食品檢驗員職業(yè)技能競賽題庫及答案（單選題251-500題）

食品檢驗員職業(yè)技能競賽題庫及答案（單選題

251-500題）

251、分光光度法檢測罐頭食品中亞硝酸鹽的含量時，試樣經(jīng)沉

淀蛋白質(zhì)并除去脂肪后，在（）條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重

氮化。

A.強酸性

B.弱酸性

C.強堿性

D.弱堿性

正確答案：B

252、革蘭氏染色第一步使用的染色液是（）。

A.碘液

B.結(jié)晶紫

C.95%乙醇

D.石碳酸復紅

正確答案：B

253、直接滴定法測定飲品中還原糖的含量時，下列哪種澄清劑

不適合使用（）。

A.中性醋酸鉛

B.堿性醋酸鉛

C.醋酸鋅和亞鐵氟化鉀

D.硫酸銅和氫氧化鈉

正確答案：D

254、下列元素適合用富烯火焰測定的是（）。

A.鈉

B.鎘

C.銅

D.鎂

正確答案：B

255、進行飲料中沙門氏菌的檢驗時，需前增菌時間是（）。

A.4h

B.6h

C.8?18h

D.18?24h

正確答案：C

256、按培養(yǎng)基的物理狀態(tài)，乳糖膽鹽發(fā)酵管屬于()。

A.液體培養(yǎng)基

B.半固體培養(yǎng)基

C.固體培養(yǎng)基

D.半液體培養(yǎng)基

正確答案：A

257、對絕大多數(shù)微生物而言，()是最理想的凝固劑。

A.明膠

B.硅膠

C.瓊脂

D.果膠

正確答案：C

258、原子熒光光譜法測定總汞時，試洋消解后，在酸性條件下,

汞被()還原成原子態(tài)汞，載氣帶入原子化器。

A.鹽酸羥胺

B.硼氫化鈉

C.二硫蹤

D.試銀靈

正確答案：B

259、大腸菌群的國標檢驗法采用()法。

A.四步

B.三步

C.二步

D.一步

正確答案：B

260、下列接種工具中，用于涂布分離的是()。

A.玻璃刮鏟

B.接種針

C.接種環(huán)

D.吸管

正確答案：A

261、在改良的TJA平板上，乳酸菌的菌落特點是()。

A.培養(yǎng)皿底為黃色，菌落中等大小，微白色菌落

B.菌落濕潤，邊緣不整齊

C.直徑(3±1)mm,如棉絮團狀菌落

D.以上都是

正確答案：D

262、測定葡萄汁飲料的總酸度時，其測定結(jié)果以()來表示。

A.檸糠酸

B.蘋果酸

C.酒石酸

D.乙酸

正確答案：C

263、凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量時，所用的催化劑是（）。

A.硫酸鈉和硫酸鉀

B.硫酸銅和硫酸鉀

C.硫酸銅和硫酸鋼

D.硝酸鈉和硫酸鉀

正確答案：B

264、平板接種時用到的接種工具是（）。

A.接種針

B.接種環(huán)

C.玻璃刮鏟

D.吸管

正確答案：B

265、接種針是由鑲和（）兩種金屬制成的。

A.銅

B.鐵

C.不銹鋼

D.輅

正確答案：D

266、下列哪些環(huán)境是不符合無菌要求的？()

A.無菌室

B.超級工作臺

C.緩沖間

D.無菌柜

正確答案：C

267、下列哪種是最基本的菌種保藏法？適用范圍廣，細菌、真

菌及放線菌都可應用。()

A.斜面菌種保藏法

B.穿刺保藏法

C.冷凍真空干燥保藏法

D.沙土管保藏法

正確答案：A

268、行業(yè)標準由()編制計劃，組織草擬，統(tǒng)一審批、編號、

發(fā)布，并報國務(wù)院標準化行政主管部門備案。

A.國家的官方標準化機構(gòu)

B.國家政府授權(quán)的有關(guān)機構(gòu)

