餐飲行業(yè)各崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

餐飲行業(yè)崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

前廳部:

大堂經(jīng)理績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編

考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注

號

1銷售額40分完成率2100%得40分；未完成得0分。月考核

2投訴8分無客訴得4分；客訴＞1次得。分。

內(nèi)訴W3次得4分；內(nèi)訴＞3次得。分。

3衛(wèi)生8分優(yōu)得8分：良得4分；差為0分。

4培訓(xùn)4分指有培訓(xùn)方案，按時(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。

優(yōu)得4分；良得2分；差為U分。

5突發(fā)事件4分優(yōu)得4分：良得2分；差為0分。

處理

6員工流失6分指正式員工的非正常流失，自動離職，或因?qū)芾碓驴己?/p>

人員處事不公而離職現(xiàn)象。

月正式員工流失人數(shù)W1人，得6分；

＞1人得0分。

7員工滿意率8分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意與否打分須上報(bào)上

計(jì)算滿意率。級^由查員

員工滿意率280%,得8分；270%,得6分；工名單和

260%,得2分；＜60%,得0分.無記名投

票原始記

錄

8公司制度8分優(yōu)8分；良4分；差0分。

執(zhí)行情況

9浪費(fèi)10分無浪費(fèi)現(xiàn)象得10分：有浪究現(xiàn)象得。分。

10顧客信息4分每月顧客信息意見反饋250桌，得4分；月考核

意見反饋V50桌，得。分。

崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

前廳主管績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注

號

感動服務(wù)根據(jù)服務(wù)員數(shù)定出周任務(wù)，按照任務(wù)完成率計(jì)算。（未注明

17分“月考核”

完成率2100%得7分；260%得4分；者均為周

考核）

240%得2分；＜40%得。分。

2銷售額20分完成率2100%得20分；未完成得。分。月考核

3叫服6分叫服指客人大喊、發(fā)脾氣、起身離座找服務(wù)員或管

理人員的現(xiàn)象。

周叫服現(xiàn)象W2次得6分；W3次得3分；

W4次得2分；＞4次得。分。

4投訴8分無客訴得4分；客訴）1次得U分。

內(nèi)訴W1次得4分；內(nèi)訴＞1次得0分。

5衛(wèi)生5分優(yōu)得5分；良得3分；差為0分。

6打架曠工4分無此現(xiàn)象得4分；有此現(xiàn)象得0分.

7員工流失8分指正式員工的非正常流失，自動離職，或因?qū)芾碓驴己?/p>

人員處事不公而離職現(xiàn)象e

月正式員工流失人數(shù)W1人得8分；

＞1人得。分。

須上

報(bào)上

查員

抽

8員工滿意率7分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意與否打分級

單和

名

計(jì)算滿意率。工

名投

記

無

始記

原

員工滿意率280%,得7分；270%,得5分；票

錄

260%,得2分；＜60%,得0分.

9推銷4分按有效服務(wù)員的人數(shù)（人均1份）對新品、急推產(chǎn)

品推銷。

完成270%,得4分；260%,得3分；

250%,得2分；＜50%,得。分。

10浪費(fèi)5分無浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得0分。

11員工服務(wù)8分優(yōu)8分；良4分；差0分。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化

12公司制度8分優(yōu)8分；良4分；差0分。

執(zhí)行情況

13綜合得分10分指所有上級對其崗位工作的整體綜合評分。

崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

服務(wù)領(lǐng)班績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注

號

感動服務(wù)定出周任務(wù)，按照任務(wù)完成率計(jì)算。（未注明

18分“月考核”

完成率2100%得8分；260%得4分；者均為周

考核〕

<60%得0分。

2銷售額15分完成率2100%得15分；未完成得。分。月考核

3叫服8分叫服指客人大喊、發(fā)脾氣、起身離座找服務(wù)員或管

理人員的現(xiàn)象。

周叫服現(xiàn)象W2次得8分；W3次得5分；

W4次得3分；>4次得。分。

4投訴10分周客訴W1次，得5分；客訴）1次得U分。

內(nèi)訴W1次得5分；內(nèi)訴>1次得0分。

5衛(wèi)生10分優(yōu)得10分；良得5分；差得。分。

6打架曠工5分無此現(xiàn)象得5分；有此現(xiàn)象得0分.

