河北省第二屆職業(yè)技能大賽（農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)賽項(xiàng)）考試復(fù)習(xí)題（附答案）

河北省第二屆職業(yè)技能大賽(農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)賽項(xiàng))考試復(fù)習(xí)題(附答案)單選題1.組織實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)是指有組織、有計(jì)劃、有措施地()的活動。A、研究廢除標(biāo)準(zhǔn)B、討論發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)C、組織制訂標(biāo)準(zhǔn)D、貫徹執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)2.自2019年8月1日起，全面禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、菌類和中草藥材作物上使用的3種農(nóng)藥是()。A、乙酰甲胺磷、對硫磷、甲胺磷B、乙酰甲胺磷、丁硫克百威、樂果C、甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷D、甲胺磷、對硫磷、丁硫克百威3.自2007年1月1日起，全面禁止在農(nóng)業(yè)上使用的5種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥是()。A、乙酰甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷和磷胺B、甲胺磷、對硫磷、甲基毒死蜱、久效磷和磷胺C、甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷和磷胺4.重復(fù)性的測定應(yīng)在自由度至少為()的情況下測定。5.致病性細(xì)菌、病菌以及某些毒素等造成污染屬于()。A、生物性污染B、物理性污染C、化學(xué)性污染6.致病性細(xì)菌、病菌以及某些毒素等造成的污染屬于()。B、物理性污染C、化學(xué)性污染D、認(rèn)為污染7.質(zhì)量認(rèn)證的對象不包括()。8.質(zhì)控樣品可以使用()。A、有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)B、采用特定方法準(zhǔn)確賦值后的材料(如實(shí)施能力驗(yàn)證計(jì)劃后的剩余樣品)職業(yè)道德的()。10.制備的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度與規(guī)定濃度相對誤差不得大于()。11.職業(yè)化包括三個層面內(nèi)容，其核心層是()。A、職業(yè)化技能B、職業(yè)化素養(yǎng)C、職業(yè)化行為規(guī)范D、職業(yè)道德參考答案：A12.職業(yè)道德建設(shè)的核心是()。A、服務(wù)群眾B、愛崗敬業(yè)D、奉獻(xiàn)社會參考答案：A其中最基本要求是()。A、愛崗敬業(yè)B、誠實(shí)守信C、服務(wù)群眾D、辦事公道14.直接配制標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，必須使用()。A、化學(xué)純試劑B、色譜純試劑C、分析純試劑D、基準(zhǔn)試劑15.政府部門制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)充分考慮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估結(jié)果，并聽取()的意見，保障消費(fèi)安全。A、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者B、銷售者C、消費(fèi)者D、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者和消費(fèi)者16.蒸餾法測定水份時常用的有機(jī)溶劑是()。A、甲苯、二甲苯B、乙醚、石油醚C、氯仿、乙醇D、四氯化碳、乙醚17.蔗糖屬于()。18.折光率是指光線在空氣(真空)中傳播的速度與在其他介質(zhì)中傳播速度的()。19.增加平行測定次數(shù)，可以減少測定的()誤差。B、偶然C、人為20.在原子吸收法中，原子化器的分子吸收屬于()B、化學(xué)干擾D、物理干擾慢，為了使反應(yīng)能進(jìn)行完全，下列哪種措施是不正確的()。A、增加KI的量B、適當(dāng)增加酸度C、使反應(yīng)在較濃溶液中進(jìn)行D、加熱22.在無人監(jiān)督的情況下，仍能堅(jiān)持道德觀念去做事的行為被稱之為()。B、審慎D、慎獨(dú)參考答案：A23.在使用火焰原子吸收法時，對于易揮發(fā)和電離電位較低的元素，應(yīng)使用()。A、低溫火焰B、中溫火焰C、高溫火焰D、無火焰24.在實(shí)驗(yàn)室不慎將酒精燈打翻.酒精在桌上燃燒起來，正確有效的滅火方法是()。A、用嘴吹B、用抹布抽打C、用砂土掩蓋D、澆水參考答案：C25.在氣相色譜中，色譜柱的使用上限溫度取決于()。A、樣品中沸點(diǎn)最高組分的沸點(diǎn)B、樣品中各組分沸點(diǎn)的平均值C、固定液的沸點(diǎn)D、固定液的最高使用溫度26.在進(jìn)行菌種鑒定時，所用的微生物要求為()。A、混和培養(yǎng)物B、陳舊培養(yǎng)物C、新鮮純培養(yǎng)物D、斜面培養(yǎng)物參考答案：C27.在大腸菌群的檢驗(yàn)過程中，樣品勻液的酸堿性控制在()范圍A、強(qiáng)酸性B、強(qiáng)堿性C、弱酸性培養(yǎng)的溫度是()。裝入均質(zhì)杯，下列均質(zhì)速度符合標(biāo)準(zhǔn)要求的是()。30.在大腸菌群的檢驗(yàn)過程中，復(fù)發(fā)酵試驗(yàn)的培養(yǎng)時間是()31.在EDTA配位滴定中，下列敘述正確的是()A、酸效應(yīng)系數(shù)愈大，配合物的穩(wěn)定性愈大B、酸效應(yīng)系數(shù)愈小，配合物的穩(wěn)定性愈大C、pH值愈大，酸效應(yīng)系數(shù)愈大D、酸效應(yīng)系數(shù)愈大，配位滴定曲線的pM突躍范圍愈大32.原子吸收光譜是()A、分子的振動、轉(zhuǎn)動能級躍遷時對光的選擇吸收產(chǎn)生的B、基態(tài)原子吸收了特征輻射躍遷到激發(fā)態(tài)侯又回到基態(tài)所產(chǎn)生的C、分子的電子吸收特征輻射后躍遷到激發(fā)態(tài)所產(chǎn)生的D、基態(tài)原子吸收特征輻射后躍遷到激發(fā)態(tài)所產(chǎn)生的33.原子吸收光譜法中的化學(xué)干擾不可用下列()的方法消除A、提高火焰溫度B、加入消電離劑C、加保護(hù)劑D、加入基體改進(jìn)劑參考答案：A34.原子吸收法測定易形成難離解氧化物的元素鋁時，需采用的火參考答案：B35.預(yù)混合型原子化器中霧化器將樣品溶液沿毛細(xì)管吸入采用的是()。A、正壓36.與原子吸收法相比，原子熒光法使用的光源是()A、必須與原子吸收法的光源相同B、一定需要銳線光源C、一定需要連續(xù)光源D、不一定需要銳線光源37.與有機(jī)物或易氧化的無機(jī)物接觸時，會發(fā)生劇烈爆炸的酸是A、熱的高氯酸38.與法律相比，道德()。A、產(chǎn)生的時間晚B、適用范圍更廣C、內(nèi)容上顯得十分籠統(tǒng)D、評價標(biāo)準(zhǔn)難以確定39.有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是指()。A、附有證書的參考物質(zhì)B、附有使用說明的參考物質(zhì)C、附有標(biāo)簽的參考物質(zhì)D、附有使用說明和標(biāo)簽的參考物質(zhì)40.用于元素檢測的蔬菜樣品應(yīng)先用自來水沖洗，再用符合《分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和實(shí)驗(yàn)方法》(GB/T6682-2008)規(guī)定的()實(shí)驗(yàn)用水沖洗三遍，用干凈紗布輕輕擦去樣品表面水分。D、實(shí)驗(yàn)用水41.用于配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的水最低要求為()A、三級水B、二級水C、一級水參考答案：B42.用于配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的試劑最低要求為()A、優(yōu)級純B、分析純C、基準(zhǔn)試劑D、化學(xué)純參考答案：B則應(yīng)將樣品在()冷凍保存。A、-16℃~-20℃44.用硝酸-硫酸法消化處理樣品時，不能先加硫酸是因?yàn)?)。A、硫酸有氧化性B、硫酸有脫水性C、硫酸有吸水性參考答案：D45.用無水Na2CO3來標(biāo)定0.1mol/LHCl溶液，宜稱取Na2CO3參考答案：D46.用酸度計(jì)測定溶液的pH值時，預(yù)熱后應(yīng)選用()進(jìn)行定位。A、0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)酸溶液定位B、0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)堿溶液定位C、用pH為6.86的緩沖溶液定位D、用至少2個標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液定位47.用馬弗爐灰化樣品時，下面操作不正確的是()。