C.國務(wù)院有關(guān)行政主管部門

D.省、自治區(qū)、直轄市人民政府標準化行政主管部門

正確答案：C

269、薄層色譜法測定黃曲霉毒素B1時，試驗中所接觸過AFB1

的玻璃容器、實驗材料和廢棄物均應在()溶液中浸泡30min以上,

以破壞其毒性。

A.氯化鈉溶液

B.氫氟酸溶液

C.5%次氯酸鈉

0.氯化鉀溶液

正確答案：C

270、下列不屬于有毒危險品的是（），

A.壓縮的氟

B.液化的氯

C.液化的氫

D.睇化氫

正確答案：A

271、預防電氣火災的基本措施，下列不正確的是（）：

A.禁止非電工改接電氣線路，禁止亂拉臨時用電線路

B.做電氣類實驗時可一人單獨做

C.從工作現(xiàn)場清除易燃易爆材料

D.實驗室儀器設(shè)備發(fā)現(xiàn)漏電應立刻關(guān)閉總電源

正確答案：B

272、不需有接地線的儀器是（）

A.離心機

B.顯微鏡

C.天平

D.酶標儀

正確答案：C

273、傳統(tǒng)上重金屬廢水處理技術(shù)多為()。

A.分裝處理

B.沉淀法

C.物理混凝法

D.化學混凝法

正確答案：D

274、下列()滅火劑是撲救精密儀器火災的最佳選擇。

A二氧化碳滅火劑

B.干粉滅火劑

C.泡沫滅火劑

D.以上均可

正確答案：A

275、原子吸收分光光度計中空心陰極燈的構(gòu)造是（）。

A.陰極為待測元素，陽極為粕絲，內(nèi)充惰性氣體

B.陰極為待測元素，陽極為鴇絲，內(nèi)充氧氣

C.陽極為待測元素，陰極為鴇絲，內(nèi)抽真空

D.陰極為待測元素，陽極為鴇棒，內(nèi)充低壓惰性氣體

正確答案：D

276、原子化器的作用是（）。

A.將樣品中的待測元素轉(zhuǎn)化為基態(tài)原子

B.點火產(chǎn)生高溫使元素電離

C.蒸發(fā)掉溶劑，使樣品濃縮

D.發(fā)射線光譜

正確答案：A

277、空心陰極燈中對發(fā)射線寬度影響最大的因素是（）。

A.陰極材料

B.燈電流

C.內(nèi)充氣體

D.真空度

正確答案：B

278、保證實驗室使用的各種氣體鋼瓶妁安全，錯誤的做法是（）。

A.加保險圈并用繩鎖相對穩(wěn)定

B.遠離火源、電和其它熱源

C.放置陰涼或空氣流通的地方

D.緊靠設(shè)備放置

正確答案：D

279、下列火焰溫度最高的火焰是（）。

A.乙塊一氧化亞氮火焰

B.空氣一乙烘火焰

C.氫氣一乙烘火焰

D.天然氣一空氣火焰

正確答案：A

280、下列哪類生物屬于非細胞型微生物？（）

A.細菌

B.病毒

C.霉菌

D.病菌

正確答案：B

281、調(diào)節(jié)燃燒器的高度是為了得到（）。

A.吸光度最大

B.透光度最大

C.入射光強度最大

D.火焰溫度最高

正確答案：A

282、茶葉中茶多酚的主要成分為（）類物質(zhì)。

A.綠原酸

B.兒茶素

C.花色普

D.咖啡酸

正確答案：B

283、為了保證食品添加劑在正常的生產(chǎn)工藝條件下發(fā)揮作用，

我國的()及其實施條例和相關(guān)的法規(guī)、標準對食品添加劑的工藝必

要性審查做出了明確而具體的規(guī)定。要求食品添加劑應當在技術(shù)上確

有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

A.《食品標識管理規(guī)定》

B.《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》

C.《食品安全法》

D.《食品檢驗工作規(guī)范》

正確答案：C

284、食用合成色素的色淀是由()沉淀在許可使用的不溶性基

質(zhì)上所制備的特殊著色劑。

A.氧化鋁

B.脂溶性色素

C.二氧化硅

D.水溶性色素

正確答案：D

285、我國允許按生產(chǎn)需要使用而不加限制的甜味劑是()。

A.甘草

B.阿斯帕坦

C.甜蜜素

I).糖精

正確答案：A

286、食品檢驗機構(gòu)應當在所從事的物理、化學、微生物和毒理

學等食品檢驗領(lǐng)每年至少參加()實驗室間比對或能力驗證。

A.一次

B.二次

C.三次

D.四次

正確答案：A

287、在同一個實驗室的同一個獨立安全區(qū)域內(nèi)，只能同時從事

（）高致病性病原微生物的相關(guān)實驗活動，

A.一種

B.二種

C.三種

D.四種

正確答案：A

288、分析工作中實際能夠測量到的數(shù)字稱為（）。

A.精密數(shù)字

B.準確數(shù)字

C.可靠數(shù)字

D.有效數(shù)字

正確答案：D

289、高效液相色譜法測茶葉中兒茶素類時，以下哪項不是流動

相A和流動相B中的成分（）。

A.硫酸較

B.乙聘

C.乙酸

D.N,N-二甲基甲酰胺

正確答案：A

290、下列論述中錯誤的是（）。

A.方法誤差屬于系統(tǒng)誤差

B.系統(tǒng)誤差包括操作誤差

C.系統(tǒng)誤差呈現(xiàn)正態(tài)分布

D.系統(tǒng)誤差具有單向性

正確答案：C

291、紫外分光光度法測茶葉中的咖啡堿時，浸提后的濾需加入

沉淀劑O溶液。

A.硫酸

B.鹽酸

C.乙醇

D.酸性乙酸鉛

正確答案：D

292、高效液相色譜法中，以下試劑作為流動相按極性大小順序

排列正確的是（）。

A.水〉甲醇〉乙庸〉正已烷

B.乙盾〉甲醇）正已烷＞水

C.甲醇）乙月青＞水＞正已烷

D.正已烷＞乙睛＞水＞甲醇

正確答案：A

293、在原子吸收法中，測定元素的靈敏度、準確度及干擾等在

很大程度上取決于（）。

A.空心陰極燈

B.原子化系統(tǒng)

C.分光系統(tǒng)

D.檢測系統(tǒng)

正確答案：B

294、高效液柜色譜法測茶葉中兒茶素類含量時，與被測物質(zhì)的

含量成正比的是

A.半峰寬

B.峰高

C.保留時間

D.峰面積

正確答案：D

295、廣告對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者，應依據(jù)()的

規(guī)定給予處罰。

A.《中華人民共和國廣告法》

B.《中華人民共和國食品安全法》

C.《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》D.《中華人民共和國產(chǎn)

品質(zhì)量法》

正確答案：A

296、濃稠態(tài)果汁在干燥之前加入精制海砂的目的是()。

A.便于稱量

B.機械支撐

C.氧化劑

D.化劑

正確答案：B

297、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)()食品藥品監(jiān)督管

理部門注冊。

A.國務(wù)院

B.省級人民政府

C.地級人民政府

D.縣級人民政府

正確答案：A

298、一氧化碳是什么味

A.酸味

B.爛蘋果味

C.無味

D.臭雞蛋味

正確答案：C

299、下列關(guān)于紫外分光光度法測定茶葉中咖啡堿的操作順序

正確的是（）。

A.浸提&rarr；加濃硫酸&rarr；靜置澄清&rarr；加堿性乙酸鉛

&rarr；靜置澄清&rarr；測定

B.浸提&rarr；加濃硫酸&rarr；加堿性乙酸鉛&rarr；靜置澄清

&rarr；測定

C.加濃硫酸&rarr；浸提&rarr；加堿性乙酸鉛&rarr；靜置澄清

&rarr；測定

D.浸提&rarr；加堿性乙酸鉛&rarr；靜置澄清&rarr；加濃硫酸

&rarr；靜置澄清&rerr；測定

正確答案：D

300、高效液相色譜法測茶葉中的咖啡堿時，流動相試劑應為

Oo

A.分析純

B.色譜純

C.化學純

D.優(yōu)級純

正確答案：B

301、當溶液中H2S04濃度增大時，PbS04的溶解度迅速增大，

這主要是O的影響。

A.絡(luò)合效應

B.鹽效應

C.溶解效應

D.酸效應

正確答案：D

302、下列分析方法中不需用標準試樣或基準物質(zhì)進行比較的

是（）。

A.重量分析法

B.滴定分析法

C.色譜分析法

D.光譜分析法

正確答案：A

303、以下關(guān)于高效液相色譜法測茶葉中的咖啡堿中，流動相

流經(jīng)儀器各部分的順序正確的是（）。

A.儲液瓶&rarr；高壓泵&rarr；分離柱&rarr；進樣器&rarr；檢

測器

B.儲液瓶&rarr；高壓泵&rarr；進樣器&rarr；分離柱&rarr；檢

測器

C.高壓泵&rarr；儲液瓶&rarr；進樣器&rarr；分離柱&rarr；檢

測器

D.高壓泵&rarr；進樣器&rarr；儲液瓶&rarr；分離柱&rarr；檢

測器

正確答案：B

304、以下哪項不屬于高效液相色譜法流動相使用的離線脫氣

法()。

A.抽真空脫氣法

B.超聲脫氣法

C.吹氮脫氣法

D.低溫脫氣法

正確答案：C

305、C18分析柱屬于()固定相。

A.正相色譜

B.反相色譜

C.尺寸排阻色譜

D.離子交換色譜

正確答案：B

306、碘量法測定銅時，最好用純銅標定Na2s203溶液，以抵

消操作方法的()。

A.偶然誤差

B.隨機誤差

C.操作誤差

D.系統(tǒng)誤差

正確答案：D

307、高鎰酸鉀測鈣含量時，可能會使結(jié)果偏高的是0()