7員工流失5分指正式員工的非正常流失，自動離職，或因?qū)芾碓驴己?/p>

人員處事不公而離職現(xiàn)象e

月正式員工流失人數(shù)W1人得5分：

>1人得。分。

須上

報(bào)工

抽

員

級

8員工滿意率6分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意與否打分查

名

和

工

計(jì)算滿意率。單

記

投

名

無

原

記

始

員工滿意率280%,得6分；270%,得4分；票

錄

）60%,得2分；V60%,得0分.

9推銷8分按有效服務(wù)員的人數(shù)（人均1份）對新品、急推產(chǎn)

品推銷。

完成2100%,得8分；260%,得3分；

<60%,得0分。

10浪費(fèi)5分無浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得0分。

11員工服務(wù)10分優(yōu)10分；良5分；差0分。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化

12綜合得分10分指所有上級對其崗位工作的整體綜合評分。

崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

服務(wù)員績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注

號

1遲到5分無遲到得5分；遲到W1次得2分；（未注明

遲到＞1次得。分。“月考核”

者均為周

考核）

2曠工5分無曠工得5分；曠工21次得。分。

3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，

全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分：

合格兩項(xiàng)以下得0分。

4禮貌用語7分主動規(guī)范得7分；主動不規(guī)范得3分；

不主動不規(guī)范得0分。

5操作技能5分分別為：上菜不報(bào)菜名、不及時(shí)撤空盤、結(jié)賬不核

對、買錯(cuò)單。

無差錯(cuò)得5分；差錯(cuò)W3次得2分；＞3次得。分。

6開單規(guī)范5分分別為：臺號、菜名、數(shù)量，要求內(nèi)容正確、字跡

清楚。

無差錯(cuò)得5分；差錯(cuò)W3次得2分；＞3次得。分。

7投訴10分無客訴得5分；周客訴＞1次得。分。

無內(nèi)訴得5分，W1次得5分；內(nèi)訴＞1次得。分。

8工作區(qū)衛(wèi)生10分主動清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持十凈，無水跡，無垃

圾；主動清理并保持桌面衛(wèi)生。

優(yōu)10分；良5分；差0分.

9互幫互助5分優(yōu)5分；良3分；差。分。

10物品擺放5分備餐柜器具擺放整齊，抹布干凈。

優(yōu)5分；良3分；差。分。

11客人表揚(yáng)8分客人在經(jīng)理級以上管理人員當(dāng)面表揚(yáng)或書面表揚(yáng)

得8分；在回訪卡上寫加薪或獎(jiǎng)勵(lì)字樣得3分：無

表揚(yáng)得0分。

12送客5分客人用餐后準(zhǔn)備離店時(shí)，提醒客人帶齊物品并致歡

送詞。

優(yōu)5分；良3分；差。分。

13浪費(fèi)5分無浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得0分。

14綜合評分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核

項(xiàng)目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜

合評分。

崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

傳菜領(lǐng)班績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編?yntj考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注

號

班組托盤（未注明

110分不使用托盤W2次得10分；W3次得7分；“月考核”

使用W4次得3分；＞4次得。分。者均為周

考核）

2投訴8分無客訴得4分；周客訴＞1次得0分。

無內(nèi)訴得4分，W1次得2分：內(nèi)訴＞1次得。分。

3儀容儀表5分指長頭發(fā)、指甲長、工服臟等不合格＜1得5分；

W2次得3分；＞3次得。分。

4區(qū)域衛(wèi)生7分按照平時(shí)衛(wèi)生狀況和大掃除狀況評分。

優(yōu)得7分；良得4分；差為。分。

5打架曠工7分無此現(xiàn)象得7分；有此現(xiàn)象得0分。

6員工流失8分指正式員工的非正常流失，自動高職，或因?qū)芾碓驴己?/p>

人員處事不公而離職現(xiàn)象。

月正式員工流失人數(shù)W1人得8分；

＞1人得。分。

為

上

T上

級

抽直

7員工滿意率8分每半月隨機(jī)抽杳10人進(jìn)行投票，按滿意與否打分員

名

和

單

工

記名

投

計(jì)算滿意率。無

原

記

始

員工滿意率得分；270%,得分；票

280%,86錄

260%,得3分；＜60%,得0分.

