教科版科學(xué)四年級上冊2-5食物中的營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計

教科版科學(xué)四年級上冊2-5

《食物中的營養(yǎng)》

（教學(xué)設(shè)計）

【教材簡析】

《食物中的營養(yǎng)》是教科版小學(xué)科學(xué)四年級上年冊第二

單元《食物》中的第二課。學(xué)生在之前已經(jīng)對一天中吃過的

食物進(jìn)行調(diào)查、統(tǒng)計和分類，發(fā)現(xiàn)人們一天需要吃很多不同

的食物來保持身體健康。本節(jié)課，將對食物所含有的營養(yǎng)成

分進(jìn)行探究，認(rèn)識到人們一天需要從食物中獲得豐富的營養(yǎng),

是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面、均衡的基礎(chǔ)。

聚焦板塊通過提問“每天我們都會食用種類豐富的食物，

這會給我們帶來什么益處呢”來了解學(xué)生的最初想法，并引領(lǐng)

學(xué)生思考食物有哪些營養(yǎng)。

探索板塊，設(shè)計了檢驗淀粉和脂肪這兩個簡單的實驗。

運用碘酒和淀粉發(fā)生變色反應(yīng)的原理來鑒別食物中的淀粉；

運用脂肪在白紙上擦一擦或者壓一壓會產(chǎn)生油漬的原理來

鑒別食物中的脂肪；在教師或成年人的指導(dǎo)，運用雙縮服試

劑（燃燒法）鑒別食物中蛋白質(zhì)；另外食物的營養(yǎng)成分相當(dāng)

豐富，學(xué)生掌握的有關(guān)信息不會很全面，所以教科書提醒學(xué)

生可以閱讀食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”來獲取更多的信息。

通過研討活動，學(xué)生將“一天的食物卡”完善成為“一天的

食物營養(yǎng)卡”，學(xué)生就能回答“豐富的食物給我們提供了哪些

營養(yǎng)”這個問題了。接著讓他們找找“有沒有一種食物含有所

有的營養(yǎng)成分?”讓學(xué)生了解沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，

為后面的均衡膳食作鋪墊。同時使學(xué)生明白，在面對一天中

豐富的食物的時候也就是面對著豐富的營養(yǎng)。

【學(xué)情分析】

學(xué)生對營養(yǎng)或多或少有一定的了解，但是每個學(xué)生的差

異也很大，也有些是錯誤的認(rèn)知。因此，在課前和課中要給

予學(xué)生暴露前認(rèn)知的機會，教師針對學(xué)生實際，進(jìn)行教學(xué)調(diào)

整，讓學(xué)生獲得的知識更全面和深入。

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念目標(biāo)

1.人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

2.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括糖類、脂肪、蛋白

質(zhì)、維生素、無機鹽和水。

3.沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃

各種不同的食物。

科學(xué)探究目標(biāo)

1.在教師的引導(dǎo)下通過實驗的方法檢驗食物中的脂肪和

淀粉。

2.在教師的引導(dǎo)下通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物

中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。

科學(xué)態(tài)度目標(biāo)

1.在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人

體生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。

2.在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致

的研究態(tài)度。

科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)

1.認(rèn)識到人類可以運用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)。

【教學(xué)重難點】

重點：用實驗的方法檢測食物中的糖類和脂肪

難點：用雙縮版試劑檢測食物中的蛋白質(zhì)

【教學(xué)準(zhǔn)備】

教師：雙縮服試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管、⑤

食物中的營養(yǎng)1支、小量筒2個、豆腐（糊狀）1份、肥肉（糊

狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營養(yǎng)成相關(guān)資料、課件

等。

小組：上節(jié)課使用的“一天的食物'記錄卡;蔬菜、馬鈴薯、

西紅柿、食用油、肥肉、花生、核桃、饅頭、米飯、花菜、

芋頭、面條、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、

棉簽、鏡子;學(xué)生活動手冊等。

【教學(xué)過程】

一、聚焦：揭示課題（預(yù)設(shè)5分鐘）

1.教師呈現(xiàn)一天的食物記錄卡，繼而提問：我們每天都

會食用種類豐富的食

物，這會給我們帶來什么益處呢？"（預(yù)設(shè)：食物會給我

們提供能量；給我們提供營養(yǎng)；幫我什么生長；維持生命c）

2.揭示課題：我們可以從豐富的食物中獲得很多的營養(yǎng)。

今天我們一起來研

究《食物中的營養(yǎng)》。

二、初探：認(rèn)識食物中的營養(yǎng)