A.中性或堿性溶液中沉淀鈣

B.用熱水少量多次洗滌沉淀

C.沉淀洗滌次數(shù)不夠

D.沉淀時間短，未陳化一段時間

正確答案：C

308、氧化還原滴定法測定軟鎰礦中的鎰含量時，試樣經(jīng)堿熔

后得到（）。

A.Mn02

B.Mn02-

C.Mn04

D.Mn205

正確答案：B

309、硝酸中氫、氮、氧三元素的質(zhì)量比是（）。

A.1：14：48

B.1：32：16

C.2：32：32

D.2：1：4

正確答案：A

310、國標中火焰原子吸收光譜法測茶葉中鉛的含量時，濕法

消化進行樣品處理選用（）混合酸。

A.鹽酸一硫酸

B.硝酸一高氯酸

C.磷酸一高氯酸

D.硝酸一鹽酸

正確答案：B

311、基準物質(zhì)H2c204?2H20保存不當，部分風化，用它來標定

NaOH溶液的濃度時，結(jié)果（）。

A.不變

B.偏高

C.偏低

D.不確定

正確答案：C

312、用鄰苯二甲酸氫鉀標定NaOH溶液濃度時會造成系統(tǒng)誤差的

是（）。

A.用甲基橙作指示劑

B.NaOH溶液吸收了空氣中的二氧化碳

C.每份鄰苯二甲酸氫鉀質(zhì)量不同

D.每份加入的指示劑量不同

正確答案：B

313、新的《中華人民共和國食品安全法》從()起施行。

A.2015年1月1日

B.2015年5月1日

C.2015年6月1日

D.2015

年10月1日

正確答案：D

314、面包的酸價可以采用GB5009.229-2016中哪些方法進行測

定？()

A.第一法冷溶劑指示劑法

B.冷溶劑自動電位滴定法

C.熱乙醇指示劑滴定法

D.均可以

正確答案：B

315、食品檢驗報告應當加蓋（），并有檢驗人的簽名或者蓋章。

A.公司公章

B.食品檢驗機構(gòu)行政章

C.食品檢驗機構(gòu)公章

D.監(jiān)督

機關(guān)行政章

正確答案：C

316、火焰原子吸收光譜法測茶葉中的鉛時，萃取分離鉛時使用

的玻璃器皿為（）。

A.布氏漏斗

B.分液漏斗

C.容量瓶

D.錐形瓶

正確答案：B

317、光度分析中，當吸光度ABS為()時光度測量的相對誤差

較小，也是最佳的吸光度讀數(shù)范圍。

A.0.0?1.0

B.0.1-0.9

C.0.2-0.8

D.0.4?0.8

正確答案：C

318、打開濃鹽酸、濃氨水等試劑瓶塞時，應在()中進行。

A.冷水浴

B.實驗臺

C.通風櫥

0.試劑柜

正確答案：C

319、實驗室用于高效液相色譜分析用水時，須采用GB/T6682規(guī)

定的()級水。

A.一

B.二

C.三

D.四

正確答案：A

320、對于色譜方法中柱溫的選擇，應該使其溫度：（）

A.高于各組分的平均沸點和固定液的最高使用溫度

B.低于各組分的平均沸點和固定液的最高使用溫度

C.高于各組分的平均沸點，低于固定液的最高使用溫度

D.低于各組分的平均沸點，高于固定液的最高使用溫度

正確答案：C

321、下列哪項不屬于高效液相色譜儀的進樣方式（）。

A.注射器進樣

B.程序升溫進樣

C.六通閥進樣

D.自動進樣

正確答案：B

322、氣相色譜柱中，()分離效率高，樣品用量小。

A.填充柱

B.毛細管柱

C.極性柱

D.非極性柱

正確答案：B

323、直接影響氣相色譜柱的選擇分離，檢測器的靈敏度和穩(wěn)定

性的是()。

A.壓力

B.流速

C.分流比

D.溫度

正確答案：D

324、如果氣柜色譜系統(tǒng)漏氣會影響體系的性能，請選擇關(guān)于漏

氣的正確描述：（）

A.只有嚴重的漏氣才會對體系有影響，輕微的漏氣是允許的

B.即便是輕微的漏氣也會影響體系的性能，比如會影響重現(xiàn)性,

甚至會影響色譜柱及檢測器的性能

C.如果是進樣口漏氣，只是會縮短鋼瓶的使用時間，對實驗結(jié)果

沒有影響

D.以上三種說法都錯

正確答案：B

325、載體表面積過大會造成的影響為（）。

A.峰前置

B.不出峰

C.峰拖尾

D.峰重疊

正確答案：C

326、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應當進行健康檢查，取得健康證明

后方可參加工作。

A.每半年

B.每年

C.每兩年

D.每三年

正確答案：B

327、化學純試劑瓶簽的顏色為()。

A.綠色

B.紅色

C.黃色

D.藍色

正確答案：D

328、在一定溫度下，分配系數(shù)只與()有關(guān)。

A.固定相和組分的性質(zhì)

B.載氣和色譜柱的性質(zhì)

C.組分的濃度加性質(zhì)

D.流速和流動殂的性質(zhì)