8上菜速度12分正確、迅速、禮貌上菜，出品不符合要求的不上。

正確規(guī)范優(yōu)12分；良6分；差0分.

9浪費(fèi)5分無浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得。分。

10公司管理10分優(yōu)10分；良3分；差0分。

制度執(zhí)行

11與廚部10分優(yōu)10分；良3分；差。分。

協(xié)調(diào)配合

12綜合得分10分指所有上級對其崗位工作的整體綜合評分。

崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

傳菜員績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注

號

（未注明

1遲到5分無遲到得5分；遲到次得2分；“月考核”

遲到＞1次得。分。者均為周

考核〕

2曠工5分無曠工得5分；曠工21次得0分；

3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，

全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分：

合格兩項(xiàng)以下得0分。

4禮貌用語7分主動規(guī)范得7分；主動不規(guī)范得3分；

不主動不規(guī)范得。分。

5投訴10分無客訴得5分；周客訴＞1次得0分。

無內(nèi)訴得5分，W1次得5分；內(nèi)訴＞1次得。分。

6工作區(qū)衛(wèi)生5分主動清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無水跡，無垃

圾。

優(yōu)5分；良3分；差0分。

7互幫互助8分優(yōu)8分：良4分；差0分。

8傳菜速度12分優(yōu)12分：良6分：差0分。

和準(zhǔn)確

9托盤使用5分不使用托盤W2次得5分；W3次得3分；

＞3次得0分。

10與廚部8分優(yōu)8分；良4分；差。分。

協(xié)調(diào)配合

11物品擺放5分傳菜部備餐柜和明檔器具擺放整齊。

優(yōu)5分；良3分；差。分。

12浪費(fèi)5分無浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得0分。

13綜合評分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核

項(xiàng)目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜

合評分。

崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

門迎績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

-編/iHJ考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注

號

1遲到5分無遲到得5分；遲到W1次得2分；（未注明

遲到＞1次得。分?！霸驴己恕?/p>

者均為周

考核）

2曠工5分無曠工得5分；曠工21次得0分；

3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，

全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分；

合格兩項(xiàng)以下得。分。

4禮貌用語5分主動規(guī)范得5分；主動不規(guī)范得3分；

不主動不規(guī)范得0分。

5投訴10分無客訴得5分；周客訴＞1次得。分。

無內(nèi)訴得5分，W1次得5分；內(nèi)訴＞1次得。分。

6工作區(qū)衛(wèi)生5分主動清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無水跡，無垃

圾；主動清理并保持桌面衛(wèi)生。

優(yōu)5分；良3分；差。分。

7互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)幫助同事。

優(yōu)5分：良3分：差。分。

8物品擺放5分備餐柜及門口物品擺放整齊。

優(yōu)5分；良3分；差0分。

9迎客送客10分面帶微笑主動迎客，招彳米客人，并在客人離店時(shí)鞠

躬?dú)g送，致歡送詞。

優(yōu)10分；良5分；差0分.

10等座秩序5分等座顧客秩序良好，無隨意流失。

優(yōu)5分；良3分；差。分。

11等座服務(wù)10分及時(shí)提供茶水、食品和娛樂用具，及時(shí)清理等座桌

面。

優(yōu)10分；良5分；差0分.

12帶位5分為客人安排座位合理。

優(yōu)5分：良3分；差。分。

13訂餐5分重要訂餐通知無差錯(cuò)得5分；差錯(cuò)W1次得3分

＞1次得。分。

14綜合評分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核

項(xiàng)目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜

合評分。

崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

吧臺領(lǐng)班績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注

號

報(bào)表正確及時(shí)，吧臺日報(bào)表及交財(cái)務(wù)小票無差錯(cuò)得（未注明

1報(bào)表10分“月考核”

