餐飲店面火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案(3篇)

第1篇一、編制目的為提高餐飲店面火災(zāi)應(yīng)急處置能力，確保人員生命財(cái)產(chǎn)安全，減少火災(zāi)損失，特制定本預(yù)案。二、編制依據(jù)1.《中華人民共和國(guó)消防法》2.《消防安全責(zé)任制實(shí)施辦法》3.《火災(zāi)事故處理?xiàng)l例》4.《餐飲業(yè)消防安全管理辦法》5.《餐飲業(yè)火災(zāi)事故應(yīng)急處理程序》三、適用范圍本預(yù)案適用于本餐飲店面內(nèi)發(fā)生的火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作。四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立火災(zāi)事故應(yīng)急指揮部（1）總指揮：餐飲店面負(fù)責(zé)人（2）副總指揮：餐飲店面安全管理員（3）成員：各部門負(fù)責(zé)人、員工代表2.火災(zāi)事故應(yīng)急指揮部職責(zé)（1）負(fù)責(zé)火災(zāi)事故應(yīng)急處置工作的全面領(lǐng)導(dǎo)、指揮和協(xié)調(diào)；（2）制定火災(zāi)事故應(yīng)急處置方案，組織實(shí)施；（3）及時(shí)向上級(jí)報(bào)告火災(zāi)事故情況，接受上級(jí)指示；（4）組織火災(zāi)事故調(diào)查處理，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。3.各部門職責(zé)（1）廚房部門：負(fù)責(zé)廚房區(qū)域火災(zāi)事故的初期撲救，確保人員安全疏散；（2）前廳部門：負(fù)責(zé)顧客疏散、引導(dǎo)，確保顧客生命安全；（3）保安部門：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)警戒、秩序維護(hù)，協(xié)助疏散；（4）財(cái)務(wù)部門：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故損失評(píng)估、保險(xiǎn)理賠等工作；（5）其他部門：按照應(yīng)急指揮部指令，協(xié)助做好火災(zāi)事故應(yīng)急處置工作。五、應(yīng)急處置程序1.初期處置（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，立即向應(yīng)急指揮部報(bào)告，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案；（2）廚房部門立即組織人員進(jìn)行初期撲救，使用滅火器、滅火器材等撲滅火源；（3）前廳部門立即組織顧客疏散，引導(dǎo)顧客向安全出口逃生；（4）保安部門負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)警戒，維護(hù)秩序，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；（5）應(yīng)急指揮部根據(jù)火災(zāi)情況，決定是否啟動(dòng)滅火救援預(yù)案。2.疏散與救援（1）前廳部門負(fù)責(zé)顧客疏散，確保顧客生命安全；（2）保安部門協(xié)助疏散，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序；（3）廚房部門組織人員撤離，確保人員安全；（4）救援人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行滅火救援工作。3.火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)（1）應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)工作；（2）各部門按照應(yīng)急指揮部指令，協(xié)助做好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)工作；（3）確?；馂?zāi)現(xiàn)場(chǎng)的安全，防止次生災(zāi)害發(fā)生。4.火災(zāi)事故調(diào)查處理（1）應(yīng)急指揮部組織相關(guān)部門對(duì)火災(zāi)事故進(jìn)行調(diào)查處理；（2）查明火災(zāi)原因，追究相關(guān)責(zé)任；（3）總結(jié)火災(zāi)事故教訓(xùn)，完善應(yīng)急預(yù)案。六、應(yīng)急保障措施1.人員保障（1）加強(qiáng)員工消防安全培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)；（2）定期組織消防演練，提高員工應(yīng)急處置能力；（3）成立應(yīng)急小分隊(duì)，負(fù)責(zé)火災(zāi)事故應(yīng)急處置工作。2.物資保障（1）配備足夠的滅火器、滅火器材等消防設(shè)施；（2）定期檢查消防設(shè)施，確保其完好有效；（3）儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，如急救包、食品、水等。3.資金保障（1）設(shè)立火災(zāi)事故應(yīng)急基金，用于火災(zāi)事故應(yīng)急處置；（2）加強(qiáng)與保險(xiǎn)公司合作，提高火災(zāi)事故理賠效率。七、預(yù)案演練1.定期組織消防演練，提高員工應(yīng)急處置能力；2.演練內(nèi)容包括火災(zāi)報(bào)警、初期撲救、人員疏散、救援等；3.演練結(jié)束后，對(duì)演練情況進(jìn)行總結(jié)，查找不足，完善預(yù)案。八、預(yù)案修訂1.隨著餐飲店面經(jīng)營(yíng)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備的變化，及時(shí)修訂應(yīng)急預(yù)案；2.預(yù)案修訂后，及時(shí)通知各部門，確保預(yù)案的貫徹執(zhí)行。九、附則1.本預(yù)案由餐飲店面負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解釋；2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。