1.提問：（逐步展示富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、

礦物質(zhì)的食物）下

面這些食物會給我們提供什么營養(yǎng)呢？這些營養(yǎng)有什

么作用？

3.預(yù)設(shè)：蛋白質(zhì)是人體肌肉、內(nèi)臟、血液等的主要成分；

脂肪和糖類是人體

的主要供能物質(zhì)；維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)身體機能;

水占人體的70%左右。

4.總結(jié)：食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)

和水這六大營養(yǎng)，每

種營養(yǎng)有不同的作用。

三、探索：檢驗食物中的營養(yǎng)

（一）食物中的淀粉和脂肪

1.提問：原來食物中有那么多營養(yǎng)。你能用火眼金睛看

到這些食物中的營養(yǎng)嗎？那要怎么鑒定食物中有這些營養(yǎng)

呢？（預(yù)設(shè)：可以用實驗的方法來驗證.….）

2.演示實驗：微課演示檢驗淀粉和脂肪的方法。

3.提問：如何檢驗淀粉？如何判斷食物中有淀粉？如何

檢驗脂肪？如何判斷食物中有脂肪？（預(yù)設(shè)：用滴管取適量

碘酒，滴到被檢測的食物上，如果出現(xiàn)藍(lán)紫色，說明食物中

有淀粉。將食物在白紙上涂抹或者擠壓，如果出現(xiàn)油漬說明

食物中含有脂肪）

4.分組實驗：分組實驗檢驗食物中的淀粉和脂肪。（教

師提供的材料+學(xué)生自帶的材料）

5.交流反饋：哪些食物中含有較多淀粉？哪些食物中淀

粉較少？哪些食物中含有較多脂肪？哪些食物不含脂肪？

（二）食物中的蛋白質(zhì)

1.過渡：除了淀粉和脂肪外，食物中還含有許多的營養(yǎng)

成分。如何檢驗食物

中的蛋白質(zhì)呢？（預(yù)設(shè)：可以用燃燒的方法。聞起來有

燒焦的羽毛味。）

2.總結(jié)：檢驗食物中的蛋白質(zhì)有許多方法，除了同學(xué)們

說的燃燒法聞氣味之外，還可以用雙縮版試劑來檢驗。

3.演示：用雙縮版試劑檢驗蛋清中的蛋白質(zhì)。（具體

步驟為：（1）用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取

2毫升的雙縮服試劑A液。（2）將量取的雙縮服試劑A液和

蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。

⑶再用滴管往試管中加入3-4滴雙縮服試劑B,振蕩均勻，

可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。）

4.提問：用雙縮服試劑檢測食物中的蛋白質(zhì)，觀察到什

么現(xiàn)象能夠說明食物中含有蛋白質(zhì)？（預(yù)設(shè)：試劑呈現(xiàn)紫色）

5.提示：如果是固體的食物，需要先將食物弄碎，弄成

漿液。

6.學(xué)生演示：用雙縮服試劑檢測豆腐（糊狀）、肥肉（糊狀）

和饅頭（糊狀）中的蛋白質(zhì)。（一邊演示，一邊分析）

四、研討：深入認(rèn)識食物中的營養(yǎng)（預(yù)設(shè)15分鐘）

1.小亮一天的食物給他提供了哪些營養(yǎng)？

2我一天中的食物提供能了哪些營養(yǎng)？試著把一天中的

食物表變成營養(yǎng)成分表。（把一天中的食物記錄表拿出來,

并在相應(yīng)的營養(yǎng)成分下打）

蛋白質(zhì)脂肪糖類維生索礦物質(zhì)水

豆?jié){

肉包子

f錠

雞蛋

??????