A、用坩堝盛裝樣品B、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入C、將坩堝與坩堝蓋同時放入灰化D、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時取出參考答案：D48.用羅紫—哥特里法測定牛乳中的脂肪含量時，加入石油醚的作用是()。A、易于分層B、分解蛋白質(zhì)C、分解糖類D、增加脂肪極性參考答案：A49.用火焰原子吸收法測定食品中鈣時，常加入鑭鹽或鍶鹽溶液時為了消除下列哪種物質(zhì)的干擾()50.熒光分析是基于測量()A、輻射的吸收B、輻射的發(fā)射C、輻射的散射D、輻射的折射的是()。A、增大受熱和蒸發(fā)面積B、防止樣品結(jié)塊C、起脫水作用D、加快干燥速度52.以次甲基藍(lán)作為指示劑測定食品中還原糖的含量，到達(dá)反應(yīng)終點(diǎn)時，溶液的顏色變化是()即為滴定終點(diǎn)。A、溶液由藍(lán)色到藍(lán)色消失時B、溶液由紅色到藍(lán)色C、溶液由紅色到黃色D、溶液由黃色到黃色消失時53.儀器分析(色譜)選擇題對于不同直徑的填充色譜柱，合適的填料為(C)。能得到的尺寸盡可能小而且均勻的填料B.柱子直徑1/5左右且均勻的填料A、柱子直徑的1/18且均勻的填料B、柱子直徑1/30左右且均勻的填料C、分析極性和含氫鍵樣品時，可以對硅藻土載體進(jìn)行(C)處D、酸洗B.堿洗C.硅烷化D.釉化E、采用毛細(xì)管色譜柱時，色譜速率理論中的(A)項(xiàng)可以忽略F、渦流擴(kuò)散B.分子擴(kuò)散C.傳質(zhì)阻力D.氣液交換G、色譜法分析組分比較復(fù)雜的樣品，應(yīng)該優(yōu)先選用(B)固定H、弱極性B.中等極性C.強(qiáng)極性D.氫鍵型54.一般來說若牛乳的含酸量超過()可視為不新鮮牛乳。55.一般檢查細(xì)菌形態(tài)最常用的是()。A、熒光顯微鏡B、暗視野顯微鏡C、電子顯微鏡D、普通光學(xué)顯微鏡56.要比較樣本均值與標(biāo)準(zhǔn)值之間是否存在顯著性差異，可采用57.要保持分光光度計(jì)內(nèi)的干燥，經(jīng)常更換()內(nèi)的硅膠干燥劑A、分光光度計(jì)儀器罩B、電源室和比色皿C、檢測器和比色皿D、單色器和樣品池盒58.樣品縮分是通過縮分()樣品獲得。A、單個B、混合D、原有59.樣品的制備是指對樣品的()等過程。B、混勻C、縮分D、以上三項(xiàng)都正確60.樣品采集后要按()進(jìn)行預(yù)處理A、客戶要求B、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求C、檢驗(yàn)人員自行決定61.斜面接種時取菌的無菌操作正確的順序是()。A、接種環(huán)/針滅菌→開啟管蓋或塞→管口滅菌→挑起菌苔→接種→蓋好管蓋或塞B、開啟管蓋或塞→接種滅菌→管口滅菌→挑起菌苔→接種→蓋好管蓋或塞C、接種環(huán)/針→開啟管蓋或塞→挑起菌苔→管口滅菌→接種→蓋好管蓋或塞D、接種環(huán)/針→管口滅菌→開啟管蓋或塞→挑起菌苔→接種→蓋好管蓋或塞62.小麥粉的吸水量是指100g水分為()在粉質(zhì)儀中糅合成最大稠度為()時所需的水量。63.銷售的農(nóng)產(chǎn)品必須符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)者()申請使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國家規(guī)定的有關(guān)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的，生產(chǎn)者()申請使用相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志。A、應(yīng)當(dāng)；可以B、應(yīng)當(dāng)；應(yīng)當(dāng)C、可以；可以D、可以；應(yīng)當(dāng)64.銷售、調(diào)運(yùn)時實(shí)施檢驗(yàn)，其目的是()。A、為糧油的定等作價提供依據(jù)B、判斷糧油是否符合中等以上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、為“推陳儲新、適時輪換”提供科學(xué)依據(jù)D、為政府機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和宏觀調(diào)控提供科學(xué)依據(jù)65.消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打()全國消費(fèi)者申訴舉報統(tǒng)一電話。參考答案：A66.顯微鏡構(gòu)造的兩大部分是()。A、光學(xué)系統(tǒng)和機(jī)械系統(tǒng)B、物鏡和目鏡C、反光鏡和電源D、鏡頭和照明裝置67.下述關(guān)于系統(tǒng)誤差論述錯誤的是()A、方法誤差屬于系統(tǒng)誤差B、系統(tǒng)誤差又稱可測誤差C、系統(tǒng)誤差呈正態(tài)分布D、系統(tǒng)誤差具有單向性參考答案：C68.下面對GB/T13662-1992代號解釋不正確的是()。A、GB/T為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)B、13662是產(chǎn)品代號C、1992是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號D、13662是標(biāo)準(zhǔn)順序號參考答案：B69.下列儀器不能加熱的是()。A、錐形瓶D、試管70.下列選項(xiàng)中，()項(xiàng)是指從業(yè)人員在職業(yè)活動中，為了履行職業(yè)道德義務(wù)，克服障礙，堅(jiān)持或改變職業(yè)道德行為的一種精神力A、職業(yè)道德情感B、職業(yè)道德意志C、職業(yè)道德理想D、職業(yè)道德認(rèn)知71.下列說法中，正確的是()。A、強(qiáng)酸滴定弱堿時的等量點(diǎn)大于7B、強(qiáng)堿滴定弱酸時的等量點(diǎn)大于7C、強(qiáng)堿滴定弱酸時的等量點(diǎn)等于7D、強(qiáng)酸滴定弱堿時的等量點(diǎn)等于772.下列數(shù)據(jù)修約至一位小數(shù)，()是準(zhǔn)確的。73.下列是有關(guān)滴定分析的化學(xué)反應(yīng)必備的條件：(1)反應(yīng)完全；(2)反應(yīng)迅速；(3)等當(dāng)點(diǎn)易判別；(4)無干擾性雜質(zhì)；(5)反應(yīng)有沉淀；(6)一級反應(yīng)。上述條件中，正確的有()個。74.下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素()。C、豬肉75.下列哪個營養(yǎng)成分在營養(yǎng)成分表中不要求強(qiáng)制標(biāo)示()。()C、糖76.下列關(guān)于誠信的認(rèn)識和判斷中，表述正確的是()。A、誠信是企業(yè)集體和從業(yè)人員個體道德的底線B、誠信是一般的法律規(guī)范C、誠信既是法律規(guī)范又是道德底線D、誠信是基本的法律準(zhǔn)則77.下列不影響沉淀溶解度的是()。A、加入難溶于水的化合物相同離子的強(qiáng)電解質(zhì)B、在BaSO4沉淀中加入KNO3C、在CaC2O4沉淀中加入鹽酸D、在AgCl沉淀中加入H+78.下列不屬于有毒危險品的是()。A、壓縮的氟B、液化的氯C、液化的氫D、銻化氫79.下列不屬于《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》管理范圍的預(yù)包裝食品類別是()。()A、餅干B、方火腿D、調(diào)味品80.下列()檢測器適合分析含電負(fù)性元素或基團(tuán)的有機(jī)化合物。81.細(xì)菌學(xué)中最常用的染色方法是()。82.吸光度讀數(shù)在()范圍內(nèi)測量較準(zhǔn)確。83.物質(zhì)的量的法定計(jì)量單位名稱是()。A、克分子C、克當(dāng)量D、克拉參考答案：A84.無菌操作不包括()。A、接種環(huán)經(jīng)火焰灼燒滅菌B、不帶口罩一邊講話，一邊劃線平板C、戴無菌手套D、在火焰周圍操作參考答案：B85.我國食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定一級浸出油溶劑殘留允許量為()。A、不得檢出參考答案：A86.我國糧油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的磷化物允許量為()。A、不得檢出87.我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于()。88.我國標(biāo)準(zhǔn)的類型有()。A、國家標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、部門標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)D、國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)89.違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起()內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、一年C、十年D、終身90.違反《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定，冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，不適用下列哪一處罰()。A、責(zé)令改正B、沒收違法所得C、并處二千元以上二萬元以下罰款D、并處五千元以上五萬元以下罰款91.違背了易燃易爆物使用規(guī)則的是()。