正確答案：A

329、下列選項中，()不是檢驗的準備工作。

A.熟悉規(guī)定要求

B.確定檢驗方法

C.制定檢驗規(guī)范

D.記錄

正確答案：D

330、簡單隨機樣本必須滿足隨機性和()兩個條件。

A.獨立性

B.正確性

C.真實性

D.可靠性

正確答案：A

331、國際推薦的測定茶葉中咖啡堿的方法中第一法是()。

A.高效氣相色譜法

B.原子吸收分光光度法

C.高效液相色譜法

D.紫外分光光度法

正確答案：C

332、滴定分析法是經(jīng)典的化學分析法，通常用于()組分的測

定。

A.常量

B.半微量

C.微量

D.痕量

正確答案：A

333、一般抽樣()，供檢測、復檢、備杳用。

A.一式一份

B.一式兩份

C.一式三份

D.一式多份

正確答案：C

334、不屬于細菌的基本形態(tài)的是（）。

A.球狀

B.桿狀

C.螺旋狀

D.絲狀

正確答案：D

335、采用直接法配制標準溶液，一定要用（）試劑。

A.優(yōu)級純

B.分析純

C.基準

D.化學純

正確答案：C

336、有關(guān)稱量瓶的使用錯誤的是（）。

A.不可作為反應容器

B.可以直接用手拿取

C.蓋子要配套使用

D.可以進行加熱

正確答案：B

337、在微生物檢驗操作中，防止其他微生物進入的技術(shù)叫作（）。

A.滅菌

B.消毒

C.防腐

D.無菌

正確答案：D

338、在使用超凈工作臺進行無菌操作前，操作人員必須用（）

對雙手進行消毒C

A.55%（體積分數(shù)）的酒精

B.65%（體積分數(shù)）的酒精

C.75%（體積分數(shù)）的酒精

D.95%（體積分數(shù)）的酒精

正確答案：C

339、增加液相色譜流動相中無機溶劑的比例時，柱壓一般會（）。

A.增高

B.降低

C.不變

D.可能增加可能下降

正確答案：D

340、使用任何儀器設(shè)備，必須嚴格（），使用前檢查儀器是否正

常，儀器運行過程中使用人員不得離開現(xiàn)場，用完后必須清理儀器表

面。

A.進行執(zhí)業(yè)培訓

B.按操作規(guī)程操作

C.進行操作考核

D.進行專業(yè)培訓

正確答案：B

341、檢測工作中，在對容器、壓力調(diào)節(jié)閥或安全閥等進行操作

時，切忌面部正對危險體，必要時應戴（）。

A.防毒面具

B.防護眼鏡

C.防護口罩

D.防爆面具

正確答案：D

342、可燃性有機試劑過期后一般采用（）方法進行處理。

A.焚燒

B.倒入下水道

C.深坑掩埋

D.加入合適試劑分解

正確答案：A

343、電子俘獲檢測器對下列哪種組分具有很高的靈敏度（）。

A.弱電負性

B.不具電負性

C.強電負性

D.等電負性

正確答案：C

344、以下哪項指標不能描述柱效能的是（）。

A.色譜峰的區(qū)域?qū)挾?/p>

B.色譜峰的區(qū)域高度

C.有效理論塔板數(shù)

D.有效理論塔板高度

正確答案：B

345、在液相色譜法中，按分離原理分類，液相色譜法屬于（）。

A.分配色譜法

B.排阻色譜法

C.離子交換色譜法

D.吸附色譜法

正確答案：D

346、在進行乳粉的水分含量測定時，干燥后的乳粉應放置在（）

中冷卻。

A.干燥器

B.玻璃器皿

C.燒杯

D.白磁油皿

正確答案：A

347、正常乳的顏色為（）o

A.白色

B.黃色

C.淺黃色

D.乳白色或略帶黃色

正確答案：D

348、乳的酸度越高，（）。

A.營養(yǎng)越高

B.對熱的穩(wěn)定性越差

C.對熱的穩(wěn)定性越強

D.質(zhì)量越好

正確答案：B

349、在質(zhì)譜圖中，被稱為基峰或標準峰的是()。

A.一定是分子離子峰

B.質(zhì)荷比最大的峰

C.強度最大的離子

D.一定是奇電子離子峰

正確答案：C

350、無論是自制的或購買的純水應按()規(guī)定的試驗方法檢驗

合格后方能使用。

A.GB15346-1994

B.GB6682-2008

C.GB-T601-2002

D.GB-T601-2004

正確答案：B

351、根據(jù)GB15346-2012《化學試劑的包裝及標志》規(guī)定，化學

試劑的保證試劑優(yōu)級純，其代號為（）。

A.G.R

B.A.R

C.C.P

D.pH

正確答案：A

352、根據(jù)GB15346-2012《化學試劑的包裝及標志》規(guī)定，化學

試劑的化學純，其標志顏色為（）。

A.綠色

B.藍色

C.紅色

D.紫色

正確答案：B

353、可用作基準物質(zhì)的試劑叫做基準試劑，也可稱為（）。

A.一般試劑

B.標準試劑

C.專用試劑

D.高純試劑

正確答案：B

354、我國的一級標準物質(zhì)由()審批并授權(quán)生產(chǎn)。

A.主持考核該項計量標準的有關(guān)人民政府計量行政部門

B.縣級以上人民政府計量行政部

C.省級人民政府計量行政部門

D.國家計量行政部門

正確答案：D

355、儀器分析專用試劑中色譜分析標準試劑屬于()。

A.一般試劑

B.專用試劑

C.標準試劑

D.高純試劑

正確答案：B

356、氣質(zhì)聯(lián)用儀常用的離子源是（）。

A.電子電離源EI

B.化學電離源CI

C.電噴霧電離源ESI

D.以上均是

正確答案：D

357、適用于試樣中所有組分全出峰和不需要所有組分全出峰的

兩種色譜定量方法分別是（）

A.標準曲線法和歸一化法

B.內(nèi)標法和歸一化法

C.歸一化法和內(nèi)標法

D.內(nèi)標法和標準曲線法

正確答案：C

358、質(zhì)譜中導致污染的原因？（）

A.空氣泄露

B.用于清洗的溶劑和材料

C.各部分中的指紋

D.以上均是

正確答案：D

359、導致氣質(zhì)聯(lián)用儀漏氣可能來自GC也可能來自MSD,對于GC

漏氣可能的原因不包括：（）。

A.進樣口隔墊

B.進樣口柱接頭

C.GC/MSD接口處接頭

D.毛細管柱折斷或破損

正確答案：C

360、氣質(zhì)聯(lián)用儀中不處于真空系統(tǒng)中的部分是（）。

A.離子源

B.分量分析器

C.進樣系統(tǒng)

D.檢測器

正確答案：C

361、氣質(zhì)聯(lián)用儀通常采用什么顏色的鋼瓶盛放氮氣（）。

A.黑色

B.暗灰色

C.天藍色

D.深綠色

正確答案：B

362、食品檢驗機構(gòu)應當具有與檢驗能力相適應的（）、儀器設(shè)備、

配套設(shè)施及環(huán)境條件。

A.檢驗人員

B.實驗場所

C.資質(zhì)認可

D.管理要素

正確答案：B

363、《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》正式實施日

期是（）。

A.2011年10月12日

B.2012年10月12日

C.2013年1月1日

D.2012年1月1日

正確答案：C

364、如果氣相色譜系統(tǒng)漏氣會影響體系的性能，請選擇關(guān)于漏

氣的正確描述：()