午餐??????

晚餐...

【板書設(shè)計】

主蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分

要脂肪

一

營糖類人體能量的主要來源

養(yǎng)維生素■_

成礦物質(zhì)調(diào)節(jié)身體機能的作用

分水

【活動手冊使用說明】

L活動記錄的表格填寫，需要學(xué)生邊實驗邊記錄，并且

嘗試分析記錄數(shù)據(jù)。

2.在分析上節(jié)課統(tǒng)計出來的一天食物營養(yǎng)成分時，要引

導(dǎo)孩子一種食物有可能含有幾種營養(yǎng)成分，不要遺漏。

《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

【教材簡析】

學(xué)生吃東西的時候會有很多疑問，例如這種食物有哪

些營養(yǎng)成分？對身體有什么好處？哪種食物更有營養(yǎng)？

既然這種食物有很多的營養(yǎng)成分，為什么還要吃別的食物

呢？這些疑問集中指向了食物的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)的均衡

搭配，是很有探究價值的問題。

當(dāng)學(xué)生進(jìn)入本課的學(xué)習(xí)后，他們將會把一天中食用的

食物是非常豐富的認(rèn)識推進(jìn)到一天中，我們可以通過食物

獲取豐富的營養(yǎng)上，這對于學(xué)生建立飲食健康的意識是一

個積極的推動，在前一課中，學(xué)生已經(jīng)對一天中吃過的食

物進(jìn)行調(diào)查、統(tǒng)計和分類。在本課的教學(xué)中，學(xué)生將通過

檢驗淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)來探究食物中的主要營養(yǎng)成分，

并結(jié)合資料閱讀來獲取更多信息。學(xué)生將“一天的食物卡”