注：本預(yù)案僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第2篇一、預(yù)案編制目的為保障餐飲店面員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，提高應(yīng)對(duì)火災(zāi)事故的能力，降低火災(zāi)事故造成的損失，特制定本預(yù)案。二、預(yù)案適用范圍本預(yù)案適用于本餐飲店面內(nèi)發(fā)生的火災(zāi)事故的應(yīng)急處理。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.火災(zāi)應(yīng)急指揮部（1）指揮長(zhǎng)：由餐飲店面負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)全面指揮火災(zāi)應(yīng)急工作。（2）副指揮長(zhǎng)：由餐飲店面安全管理人員擔(dān)任，協(xié)助指揮長(zhǎng)開(kāi)展工作。（3）成員：包括各部門負(fù)責(zé)人、安全員、消防員等。2.火災(zāi)應(yīng)急小組（1）滅火救援組：負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)滅火、救援工作。（2）疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)人員疏散、引導(dǎo)工作。（3）通訊聯(lián)絡(luò)組：負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)通訊聯(lián)絡(luò)工作。（4）醫(yī)療救護(hù)組：負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)傷員救治工作。（5）物資保障組：負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)物資供應(yīng)、保障工作。（6）現(xiàn)場(chǎng)勘查組：負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)勘查、調(diào)查工作。四、火災(zāi)預(yù)防措施1.定期開(kāi)展消防安全檢查，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。2.加強(qiáng)員工消防安全培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)和自救互救能力。3.嚴(yán)禁在店內(nèi)使用易燃易爆物品，嚴(yán)格控制火源。4.定期清理店內(nèi)可燃物，確保通道暢通。5.配備充足的消防器材，并定期檢查、維護(hù)。五、火災(zāi)應(yīng)急響應(yīng)程序1.火災(zāi)報(bào)警（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，立即向火災(zāi)應(yīng)急指揮部報(bào)告。（2）撥打“119”火警電話報(bào)警。2.火災(zāi)應(yīng)急響應(yīng)（1）火災(zāi)應(yīng)急指揮部接到報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，通知各應(yīng)急小組。（2）滅火救援組立即組織滅火，確保火勢(shì)得到控制。（3）疏散引導(dǎo)組組織人員有序疏散，確保人員安全。（4）通訊聯(lián)絡(luò)組保持與火警、消防部門、醫(yī)療救護(hù)等部門的聯(lián)系。（5）醫(yī)療救護(hù)組對(duì)受傷人員進(jìn)行救治。3.火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)處理（1）火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)勘查組對(duì)火災(zāi)原因進(jìn)行調(diào)查。（2）配合消防部門進(jìn)行火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)處理。（3）對(duì)火災(zāi)事故進(jìn)行總結(jié)，提出改進(jìn)措施。六、火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)處置措施1.滅火救援（1）使用滅火器、滅火器瓶、滅火毯等滅火器材進(jìn)行滅火。（2）切斷電源，防止火勢(shì)蔓延。（3）利用室內(nèi)消防設(shè)施進(jìn)行滅火。2.人員疏散（1）組織人員按照預(yù)定疏散路線迅速撤離。（2）對(duì)行動(dòng)不便的人員進(jìn)行攙扶、引導(dǎo)。（3）確保人員安全撤離。3.醫(yī)療救護(hù)（1）對(duì)受傷人員進(jìn)行初步救治。（2）及時(shí)將傷員送往醫(yī)院救治。4.物資保障（1）確?；馂?zāi)現(xiàn)場(chǎng)物資供應(yīng)。（2）配合消防部門進(jìn)行火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)處理。七、火災(zāi)應(yīng)急結(jié)束1.火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)得到控制，火勢(shì)得到徹底撲滅。2.疏散人員全部安全撤離。3.火災(zāi)原因調(diào)查清楚，相關(guān)責(zé)任人得到處理。4.火災(zāi)應(yīng)急指揮部宣布應(yīng)急結(jié)束。八、火災(zāi)事故調(diào)查與處理1.火災(zāi)事故發(fā)生后，立即成立事故調(diào)查組。2.事故調(diào)查組對(duì)火災(zāi)原因、責(zé)任進(jìn)行調(diào)查。3.對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。4.對(duì)火災(zāi)事故進(jìn)行總結(jié)，提出改進(jìn)措施。九、預(yù)案演練1.定期組織火災(zāi)應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)對(duì)火災(zāi)事故的能力。2.演練內(nèi)容包括火災(zāi)報(bào)警、人員疏散、滅火救援等。3.演練結(jié)束后，對(duì)演練進(jìn)行總結(jié)，提出改進(jìn)措施。十、預(yù)案修訂1.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。2.如遇法律法規(guī)、政策調(diào)整或?qū)嶋H情況發(fā)生變化，對(duì)本預(yù)案進(jìn)行修訂。3.修訂后的預(yù)案由餐飲店面負(fù)責(zé)人審批發(fā)布。