茶藝師練習題及答案

茶藝師練習題及答案

1、信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是（）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”|

B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露|

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫|

D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤

答案：C

2、文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書，花，（），石，文具為擺設

A、琴|(zhì)

B、魚|

C、香|

D、畫

答案：C

3、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲（）。

A、紅茶、烏龍茶

B、烏龍茶、普洱茶

C、綠茶、花茶

D、綠茶和白茶

答案：A

4、反映月下美景的古典名曲是（）

A、《春江花月夜》|

B、《遠方的思念》|

C、《海清拿天鵝》|

D、《漁樵問答》

答案：A

5、聞香杯多用于（）烏龍茶藝

A、閩北

B、潮汕

C、臺式

D、廣東

答案：C

6、宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅，以“天人合

一（）”為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道

A、客來敬茶|

B、推廣茶文化|

C、提高茶藝I

D、茶禪一味

答案：D

7、茶藝師在接待佛教賓客時，不要主動與僧尼（）

A、招手|

B、握手|

C、揮手|

D、行禮

答案：B

8、韓國的茶道分為（）和點茶法

A、祭茶禮|

B、煮茶法|

C、宗教茶禮|

D、佛教茶禮

答案：B

9、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）

A、烏龍茶|

B、紅茶|

C、綠茶|

D、黑茶

答案：C

10、茶樹托插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）

A、高產(chǎn)特性|

B、抗旱特性|

C、性狀和特性|

D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性

答案：C

11、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一

A、金屬茶具|

B、紫砂茶具|

C、青瓷茶具|

D、漆器茶具

答案：B

12、磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起

A、黑曲霉|

B、蠟葉枝抱霉|

C、簇刑匍柄霉

D、互隔交鏈抱霉

答案：A

13、紅碎茶又稱為（）

A、小種紅茶|

B、工夫紅茶|

C、祁門紅茶|

D、分級紅茶

答案：D

14、經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比（）

A、可大|

B、要小|

C、適中|

D、適當

答案：A

15、鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周

到地接待品茶客人，而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法|

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

16、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德

原則和規(guī)范總和

A、法律法規(guī)|

B、文化修養(yǎng)|

C、職業(yè)活動|

D、政策規(guī)定

答案：C

17、防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長、含水量過高、高溫高濕和

（）

A^無光線

B、燈光照射

C、漫射光照射

B、沉悶I

C、郁悶|

D、孤悶

答案：D

24、焙火、發(fā)酵較重的烏龍茶屬（）類茶

A、不發(fā)酵|

B、后發(fā)酵|

C、半發(fā)酵|

D、全發(fā)酵

答案：C

25、下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）

A、有利于企業(yè)提高競爭力|

B、有利于企業(yè)樹品牌|

C、樹立企業(yè)信譽

D、提高技術水平

答案：D

26、科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)季節(jié)、氣候和（）等方

面進行選擇

A、包裝

B、體質(zhì)