者均為周

10分；出現(xiàn)差錯(cuò)得。分。著核）

2儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，

全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分；

合格兩項(xiàng)以下得。分。

3非正常10分本項(xiàng)指庫房有酒水未出的或忘記要酒、冰酒的情

沽清酒水況。

無此現(xiàn)象的10分；有此現(xiàn)象得。分。

4投訴10分無客訴得5分；周客訴＞1次得。分。

無內(nèi)訴得5分，《2次得5分；內(nèi)訴＞2次得。分。

5財(cái)務(wù)監(jiān)督15分未出現(xiàn)漏洞，杜絕防患未然得15分；能主動發(fā)現(xiàn)

杜絕漏洞漏洞并參與杜絕得10分；有漏洞未發(fā)現(xiàn)或發(fā)現(xiàn)后

未及時(shí)上報(bào)得0分

6衛(wèi)生10分衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，物品擺放整齊有序。

優(yōu)10分；良5分；差0分.

很

須上

上

杏

抽

員

7員工滿意率10分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意與否打分級

單

名

和

工

名

記

投

計(jì)算滿意率。無

始

原

記

票

員工滿意率270%,得10分；260%,得7分；錄

＞50%,得3分；＜50%,得0分.

8員工服務(wù)10分優(yōu)10分；良5分；差0分。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化

9綜合評分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核

項(xiàng)目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜

合評分。

崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

收銀員、輸單員績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注

號

遲到分無遲到得分；遲到次得分；（未注明

155W12“月考核”

遲到＞1次得。分。者均為周

考核）

2曠工5分無曠工得5分；曠工21次得0分；

3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，

全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分；

合格兩項(xiàng)以下得0分。

4禮貌用語7分主動規(guī)范得7分；主動不規(guī)范得3分；

不主動不規(guī)范得0分。

5客訴7分無客訴得7分；客訴21次得。分。

6內(nèi)訴5分無內(nèi)訴得5分，內(nèi)訴W1次得5分；

內(nèi)訴》1次得。分。

7工作區(qū)衛(wèi)生5分主動清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無水跡，無垃

圾；主動清理并保持桌面衛(wèi)生。

優(yōu)5分；良3分；差。分。

8互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)幫助同事。

優(yōu)5分；良3分；差。分。

9物品探放S分吧臺內(nèi)物品擺放整齊c

優(yōu)5分；良3分；差。分。

10客人表揚(yáng)5分客人在經(jīng)理級以上管理人員當(dāng)面表揚(yáng)或書面表揚(yáng)

得5分；在回訪卡上寫加薪或獎(jiǎng)勵(lì)字樣得3分；無

表揚(yáng)得0分。

11訂餐8分能按要求接聽電話和訂餐記錄準(zhǔn)確清楚。

無差錯(cuò)得8分；差錯(cuò)21次得0分。

12操作準(zhǔn)確8分收銀期間無差錯(cuò)得8分；差錯(cuò)21次得。分。

13填寫報(bào)表10分按時(shí)準(zhǔn)確填寫各類報(bào)表得10分；

不能按時(shí)準(zhǔn)確填寫各類報(bào)表得0分。

14綜合評分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核

項(xiàng)目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜

合評分。

崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

酒水員績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注

號

遲到無遲到得分；遲到次得分；（未注明

15分52“月考核”

遲到＞1次得。分。者均為周

考核］

2曠工5分無曠工得5分；曠工21次得0分；

3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定，

全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分；

合格兩項(xiàng)以下得。分。

4禮貌用語5分主動規(guī)范得5分；主動不規(guī)范得2分；

不主動不規(guī)范得。分。

5客訴5分無客訴得5分；有客訴得。分。

6內(nèi)訴7分無內(nèi)訴得7分，W1次得2分；內(nèi)訴＞1次得0分。

7工作區(qū)衛(wèi)生5分主動清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無水跡，無垃

圾；主動清理并保持桌面衛(wèi)生。

優(yōu)5分；良3分；差。分。

8互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)幫助同事。

優(yōu)5分；良3分；差。分。

9物品探放S分吧臺內(nèi)物品擺放整齊c

優(yōu)5分；良3分；差。分。

10快速準(zhǔn)確10分優(yōu)10分；良5分；差0分.

