餐飲銷售策劃試題及答案

餐飲銷售策劃試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.餐飲銷售策劃的核心是（）A.提高菜品質(zhì)量B.滿足顧客需求C.增加餐廳收入D.提升服務(wù)水平2.以下哪種不屬于餐飲市場(chǎng)細(xì)分的常用變量（）A.地理變量B.人口變量C.心理變量D.文化變量3.餐廳推出新菜品時(shí)，最適合的促銷方式是（）A.會(huì)員制B.優(yōu)惠券C.新品試吃D.抽獎(jiǎng)活動(dòng)4.餐飲品牌形象的基礎(chǔ)是（）A.品牌名稱B.品牌標(biāo)志C.菜品與服務(wù)D.廣告宣傳5.社交媒體營銷中，適合發(fā)布餐廳環(huán)境照片的平臺(tái)是（）A.微信B.抖音C.小紅書D.微博6.決定餐廳目標(biāo)市場(chǎng)的關(guān)鍵因素是（）A.餐廳規(guī)模B.菜品特色C.市場(chǎng)需求D.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手7.針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)顧客，餐飲銷售策略應(yīng)注重（）A.價(jià)格優(yōu)惠B.私密環(huán)境C.兒童游樂區(qū)D.自助服務(wù)8.餐飲市場(chǎng)定位的第一步是（）A.分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手B.確定目標(biāo)市場(chǎng)C.明確自身優(yōu)勢(shì)D.選擇定位策略9.餐廳進(jìn)行促銷活動(dòng)時(shí)，活動(dòng)時(shí)間一般不宜過長，通常控制在（）A.1-2天B.1-2周C.1-2個(gè)月D.半年以內(nèi)10.為吸引老年顧客，餐廳菜品應(yīng)注重（）A.口味清淡B.造型新穎C.分量較大D.價(jià)格較高二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.餐飲銷售策劃的主要內(nèi)容包括（）A.市場(chǎng)調(diào)研B.目標(biāo)市場(chǎng)選擇C.產(chǎn)品策略D.價(jià)格策略E.促銷策略2.影響餐飲消費(fèi)者購買行為的因素有（）A.文化因素B.社會(huì)因素C.個(gè)人因素D.心理因素E.環(huán)境因素3.餐廳可以采用的定價(jià)方法有（）A.成本加成定價(jià)法B.競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法C.需求導(dǎo)向定價(jià)法D.心理定價(jià)法E.撇脂定價(jià)法4.常見的餐飲促銷活動(dòng)形式有（）A.打折優(yōu)惠B.贈(zèng)品C.主題活動(dòng)D.會(huì)員積分E.公益活動(dòng)5.餐飲品牌傳播的渠道有（）A.廣告B.公關(guān)活動(dòng)C.口碑傳播D.社交媒體E.線下活動(dòng)6.餐廳在進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分時(shí)，常用的人口變量包括（）A.年齡B.性別C.職業(yè)D.收入E.家庭規(guī)模7.提升餐廳服務(wù)質(zhì)量的措施有（）A.員工培訓(xùn)B.優(yōu)化服務(wù)流程C.建立顧客反饋機(jī)制D.改善餐廳環(huán)境E.提高菜品質(zhì)量8.適合餐飲企業(yè)的線上營銷方式有（）A.搜索引擎營銷B.電子郵件營銷C.短視頻營銷D.直播帶貨E.外賣平臺(tái)推廣9.餐飲市場(chǎng)定位的內(nèi)容包括（）A.產(chǎn)品定位B.價(jià)格定位C.服務(wù)定位D.形象定位E.顧客定位10.餐廳進(jìn)行活動(dòng)策劃時(shí)，需要考慮的要素有（）A.活動(dòng)主題B.活動(dòng)時(shí)間C.活動(dòng)地點(diǎn)D.活動(dòng)內(nèi)容E.活動(dòng)預(yù)算三、判斷題（每題2分，共20分）1.餐飲銷售策劃只要關(guān)注當(dāng)下市場(chǎng)需求即可，無需考慮未來趨勢(shì)。（）2.餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)可以是所有潛在顧客。