A.只有嚴重的漏氣才會對體系有影響，輕微的漏氣是允許的

B.即便是輕微的漏氣也會影響體系的性能，比如會影響重現(xiàn)性,

甚至會影響色譜柱及檢測器的性能

C.如果是進樣口漏氣，只是會縮短鋼瓶的使用時間，對實驗結(jié)果

沒有影響

D.以上三種說法都錯

正確答案：B

365、商業(yè)無菌pH測定結(jié)果報告精確到()單位。

A.0.04pH

B.0.05pll

C.0.06pH

D.0.07pH

正確答案：B

366、GB4789.39-2013《食品安全國家標準食品微生物學檢驗糞

大腸菌群計數(shù)》樣品稀釋液pH調(diào)節(jié)為（）。

A.6.527?0

B.6.0~7.5

C.6.5~7.5

D.6.572

正確答案：C

367、GB4789.7-2013《食品安全國家標準食品微生物學檢驗副溶

血性弧菌檢驗》定性檢測的前增菌所用到的培養(yǎng)液是（）。

A.3%氯化鈉堿性蛋白陳水

B.5%氯化鈉堿性蛋白陳水

C.3%蛋白陳水

D.3%氯堿性蛋白陳水

正確答案：A

368、蠟樣芽胞桿菌菌落計數(shù)的選取范圍（）。

A.OCFU?150CFU

B.15CFU?200CFU

C.15CFU?150CFU

D.20CFU?200CFU

正確答案：C

369、進行糖果取樣時，應稱取數(shù)塊共25g,加入預溫至（）℃

的滅菌生理鹽水22.5mL,等溶化后檢驗。

A.35

B.40

C.45

D.50

正確答案：C

370、下列細菌中能在血瓊脂平板上形成溶血環(huán)的是：（）。

A.金黃色葡萄球菌

B.沙門氏菌

C.志賀氏菌

D.大腸埃希氏桿菌

正確答案：A

371、營養(yǎng)缺陷型菌株是指()的菌株。

A.有營養(yǎng)不良癥的菌株

B.在完全培養(yǎng)基上也不能生長良好的菌株

C.培養(yǎng)基中營養(yǎng)成分缺少時獲得的菌株

D.喪失了合成某種營養(yǎng)成分能力的菌株

正確答案：D

372、革蘭陰性菌細胞壁中與致病性密切相關(guān)的重要成分是()。

A.特異性多糖

B.脂蛋白

C.肽聚糖

D.脂多糖

正確答案：B

373、在金黃色葡萄球菌的檢測中，將疑似菌落進行血漿凝固酶

試驗，培養(yǎng)物加入到兔血漿后，每半個小時觀察一次，()后，可以

判斷結(jié)果。

A.4h

B.6h

C.8h

D.lOh

正確答案：B

374、二硫蹤比色法測定糧食中的鉛時，樣品經(jīng)消化處理后，在

O時，鉛離子與二硫蹤生成紅色絡(luò)合物，溶于三氯甲烷，消除鐵、

銅、鋅等離子干擾后比色測定。

A.pH-8.5?9.0

B.pH=6.5?7.0

C.pll=7.5?8.0

DpH=9.5?10.0

正確答案：A

375、單核增生李斯特菌不能發(fā)酵下列哪種糖（）。

A.葡萄糖

B.麥芽糖

C.鼠李糖

D.木糖

正確答案：D

376、GB4789.4-2016沙門氏菌的檢測中,尿素（pH7.2）試驗中

陽性結(jié)果的顏色為：（）。

A.藍綠色

B.紅色

C.黃色

D.紫色

正確答案：B

377、GB4789.3-2016中大腸菌群檢測平板計數(shù)法所用到的培養(yǎng)

基平板是：（）。

A.BP平板

B.VRBA平板

C.BS平板

D.XLD平板

正確答案：B

378、GB4789.15-2016霉菌和酵母計數(shù)中，除了孟加拉紅培養(yǎng)基

外，還可以用到下列哪種培養(yǎng)基：（）。

A.三糖鐵培養(yǎng)基

B.馬鈴薯-葡萄糖-瓊脂培養(yǎng)基

C.高鹽察氏培笄基

D.乳糖膽鹽培養(yǎng)基

正確答案：B

379、引起腸道疾病的無動力細菌是（）。

A.沙門氏菌

B.霍亂弧菌

C.副溶血性弧菌

D.痢疾桿菌

正確答案：D

380、在測定菌落總數(shù)時，首先將食品樣品作成()倍遞增稀釋

液。

A.1：5

B.1：10

C.1；15

D.1：20

正確答案：B

381、實驗人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時，下列哪項

行為是正確的？()

A.停止作業(yè)，撤離危險現(xiàn)場

B.繼續(xù)作業(yè)