A、貯存易燃易爆物品，要根據(jù)種類和性質(zhì)設(shè)置相應(yīng)的安全措施B、遇水分解或發(fā)生燃燒爆炸的危險品，不準(zhǔn)與水接觸或存放在潮濕的地方C、試驗(yàn)后含有燃燒.爆炸的廢液.廢渣應(yīng)倒入廢液缸D、蒸餾低沸點(diǎn)的液體時，裝置應(yīng)安裝緊固.嚴(yán)密92.為預(yù)防和急救化學(xué)燒傷，下列哪些做法錯誤的()A、接觸濃硫酸時穿絲綢工作服B、使用氫氟酸時戴線手套C、被酸燒傷后用2%NaHCO3洗滌D、被堿類燒傷后用2%H3BO8洗93.為了提高測定靈敏度，空心陰級燈的工作電流應(yīng)()。A、越大越好B、越小越好C、為額定電流的40%～60%94.為從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，國家2001年4月啟動實(shí)施了(),對食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施從“農(nóng)田到餐桌”全過程的監(jiān)管。A、綠卡計(jì)劃B、無公害食品行動計(jì)劃C、綠色食品計(jì)劃95.為保證吸水率和面團(tuán)穩(wěn)定時間測定的準(zhǔn)確性，可()采用標(biāo)準(zhǔn)小麥粉進(jìn)行儀器校正。A、每次實(shí)驗(yàn)前B、每日一次C、每年一～二次D、五年一次96.推薦性標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過經(jīng)濟(jì)手段或市場調(diào)節(jié)而()采用的一類標(biāo)準(zhǔn)。B、強(qiáng)制D、參照97.透明度、氣味、滋味等()反映了油脂的加工精度以及感官品A、感官指標(biāo)B、營養(yǎng)指標(biāo)C、物理指標(biāo)D、化學(xué)指標(biāo)98.通過分析大量的樣品空白或加入最低可接受濃度的樣品空白來確定檢出限時，獨(dú)立測試的次數(shù)應(yīng)不少于()次，計(jì)算出檢測結(jié)果的標(biāo)準(zhǔn)偏差。參考答案：A99.調(diào)查消費(fèi)者和潛在消費(fèi)者對食品感官質(zhì)量的要求，這種檢驗(yàn)屬于()。A、偏愛型感官檢驗(yàn)B、分析型感官檢驗(yàn)D、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)100.天然食品中所含的酸主要是()。B、硼酸C、有機(jī)酸D、硫酸參考答案：C101.所有的蛋白質(zhì)都含()C、纖維素D、維生素102.酸水解法測定淀粉含量時，加入鹽酸和水后，在沸水浴中水解6h用()檢查淀粉是否水解完全。A、碘液B、硫代硫酸鈉溶液103.酸度計(jì)食用時指針不穩(wěn)，下面的原因分析關(guān)系不大的是()。A、攪拌器速度太快B、電壓波動很大C、預(yù)熱時間不夠D、電極插子端頭污染104.水中苯胺類化合物會干擾揮發(fā)性酚的測定，可以將水樣經(jīng)酸化后，加入()以達(dá)到在蒸餾時將硫化物和揮發(fā)性酚分離的目的，A、硫酸銅C、鐵氰化鉀D、硫酸亞鐵105.雙硫腙比色法測定汞的PH條件是()。A、酸性溶液B、中性溶液C、堿性溶液D、任意溶液106.屬于多糖的是()。A、葡萄糖107.手提式滅火器的最大保護(hù)距離是()。108.使用石墨炭黑檢測農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留時，為提高平面結(jié)構(gòu)農(nóng)藥的回收率，在凈化時可加入()。109.使用容量瓶時，手應(yīng)拿著()。A、瓶頸刻度以上部分B、瓶頸刻度以下部分C、握住球部D、托住底部110.使用電烘箱和高溫爐時，不得把()送入烘箱和高溫爐加熱。A、含水量高的糧食B、腐敗變質(zhì)的食品C、其他檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的樣品D、含有大量易燃、易爆溶劑的物品111.使分析天平較快停止擺動的部件是()。A、吊耳B、指針C、阻尼器D、平衡螺釘112.食品中亞硝酸鹽含量測定所使用的儀器是()。A、分光光度計(jì)B、酸度計(jì)113.食品中食鹽的測定，通常選用的指示劑是()。A、溴甲酚蘭B、溴甲酚綠—甲基紅C、鉻酸鉀D、重鉻酸鉀參考答案：C114.食品中的酸度可分為總酸度、有效酸度和()。A、溶液中的H+濃度B、揮發(fā)酸參考答案：B115.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗(yàn)收、投料等()控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。()A、原料B、半成品C、成品D、食品源頭116.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就()事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。()A、運(yùn)輸控制B、交付控制C、銷售渠道控制117.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對()進(jìn)行檢查評價。()B、食品包裝118.食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。()注意時效()遵紀(jì)守法廉潔自律。120.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是()的標(biāo)準(zhǔn)。()A、推薦執(zhí)行B、強(qiáng)制執(zhí)行D、參考執(zhí)行121.食品安全法中預(yù)包裝食品是指()。()A、預(yù)先定量包裝B、制作在包裝材料中C、制作在包裝容器中122.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，對其A、不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)B、企業(yè)根據(jù)需要制定補(bǔ)充性標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)協(xié)會可以制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、科研機(jī)構(gòu)可以指定專家標(biāo)準(zhǔn)123.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()的標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿執(zhí)行B、強(qiáng)制執(zhí)行C、任意執(zhí)行D、隨便執(zhí)行參考答案：A124.食品安全標(biāo)準(zhǔn)對添加劑的要求不包括()。()A、品牌B、品種C、使用范圍D、用量125.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有措施保證其管理人員和員工不受任何對()有不利影響的、來自內(nèi)外部的不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)、財(cái)務(wù)和其他方面的壓力和影響。A、權(quán)威性B、檢驗(yàn)報告C、工作質(zhì)量D、對外承諾參考答案：A126.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)使用()。A、正式人員B、合同制人員C、正式人員或合同制人員D、固定人員127.實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備失火，最好使用的滅火劑是()。A、泡沫D、干粉128.實(shí)驗(yàn)室內(nèi)電氣設(shè)備及線路設(shè)施必須嚴(yán)格按照安全用電規(guī)程和設(shè)備的要求實(shí)施，下列不正確的是()A、不許亂接、亂拉電線B、墻上電源未經(jīng)允許，不得拆裝、改線C、電氣設(shè)備在未驗(yàn)明無電時，一律認(rèn)為有電，不能盲目觸及D、可以多種儀器接在同一插線板上使用129.實(shí)驗(yàn)室“三廢”是指()。A、污染物、廢棄物、廢有機(jī)物B、廢堿、廢酸、廢有機(jī)物C、廢氣、廢水、廢渣D、廢堿、廢氣、廢棄物130.篩下物和()組成糧食、油料的雜質(zhì)。A、無機(jī)雜質(zhì)B、有機(jī)雜質(zhì)C、無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)D、無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒131.三糖鐵培養(yǎng)基屬于()。A、營養(yǎng)培養(yǎng)基B、鑒別培養(yǎng)基C、選擇培養(yǎng)基D、厭氧培養(yǎng)基參考答案：BA、先關(guān)門B、緩慢轉(zhuǎn)動升降鈕C、把天平梁托起D、調(diào)零點(diǎn)參考答案：A133.評價小麥、小麥粉的食用工藝品質(zhì)最直接的方法是()。A、加工成特定的面制食品，然后進(jìn)行成品感官評價B、進(jìn)行面團(tuán)揉和特性測定C、分析其營養(yǎng)指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)D、分析理化指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)134.平等待人的精髓是()。A、相同C、平均135.配制質(zhì)量濃度為40g/L的氫氧化鈉溶液，下面配制正確的是A、稱取40B、氫氧化鈉，加入1L水，溶解混勻。C、稱取40D、氫氧化鈉，加入960E、水，溶解混勻。F、稱取40G、氫氧化鈉，加水溶解后定容至1L,溶解混勻。H、稱取40136.