本預(yù)案旨在提高餐飲店面應(yīng)對(duì)火災(zāi)事故的能力，保障員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全。請(qǐng)各部門、各崗位人員認(rèn)真執(zhí)行，確保預(yù)案的有效實(shí)施。附錄：1.火災(zāi)應(yīng)急指揮部成員名單2.火災(zāi)應(yīng)急小組職責(zé)3.滅火器材使用方法4.疏散路線圖5.火災(zāi)應(yīng)急演練方案6.火災(zāi)事故調(diào)查報(bào)告模板7.火災(zāi)事故處理流程圖8.餐飲店面消防安全管理制度9.餐飲店面消防安全培訓(xùn)資料10.餐飲店面消防安全宣傳資料（注：以上內(nèi)容僅為示例，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第3篇一、總則1.1編制目的為提高餐飲店面火災(zāi)防控能力，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，特制定本預(yù)案。1.2編制依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》、《火災(zāi)事故處理?xiàng)l例》、《餐飲業(yè)消防安全管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。1.3適用范圍本預(yù)案適用于本餐飲店面內(nèi)發(fā)生的火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)2.1成立火災(zāi)應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作的組織、協(xié)調(diào)和指揮。組長(zhǎng)：餐飲店面負(fù)責(zé)人副組長(zhǎng)：餐飲店面安全管理人員成員：各部門負(fù)責(zé)人、員工代表2.2火災(zāi)應(yīng)急處置小組火災(zāi)應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的具體處置工作。組長(zhǎng)：安全管理人員副組長(zhǎng)：廚師長(zhǎng)、服務(wù)員成員：各部門員工2.3各部門職責(zé)（1）安全管理人員：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作的組織、協(xié)調(diào)和指揮，確保火災(zāi)事故得到及時(shí)、有效的處置。（2）廚師長(zhǎng)：負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作，確保廚房區(qū)域的安全。（3）服務(wù)員：負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域的火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作，確保餐廳區(qū)域的安全。（4）各部門員工：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故發(fā)生時(shí)的疏散、救援和協(xié)助工作。三、火災(zāi)預(yù)防措施3.1嚴(yán)格執(zhí)行消防安全管理制度，定期開(kāi)展消防安全檢查，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。3.2加強(qiáng)員工消防安全教育培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。3.3定期對(duì)電氣線路、燃?xì)夤艿赖冗M(jìn)行檢查和維護(hù)，防止火災(zāi)事故的發(fā)生。3.4嚴(yán)禁在店內(nèi)吸煙，禁止攜帶易燃易爆物品進(jìn)入店內(nèi)。3.5定期清理廚房、餐廳等區(qū)域的油漬、雜物，防止火災(zāi)事故的發(fā)生。四、火災(zāi)應(yīng)急處置程序4.1火災(zāi)報(bào)警（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，立即撥打“119”報(bào)警。（2）向火災(zāi)應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告火災(zāi)情況。4.2疏散人員（1）火災(zāi)應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組接到火災(zāi)報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。（2）各部門負(fù)責(zé)人按照預(yù)案要求，組織員工迅速疏散。（3）確保所有人員安全撤離現(xiàn)場(chǎng)。4.3初步處置（1）廚師長(zhǎng)組織廚房員工使用滅火器、滅火器材等對(duì)火災(zāi)進(jìn)行初步處置。（2）服務(wù)員組織餐廳員工協(xié)助滅火。4.4火災(zāi)撲救（1）消防部門到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，配合消防部門進(jìn)行火災(zāi)撲救。（2）確保消防通道暢通，為消防部門提供救援便利。4.5現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)（1）對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行保護(hù)，防止火災(zāi)蔓延。（2）協(xié)助消防部門進(jìn)行火災(zāi)調(diào)查。4.6后續(xù)處置（1）火災(zāi)撲滅后，對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理。（2）對(duì)火災(zāi)原因進(jìn)行調(diào)查，查明事故責(zé)任。（3）對(duì)受災(zāi)員工進(jìn)行安撫，提供必要的生活保障。五、火災(zāi)事故調(diào)查處理5.1火災(zāi)事故調(diào)查（1）成立火災(zāi)事故調(diào)查組，對(duì)火災(zāi)原因進(jìn)行調(diào)查。（2）調(diào)查組應(yīng)全面收集火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)，包括火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)照片、視頻、物證等。（3）調(diào)查組應(yīng)依法