2025年食品安全與衛(wèi)生知識(shí)考試試題及答案

2025年食品安全與衛(wèi)生知識(shí)考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不是我國(guó)食品安全法規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求

B.食品包裝應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整

C.食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者和使用食品添加劑的單位必須具備相應(yīng)的資質(zhì)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度

答案：C

2.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在安全隱患，應(yīng)立即采取的措施是？（）

A.停止生產(chǎn)、銷售，通知消費(fèi)者

B.繼續(xù)生產(chǎn)，待檢測(cè)合格后再銷售

C.延長(zhǎng)保質(zhì)期，提高銷售價(jià)格

D.隱瞞事實(shí)，等待消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)

答案：A

3.以下哪種情況不屬于食品安全事故？（）

A.消費(fèi)者在食用某種食品后出現(xiàn)急性中毒癥狀

B.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在安全隱患

C.食品包裝不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全管理制度

答案：C

4.以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)全國(guó)食品安全監(jiān)督管理工作？（）

A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

C.衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局

答案：A

5.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些內(nèi)容？（）

A.食品名稱、配料清單、凈含量、生產(chǎn)日期

B.食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家

C.食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分

D.食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，下列哪種說(shuō)法是正確的？（）

A.食品添加劑可以使用在任何食品中

B.食品添加劑應(yīng)當(dāng)適量使用，不得對(duì)人體健康造成危害

C.食品添加劑不得用于生產(chǎn)嬰幼兒食品

D.食品添加劑的使用量越大越好

答案：B

7.以下哪個(gè)行為屬于違反食品安全法的行為？（）

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全管理制度

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者銷售過(guò)期食品

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)

答案：C

8.以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行查處？（）

A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

C.衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局

答案：A

9.以下哪種食品屬于預(yù)包裝食品？（）

A.生鮮蔬菜

B.自制熟食

C.預(yù)包裝食品

D.田間地頭自產(chǎn)自銷的農(nóng)產(chǎn)品

答案：C

10.以下哪個(gè)行為不屬于食品安全事故的調(diào)查和處理？（）

A.對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查

B.對(duì)食品安全事故責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)

C.發(fā)布食品安全事故警示信息

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行處理食品安全事故

答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）

1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)包括哪些方面？（）

A.食品原料種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

B.食品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)

C.食品流通、銷售環(huán)節(jié)

D.食品消費(fèi)環(huán)節(jié)

答案：ABCD

2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系包括哪些層次？（）

A.國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D.企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

答案：ABCD

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守的食品安全管理制度包括哪些？（）

A.建立食品安全管理制度

B.對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)

C.對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)

D.定期對(duì)食品安全管理制度進(jìn)行評(píng)估

答案：ABCD

4.以下哪些行為屬于食品安全違法行為？（）

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者銷售過(guò)期食品

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者隱瞞食品安全事故

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未建立食品安全管理制度

答案：ABCD

5.食品安全事故的調(diào)查和處理包括哪些環(huán)節(jié)？（）

A.對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查

B.對(duì)食品安全事故責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)

C.發(fā)布食品安全事故警示信息

D.對(duì)食品安全事故進(jìn)行賠償

答案：ABCD

6.以下哪些部門負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理工作？（）

A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

C.衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局

答案：ABCD

7.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些內(nèi)容？（）

A.食品名稱、配料清單、凈含量、生產(chǎn)日期

B.食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家

C.食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分

D.食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

答案：ABCD

8.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？（）

A.適量使用

B.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.不得對(duì)人體健康造成危害

D.不得用于生產(chǎn)嬰幼兒食品

答案：ABC

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？（）

A.立即停止生產(chǎn)、銷售

B.通知消費(fèi)者

C.報(bào)告有關(guān)部門

D.檢查原因，防止再次發(fā)生

答案：ABCD

10.食品安全事故的預(yù)防措施包括哪些？（）

A.加強(qiáng)食品生產(chǎn)、加工、流通、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管

B.加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)和管理

C.加強(qiáng)食品安全事故的調(diào)查和處理

D.加強(qiáng)食品安全知識(shí)的普及

答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共20分）

1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)是指食品中可能存在的有害因素，對(duì)消費(fèi)者健康造成危害的可能性。（）

答案：√

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，并定期對(duì)制度進(jìn)行評(píng)估。（）