農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鉛和汞的測定應(yīng)使用()測定。A、石墨爐原子吸收、原子熒光分光光度計(jì)B、火焰原子吸收、原子熒光分光光度計(jì)C、火焰原子吸收、石墨爐原子吸收D、石墨爐原子吸收、氣相色譜法參考答案：A137.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)考核現(xiàn)場評審的依據(jù)是()。A、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)考核評審細(xì)則B、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則C、實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則D、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可準(zhǔn)則參考答案：A138.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理人員不依法履行監(jiān)督職責(zé)，或者濫用職權(quán)的，依法給予()。A、記過處分B、行政處分C、罰款D、刑事處分139.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)()發(fā)展水平及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要，及時修訂。A、科學(xué)技術(shù)B、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)D、基礎(chǔ)建設(shè)添加劑等材料，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)()的技術(shù)規(guī)范。A、任意性B、推薦性C、專業(yè)性141.農(nóng)產(chǎn)品銷售者對監(jiān)督抽查檢測結(jié)果有異議的，可向()申請A、向組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的有關(guān)行政主管部門或者其上級行政主管部門申請復(fù)檢。B、向農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其上級農(nóng)業(yè)行政主管部門申請復(fù)檢。C、向工商行政主管部門或者其上級工商行政主管部門申請復(fù)檢。D、其上級行政主管部門申請復(fù)檢142.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者對監(jiān)督抽查檢測結(jié)果有異議的，可自收到檢測結(jié)果之日起()內(nèi)申請復(fù)檢。A、五日B、十日C、十五日D、三十日143.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者對監(jiān)督抽查檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果之日起()內(nèi)，向組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其上級農(nóng)業(yè)行政主管部門申請復(fù)A、三日B、五日C、八日D、十五日參考答案：A144.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者對監(jiān)督抽查檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果之日起()內(nèi)，向組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其上級農(nóng)業(yè)行政主管部門申請復(fù)參考答案：A145.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存的期限正確的是()。A、至少一年B、至少二年C、至少三年D、至少五年參考答案：A146.農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場最起碼的要求和最基本的準(zhǔn)入條件是()。A、有機(jī)食品B、純天然生態(tài)食品C、綠色食品D、無公害農(nóng)產(chǎn)品147.農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地發(fā)生污染事故時，()人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)依法調(diào)查處理。B、省級以上C、地市級以上D、縣級以上148.能準(zhǔn)確量取一定量液體體積的儀器是()。A、試劑瓶B、刻度燒杯D、量筒149.某樣品水分測定時，空鋁盒重20.0000g,加入樣品后重22.0000g,經(jīng)過一定時間的烘干后樣品和鋁盒重21.8000g,因此樣品的水分含量是()。B、過程錯誤參考答案：C150.某樣品檢測菌落總數(shù)時，樣品稀釋100倍后取1mL接種，兩個平行平板的菌落數(shù)分別為126和119,空白對照無菌生長，那么該樣品的菌落總數(shù)為()CFU/mL。151.某食品樣的溶液中，加入硝酸銀溶液有白色沉淀，可初步判定有()。152.某農(nóng)藥標(biāo)簽上標(biāo)明含有X有效成分，經(jīng)檢測，產(chǎn)品中X成分合格，但同時含有能使產(chǎn)品使用效果更好的Y農(nóng)藥有效成分。該農(nóng)藥屬于()。A、合格農(nóng)藥B、假農(nóng)藥C、劣質(zhì)農(nóng)藥D、法律無明確規(guī)定153.某表明為含谷氨酸鈉99.0%的味精，挑選其圓粒狀的結(jié)晶溶于水后，加入硝酸銀溶液，有白色沉淀產(chǎn)生，證明該味精()。A、純度較高B、摻有明礬C、摻有白砂糖D、摻有食鹽154.面團(tuán)達(dá)到最大稠度的時間長、有較長的穩(wěn)定時間和較小的弱化度、評價值大的小麥粉為()。B、普通粉C、中力粉D、強(qiáng)力粉155.沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全()。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、其他標(biāo)準(zhǔn)156.饅頭的比容是指蒸制后()比值。A、饅頭體積與面團(tuán)質(zhì)量B、饅頭體積與饅頭質(zhì)量C、饅頭體積與面團(tuán)體積D、饅頭質(zhì)量與饅頭體積157.硫氫酸鹽光度法測定鐵的pH條件是()。A、酸性溶液B、中性溶液C、堿性溶液D、任意溶液158.磷化物定性分析時，硝酸銀試紙變色、乙酸鉛試紙不變色，表示樣品中磷化物含量為()。A、嚴(yán)重超標(biāo)B、超標(biāo)D、磷化物未檢出159.磷化物測定時蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入飽和硫酸肼溶液的目的是()。A、吸收硫化物B、吸收還原性氣體C、吸收氧化性氣體D、吸收二氧化碳160.糧食中的水分由自由水和()組成。A、混合水B、離子水C、結(jié)晶水161.利用麥芽浸出液所含多種酶在一定溫度下的綜合水解性能，促進(jìn)大麥內(nèi)容物的水解，然后側(cè)大麥浸出液的(),從而得出樣品浸出物重量。A、重量B、體積D、波美度162.萊因—埃農(nóng)氏法測定總糖含量所用的指示劑是()。A、結(jié)晶紫B、甲基紅C、次甲基蘭D、溴甲酚綠163.空白試驗(yàn)是指()。A、在不加待測成分的前提下，按操作規(guī)程所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)B、用任何一種溶液代替樣液的實(shí)驗(yàn)。C、不用標(biāo)準(zhǔn)溶液的實(shí)驗(yàn)。D、只用待測成分的前提下，按操作規(guī)程所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)164.可以用高壓蒸汽滅菌的物品有()。A、密閉的容器B、不耐高熱的物品C、不耐高壓的物品D、耐高壓、高熱和穿透熱的物品165.凱氏定氮法測牛乳中蛋白質(zhì)的含量時，消化液中的蛋白質(zhì)是以()形式存在的。A、氯化銨B、碳酸銨166.凱氏定氮法測蛋白質(zhì)含量時，所用的消化劑是()。B、硝酸鈉硫酸鉀D、強(qiáng)制性米以上，按辦理食品流通許可的要求不需要建立()制度。C、不合格食品退市制度D、安全保衛(wèi)制度169.進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合()。()A、歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C、國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、我國國情氯化鈉、膽鹽、中性紅和結(jié)晶紫溶解于蒸餾水中，充分?jǐn)嚢瑁{(diào)節(jié)酸度，煮沸2min,將培養(yǎng)基冷卻至45℃~50℃。使用前臨時制備，不得超過()。171.將胰蛋白胨、氯化鈉、乳糖、磷酸氫二鉀、磷酸二氫鉀、月桂基磺酸鈉、蒸餾水按比例混合，調(diào)節(jié)(),分裝到小試管中，在121℃和15min條件下滅菌。A、粘度B、濃度D、酸度172.減少隨機(jī)誤差的方法是()。A、對照試驗(yàn)B、校準(zhǔn)儀器C、空白試驗(yàn)D、多次測定取平均值173.檢驗(yàn)檢測區(qū)間的工作相互之間有不利影響時，應(yīng)采取有效的A、處理措施B、管理措施C、隔離措施D、技術(shù)措施174.