完善成為“一天的營養(yǎng)卡”，從而更加清晰“豐富的食物給我

們提供了哪些營養(yǎng)”。最后通過研討“有沒有一種食物含有

所有的營養(yǎng)”，為后面的營養(yǎng)要均衡打下學(xué)習(xí)基礎(chǔ)。

【學(xué)情分析】

學(xué)生對食物中所含有的營養(yǎng)有或多或少的了解，但是

對每類營養(yǎng)的作用不太清晰，對食物中各種營養(yǎng)的檢測方

法了解較少。不少學(xué)生長期偏愛某類食物，或者長期不吃

某類食物，存在偏食的現(xiàn)象。在本課學(xué)生將基于自己對食

物營養(yǎng)的初步認(rèn)識，在教師的引導(dǎo)下，通過實驗結(jié)合資料

閱讀的方法，來尋找辨別常見食物中的營養(yǎng)成分，從而尋

求上面那些問題的解釋，更深入地了解食物的營養(yǎng)以及營

養(yǎng)與健康的關(guān)系。

【教學(xué)目標(biāo)】

1.科學(xué)觀念：通過實驗與閱讀，知道食物中含有糖類、

脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水，知道人體可以從食

物中獲得多種營養(yǎng)。

2.科學(xué)思維：用不同的方法檢測食物中含有的營養(yǎng)成

分，并根據(jù)檢測現(xiàn)象，推理判斷不同食物中的含有的主要

營養(yǎng)成分。

3.科學(xué)實踐：通過動手實驗，用科學(xué)的方法檢測食物

中含有那種營養(yǎng)，觀察記錄檢測結(jié)果并分析。

4.態(tài)度責(zé)任：在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受支撐

人體生命活動各種營養(yǎng)與食物的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物

的興趣。認(rèn)識到人類可以運用一定的技術(shù)辨別食物中的營

養(yǎng)成分。

【教學(xué)重難點】

重點：用實驗的方法檢測食物中的糖類和脂肪。

難點：用雙縮服試劑檢測食物中的蛋白質(zhì)。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

教師：教學(xué)課件、雙縮服試劑AB、滴管、蛋清稀釋

液、試管、各種不同的食物1份、小量筒2個、肥肉（糊

狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營養(yǎng)成相關(guān)資料

等。

小組：科學(xué)作業(yè)本、“一天的食物”記錄卡；棉簽、白

紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、鏡子等。

【教學(xué)過程】

一、激發(fā)興趣、聚焦問題（預(yù)設(shè)5分鐘）

1.提問：食物對于我們來說有什么用？食物中都含有

哪些營養(yǎng)呢？

（預(yù)設(shè)：食物會給我們提供能量；提供營養(yǎng)，提升生

長原料，維持生命。）

2.引題：那我們今天就一起來研究《食物中的營養(yǎng)》。

【設(shè)計意圖】開門見山引發(fā)學(xué)生對食物中所含營養(yǎng)成

分的思考，考查學(xué)生對食物中的營養(yǎng)的前概念，拉開學(xué)習(xí)

序幕。

二、認(rèn)識食物中的營養(yǎng)（預(yù)設(shè)5分鐘）

1.介紹食物中含有多種營養(yǎng)成分，都是我們身體不可

缺少的。

2.逐步展示富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物

質(zhì)的食物。

提問：這些食物會給我們提供什么營養(yǎng)呢？這些營養(yǎng)

有什么作用？

預(yù)設(shè)：蛋白質(zhì)是人體肌肉、內(nèi)臟、血液等的主要成分；

脂肪和糖類是人體的主要供能物質(zhì)；維生素和礦物質(zhì)可以

調(diào)節(jié)身體機能；水占人體的70%左右。

3.小結(jié)：食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物

質(zhì)和水這六大營養(yǎng)，每種營養(yǎng)有不同的作用。

【設(shè)計意圖】通過圖片與交流，讓學(xué)生了解食物中所

含營養(yǎng)以及相對應(yīng)營養(yǎng)的主要功能，并對食物中的營養(yǎng)成

分有大體的認(rèn)識。

三、檢驗食物中的營養(yǎng)(預(yù)設(shè)20分鐘)

1.實驗鑒別食物中的營養(yǎng)(淀粉和脂肪)

(1)食物中有那么多營養(yǎng)，看得出來嗎？那要怎么

鑒定食物中有這些營養(yǎng)呢？

(2)微課演示檢驗淀粉和脂肪的方法。

(3)提問：如何判斷食物中有淀粉？如何判斷食物

中有脂肪？

預(yù)設(shè)：用滴管取適量碘酒，滴到被檢測的食物上，如

果出現(xiàn)藍(lán)紫色，說明食物中有淀粉°將食物在白紙上涂抹

或者擠壓，如果出現(xiàn)油漬說明食物中含有脂肪。

(4)分組實驗檢驗食物中的淀粉和脂肪。

(5)交流：哪些食物中含有淀粉？哪些食物中淀粉

較多？哪些食物中含有較多脂肪？哪些食物不含脂肪？

2.實驗鑒別食物中的蛋白質(zhì)

(1)提問：除了淀粉和脂肪可以檢測之外，食物中

的蛋白質(zhì)也是可以被檢測到的。如何檢驗食物中的蛋白質(zhì)

呢？

預(yù)設(shè)：檢驗食物中的蛋白質(zhì)有許多方法，除了同學(xué)們

說的燃燒法聞氣味之外，還可以用雙縮胭試劑來檢驗。

(2)演示雙縮服試劑檢驗蛋清稀釋液中的蛋白質(zhì)。

(預(yù)設(shè)：試劑呈現(xiàn)紫色)

【設(shè)計意圖】學(xué)會用實驗的方法檢驗食物中的脂肪和

淀粉，并在教師的引導(dǎo)下檢測食物中的蛋白質(zhì)。能了解到

不同的現(xiàn)象會表明食物中含有什么營養(yǎng)成分，并能推理出

同類的食物中也可以含有這種營養(yǎng)成分，達(dá)到學(xué)以致用的

目的。

四、深入研討認(rèn)識食物中的營養(yǎng)(預(yù)設(shè)5分鐘)