C、價格|

D、器具

答案：B

27、灌木型茶樹的基本特征是（）

A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小|

B、主干明顯，分吱稀，多近地面處|

C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處|

D、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大

答案：A

28、具備良好的職業(yè)道德素質(zhì)和修養(yǎng)能夠激發(fā)茶藝從業(yè)人員的（）。

A、工作熱情和責任感

B、社會責任感

C、工作態(tài)度

D、工作熱情

答案：A

29、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用

A、興奮|

B、利尿|

C、調(diào)節(jié)體溫|

D、抗衰老

答案：D

30、（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯

A、王褒《茶譜》

B、宋代|

C、明代|

D、清代

答案：B

31、家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A、常用茶葉罐宜小不宜大|

B、常用茶葉罐宜大不宜小

C、將茶葉密封后放入冷藏箱（柜）中|

D、用透明塑料袋封裝

答案：A

32、女性茶藝表演者如有條件可（），可平添不少風韻

A、帶一只玉鐲|

B、帶一只手表|

C、帶金銀首飾

D、抹香味化妝品

答案：A

33、香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的（）

A、一盅兩件|

B、一式兩樣|

C、一壺兩杯|

D、一盅兩杯

答案：A

34、烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊

A、安溪鐵觀音|

B、武夷水仙|

C、白亳烏龍|

D、鳳凰水仙

答案：c

35、茶藝表演是以（）向人們展示茶藝的魅力

A、茶會的形式|

B、音樂與舞蹈的結合|

C、表演的方式I

D、茶的功用

答案：C

36、安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是（）

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露|

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”|

C、條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明|

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

答案：C

37、禮貌待客、熱情服務是茶藝工作最重要的（）和行為規(guī)范之一。

A、業(yè)務要求

B、職業(yè)守則

C、職業(yè)能力

D、規(guī)范

答案：A

38、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用

A、維生素

B、|

C、維生素

D、I

E、維生素E|

F、維生素

答案：C

39、在沖泡烏龍茶的基本程序中，（）的環(huán)節(jié)是為了提高壺溫度，有利于茶

湯品質(zhì)的發(fā)揮

A^溫壺|

B、清洗茶具|

C、保持水溫|

D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茗杯中

答案：A

40、綠茶是（）

A、不發(fā)酵茶|

B、輕發(fā)酵茶|

C、部分發(fā)酵茶|

D、全發(fā)酵茶

答案：A

41、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳

A、河水|

B、古代雪水|

C、湖水|

D、自來水

答案：B

42、英國人喜歡甜味牛奶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務時應根據(jù)茶藝服

務規(guī)范適當添加（）

A、白蘭地|

B、白糖|

C、可樂|

D、甜酒

答案：B

43、下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準

A、G

B、8321.1農(nóng)藥合理使用準則一|

C、S

D、/T1067-93《祁門紅茶》|

E、Q/35LHI

F、001-95《茉莉花茶》|

G、G

11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》

答案：A

44、當茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時將茶送到賓客面前，并用（）表達對賓

客敬意

A、杯托|

B、伸掌禮|

C、托盤|

D、傳遞的方式

答案：B

45、鳳凰單機香型因各名楓樹形，葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有

自然蘭花清香的,稱為：）

A、芝蘭香單極|

B、杏仁香單極|

C、嶺頭單機|

D、桂花香單極

答案：A

46、潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是（）

A、用沸水燙熱茶壺|

B、靠水溫來烘茶

C、用火將茶葉烤干|

D、茶壺放入壺盤中沖入開水

答案：B

47、早期茶具的特點是（）

A、金屬茶具|

一器多用|

C、木制茶具|

D、石質(zhì)茶具

答案：B

48、分布在云南、海南的大葉種茶樹，由于茶多酚含量高，適制（）

A、綠茶|

B、紅茶|

C、黃茶|

D、烏龍茶

答案：B

49、禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸，（：

A、有祖師真容，茶，花，香,畫即可|

B、要求設有誦經(jīng)臺，茶具，茶|

C、要求備有茶，茶具|

D、要求有經(jīng)書，茶

答案：A

50、紅茶按加工工藝分為（）三大類

A、工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶|

B、浪紅、寧紅、宜紅工夫|

C、川紅、閩紅、湖紅工夫|

D、政和、坦洋、白琳工夫

答案：A

51、擂茶原料多種多樣，故其還有（）等名稱

A、三生湯|

B、豆子茶|

C、五味湯|

D、七寶茶

答案：ACD

52、關于臺灣吃茶流說法正確的是（）

A、吃茶流的主要精神在于從“序、靜、省、凈”中去追求“茶禪一味”的

境界I

B、吃茶流一般采用小壺泡法|

C、吃茶流通常使用對杯，即聞香杯和品茗杯|

D、將斟茶稱為投湯

答案：ABCD

53、喝茶有益于身體健康，每個人體質(zhì)不同，應選用不同的茶，以下說法

正確的是（）

A、初始飲茶者或平日不大飲茶的人，最好品茶清香醇和的名綠茶|

B、嗜好清淡口味者，可以選擇高檔洪清綠茶|

C、身體畏熱的人，適宜選擇綠茶|

D、體寒之人，則宜選擇紅茶

答案：ABCD

54、中國茶藝歷來表現(xiàn)為三種形態(tài)，即（）

A、品茗|

B、營業(yè)性茶藝|

C、生活型茶藝

D、表演型茶藝

答案:ABD

55、茶藝表演中（）、點茶并稱“四藝”

A、禪定|

B、掛畫|

C、插花|

D、焚香

答案：BCD

56、以下對茶樹的生長環(huán)境描述正確的有（）

A、喜歡溫暖、濕潤的環(huán)境|

B、喜歡日照強度高的環(huán)境|

C、適宜在土質(zhì)疏松、土層深厚、排水透氣良好的微酸性土壤中生長|

D、長期干旱或濕度過高，均不適于茶樹生長栽培

答案：ACD

57、不同國家飲茶習俗，說法正確的是（）

A、荷蘭人喜愛飲紅茶|

13、旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲薄荷綠茶|

C、埃及人喜歡濃厚醇冽的紅茶|

D、馬來西亞喜飲拉茶

答案：ABCD

58、瓷器茶具可分為（）

A、白瓷茶具|

B、青瓷茶具|

C、黑瓷茶具|

D、陶瓷茶具

答案：ABC

59、目前我國大宗紅、綠茶的采摘標準是（：

A、一芽二葉|

B、一芽三葉|

C、柔嫩的對夾葉

D、嫩芽

答案：ABC

60、關于不同歷史時期的茶具，說法正確的是（）

A、宋代五大名窯，生產(chǎn)不同風格的瓷器|

B、元代青花窗聲名鵲起，深受61.推崇|

C、明代茶具的代表是景徭宜陶|

D、清代烹茶四寶出現(xiàn)

E、黃大茶|

F、黃小茶|

G、黃芽茶|

H、黃金桂

答案:ABCD

黃茶按鮮葉老嫩不同，可分為（A.B.C.）三大類

61、以下關于茶藝與茶道的說法不正確的有〔）

A、茶藝是茶道的基礎|

B、茶藝以茶道為載體|

C、茶藝的重點在“藝”|

D、茶藝的內(nèi)涵包容茶道

答案：BD

62、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、（）和酚酸組成。

A、兒茶素|

B、茶黃素|

C、葉綠素|

D、花青素

答案：AD

63、以下說法正確的有（）

A、日照時間長、光度強時，茶樹生長迅速|(zhì)

B、茶葉日光照射少時，茶質(zhì)薄，葉色沒有光澤|

C、高山茶受紫外線輻射較多，茶樹矮小，茸毛發(fā)達，葉片中氮化合物和芳

香物質(zhì)多，所以香氣高于平地茶I

D、受日光照射少的茶葉，多酚類化合物少，適制綠茶。

答案：ACD

64、綠茶的主要工藝（）

A、殺青|

B、揉捻|