檢驗(yàn)蜂蜜色澤時，將不含氣泡的樣品倒入卜方特比色槽內(nèi)，以卜方特比色計(jì)進(jìn)行比色讀取(),再查表確定色值。A、透光率B、吸光度C、色值D、含量175.檢測區(qū)間的工作相互之間有不利影響時，應(yīng)采取有效的()。A、處理措施B、管理措施C、隔離措施D、技術(shù)措施176.計(jì)量大腸菌群數(shù)量的最可能數(shù)是基于()的一種()計(jì)數(shù)方A、正態(tài)分布；循環(huán)B、偏態(tài)分布；直接C、泊松分布；間接D、常態(tài)分布；倒推177.含有一種以上的微生物培養(yǎng)物稱為()。A、純培養(yǎng)物B、混和培養(yǎng)物C、新鮮培養(yǎng)物D、陳舊培養(yǎng)物178.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門和省、自治區(qū)、直轄市人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)定期對可能危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的()等農(nóng)業(yè)投入品進(jìn)行監(jiān)督抽查，并公布抽查結(jié)果。A、農(nóng)藥、獸藥B、農(nóng)藥、獸藥、肥料C、飼料和飼料添加劑D、農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料參考答案：A179.國家鼓勵和支持()為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。()A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、食品消費(fèi)者C、生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人D、餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人180.硅鉬酸鹽比色法測定偏硅酸時，加()溶液，消除磷酸鹽的C、草酸銨D、檸檬酸銨181.罐頭食品經(jīng)過適度熱殺菌后，不含有致病性微生物，()非致病性微生物的狀態(tài)叫作商業(yè)無菌。()A、也不含有任何的B、也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的C、但可以含有在通常溫度下能在其中繁殖的D、但可以含有少量的182.關(guān)于高壓氣體鋼瓶使用，下列說法中錯誤的是()。A、高壓氣體鋼瓶應(yīng)于容器上明顯標(biāo)出圖示、成分、危害注意事項(xiàng)等標(biāo)示。B、高壓氣體鋼瓶應(yīng)置于通風(fēng)良好的場所，隔離熱源并避免日光照射，溫度保持于40℃以下。C、各類高壓氣體鋼瓶的減壓閥可以通用。D、高壓氣體鋼瓶放置時，需有安全固定措施或者置于氣瓶柜中，以防地震時發(fā)生危害，且放置場所應(yīng)有明確標(biāo)示。183.關(guān)于道德與法律，正確的說法是()。A、在法律健全完善的社會，不需要道德B、由于道德不具備法律那樣的強(qiáng)制性，所以道德的社會功用不如法律C、在人類歷史上，道德與法律同時產(chǎn)生D、在一定條件下，道德與法律能夠相互作用、相互轉(zhuǎn)化184.關(guān)于道德，準(zhǔn)確的說法是()。A、道德就是做好人好事B、做事符合他人利益就是有道德C、道德是處理人與人、人與社會、人與自然之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范D、道德因人、因時而異，沒有確定的標(biāo)準(zhǔn)185.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守()的A、食品安全法B、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法C、食品衛(wèi)生法D、產(chǎn)品質(zhì)量法186.公證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確可靠，必須溯源于計(jì)量基準(zhǔn)和()。A、計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具B、社會公用計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)C、工作計(jì)量器具D、計(jì)量器具187.個人要取得事業(yè)成功，實(shí)現(xiàn)自我價值，關(guān)鍵是()。A、運(yùn)氣好B、人際關(guān)系好C、掌握一門實(shí)用技術(shù)D、德才兼?zhèn)?88.干燥的電極在使用前必須浸在蒸餾水或0.1mol/LHCl中24小時以上，其目的是()。A、使之軟化B、使之飽和C、形成良好的離子交換能力參考答案：A189.蓋勃法測定牛乳中脂肪的含量時，離心機(jī)轉(zhuǎn)速為()r/min。190.改良快速法是在()基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。A、蘭愛農(nóng)法B、薩氏法C、高錳酸鉀法D、貝爾德藍(lán)法191.富含脂肪的食品在測定灰分前應(yīng)先除去脂肪的目的是()。A、防止炭化時發(fā)生燃燒B、防止炭化不完全C、防止脂肪包裹碳粒D、防止脂肪揮發(fā)192.蜂花粉產(chǎn)品中酵母菌的培養(yǎng)，是吸取一定量的樣品勻液于無菌平皿內(nèi)，倒入適當(dāng)冷卻至46℃的馬鈴薯-葡萄糖-瓊脂培養(yǎng)基，待培養(yǎng)基凝固后，將平板倒置(28±1)℃培養(yǎng)()。193.分光光度計(jì)產(chǎn)生單色光的元件是()A、光柵十狹縫C、狹縫D、棱鏡194.分光光度計(jì)測量吸光度的元件是()。B、光電管C、鎢燈參考答案：B195.凡是乳糖、焦糖不發(fā)酵、葡萄糖產(chǎn)酸且產(chǎn)少量氣體的無動力菌，有可能是()志賀氏菌。A、福氏I型B、福氏Ⅱ型C、福氏VD、福氏VI型196.法人授權(quán)性質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)，其法律責(zé)任應(yīng)由()承擔(dān)。A、檢測機(jī)構(gòu)B、授權(quán)單位C、檢測機(jī)構(gòu)和授權(quán)單位共同承擔(dān)D、上級機(jī)關(guān)197.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?，要速關(guān)閥門，打開門窗，不能()。A、觸動電器開關(guān)或撥打電話B、使用明火C、A和B都正確D、以上均不可198.二硫腙比色法測pb含量，選擇測定波長為()。199.二級生物安全實(shí)驗(yàn)室必須配備的設(shè)備是()。B、水浴箱C、生物安全柜和高壓滅菌器D、離心機(jī)200.對于數(shù)字0.00650,下列說法正確的是()。A、二位有效數(shù)字B、三位有效數(shù)字C、四位有效數(shù)字D、五位有效數(shù)字201.對于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，使用()方法去除農(nóng)藥殘留效果最佳。A、高溫殺菌B、沸水浸泡C、堿水浸泡D、鹽水浸泡202.對水分含量較多的食品測定其灰分含量應(yīng)進(jìn)行的預(yù)處理是B、加助化劑203.對食品灰分?jǐn)⑹稣_的是()。A、灰分中無機(jī)物含量與原樣品無機(jī)物含量相同。B、灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物。C、灰分是指食品中含有的無機(jī)成分。D、灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物。204.對檢驗(yàn)檢測質(zhì)量有影響的試劑、試驗(yàn)用水或耗材，應(yīng)進(jìn)行檢查或(),符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)或檢測方法中規(guī)定要求的方可使用，并B、驗(yàn)證C、試用D、檢驗(yàn)205.對檢驗(yàn)檢測結(jié)果、抽樣結(jié)果的準(zhǔn)確性或有效性有顯著影響的設(shè)備，包括用于測量環(huán)境條件等輔助測量設(shè)備應(yīng)有計(jì)劃地實(shí)施檢定或校準(zhǔn)。設(shè)備在投入使用前，應(yīng)采用檢定或校準(zhǔn)等方式，以確認(rèn)其是否滿足檢驗(yàn)檢測的要求，并標(biāo)識其狀態(tài)。計(jì)量狀態(tài)標(biāo)識有()標(biāo)識。A、合格、準(zhǔn)用、停用B、合格、暫停、科研C、可用、準(zhǔn)用、停用D、合格、準(zhǔn)用、科研206.對方法性能指標(biāo)進(jìn)行驗(yàn)證和確認(rèn)時，使用有證標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行重復(fù)性分析，研究正確度，重復(fù)檢測的平均值與接受參考值的偏差不得超過()。207.對定量分析的誤差要求()。A、等于零B、越小越好C、在允許誤差范圍內(nèi)D、略小于允許誤差208.對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門進(jìn)行()。()A、備案D、研究209.豆奶變質(zhì)，菌落總數(shù)超標(biāo)是由于工藝中()所致。A、殺菌不徹底B、容器污染C、原料污染D、操作者污染210.動物使用藥物后，藥物成分會存留于體內(nèi)形成獸藥殘留，獸藥殘留的來源不包括()。A、使用禁藥B、加工過程中受到污染C、屠宰前使用獸藥D、按規(guī)定執(zhí)行休藥期211.