茶藝師（高級）考試題+答案（附解析）

茶藝師（高級）考試題+答案（附解析）一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜正確答案：D答案解析：擂茶按原料和制作方法不同，可分為米茶和香料茶，香料茶也叫庵菜。它是在茶中加入多種食料制作而成，口味獨(dú)特，有其特定的文化內(nèi)涵和地域特色。2.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A、從左往右B、從兩邊向中間C、從中間向兩邊D、從右往左正確答案：A答案解析：在敬茶時，按照從左往右的順序依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己，這是常見的茶藝敬茶順序規(guī)范。3.品飲黃茶時，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、湯色B、賞景C、聞香D、滋味正確答案：B4.()為新加坡國家視為禁忌的顏色。A、黃色B、紅色C、紫色D、藍(lán)色正確答案：A答案解析：新加坡人大多信奉佛教，他們視黑色為倒霉之色，視紫色為不吉利之色，而黃色則被視為禁忌的顏色，因為黃色是宗教的象征，常人不可使用。5.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、花青素B、黃酮類C、葉黃素D、糖甙物正確答案：D答案解析：茶多酚類物質(zhì)、黃酮類及其糖甙物的氧化會導(dǎo)致綠茶茶湯色澤變化。其中糖甙物在氧化過程中起到重要作用，參與了茶湯色澤的形成和改變。6.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、杏黃色或橙紅色B、金黃色或橙紅色C、橙黃色或杏黃色D、金黃色或橙黃色正確答案：C7.抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折即蹦斷，香氣高，問其含水量為________A、8%B、7%C、5%D、10%正確答案：C8.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是()。A、內(nèi)容適當(dāng)B、語言適當(dāng)C、舉止適當(dāng)D、音調(diào)適當(dāng)正確答案：B答案解析：茶藝師講好“迎客之聲”，語言適當(dāng)很關(guān)鍵。時機(jī)適當(dāng)是要在合適的時候說出迎客之詞；表現(xiàn)適當(dāng)是要展現(xiàn)出專業(yè)、熱情等合適的狀態(tài)；語言適當(dāng)要求用詞準(zhǔn)確、表達(dá)清晰流暢且具有親和力等，這樣才能更好地迎接客人，給客人留下良好的第一印象。音調(diào)適當(dāng)側(cè)重于聲音的高低等方面，內(nèi)容適當(dāng)強(qiáng)調(diào)所說內(nèi)容要合適準(zhǔn)確，舉止適當(dāng)主要針對肢體動作方面，相比之下語言適當(dāng)對于講好“迎客之聲”更為直接和關(guān)鍵。9.要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。A、紫外線B、紅外線C、藍(lán)光D、紫光正確答案：A10.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的()①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟。A、①②③B、①③②C、②①③D、③②①正確答案：A答案解析：首先，發(fā)生勞資關(guān)系糾紛時，一般先申請調(diào)解，通過調(diào)解解決糾紛較為便捷高效；調(diào)解不成的，可以申請仲裁，由仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行裁決；對仲裁結(jié)果不服的，才可以提起訴訟。所以正確程序是①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟。11.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波正確答案：C答案解析：光照是茶樹進(jìn)行光合作用的能量來源，光照強(qiáng)度和光質(zhì)會影響茶樹的生理過程、形態(tài)建成以及茶葉品質(zhì)等。藍(lán)光只是光質(zhì)的一部分；亮度與茶樹生長的直接關(guān)聯(lián)不大；光波表述不準(zhǔn)確，茶樹生長主要受光照強(qiáng)度與光的性質(zhì)等綜合因素影響，光照涵蓋了強(qiáng)度和性質(zhì)等方面，所以選[C]光照。12.制作姜鹽豆子茶時，豆子應(yīng)()。A、煮熟B、不熟C、炒熟D、半熟正確答案：C答案解析：制作姜鹽豆子茶時，豆子應(yīng)炒熟。炒熟后的豆子香氣更濃郁，能為姜鹽豆子茶增添獨(dú)特的風(fēng)味，若豆子不熟口感不佳，半熟或煮熟也不符合該茶飲傳統(tǒng)制作要求。13.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、提高茶藝B、客來敬茶C、推廣茶文化D、茶禪一味正確答案：D答案解析：宗教茶藝以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅?？蛠砭床枋且话愕亩Y儀，推廣茶文化范圍較寬泛，提高茶藝并非宗教茶藝的突出特點(diǎn)。14.肯尼亞人民喝茶深受()統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、法國B、美國C、俄羅斯D、英國正確答案：D答案解析：肯尼亞曾是英國殖民地，在英國統(tǒng)治時期，飲茶習(xí)慣被引入并逐漸流行，所以肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響。15.()這個國家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。A、英國B、荷蘭C、法國D、埃及正確答案：C16.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：C答案解析：信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。其外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇回甘，湯色清澈明亮。選項A中湯色碧綠表述不準(zhǔn)確；選項B清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤等表述更像是碧螺春等茶的特點(diǎn)；選項D香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮更符合龍井等茶的特點(diǎn)。17.舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)的計劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的()為宜。