C.向上級匯報，等待上級指令

D.其它

正確答案：A

382、冷原子吸收法測定糧食中的汞時，基于汞原子蒸汽對波長

（）的共振線具有強烈的吸收。

A.284.3nm

B.253.7nm

C.510nm

D.213.8nm

正確答案：A

383、當樣品中待測物濃度低于檢驗方法的檢出限時，應該用下

列哪種表示方法（）。

A.0

B.-

C.未檢出

D.低于檢測限

正確答案：D

384、在用石墨爐原子吸收光譜法測定血鉛時，要特別選擇好下

列哪一種操作，才能得到滿意結(jié)果（）。

A.干燥溫度和時間

B.灰化溫度和時間

C.干燥和灰化溫度和時間

D.原子化溫度加時間

正確答案：C

385、在用石墨爐原子吸收光譜法測定血鉛時，樣品加入集體改

進劑的目的是（）。

A.提高干燥溫度

B.縮短干燥時間

C.提高灰化溫度

D.縮短灰化時間

正確答案：C

386、在原子吸收光譜法中，用于測量的是哪一種光譜（）。

A.線狀光譜

B.帶狀光譜

C.寬帶光譜

D.連續(xù)光譜

正確答案：A

387、在火焰原子吸收光譜法中，最常用的火焰是哪一種（）。

A.空氣一丙烷

B.空氣-煤氣

C.空氣-乙塊

D.空氣-氫氣

正確答案：C

388、測水中金屬時，采水樣的容器多選用（）。

A.塑料瓶

B.玻璃瓶

C.葡萄糖瓶

D.啤酒瓶

正確答案：A

389、常用于石墨爐原子吸收分光光度計的保護凈化氣是（）。

A.空氣

B.氯氣

C.氫氣

D.氮氣

正確答案：B

390、在原子吸收光譜法中，光源的作用是（）。

A.提供試樣蒸發(fā)和激發(fā)所需的能量

B.在廣泛的區(qū)域內(nèi)發(fā)射連續(xù)光譜

C.發(fā)射待測元素基態(tài)原子所吸收的共振輻射

D.被測試樣電離成電子

正確答案：C

391、糕點、糖果中允許使用的著色劑胭脂紅的最大使用量為（）

g/kgc

A.0.05

B.0.1

C.0.25

D.0.3

正確答案：A

392、冷原子吸收法測定糧食中的汞時，為了使汞保持氧化態(tài)，

避免汞揮發(fā)損失，在消化樣品時，()溶液應過量。

A.硝酸

B.鹽酸

C.硫酸

0.高氯酸鎂

正確答案：A

393、GB7099—2015中規(guī)定了糕點、面包的微生物指標，要求熱

加工的糕點產(chǎn)品出廠時大腸菌群不得大于()MPN/100go

A.30

B.50

C.100

D.200

正確答案：A

394、動植物注脂的不皂化物是氫氧化鉀皂化后的全部生成物用

O提取，在規(guī)定的操作下不揮發(fā)的所有物質(zhì)。

A.乙醛

B.甲醇

C.石油酸

D.乙醇

正確答案：A

395、食品中的蔗糖屬于（）。

A.單糖

B.麥芽糖

C.多糖

D.雙糖

正確答案：D

396、直接滴定法測罐頭中還原糖的含量時，滴定終點為（）。

A.溶液藍色消失

B.溶液顯藍色

C.溶液呈磚紅色

D.溶液磚紅色消失

正確答案：A

397、哪種方法可用于測定有機物樣品的預處理（）。

A.干灰化法

B.酸消解法

C.微波消解法

D.溶劑萃取法

正確答案：D

398、在人體含量小于多少的元素，稱為微量元素（）。

A.0.001%

B.1%

C.0.01%

D.0.1%

正確答案：C

399、在線性范圍內(nèi)，測得濃度為10.0ug/L鈣標準溶液的吸光度

為0.100,同時測得試樣溶液吸光度為0、156,計算其濃度（）。

A.15

B.15.0

C.15.6

D.16.0

正確答案：C

400、汞的化合物有機汞和無機汞兩大類，總的來說，有機汞和

無機汞相比，其毒性（）。

A.有機汞〈無機汞

B.有機汞=無機汞

C.有機汞＞無機汞

D.有機汞＞50倍無機汞

正確答案：C

401、遵守安全生產(chǎn)的一般規(guī)則有“安全三原則”，以下不屬于的

是（）。

A.經(jīng)校正過的儀器設(shè)備，日常不需要再進行維護保養(yǎng)

B.按照標準進行操作

C.整理整頓工作地點，有一個整潔有序的作業(yè)環(huán)境

D.經(jīng)常維護保養(yǎng)設(shè)備

正確答案：A

402、GB/T7686-2016《化工產(chǎn)品中碑含量測定的通用方法》是一

種（）。

A.方法標準

B.衛(wèi)生標準

C.安全標準

D.產(chǎn)品標準

正確答案：A

403、與實事求是、堅持原則的具體要求不符的是（）。

A.檢驗程序嚴格按照規(guī)范進行

B.檢驗過程公正公平

C.只要檢驗結(jié)果準確，檢驗程序可根據(jù)當?shù)貤l件酌情靈活調(diào)節(jié)

D.采用科學方法開展檢驗工作

正確答案：C

404、在一定條件下，電極電位恒定的電極稱為（）。

A.參比電極

B.指示電極

C.膜電極

D.惰性電極

正確答案：A

405、制定標準的對象即需要統(tǒng)一規(guī)定的重要性事物或概念很多,

一般說來，這些事物具有普遍性、多樣化、關(guān)聯(lián)性、（）和穩(wěn)定性等

五個特性。

A.重復性

B.特定性

C.單一性

D.安全性

正確答案：A

406、分子吸收分光光度法測定冷卻水的亞硝酸鹽中，是在pH二1.9

和磷酸存在下，試料中的亞硝酸鹽與4-氨基苯磺酰胺試劑反應生成

重氮鹽，在于N-（■蔡基）-1,2-乙二胺二鹽酸鹽溶液反應形成一種

（）的染料，在540nni處測量其吸光度。

A.黃色

B.粉紅色

C.藍色

D.橙色

正確答案：B

407、有關(guān)硫酸的下列化學反應中，不是表現(xiàn)硫酸氧化性的是（）。

A.濃硫酸與鋁的反應

B.濃硫酸與木炭的反應

C.稀硫酸與鋅的反應

D.稀硫酸與純堿的反應

正確答案：D

408、既溶解于水又溶解于乙酸的是（）。

A.乙醇

B.丙三醇

C.苯酚

D.苯

正確答案：A

409、下列物質(zhì)中酸性最強的是（）。

A.乙酸

B.甲酸

C.乙酸甲酯

D.乙酸乙酯

正確答案：B

410、下列試劑中不屬于易制毒化學品的是（）。

A.濃硫酸

B.無水乙醇

C.濃鹽酸

D.高鎰酸鉀

正確答案：B

411、一個分析方法的準確度是反映該方法()的重要指標，它

決定著分析結(jié)果的可靠性。

A.系統(tǒng)誤差

B.隨機誤差

C.標準偏差

D.正確

正確答案：A

412、將下列數(shù)值修約成3位有效數(shù)字，其中()是錯誤的。

A.6.5350f6.54

B.6.5342-6.53

C.6.545f6.55

D.6.5252f6.53

正確答案：C

413、依據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》的規(guī)定，除了市場監(jiān)

督管理部門與承建機構(gòu)另有約定的，承檢機構(gòu)應當自收到樣品之日起

（）個工作日內(nèi)出具檢驗報告。

A.20

B.5

C.10

D.7

正確答案：A

414、《檢驗檢測機構(gòu)監(jiān)督管理辦法》規(guī)定：檢驗檢測機構(gòu)應當對

檢驗檢測原始記錄和報告進行歸檔留存。保存期限不少于（）年。

A.1年

B.3年

C.5年

D.6年

正確答案：D

415、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)考核合格標志為（）。

A.CMA

B.CAL

C.CATL

D.CNAS

正確答案：C

416、高效液相色譜儀的主要部分不包括（）。

A.輸液系統(tǒng)

B.分離系統(tǒng)

C.檢測系統(tǒng)

D.氣路系統(tǒng)

正確答案：D

417、梯度淋洗的優(yōu)點不包括（）。

A.改善峰形

B.減少拖尾

C.提高分離度

D.節(jié)省溶劑

正確答案：D

418、液相色譜中，死體積不包括以下哪項()。

A.固定相顆粒間所剩留的空間

B.色譜儀中管路和接頭間的空間

C.檢測器的空間

D.進樣器的空間

正確答案：D

419、液質(zhì)聯(lián)用儀常用的質(zhì)量分析器種類很多，以下不符合的是

Oo

A.飛行時間分析器

B.離子阱分析器

C.氫火焰檢測器

D.四極桿分析器

正確答案：C

420、對于沸點范圍很寬的混合物，往往采用()的方法進行分

析。

A.恒溫

B.多次進樣

C.增加檢測時間

D.程序升溫

正確答案：D

421、液相色譜儀常用的檢測器不包括（）。

A.示差檢測器

B.紫外檢測器

C.熒光檢測器

D.火焰離子化檢測器

正確答案：D

422、氣質(zhì)聯(lián)用儀中不處于真空系統(tǒng)中的部分是（）。

A.離子源

B.分量分析器

C.進樣系統(tǒng)