當(dāng)今世界范圍的政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、綜合國力的競爭，實(shí)質(zhì)上是()。A、生產(chǎn)資料的競爭B、新技術(shù)的競爭C、人才素質(zhì)的競爭D、資金的競爭參考答案：A212.蛋白質(zhì)測定中，樣品消化時加入硫酸銅的作用是()。A、催化劑B、氧化劑C、提高反應(yīng)溫度D、還原劑213.蛋白質(zhì)測定蒸餾過程中，接收瓶內(nèi)的液體是()。A、鹽酸C、氫氧化納D、硼酸214.蛋白質(zhì)測定消化時，為防止凱氏燒瓶內(nèi)的液體被凱氏燒瓶應(yīng)()。A、與電爐垂直B、與電爐垂直且高于電爐2厘米的地方C、傾斜約45度角D、平躺在電爐上參考答案：C215.大型儀器一般都使用計(jì)算機(jī)進(jìn)行控制。計(jì)算機(jī)與儀器之間的數(shù)據(jù)傳輸線一般在以下()情況下進(jìn)行裝卸?A、大型儀器一般都使用計(jì)算機(jī)進(jìn)行控制，計(jì)算機(jī)與儀器之間的數(shù)據(jù)傳輸線一般在何種情況下進(jìn)行裝卸B、在儀器及計(jì)算機(jī)電源關(guān)閉的情況下裝卸數(shù)據(jù)傳輸線C、在儀器處于工作狀態(tài)時，裝卸數(shù)據(jù)傳輸線D、在計(jì)算機(jī)處于工作狀態(tài)時，裝卸數(shù)據(jù)傳輸線216.從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的機(jī)構(gòu)，必須具備相應(yīng)的檢測條件和能力，由()或者其授權(quán)的部門考核合格。A、省級以上質(zhì)量監(jiān)督部門B、省級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門C、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門D、縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門參考答案：A217.初步判斷為志賀氏菌的培養(yǎng)物需挑取三糖鐵瓊脂上的培養(yǎng)物，做玻片凝集試驗(yàn)，先用()血清檢查。A、四種志賀氏菌多價B、A群多價C、B群多價參考答案：A218.稱取標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液的基準(zhǔn)試劑時，常用的稱量方法是()。A、減量稱量法B、直接稱量法C、間接稱量法D、指定質(zhì)量稱樣法219.稱取2.3mg樣品，應(yīng)使用()天平。A、百分之一B、千分之一D、十萬分之一220.測定脂肪時，要求樣品的水份應(yīng)()。C、無要求221.測定油脂過氧化值時，在溶解的試樣中加入()的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。A、微量B、少量C、適量D、過量222.測定甜牛乳蔗糖含量時，轉(zhuǎn)化溫度為()。223.測定水的總硬度，吸取水樣50.00mL,以鉻黑T為指示劑，用0.01050mol/LEDTA-2Na標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，耗去4.05mL,可得此樣品的總硬度為()(以CaCO3計(jì)，換算系數(shù)為100.09)。大于()。淋洗()次，然后插入水樣中，1min后直接從儀器上讀出pH值。226.測定糕點(diǎn)中的霉菌時所用馬鈴薯-葡萄糖-瓊脂培養(yǎng)基的制備，以下操作錯誤的是()。A、將馬鈴薯去皮切塊，加1000mL蒸餾水，煮沸10～20minB、煮沸的馬鈴薯用紗布過濾，補(bǔ)加生理鹽水至1000mLD、培養(yǎng)基傾注平板前，用少量乙醇溶解氯霉素加入培養(yǎng)基中228.殘留檢測方法驗(yàn)證時，測定標(biāo)準(zhǔn)曲線至少要有()個濃度點(diǎn)。B、4個檸檬酸、總黃酮6種組分的實(shí)測值進(jìn)行計(jì)算的方法來測定飲料中果汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，適用于測定果汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)()的飲料D、任意230.采用國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門會同有關(guān)部門認(rèn)定的快速檢測方法進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起()內(nèi)申請復(fù)檢。231.采樣后，應(yīng)將樣品在()條件下盡快送往實(shí)驗(yàn)室。D、接近原有貯存溫度參考答案：D232.布氏漏斗及抽濾瓶的作用是()。A、用于兩種互不相溶液體的分離B、氣體發(fā)生器裝置中加液用C、用于滴加溶液D、用于晶體或沉淀的減壓過濾233.不需有接地線的儀器是()A、離心機(jī)234.不慎撒落在天平盤上的粉狀試劑，可用()清除。C、小毛刷235.玻璃儀器或稱盤上的銀鹽污跡，可用下面的()溶液洗除。C、硫代硫酸鈉236.玻璃電極在使用前要在水中浸泡24h以上，其目的是()。B、活化電極參考答案：A237.玻璃電極在使用前活化的目的是()。A、去除雜質(zhì)D、在玻璃泡外表面形成水合硅膠層參考答案：D238.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的有效期應(yīng)由()。A、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書給出B、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部確定C、供應(yīng)商指定D、供應(yīng)商指定，并經(jīng)實(shí)驗(yàn)室確定239.標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度等于或低于()mol/L,應(yīng)在臨用前將濃度高的標(biāo)準(zhǔn)溶液用煮沸并冷卻的無二氧化碳的水稀釋，必要時重新標(biāo)定。參考答案：A240.標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液配制后滴定應(yīng)為()。A、單人4平行B、雙人4平行C、單人8平行D、雙人8平行241.標(biāo)定鹽酸溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是()。A、氫氧化鈉B、無水碳酸鈉243.比色皿中溶液的高度應(yīng)為比色皿的()。244.保健食品的標(biāo)簽、說明書制作時要遵守()的原則。()A、不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B、內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致C、聲明“本品不能代替藥物”D、以上都正確245.按照NY/T761—2008方法進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，測定三唑磷和三唑酮應(yīng)使用()檢測器。A、火焰光度檢測器、氮磷檢測器B、氫火焰離子化檢測器、火焰光度檢測器C、火焰光度檢測器、電子捕獲檢測器D、電子捕獲檢測器、熱導(dǎo)檢測器246.按照《獸藥管理?xiàng)l例》,水產(chǎn)養(yǎng)殖者銷售尚在用藥期、休藥期內(nèi)的動物及其產(chǎn)品用于食品消費(fèi)的，或者銷售含有違禁藥物和獸藥殘留超標(biāo)的動物產(chǎn)品用于食品消費(fèi)的，責(zé)令其對含有違禁藥物和獸藥殘留超標(biāo)的動物產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理，沒收(),并處()。A、違法所得，3萬元以上10萬元以下罰款B、養(yǎng)殖工具，2萬元以上5萬元以下罰款C、違法所得，2萬元以上5萬元以下罰款D、養(yǎng)殖證件，3萬元以上10萬元以下罰款參考答案：A247.按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》的分級辦法，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件分為()。B、三級C、四級D、五級248.GB2760-1996規(guī)定人工合成色素混合食用時應(yīng)根據(jù)()按比A、各自所占比例B、最大使用量C、分子量D、含量249.GB/T6682-2008中規(guī)定，無機(jī)痕量分析試驗(yàn)中所用的水，應(yīng)該是()。A、自來水B、一級水C、二級水D、三級水250.50毫升容量瓶有效數(shù)字是()。B、二位C、三位D、四位251.2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部實(shí)施的國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(風(fēng)險監(jiān)測)計(jì)劃，重點(diǎn)加大“三前”抽樣比例?！叭啊笔侵甘秤棉r(nóng)產(chǎn)品從種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到進(jìn)入批發(fā)、零售市場或()前。A、生產(chǎn)加工企業(yè)C、儲存252.100mL量杯上的標(biāo)記Ex表示()。A、溶液不能超過刻度線B、溶液可以超過刻度線C、量入式D、量出式參考答案：D253.100-105℃是()測定的技術(shù)指標(biāo)。A、蛋白質(zhì)B、酸度D、過氧化值254.