D、黃曲霉正確答案：B答案解析：茯磚茶中的“黃花”是指冠突散囊菌，它是一種有益的微生物，在茯磚茶的發(fā)酵過程中發(fā)揮著重要作用，能使茶葉產(chǎn)生獨特的風(fēng)味和品質(zhì)。而茶多酚是茶葉中的一類重要成分，具有多種保健功能；氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，對茶葉的口感等有影響；黃曲霉是一種有害真菌，不是茯磚茶“黃花”的成分。60.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()。A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶正確答案：C答案解析：少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。因為沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易出現(xiàn)色澤發(fā)暗、香氣低沉等問題，而不是變黃，A選項錯誤；水溫越高，溶解度越大，B選項錯誤；泡茶時不僅要將水燒到所要求的溫度，還需注意水溫穩(wěn)定、注水方式等，D選項錯誤。61.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是()。A、GBB、NYC、DBD、QB正確答案：A答案解析：國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中，國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是GB，GB是“國標(biāo)”的拼音首字母縮寫，代表國家標(biāo)準(zhǔn)；NY通常是農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；DB一般是地方標(biāo)準(zhǔn)；QB是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。62.德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的()，特別是準(zhǔn)備茶點時不要擺核桃。A、花茶B、黃茶C、白茶D、綠茶正確答案：A答案解析：德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點時不要擺核桃。63.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味無窮。A、甘B、澀C、辣D、鮮正確答案：C64.茶樹生長正常要求日平均溫度為()。A、20～30℃B、15～23℃C、15～30℃D、15～20℃正確答案：C65.四川長嘴壺的長度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、五尺D、三尺正確答案：D答案解析：四川長嘴壺的長度一般在三尺左右。長嘴壺茶藝是中國茶文化中一種獨特的表演形式，長嘴壺的長度通常設(shè)計為三尺左右，這樣的長度既便于表演者在茶藝表演中展示各種優(yōu)美的動作，又能保證操作的靈活性和穩(wěn)定性，使茶湯能夠準(zhǔn)確地注入杯中，同時也增添了茶藝表演的觀賞性和趣味性。66.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、恩施玉露B、南京雨花C、碧螺春D、敬亭綠雪正確答案：C答案解析：敬亭綠雪因產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山而得名，“綠雪”富有想像力；南京雨花指南京雨花茶，因產(chǎn)于南京，“雨花”有一定的想像空間；恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施，名稱有特色且有一定想像意味；而碧螺春只是茶葉的一個名稱，沒有在地名基礎(chǔ)上加上富有想像力的名稱。67.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、蒸熟烘干C、烘熟晾干D、炒熟至干正確答案：B答案解析：日本茶的制法是蒸熟烘干，這種方式能較好地保留茶葉的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，符合日本茶多為綠茶且不經(jīng)過發(fā)酵或半發(fā)酵的特點。68.店長還要負(fù)責(zé)盤點、()、商品交接。A、工資發(fā)放B、工資改革C、帳簿制作D、撤換商品正確答案：A69.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶正確答案：A答案解析：鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤砂綠，整體形狀美觀，有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。而碧螺春外形卷曲如螺，白毫畢露；正山小種茶葉呈黑色；武夷巖茶外形緊結(jié)卷曲。所以正確答案是A。二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()美國是個移民國家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中國人相同。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()開發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開發(fā)出特色旅游路線。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()在一定時間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會”“吃、穿、用商品展銷會”等，屬于定期展銷會。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()高麗王朝時期，受中國茶文化發(fā)展的影響，韓國的飲茶之風(fēng)已遍及全國。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()三道茶中“甜茶”寓為“吃得苦中苦，方為人上人”。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()平和白芽奇蘭的香氣清高持久，蘭花香味濃郁。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()法國人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權(quán)階級間，進而漸漸普及于人民大眾。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()惠孟臣，代表作是孟臣壺，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()蒙古