D.檢測器

正確答案：C

423、維生素C具有（）。

A.酸性和較強的還原性

B.酸性和較強的氧化性

C.堿性和較強的還原性

D.堿性和較強的氧化性

正確答案：A

424、下列用于高效液相色譜的檢測器中，不能使用梯度洗脫的

是d

A.紫外檢測器

B.熒光檢測器

，蒸發(fā)光散射檢測器

I）.示差折光檢測器

正確答案：D

425、按照修約規(guī)則，0.0121X25.64X1.05782=()o

A.0.3282

B.0.328

C.0.33

D.0.32818

正確答案：B

426、異煙酸一比嗖酮比色法測定糧中氟化物的殘留量的原理：

在()溶液中，用氯胺T招氤化物轉(zhuǎn)變?yōu)槁然?，再與異煙酸一叱嗖

酮作用生成藍色染料。

A.pH=7.0

B.試銀靈

C.淀粉

D.二硫蹤

正確答案：A

427、氣相色譜法測定小麥粉中過氧化苯甲酰含量的原理：過氧

化苯甲酰被還原鐵粉與鹽酸反應產(chǎn)生的原子態(tài)氫還原，生成()用氣

相色譜儀測定。

A.苯酚

B.過氧化氫

C.苯甲酸

D.苯甲醛

正確答案：C

428、石墨爐原子吸收光譜法測定糧食中的鉛時，樣品前處理的

灰化溫度為()。

A.400℃

B.500℃

C.800℃

D.1100℃

正確答案：B

429、氫化物發(fā)生原子熒光光譜法測糧食中的碑時，試樣經(jīng)消化

處理后，加入硫腺使五價不申還原為三價碑，再加入()三價碑還原生

成神化氫。

A.硫腺

B.硼氫化鈉

C.檸檬酸鐵

D.氨水

正確答案：B

430、氫化物發(fā)生原子熒光光譜法測糧食中的碑時，試樣處理采

用干法灰化時，加入（1+1）鹽酸水溶液的作用是（）。

A.中和氧化鎂并溶解灰分

B.中和過量的硫月尿

C.調(diào)節(jié)溶液的pH

D.使有機碑轉(zhuǎn)化為無機碑

正確答案：A

431、鉗藍比色法測定糧食中的磷時，磷在酸性條件下與鋼酸鐵

作用生成磷鋁酸鐵，用（）還原磷鋸酸錠得到藍色化合物鋁藍，比色

測定。

A.氯化亞錫一硫酸月井

B.高氯酸

C.氯化亞錫一亞硫酸鈉

D.對苯二酚一硫酸腫

正確答案：A

432、空心陰極燈的主要操作參數(shù)是（）。

A.燈電流

B.燈電壓

C.陰極溫度

1）.內(nèi)充氣體的壓力

正確答案：A

433、二硫蹤比色法測鉛時，加入鹽酸羥胺的作用是（）。

A.使鉛與二硫琮形成穩(wěn)定的絡(luò)合物

B.防止三價鐵離子對二硫腺

C.防止在堿性條件下堿土金屬的沉淀

D.與許多金屬離子形成穩(wěn)定的絡(luò)合物而被掩蔽

正確答案：B

434、下列選項中對于沙門氏菌血清學必做實驗敘述正確的是（）。

A.多價鞭毛抗原(Vi)鑒定

B.單價鞭毛抗原(Vi)鑒定

C.單價鞭毛抗原(H)鑒定

D.多價鞭毛抗原(H)鑒定

正確答案：D

435、下列選項中對于沙門氏菌在HE上的菌落特征敘述正確的是

()o

A.紅色

B.白色

C.黃綠色

D.藍綠色

正確答案：D

436、下列選項中對于金黃色葡萄球菌血漿凝固酶實驗的結(jié)果敘

述正確的是()。

A.呈現(xiàn)凝固或凝固體積大于原體積的五分之一，被判定為陽性結(jié)

果

B.呈現(xiàn)凝固或凝固體積大于原體積的五分之一，被判定為陰性結(jié)