《漁業(yè)法》規(guī)定，從事養(yǎng)殖生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)保護(hù)水域生態(tài)環(huán)境，科學(xué)確定(),合理(),不得造成水域的環(huán)境污染。()A、養(yǎng)殖地點(diǎn)，安排科技人員B、養(yǎng)殖布局，確定養(yǎng)殖模式C、養(yǎng)殖密度，投餌、施肥、使用藥物D、養(yǎng)殖密度，合理確定養(yǎng)殖模式255.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指A、農(nóng)產(chǎn)品及制品B、初級產(chǎn)品C、植物產(chǎn)品D、動物產(chǎn)品256.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定，農(nóng)業(yè)部和省、自人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)按照職責(zé)權(quán)限，發(fā)布有關(guān)()狀A(yù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全B、食品質(zhì)量安全C、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量安全D、農(nóng)、獸藥質(zhì)量安全257.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)()對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，撤銷其檢測資格；造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。A、檢測結(jié)果錯誤B、偽造檢測結(jié)果C、超范圍檢測D、不符合條件258.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存()年，禁止偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。A、一年C、三年259.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定，禁止在有毒有害物質(zhì)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集()。A、食用農(nóng)產(chǎn)品C、食用農(nóng)產(chǎn)品和建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地D、非食用農(nóng)產(chǎn)品260.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的頒布和實(shí)施時間分別為()。A、2006年6月29日、2007年1月1日B、2006年4月29日、2006年11月1日C、2007年1月1日、2007年5月1日D、2007年4月29日、2007年11月1日261.“人無信不立”這句話在個人的職業(yè)發(fā)展中是指()。A、堅(jiān)守誠信是獲得成功的關(guān)鍵B、要求統(tǒng)治者要“仁民愛物”C、無論為人還是做事都要“執(zhí)事敬”D、人無論做什么都要盡最大的努力262.()有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。()A、任何組織或者個人B、企業(yè)C、個人D、社會組織263.()是樣品中水分測定的步驟。A、將鋁盒的蓋完全打開，便于水分的蒸發(fā)B、將鋁盒的蓋打開少許，以防雜物落入其中C、將鋁盒的蓋蓋好，便于水分的蒸發(fā)D、將鋁盒的蓋打開后倒置于烘箱隔板上。264.()是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。A、脂肪酸B、脂肪酸和多糖C、氨基酸265.()能直接用火焰加熱。A、操作易燃液體B、加熱易燃溶劑C、易燃物瓶塞打不開D、拉制毛細(xì)管266.()方法可測定糖液的濃度、酒中酒精含量以及檢驗(yàn)牛乳是否摻水及脫脂等。A、折色率法B、旋光法C、密度法D、黏度法267.()不屬于檢驗(yàn)報告校核的內(nèi)容。A、檢驗(yàn)依據(jù)和檢驗(yàn)方法的正確性B、報告結(jié)果與原始記錄相一致C、報告結(jié)果與委托單位的質(zhì)量是否一致D、數(shù)據(jù)處理及數(shù)字修約的準(zhǔn)確性判斷題1.重量分析中使用的玻璃砂芯漏斗耐酸不耐堿，因此不可用強(qiáng)堿處理。B、錯誤2.質(zhì)譜儀種類很多，應(yīng)用范圍廣，可進(jìn)行同位素分析，也可進(jìn)行化學(xué)分析，可進(jìn)行無機(jī)成分、有機(jī)結(jié)構(gòu)分析。A、正確B、錯誤3.質(zhì)量體系評審的類型是內(nèi)部評審，主持人為上級主管部門領(lǐng)A、正確B、錯誤4.植物樣品作農(nóng)藥殘留檢測時，樣品一定要用去離子水洗后再處A、正確B、錯誤5.職業(yè)紀(jì)律具有的特點(diǎn)是社會性、強(qiáng)制性、變動性、A、正確B、錯誤6.在重量分析的沉淀法中，過濾的第一階段應(yīng)采用傾瀉法，把盡可能多的清液先過濾過去，將燒杯中的沉淀作初步沉淀。A、正確B、錯誤7.在相同的色譜條件下，如果樣品與標(biāo)準(zhǔn)的保留時間一致，則一定是同一種離子。A、正確B、錯誤參考答案：B8.在實(shí)驗(yàn)室用得最多的微生物接種工具是接種環(huán)、接種針。A、正確B、錯誤9.在離子色譜法中，對目標(biāo)化合物的定量只能用峰面積。A、正確B、錯誤10.在基地抽取了3棵大白菜樣品，在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行樣品處理時，應(yīng)隨機(jī)抽取一棵去除表面污物后用四分法縮分樣品。A、正確B、錯誤參考答案：A11.在多次平行測定樣品時，若發(fā)現(xiàn)某個數(shù)據(jù)與其他數(shù)據(jù)相差較大，計(jì)算時就應(yīng)將此數(shù)據(jù)立即舍去。A、正確B、錯誤12.原始記錄填寫錯了，校核人可以修改。A、正確B、錯誤13.預(yù)包裝食品營養(yǎng)成分表中營養(yǎng)成分的標(biāo)示順序是依據(jù)營養(yǎng)素參考值百分比降序排列的。A、正確B、錯誤參考答案：B14.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)許可證編A、正確B、錯誤15.與紫外檢測器相比，二極管陣列檢測器的靈敏度更高，并且可以同時檢測多個波長。A、正確B、錯誤16.油類物質(zhì)起火可以用泡沫、干粉滅火。A、正確B、錯誤17.由于可以通過調(diào)節(jié)檢測器的輸出信號來提高靈敏度，因此儀器的檢測限也可以通過調(diào)節(jié)信號來改善。A、正確B、錯誤18.用加熱揮發(fā)法測定BaCl2·2H2O中結(jié)晶水的含量(%)時，稱樣0.4202g,已知分析天平的稱量誤差為±0.1mg,分析結(jié)果應(yīng)以3位有效數(shù)字報出。A、正確B、錯誤19.用基準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定溶液濃度時，為了減少系統(tǒng)誤差，一般要選用摩爾質(zhì)量較小的基準(zhǔn)物質(zhì)。A、正確B、錯誤20.用過油鏡頭后，應(yīng)先用擦鏡紙將鏡頭上的油擦去，再用擦鏡紙蘸著二甲苯擦拭2—3次，最后再用擦鏡紙將二甲苯擦去。A、正確B、錯誤21.用標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定溶液濃度時，為了減少系統(tǒng)誤差，消耗標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積不能小于20mL。A、正確B、錯誤22.已標(biāo)定過的KMnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)貯存于白色磨口瓶中。A、正確B、錯誤參考答案：BA、正確B、錯誤24.一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。A、正確B、錯誤25.樣品水份含量達(dá)17%以上時，樣品難以粉碎，且粉碎時水份損失較大，測量樣品水份應(yīng)采用先在80℃下干燥3-4小時，然后粉碎再測定水分。26.消費(fèi)者組織不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)B、錯誤27.顯微鏡的放大倍數(shù)是物鏡的放大倍數(shù)與目鏡的放大倍數(shù)的乘積，如物鏡為10×,目鏡為10×,其放大倍數(shù)就為10×10=100。B、錯誤A、正確B、錯誤適用于梯度淋洗。參考答案：A31.我國已不將硒作為污染物指標(biāo)進(jìn)行管理。B、錯誤32.我國社會主義道德建設(shè)的核心是誠實(shí)守信。A、正確B、錯誤33.為了減少誤差，移液管每次都應(yīng)從最上面刻度處為起始點(diǎn)，放下所需體積的溶液。34.為了保持記錄原始數(shù)據(jù)的表格的整潔，可以先將數(shù)據(jù)另外單獨(dú)記錄然后謄寫在原始記錄表格中。B、錯誤35.微生物接種就是將微生物接到適于它生長繁殖的人工培養(yǎng)基上或活的生物體內(nèi)的過程。A、正確B、錯誤36.同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。A、正確B、錯誤參考答案：A37.通過改變固定相的性質(zhì)和組成、改變柱溫等方法可以改變選擇因子的大小，從而改善分離的效果。A、正確B、錯誤38.停止使用的設(shè)備必須加以明顯標(biāo)識。A、正確B、錯誤39.