A、5-8%B、10-30%C、5-10%D、1-3%正確答案：C18.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。A、牛奶紅茶和檸檬紅茶B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶正確答案：D答案解析：調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同種類繁多，常見的有牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶等。選項D包含了多種常見的調(diào)飲紅茶類型。19.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點(diǎn)的是()。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、熱情好客D、必須做到推介方式有效正確答案：C答案解析：熱情好客是茶藝師應(yīng)具備的基本素養(yǎng)，但不是導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點(diǎn)。茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客要點(diǎn)包括觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷，摸清顧客心理，推介方式有效等，而熱情好客并不直接等同于這些能夠有效爭取顧客的關(guān)鍵要點(diǎn)。20.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是()。A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度正確答案：B答案解析：選項B說法錯誤，一般來說水溫越高，物質(zhì)的溶解度越大，茶葉中的有效成分更容易浸出，而不是溶解度越小。選項A，沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃是正確的；選項C，少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，敲碎后熬煮也是常見的飲用方式；選項D，泡茶時將水燒開再冷卻至所需溫度也是合理的操作方式。21.品茶注重()，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、量B、形C、色D、質(zhì)正確答案：D答案解析：品茶注重質(zhì)，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。量側(cè)重于數(shù)量方面，不符合品茶注重的要點(diǎn)；形主要指外形，不是品茶重點(diǎn)關(guān)注的；色只是茶葉外觀的一個方面，而品茶更強(qiáng)調(diào)茶湯等整體品質(zhì)帶給人的感受，所以注重質(zhì)更能體現(xiàn)品茶追求精神滿足和意境的特點(diǎn)。22.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、和敬雅真B、和敬清寂C、清和寂雅D、和敬儉真正確答案：D23.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。A、黃豆B、芝麻C、生姜D、花生正確答案：C答案解析：三生湯的三種主要原料是生葉（鮮嫩茶葉）、生姜、生米。芝麻、花生、黃豆都不是三生湯的主要原料。24.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、地區(qū)分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、溫差分明正確答案：B答案解析：這是茶藝館消費(fèi)品季節(jié)性調(diào)配中的四季分明原則，按照不同季節(jié)飲用不同的茶，體現(xiàn)了根據(jù)四季特點(diǎn)來進(jìn)行調(diào)配，符合四季分明的原則。25.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵正確答案：C答案解析：做青是烏龍茶制作的關(guān)鍵工序，通過搖青和晾青交替進(jìn)行，使茶葉發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化，形成烏龍茶獨(dú)特的品質(zhì)特征，如香氣高長、滋味醇厚等。萎凋是白茶等部分茶類的關(guān)鍵工序；殺青是綠茶等茶類的重要工序；發(fā)酵是紅茶等茶類的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，均不是烏龍茶制作的關(guān)鍵工序。26.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡()，更有益湯色之美。A、綠茶B、花茶C、黑茶D、紅茶正確答案：A答案解析：青瓷茶具色澤青翠，用其沖泡綠茶，能更好地映襯出茶湯的嫩綠清澈，更有益湯色之美。而花茶一般用蓋碗沖泡能更好展現(xiàn)香氣；黑茶適合用紫砂壺等茶具沖泡；紅茶用白瓷蓋碗或紫砂壺沖泡能更好呈現(xiàn)茶湯特色。27.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子()和萜烯類化合物具有吸收異味的特點(diǎn)。A、黃酮醇B、綠原酸C、棕櫚酸D、多酚化合物正確答案：C28.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。A、清儉禮和B、清平靜儉C、精儉清和D、精雅謙和正確答案：C答案解析：文士茶茶藝品茗藝術(shù)追求“精儉清和”的精神。精，即對茶品、茶具、沖泡技藝等精益求精；儉，體現(xiàn)節(jié)儉、不奢華之意；清，有茶清、心清等含義；和，包含和諧、和敬等理念。29.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、1mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、0.04mg/L正確答案：D30.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。A、點(diǎn)水留香B、觀音出海C、三龍護(hù)鼎D、行云流水正確答案：C答案解析：在安溪茶藝中，斟茶的手勢形象地喻為“三龍護(hù)鼎”。用拇指、食指扶杯，中指托住杯底，這樣的姿勢就像三條龍守護(hù)著鼎一樣，所以答案選C。31.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、回味和花香B、滋味和花香C、回甘和茶香D、回味和甘醇正確答案：D32.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和()。A、珠茶B、紅茶C、花茶D、烏龍茶正確答案：A答案解析：毛里塔尼亞人最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。