C.呈現(xiàn)凝固或凝固體積大于原體積的一半，被判定為陽性結(jié)果

D.呈現(xiàn)凝固或凝固體積大于原體積的一半，被判定為陰性結(jié)果

正確答案：C

437、比色法測定白酒中的氤化物，氟化物在酸性溶液中蒸出后

被吸收于堿性溶液，在pH=7.0溶液中，用()將氮化物轉(zhuǎn)變?yōu)槁然?/p>

氮后與顯色劑反應比色測定。

A.異煙酸

B.氯胺T

C.毗哇酮

D.鹽酸

正確答案：B

438、國家標準中測定鉛的檢驗方法中第一法的是()。

A.火焰原子吸吹法

B.氫化物原子熒光光譜法

C.石墨爐原子吸收光譜法

D.二硫蹤比色法

正確答案：C

439、氫化物原子熒光光譜法測定白酒中的鉛時，試樣經(jīng)消化后，

在酸性介質(zhì)中，試樣中的鉛與()反應生成揮發(fā)性鉛的氫化物。

A.鹽酸

B.磷酸二氫鉀

C.硼氫化鉀

D.鐵氟化鉀

正確答案：C

440、火焰原子吸收光譜法測定葡萄酒中的鉛時，試樣經(jīng)消化處

理后，試樣中的鉛離子與()形成配位化合物，經(jīng)萃取分離后導入原

子吸收光譜儀。

A.二乙基二硫代氨基甲酸銀

B.二硫蹤

C.二乙基二硫代氨基甲酸鈉

D.鄰菲啰琳

正確答案：C

441、下面檢測方法中不是測定鐵的是（）。

A.高效液相色譜法

B.原子吸收光譜法

C.鄰菲啰琳比色法

D.磺基水楊酸比色法

正確答案：A

442、測定白酒中鎰含量時可以采用（）。

A.二硫蹤比色法

B.過碘酸鉀比色法

C.磺基水楊酸比色法

D.鄰菲啰琳比色法

正確答案：B

443、由于非原子性吸收對待測元素產(chǎn)生的干擾是（）。

A.背景吸收

B.光譜干擾

C.基體干擾

D.化學干擾

正確答案：B

444、背景吸收屬于（）。

A.化學干擾

B.光譜干擾

C.基體干擾

D.以上都不是

正確答案：B

445、高效液相色譜法測定啤酒中的苦味質(zhì)時，將其中的異a-

酸分離為（），并吸附到冏定相匕將其有選擇的洗脫下來，用高效

液相色譜儀測定。

A.異律草酮

B.異副莓草酮

C.異合薛草酮

D.以上都是

正確答案：D

446、高效液相色譜法測定啤酒中的苦味質(zhì)時，吸附與解脫步驟

中使用的洗脫液A為()。

A.甲醇

B.(10012)水一磷酸

C.(50+50+0.2)水一甲醇一磷酸

D.(100+0.1)甲醇一磷酸

正確答案：B

447、高效液相色譜法測定啤酒中的苦味質(zhì)時，吸附與解脫步驟

中使用的洗脫液B為()。

A.甲醇

B.(100+2)水一磷酸

C.(50+50+0.2)水一甲醇一磷酸

D.(100+0.1)甲醇一磷酸

正確答案：C

448、二乙基二硫代氨基甲酸鈉法測定銅時，加入檸檬酸鐵是為

了排除()的干擾,

A.鐵

B.鍥

C.鉆

D.鉞

正確答案：A

449、鐵離子作為啤酒酵母生長發(fā)育所必需的金屬離子，在啤酒

發(fā)酵中起重要的作用，但是若清酒灌裝后鐵含量過高，會加速啤酒的

氧化混濁，因此，優(yōu)質(zhì)的成品啤酒中鐵離子含量不可超過()。

A.0.10mg/L

B.0.20mg/L

C.0.30mg/L

D.0.50mg/L

正確答案：C

450、比色法測定啤酒中的鐵時，測定的波長為()。

A.280nm

B.420nm

C.505nm

D.660nm

正確答案：C

451、冷原子吸收光譜法是基于元素汞在室溫不加熱條件下可揮

發(fā)成汞蒸氣，并對波長O的紫外線有強烈吸收，一定范圍內(nèi)，汞的

濃度和吸收值成正比。

A.253.77nm

B.284.3nm

C.238.4nm

D.355nm

正確答案：A

452、原子吸收光度法的背景干擾主要表現(xiàn)為()形式。

A.火焰中被元素發(fā)射的譜線

B.火焰中干擾元素發(fā)射的譜線

C.火焰產(chǎn)生的非共振線

D.火焰中產(chǎn)生的分子吸收

正確答案：D

453、乙醵萃取法測定維生素到達終點時，稍過量2,6-二氯酚

靛酚在酸性介質(zhì)中會呈()。

A.淺紅色

B.玫瑰紅色

C.無色

D.藍色

正確答案：A

454、熒光比色法測定飲料中的維生素C時，試樣中的還原型抗

壞血酸經(jīng)()氧化為脫氫抗壞血酸。

A.活性炭

B.高鎰酸鉀

C.三氯化鐵

D.硫酸銅

正確答案：A

455、苯笏酮比色法測定飲料中的錫時，在()溶液中四價錫離

子與苯笏酮形成橙紅色絡(luò)合物，比色測定。

A.強酸性

B.弱酸性

C.強堿性

D.弱堿性

正確答案：B

456、苯笏酮比色法測定飲料中的錫時，在波長()處比色測定。

A.Onm

B.400nm

C.660nm

D.230nm

正確答案：A

457、火焰原子吸收分光光度法測定飲料中的鉀時，鉀的共振分

析線為（）。

A.213.8nm

B.766.5nm

C.589.Onm

D.285.2nm

正確答案：B

458、火焰原子吸收分光光度法測定飲料中的鈣時，鈣的共振分

析線為（）。

A.422.7nm

B.766.5nm

C.589nm

D.285.2nm

正確答案：A

459、火焰原子吸收分光光度法測定飲料中的鎂，鎂的共振分析

線為（）。

A.422.7nm

B.766.5nm

C.589nm

D.285.2nm

正確答案：D

460、傷寒沙門氏菌()。

A.發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣

B.發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣

C.發(fā)酵葡萄糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣

D.發(fā)酵葡萄糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣

正確答案：D

461、國標中錫標準溶液的配制，金屬錫用()溶解。

A.鹽酸

B.硝酸

C.高氯酸

D.硫酸

正確答案：D

462、以下哪種培養(yǎng)基不是國標中規(guī)定的檢驗罐頭食品中是否含

有芽泡桿菌需要的培養(yǎng)基（）。

A.酸性肉湯

B.庖肉培養(yǎng)基

C.澳甲酚紫葡萄糖肉湯

D.鎰鹽營養(yǎng)瓊脂

正確答案：D

463、氧氣鋼瓶不得與下列物質(zhì)中的（）混合存放。

A.乙煥鋼瓶

B.氨氣鋼瓶

C.氮氣鋼瓶

D.液化鋼瓶

正確答案：A

464、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（）。

A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體的健康不造

成任何急性、亞急性或者慢性危害。

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物

D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

正確答案：B

465、()部門負責本行政區(qū)域的不安全食品停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回

和處置的監(jiān)督管理工作。

A.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

B.省、自治區(qū)和直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門

C.地市級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門

D.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門

正確答案：D

466、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計。因違反本法規(guī)定受到責

令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令

停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A.二次

B.三次

C.五次

D.十次

正確答案：B

467、測定香辛料水分的方法是()。

A.常壓干燥法

B.減壓干燥法

C.蒸播法

D.以上均可

正確答案：C

468、下列屬于膳食纖維功能聲稱標準用語的是()

A.膳食纖維有助于維持正常的腸道功能。

B.膳食纖維是高能量物質(zhì)。

C.膳食纖維有助于人體的消化功能。

D.膳食纖維可以提供脂肪酸。

正確答案：A

469、氣相色譜儀的核心部件為（）。

A.分離系統(tǒng)

B.氣源

C.進樣系統(tǒng)

D.數(shù)據(jù)記錄處理系統(tǒng)

正確答案：A

470、如果FID出現(xiàn)點火故障，我們需要逐一排除解決，請在下

面的選項中選出會導致FID點火失敗的選項：（）。

A.氫氣的氣路發(fā)生堵塞

B.色譜柱的固定相不匹配

C.分流出口堵塞

D.載氣節(jié)省設(shè)置中的載氣節(jié)省流量設(shè)置過大

正確答案：A

471、特別適用于有機物中痕量水分的測定的氣相色譜固定相為

Oo

A.硅膠

B.氧化鋁

C.活性炭

D.高分子多孔微球

正確答案：D

472、在實際工作中，為了縮短分析時間，往往使載氣的流速()

最佳流速。

A.稍低于

B.稍高于

C.匹配

D.以上都行

正確答案：B

473、屬于氣質(zhì)聯(lián)用儀日常維護的部件是()。

A.隔墊

B.進樣口襯管

C.前級泵油量

D.以上均是

正確答案：D

474、影響氣相色譜定量準確性的因素：（）。

A.樣品氣化是否完全

B.進樣的重復性

C.分流時是否有歧視效應

D.以上都是

正確答案：D

475、氣質(zhì)聯(lián)用儀中氣體捕集阱可以有效的除去載氣中的什么成

分？（）

A.水

B.氧氣

C.有機氣體

D.以上都是

正確答案：D

476、導致氣質(zhì)聯(lián)用儀漏氣可能來自GC也可能來自MSD,對于GC

漏氣可能的原因不包括：（）。

A.進樣口隔墊

B.進樣口柱接頭

C.GC/MSD接口處接頭

D.毛細管柱折斷或破損

正確答案：C

477、標準溶液標簽要求填寫6項內(nèi)容，分別是：名稱、濃度、

配制日期、有效期、配制人和標定人，一般溶液不須填寫（）。

A.配制日期

B.有效期

C.配制人

D.標定人

正確答案：D

478、一個標準大氣壓相當于（U

A.0.5Mpa

B.0.3Mpa

C.0.2Mpa

D.0.IMpa

正確答