調(diào)查和研究糧油的工藝、儲存品質(zhì)、加工品質(zhì)、食用品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)，為制定和修訂糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)，是糧油檢驗(yàn)的主要任務(wù)。A、正確B、錯誤41.糖果水分測定時干燥箱壓力為40～53Kpa,溫度一般控制在8A、正確B、錯誤B、錯誤點(diǎn)的pH值相等。B、錯誤45.酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、面粉處理劑不屬于食品添加劑。二選擇題A、正確B、錯誤46.試樣的采集必需遵循隨機(jī)性和代表性兩個原則。A、正確B、錯誤47.使用完普通光學(xué)顯微鏡后不需要將載物臺降至最低位置。A、正確B、錯誤48.使用NY/T761-2008進(jìn)行有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測時，用乙腈提取后分取10mL提取液，要在80℃條件下將乙腈完全蒸干。A、正確B、錯誤49.食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一級大豆油煙點(diǎn)為215℃。A、正確B、錯誤50.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A、正確B、錯誤51.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、正確B、錯誤52.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。A、正確B、錯誤53.食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。43.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。A、正確B、錯誤54.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書不必載明使用范圍、用量、使用方A、正確B、錯誤參考答案：B55.食品生產(chǎn)中使用食品添加劑必須符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)的規(guī)定，嚴(yán)禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑。A、正確B、錯誤56.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A、正確B、錯誤57.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)履行《食品安全法》規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。參考答案：A58.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。59.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。60.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對其培訓(xùn)參考答案：B61.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售食品。參考答案：A62.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以采用食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法對涉案食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果可以作為定罪量刑的參考。保質(zhì)期等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注，容易辨識。64.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中不能規(guī)定水分、灰分等質(zhì)量65.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)不合格后也可出廠或者銷售。A、正確參考答案：B66.實(shí)驗(yàn)室在確認(rèn)了不符合工作時，應(yīng)采取預(yù)防措施。A、正確B、錯誤67.實(shí)驗(yàn)室有大量毒氣逸散時，分析人員應(yīng)立即撤離現(xiàn)場，只允許有防毒面具的人進(jìn)入。A、正確B、錯誤68.實(shí)驗(yàn)室使用濃的硝酸、鹽酸、高氯酸均應(yīng)在通風(fēng)櫥中操作，但使用濃氨水可不必在通風(fēng)櫥中操作。A、正確B、錯誤69.實(shí)驗(yàn)室接到送檢樣品后應(yīng)認(rèn)真核對登記，確保樣品的相關(guān)信息完整并符合檢驗(yàn)要求。B、錯誤70.實(shí)驗(yàn)室的內(nèi)部質(zhì)量控制計(jì)劃由質(zhì)量監(jiān)督員實(shí)施，以確保所出具的檢測結(jié)果公正、科學(xué)、準(zhǔn)確、有效。A、正確B、錯誤71.實(shí)驗(yàn)結(jié)果的原始記錄可以隨意劃改，只要檢驗(yàn)員簽名或蓋章就B、錯誤72.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)各分部自行查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)B、錯誤73.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。B、錯誤74.任何設(shè)備，若出現(xiàn)故障，都應(yīng)立即停用。A、正確B、錯誤75.取樣后，實(shí)驗(yàn)室樣品在送到檢測室后應(yīng)放置一段時間后方可檢A、正確B、錯誤76.氣相色譜分析中，分離非極性組分一般選用非極性固定液。A、正確參考答案：A77.氣化溫度不一定要高于分離物質(zhì)的沸點(diǎn)，原則是保證樣品組分快速氣化的同時，不會造成某些組分的分解。A、正確78.普通光學(xué)顯微鏡的使用要遵循從低倍鏡到高倍鏡，再到油鏡的程序。A、正確B、錯誤79.配制濃度等于或低于0.02mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，可直接用基準(zhǔn)物質(zhì)配制。A、正確B、錯誤參考答案：A80.配制滴定標(biāo)準(zhǔn)溶液時，稱量基準(zhǔn)物質(zhì)時用硫酸紙進(jìn)行稱量。A、正確參考答案：A81.配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時，可將固體稱量物直接加入容量瓶中，然后加水定容。B、錯誤82.農(nóng)藥經(jīng)營者為了降低運(yùn)輸、包裝等成本，可以從農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)大包裝農(nóng)藥，散裝賣給農(nóng)民。B、錯誤83.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)出具檢測結(jié)果不實(shí)，造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任；造成重大損害的，并撤銷其檢測資格。84.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查可以向被抽查人收取費(fèi)用。B、錯誤85.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測機(jī)構(gòu)只需要對使用頻次高的儀器設(shè)備進(jìn)行期間核查。A、正確B、錯誤86.某樣品中含有氰戊菊酯，在氣相色譜儀上出現(xiàn)兩個色譜峰，數(shù)據(jù)處理時應(yīng)將標(biāo)樣和樣品中兩個峰面積分別加和后代入公式計(jì)A、正確B、錯誤87.某食品產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中污染物鉛的含量比GB2762—2012中規(guī)定的更嚴(yán)格，在結(jié)果判定時應(yīng)遵循從嚴(yán)原則，對鉛含量應(yīng)按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。A、正確B、錯誤88.摩爾吸光系數(shù)越大，表示該物質(zhì)對某波長光的吸收能力愈強(qiáng)，比色測定的靈敏度就愈高。A、正確B、錯誤89.靈敏度是指一定量的物質(zhì)通過檢測器時所給出的信號大小，也稱為響應(yīng)值，它與樣品的性質(zhì)無關(guān)。A、正確B、錯誤90.鄰菲啰啉比色法測定鐵時，加入鹽酸羥胺是為了防止Fe2+氧化成Fe3+。A、正確B、錯誤參考答案：B91.離子色譜只能檢測陰離子，不能檢測陽離子。A、正確B、錯誤92.離子色譜區(qū)別于液相色譜的特點(diǎn)之一是柱后連接抑制器。A、正確B、錯誤參考答案：A93.離子色譜的高壓泵系統(tǒng)的脈動越大越好。A、正確B、錯誤94.離子對色譜法是液-液分配色譜法的一種特殊形式，分析堿類物質(zhì)常采用烷基磺酸(鹽)作為離子對試劑。A、正確B、錯誤95.經(jīng)營者在銷售農(nóng)藥時，向購買者正確說明農(nóng)藥的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事項(xiàng)，是其法定的義務(wù)。A、正確B、錯誤96.檢驗(yàn)結(jié)果報告后，剩余樣品或同批樣品不進(jìn)行微生物項(xiàng)目