33.Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented正確答案：A答案解析：紅茶是全發(fā)酵茶。選項A“completedfermented”表示完全發(fā)酵的，符合紅茶的發(fā)酵特征；選項B“semi—fermented”是半發(fā)酵的，對應(yīng)的是烏龍茶等；選項C“post-fermented”是后發(fā)酵的，對應(yīng)的是黑茶等；選項D“non-fermented”是非發(fā)酵的，對應(yīng)的是綠茶等。34.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、武夷巖茶C、碧螺春D、正山小種正確答案：A答案解析：鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整、色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭，且湯色金黃明亮，滋味醇厚回甘，葉底肥厚軟亮，有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。35.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、點(diǎn)茶B、低斟C、點(diǎn)斟D、留置正確答案：C36.干看外形主要是()。A、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶B、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶C、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶D、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶正確答案：B答案解析：干看外形時，一般先看上段茶，其嫩度等情況能反映茶葉整體品質(zhì)的一個方面；再看中段茶，這部分茶葉相對較為標(biāo)準(zhǔn)；后看下段茶，下段茶可能在原料嫩度等方面相對較差。通過這樣的順序觀察，可以更全面準(zhǔn)確地判斷茶葉外形的優(yōu)劣。37.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、環(huán)境氣氛B、精神內(nèi)涵C、哲學(xué)美學(xué)D、思想追求正確答案：A38.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德表率B、職業(yè)道德規(guī)范C、職業(yè)道德觀念D、職業(yè)道德風(fēng)尚正確答案：D39.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：B答案解析：廬山云霧茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘。A選項描述的是某種茶具有香氣清純、滋味甜爽等特點(diǎn)，不符合廬山云霧茶；C選項湯色艷亮、香氣鮮郁高長等是紅茶的特點(diǎn)；D選項香氣清高、味道甘鮮比較寬泛，不具有廬山云霧茶的獨(dú)特指向。40.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。A、點(diǎn)茶B、品茶C、鑒茶D、斗茶正確答案：A答案解析：茶藝表演中的“四藝”指掛畫、插花、焚香、點(diǎn)茶，品茶側(cè)重于品飲茶葉本身的滋味口感等，鑒茶主要是鑒別茶葉的品質(zhì)等，斗茶是一種競賽形式，均不屬于“四藝”范疇，而點(diǎn)茶是宋代茶藝的重要組成部分，與掛畫、插花、焚香共同構(gòu)成了茶藝表演中的“四藝”。41.()的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。A、紫砂茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、黑瓷茶具正確答案：D答案解析：兔毫紋是黑瓷茶具的典型特征之一，黑瓷茶具坯體通常稍厚，保溫性能較好。42.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是()。A、臨海蟠毫B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖正確答案：A答案解析：臨海蟠毫形似蟠桃，色澤銀白隱翠，外形蟠曲多姿，湯色嫩綠明亮，香氣清高持久，滋味鮮醇回甘。南京雨花茶形似松針；都勻毛尖條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫；信陽毛尖外形細(xì)、圓、光、直、多白毫。所以答案是[A、]43.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和醇厚度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和鮮爽度D、刺激性和甘鮮度正確答案：C44.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、3-4B、2-4C、3-5D、2-5正確答案：C45.()不是黃茶的香型。A、清香B、甜香C、毫香D、鍋巴香正確答案：C46.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、GoodmorningB、HowdoyoudoC、HelloD、Howareyou?正確答案：D47.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、四季分明B、茶點(diǎn)分明C、溫差分明D、地區(qū)分明正確答案：B48.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德價值B、道德準(zhǔn)則C、道德標(biāo)準(zhǔn)D、道德風(fēng)尚正確答案：B答案解析：職業(yè)道德的原則是一系列道德規(guī)范中最根本、最具代表性的道德準(zhǔn)則，它集中體現(xiàn)了職業(yè)道德的本質(zhì)特征，是衡量職業(yè)行為善惡的基本標(biāo)準(zhǔn)，對職業(yè)道德的具體規(guī)范起著統(tǒng)帥和指導(dǎo)作用。49.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、灰白B、白C、黃白D、青白正確答案：B答案解析：斗茶評比茶湯色澤時，以白色為上。白色的茶湯往往說明茶葉的品質(zhì)較高，制作工藝精良等，能體現(xiàn)出茶葉的鮮嫩、純凈等特點(diǎn)，相比其他色澤更受推崇。50.DoyouhaveDahongpaohere?()A、Yes,wehave.B、Yes,weare.C、No,wedid.D、No,wehave.正確答案：A答案解析：一般疑問句“Doyouhave...”的肯定回答用“Yes,wehave.”，否