1.一天的食物提供了哪些營養(yǎng)？試著把一天中的食

物表變成營養(yǎng)成分表。

2.研討：能不能長期只吃一種食物？

3.小結(jié)：每種食物中的含有的營養(yǎng)成分是不均衡的，

要注意飲食的多樣性。

【設(shè)計意圖】學(xué)生將“食物卡”轉(zhuǎn)化為“營養(yǎng)卡”，從而

更清晰“豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)”。通過關(guān)鍵問

題研討，促進(jìn)學(xué)生建立飲食健康的意識。

【板書設(shè)計】

【疑難解答】

1.有沒有一種物質(zhì)含有所有的營養(yǎng)？

教材中，這個問題指向的是讓學(xué)生不要偏食，要膳食

均衡。從這個點出發(fā)，教師在課上可以把此問題轉(zhuǎn)化成‘長

期只吃一種食物可不可以”，學(xué)生在研討的時候就會思考

一種食物中的營養(yǎng)是不全的，所以不可以只吃一種食物，

為學(xué)生養(yǎng)成健康意識做鋪墊。

2.這節(jié)課這么多的實驗材料怎么準(zhǔn)備比較方便？

教師可以帶幾類比較典型的食材料，剩下的可以讓孩

子們自帶感興趣的食材。把每一類的實驗材料放到一個小

冰格里，可以讓實驗變得更加有序和有效。

教科版科學(xué)四上四上2.5《食物中的營養(yǎng)》

【教材簡析】

《食物中的營養(yǎng)》是教科版小學(xué)科學(xué)四年級上年冊第

二單元《食物》中的第二課。學(xué)生在之前已經(jīng)對一天中吃

過的食物進(jìn)行調(diào)查、統(tǒng)計和分類，發(fā)現(xiàn)人們一天需要吃很

多不同的食物來保持身體健康。本節(jié)課，將對食物所含有

的營養(yǎng)成分進(jìn)行探究，認(rèn)識到人們一天需要從食物中獲得

豐富的營養(yǎng)，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面、均衡的基礎(chǔ)。

聚焦板塊通過提問“每天我們都會食用種類豐富的食

物，這會給我們帶來什么益處呢”來了解學(xué)生的最初想法，

并引領(lǐng)學(xué)生思考食物有哪些營養(yǎng)。

探索板塊，設(shè)計了檢驗淀粉和脂肪這兩個簡單的實驗。

運用碘酒和淀粉發(fā)生變色反應(yīng)的原理來鑒別食物中的淀

粉；運用脂肪在白紙上擦一擦或者壓一壓會產(chǎn)生油漬的原

理來鑒別食物中的脂肪；在教師或成年人的指導(dǎo)，運用雙

縮服試劑（燃燒法）鑒別食物中蛋白質(zhì)；另外食物的營養(yǎng)

成分相當(dāng)豐富，學(xué)生掌握的有關(guān)信息不會很全面，所以教

科書提醒學(xué)生可以閱讀食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”來獲取

更多的信息。

通過研討活動，學(xué)生將“一天的食物卡”完善成為“一天

的食物營養(yǎng)卡”，學(xué)生就能回答“豐富的食物給我們提供了

哪些營養(yǎng)”這個問題了。接著讓他們找找“有沒有一種食物

含有所有的營養(yǎng)成分？”讓學(xué)生了解沒有一種食物會具有

所有的營養(yǎng)，為后面的均衡膳食作鋪墊。同時使學(xué)生明白，

在面對一天中豐富的食物的時候也就是面對著豐富的營

養(yǎng)。

【學(xué)情分析】

學(xué)生對營養(yǎng)或多或少有一定的了解，但是每個學(xué)生的

差異也很大，也有些是錯誤的認(rèn)知。因此，在課前和課中

要給予學(xué)生暴露前認(rèn)知的機會，教師針對學(xué)生實際，進(jìn)行

教學(xué)調(diào)整，讓學(xué)生獲得的知識更全面和深入。

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念目標(biāo)