答案：√

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其食品安全管理水平。（）

答案：√

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品安全。（）

答案：√

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者銷售過(guò)期食品，屬于違法行為。（）

答案：√

6.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，并報(bào)告有關(guān)部門。（）

答案：√

7.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）

答案：√

8.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)遵循適量、安全、合規(guī)的原則。（）

答案：√

9.食品安全事故的調(diào)查和處理應(yīng)當(dāng)公開(kāi)、公正、公平。（）

答案：√

10.食品安全知識(shí)的普及是食品安全工作的重要組成部分。（）

答案：√

四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）

1.簡(jiǎn)述食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的層次。

答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系分為四個(gè)層次：國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.簡(jiǎn)述食品安全事故的調(diào)查和處理流程。

答案：食品安全事故的調(diào)查和處理流程包括：事故報(bào)告、事故調(diào)查、事故處理、事故整改。

3.簡(jiǎn)述食品安全知識(shí)的普及途徑。

答案：食品安全知識(shí)的普及途徑包括：政府宣傳、媒體宣傳、社會(huì)團(tuán)體宣傳、企業(yè)宣傳、學(xué)校教育、家庭教育等。

4.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守的食品安全管理制度。

答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守的食品安全管理制度包括：建立食品安全管理制度、對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)、對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)、定期對(duì)食品安全管理制度進(jìn)行評(píng)估等。

本次試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）

1.C。解析：根據(jù)《食品安全法》第二條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定，食品添加劑的品種、使用范圍和用量，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求，與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求，食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程，以及其他應(yīng)當(dāng)制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

2.A。解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，召回已經(jīng)銷售的食品，通知消費(fèi)者，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

3.C。解析：食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品包裝不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)不屬于食品安全事故。

4.A。解析：根據(jù)《食品安全法》第四條規(guī)定，國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)全國(guó)食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行監(jiān)督管理。

5.D。解析：根據(jù)《食品安全法》第五十四條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求儲(chǔ)存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。食品經(jīng)營(yíng)者銷售預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)符合本法第六十八條的規(guī)定，并遵守下列要求：（一）標(biāo)簽、說(shuō)明書符合本法和其他有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定；（二）不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合本法和其他有關(guān)法律、法規(guī)的預(yù)包裝食品。

6.B。解析：根據(jù)《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定使用食品添加劑，不得使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)以外的食品添加劑。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)操作，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

7.C。解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條規(guī)定，違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：

（一）用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營(yíng)上述食品；

（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（三）經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品；

（四）經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

（六）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品。

8.A。解析：根據(jù)《食品安全法》第五條規(guī)定，國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)全國(guó)食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行監(jiān)督管理。

9.C。解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條規(guī)定，違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：

（一）用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營(yíng)上述食品；

（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（三）經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品；

（四）經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

（六）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品。

10.D。解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：

（一）用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營(yíng)上述食品；

（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（三）經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品；

（四）經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

（六）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）

1.ABCD。解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)涉及食品從種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、流通、銷售到消費(fèi)的全過(guò)程，包括食品原料種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)、食品流通、銷售環(huán)節(jié)以及食品消費(fèi)環(huán)節(jié)。

2.ABCD。解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系分為四個(gè)層次：國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3.ABCD。解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，并定期對(duì)食品安全管理制度進(jìn)行評(píng)估，以確保食品安全。

4.ABCD。解析：違反食品安全法的行為包括銷售過(guò)期食品、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑、隱瞞食品安全事故、未建立食品安全管理制度等。

5.ABCD。解析：食品安全事故的調(diào)查和處理包括事故報(bào)告、事故調(diào)查、事故處理、事故整改等環(huán)節(jié)。

6.ABCD。解析：負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理工作的部門包括國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局等。

7.ABCD。解析：根據(jù)《食品安全法》第五十四條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者銷售預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)符合本法和其他有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等。

8.ABC。解析：食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)遵循適量、安全、合規(guī)的原則，不得對(duì)人體健康造成危害。

9.ABCD。解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，通知消費(fèi)者，報(bào)告有關(guān)部門，并檢查原因，防止再次發(fā)生。

10.ABCD。解析：食品安全事故的預(yù)防措施包括加強(qiáng)食品生產(chǎn)、加工、流通、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)和管理，加強(qiáng)食品安全事故的調(diào)查和處理，加強(qiáng)食品安全知識(shí)的普及等。

三、判斷題（每題2分，共20分）

1.√。解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)是指食品中可能存在的有害因素，對(duì)消費(fèi)者健康造成危害的可能性。