（）3.菜品價(jià)格越高，餐廳利潤就越高。（）4.社交媒體營銷只需要發(fā)布精美的圖片就可以吸引顧客。（）5.餐飲品牌一旦建立就不需要再進(jìn)行調(diào)整。（）6.市場(chǎng)細(xì)分越細(xì)越好，這樣能精準(zhǔn)滿足顧客需求。（）7.餐廳推出新菜品時(shí)，無需進(jìn)行市場(chǎng)測(cè)試。（）8.會(huì)員制對(duì)于吸引新顧客沒有幫助。（）9.廣告宣傳是提升餐飲品牌知名度的唯一途徑。（）10.餐廳促銷活動(dòng)的頻率越高越好。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述餐飲市場(chǎng)調(diào)研的主要內(nèi)容。答案：包括顧客需求調(diào)研，了解顧客口味、偏好等；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)研，掌握其菜品、價(jià)格、服務(wù)等；市場(chǎng)環(huán)境調(diào)研，涵蓋政策法規(guī)、經(jīng)濟(jì)狀況等；自身狀況調(diào)研，如餐廳優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)等。2.餐飲產(chǎn)品策略包含哪些方面？答案：包含菜品研發(fā)，不斷推陳出新；菜品組合搭配，滿足多樣需求；菜品包裝，從擺盤到外賣包裝設(shè)計(jì)；菜品質(zhì)量把控，確保品質(zhì)穩(wěn)定。3.如何利用社交媒體進(jìn)行餐飲品牌推廣？答案：選擇合適平臺(tái)，如微信、抖音等。定期發(fā)布精美的菜品、環(huán)境圖片及視頻，分享餐廳故事。與顧客互動(dòng)，回復(fù)評(píng)論私信，舉辦線上互動(dòng)活動(dòng)，吸引關(guān)注與傳播。4.簡述餐廳定價(jià)需考慮的因素。答案：要考慮成本，包括食材、人力等成本；市場(chǎng)需求，需求旺可適當(dāng)提高價(jià)格；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格，參考其定價(jià)；餐廳定位，高端定位價(jià)格可高些；顧客心理價(jià)位，符合顧客預(yù)期。五、討論題（每題5分，共20分）1.餐廳準(zhǔn)備推出特色主題活動(dòng)，如何進(jìn)行策劃？答案：先確定主題，結(jié)合餐廳特色與目標(biāo)顧客喜好。規(guī)劃活動(dòng)內(nèi)容，如特色菜品、表演等。選好時(shí)間地點(diǎn)，提前宣傳推廣。合理安排人員分工與預(yù)算，活動(dòng)中關(guān)注顧客反饋并及時(shí)調(diào)整。2.當(dāng)餐廳面臨激烈競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，怎樣制定有效的銷售策略？答案：分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)，明確自身差異化亮點(diǎn)。優(yōu)化菜品與服務(wù)，突出特色。靈活定價(jià)，推出優(yōu)惠活動(dòng)。加強(qiáng)營銷，線上線下結(jié)合，提升品牌知名度與顧客忠誠度。3.討論如何通過提升服務(wù)質(zhì)量來增加餐廳銷售額。答案：員工熱情專業(yè)服務(wù)，快速響應(yīng)需求。優(yōu)化服務(wù)流程，減少顧客等待。收集反饋改進(jìn)問題。提供個(gè)性化服務(wù)，讓顧客有良好體驗(yàn)，從而增加回頭率與口碑傳播，提升銷售額。4.談?wù)劜惋嬈放菩蜗笏茉鞂?duì)餐廳發(fā)展的重要性。答案：良好品牌形象易吸引顧客關(guān)注，建立信任。能與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成差異，提升競(jìng)爭(zhēng)力。利于培養(yǎng)顧客忠誠度，促進(jìn)口碑傳播。還可拓展業(yè)務(wù)，吸引投資，推動(dòng)餐廳長期穩(wěn)定發(fā)展。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.D3.C4.C5.C6.C7.B8.A9.B10.A二、多項(xiàng)選擇題1.ABCDE2.ABCD3.ABCD4