1.人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

2.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括糖類、脂肪、蛋

白質(zhì)、維生素、無機鹽和水。

3.沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要

吃各種不同的食物。

科學(xué)探究目標(biāo)

1.在教師的引導(dǎo)下通過實驗的方法檢驗食物中的脂

肪和淀粉。

2.在教師的引導(dǎo)下通過閱讀資料獲取信息，豐富對食

物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。

科學(xué)態(tài)度目標(biāo)

1.在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐

人體生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。

2.在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)

致的研究態(tài)度。

科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)

1.認(rèn)識到人類可以運用一定的技術(shù)辨別食物中的營

養(yǎng)。

【教學(xué)重難點】

重點：用實驗的方法檢測食物中的糖類和脂肪

難點：用雙縮服試劑檢測食物中的蛋白質(zhì)

【教學(xué)準(zhǔn)備】

教師：雙縮服試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管、

⑤食物中的營養(yǎng)1支、小量筒2個、豆腐（糊狀）1份、肥

肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營養(yǎng)成相關(guān)資料、

課件等。

小組：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡;蔬菜、馬鈴

薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、核桃、饅頭、米飯、

花菜、芋頭、面條、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、

小碗、棉簽、鏡子;學(xué)生活動手冊等。

【教學(xué)過程】

一、聚焦：揭示課題（預(yù)設(shè)5分鐘）

1.教師呈現(xiàn)一天的食物記錄卡，繼而提問：我們每

天都會食用種類豐富的食

物，這會給我們帶來什么益處呢？"（預(yù)設(shè)：食物會

給我們提供能量；給我們提供營養(yǎng)；幫我什么生長；維持

生命。）

2.揭示課題：我們可以從豐富的食物中獲得很多的

營養(yǎng)。今天我們一起來研

究《食物中的營養(yǎng)》。

提問：（逐步展示富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、

礦物質(zhì)的食物）下

面這些食物會給我們提供什么營養(yǎng)呢？這些營養(yǎng)有

什么作用？

3.預(yù)設(shè)：蛋白質(zhì)是人體肌肉、內(nèi)臟、血液等的主要

成分；脂肪和糖類是人體

的主要供能物質(zhì)；維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)身體機能；

水占人體的70%左右。

4.總結(jié)：食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦

物質(zhì)和水這六大營養(yǎng)，每

種營養(yǎng)有不同的作用。

三、探索：檢驗食物中的營養(yǎng)

（-）食物中的淀粉和脂肪

1.提問：原來食物中有那么多營養(yǎng)。你能用火眼金

睛看到這些食物中的營養(yǎng)嗎？那要怎么鑒定食物中有這

些營養(yǎng)呢？（預(yù)設(shè)：可以用實驗的方法來驗證.?…）

2.演示實驗：微課演示檢驗淀粉和脂肪的方法。

3.提問：如何檢驗淀粉？如何判斷食物中有淀粉？

如何檢驗脂肪？如何判斷食物中有脂肪？（預(yù)設(shè)：用滴管

取適量碘酒，滴到被檢測的食物上，如果出現(xiàn)藍(lán)紫色，說

明食物中有淀粉。將食物在白紙上涂抹或者擠壓，如果出

現(xiàn)油漬說明食物中含有脂肪）

4.分組實驗：分組實驗檢驗食物中的淀粉和脂肪。

（教師提供的材料+學(xué)生自帶的材料）

5.交流反饋：哪些食物中含有較多淀粉？哪些食物

中淀粉較少？

哪些食物中含有較多脂肪？哪些食物不含脂肪？

（二）食物中的蛋白質(zhì)

1.過渡：除了淀粉和脂肪外，食物中還含有許多的營

養(yǎng)成分。如何檢驗食物

中的蛋白質(zhì)呢？（預(yù)設(shè)：可以用燃燒的方法。聞起來

有燒