提供酒水

11填寫報(bào)表8分按時(shí)準(zhǔn)確填寫各類報(bào)表得8分；

不能按時(shí)準(zhǔn)確填寫各類報(bào)表得0分。

12備足酒水10分無差錯(cuò)得10分：差錯(cuò)W2次得5分；＞2次得0分。

（含冰鎮(zhèn)）

13代職其他崗5代職其他崗位準(zhǔn)確無誤得5分；

位出現(xiàn)錯(cuò)誤得0分

14綜合評分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核

項(xiàng)目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜

合評分。

崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

后廚部：

廚師長績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注

號

1銷售額30分當(dāng)月完成銷售指標(biāo)任務(wù)得30分：未能完成得0分。月考核（未

注明“月考

核”者均為

周考核）

2驗(yàn)收開單7分嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，不得因人情或不負(fù)責(zé)任收

不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的貨物。

優(yōu)7分；良4分；差。分。

3量化標(biāo)準(zhǔn)5分每周抽查2-3次，每檔抽查2-4各品種，按匯總所

計(jì)算的合格率打分。

合格率與90%得5分；分80%得3分；

V80%得0分。

4出品質(zhì)量10分優(yōu)10分；良5分；差0分.

出品速度

5原料合理利10分以日常檢查和抽查結(jié)果有無此項(xiàng)現(xiàn)象進(jìn)行考核。

用節(jié)約能源。次得10分；W1次得7分；

無浪費(fèi)《2次得3分；＞2次得0分。

6衛(wèi)生6分優(yōu)6分：良3分；差0分。

7內(nèi)訴4分W2次得4分；W3次得2分

W4次得1分；＞4次得0分。

8員工流失5分指正式員工的非正常流失，自動離職，或因?qū)芾碓驴己?/p>

人員處事不公而離職現(xiàn)象。

月流失人數(shù)W1人得5分；

》1人得0分。

9員工滿意率4分每半月隨機(jī)抽查15人進(jìn)行投票，按滿意與否打分須上報(bào)上

計(jì)算滿意率。級抽查員

員工滿意率280%,得4分；270%,得2分；工名單和

＜70%,得。分.無記名投

票原始記

錄

10公司管理4分優(yōu)4分；良2分；差。分。

制度執(zhí)行

11工作5分能與其他部門良好溝通配合，進(jìn)行良好協(xié)調(diào)協(xié)作。

協(xié)調(diào)配合優(yōu)5分；良3分；差0分。

12安全檢杳10分0次得10分；21次得0分。

崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

后廚部：

爐灶領(lǐng)班績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注

號

1量化標(biāo)準(zhǔn)8分根據(jù)前廳工作報(bào)告和客人反饋意見為準(zhǔn)，對菜品的

主輔料量化未達(dá)標(biāo)的投訴情況進(jìn)行打分。

W1次得8分；W3次得4分；＞3次得。分。

2出品速度9分管理人員對出品速度抽杳，或客人退菜現(xiàn)象確系時(shí)

間延誤原因。

無投訴或問題得9分；差得4分；極差得。分。

3出品質(zhì)量10分出品有無質(zhì)量問題或投訴（如：生糊、變質(zhì)、異物

等。）

0次得10分；W2次得7分；

W3次得5分；＞3次得0分。

4原料合理利8分以日常檢杳和抽查結(jié)果有無此項(xiàng)現(xiàn)象進(jìn)行考核。

用無浪費(fèi)。次得8分：W1次得5分；

W2次得3分；＞2次得0分。

5能源節(jié)約10分優(yōu)10分；良5分；差0分.

6衛(wèi)生8分優(yōu)8分；良4分；差。分。

7內(nèi)訴5分W2次得5分；W3次得3分

＞3次得。分。

8工作10分能與其他部門良好溝通配合，進(jìn)行良好協(xié)調(diào)協(xié)作。

協(xié)調(diào)配合優(yōu)10分；良5分；差。分。

9安全檢查12分。次得12分；21次得。分。

10收檔保鮮收10分出現(xiàn)腐爛1次得0分；無此現(xiàn)象得10分。

市檢查

11綜合評分10分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核

項(xiàng)目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜

合評分。

崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

后廚部：

燒烤部經(jīng)理（配送中心經(jīng)理）績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注

號

1下店現(xiàn)場監(jiān)8分每月每店下店