食品法律法規(guī)試題及答案

食品法律法規(guī)試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.我國食品法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得（）后才能生產(chǎn)。A.營業(yè)執(zhí)照B.衛(wèi)生許可證C.食品生產(chǎn)許可證D.經(jīng)營許可證答案：C2.食品添加劑的使用應(yīng)遵循（）的原則。A.越多越好B.越少越好C.不使用D.確有必要且安全可靠答案：D3.食品召回的主體是（）。A.政府部門B.消費(fèi)者C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者D.經(jīng)銷商答案：C4.以下哪種行為屬于違反食品標(biāo)簽規(guī)定（）。A.標(biāo)明食品成分B.虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期C.標(biāo)明保質(zhì)期D.標(biāo)明生產(chǎn)地址答案：B5.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（）制度。A.進(jìn)貨查驗(yàn)B.不用查驗(yàn)C.隨意進(jìn)貨D.偶爾查驗(yàn)答案：A6.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由（）制定。A.國務(wù)院B.省、自治區(qū)、直轄市C.縣級(jí)政府D.鄉(xiāng)級(jí)政府答案：B7.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.出口國標(biāo)準(zhǔn)C.國際標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A8.從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查。A.每半年B.每年C.每兩年D.每三年答案：B9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的（）。A.參考B.主要依據(jù)C.無關(guān)因素D.次要依據(jù)答案：B10.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。A.食品添加劑B.藥品C.營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.天然香料答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求答案：ABCD2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就（）事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD3.下列哪些屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品答案：ABCD4.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)（）。A.供貨者的許可證B.供貨者的營業(yè)執(zhí)照C.食品合格證明文件D.供貨者的健康證答案：AC5.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）。A.開展應(yīng)急救援工作B.封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C.封存被污染的食品用工具及用具D.做好信息發(fā)布工作答案：ABCD6.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事（）應(yīng)當(dāng)依法取得許可。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.餐飲服務(wù)D.食品添加劑生產(chǎn)答案：ABCD7.以下屬于食品相關(guān)產(chǎn)品的有（）。A.食品包裝材料B.洗滌劑C.消毒劑D.食品加工設(shè)備答案：ABCD8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（）。A.虛假內(nèi)容B.疾病預(yù)防、治療功能C.夸張內(nèi)容D.未經(jīng)驗(yàn)證的功效宣稱答案：AB9.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查時(shí)，有權(quán)采取（）措施。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的內(nèi)容包括（）。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品添加劑答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.小作坊和食品攤販不需要遵守食品安全法。（）答案：錯(cuò)誤2.所有的食品添加劑都是有害的，應(yīng)該禁止使用。（）答案：錯(cuò)誤3.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先生產(chǎn)，后取得生產(chǎn)許可證。（）答案：錯(cuò)誤4.食品標(biāo)簽可以適當(dāng)夸大產(chǎn)品功效。（）答案：錯(cuò)誤5.食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨時(shí)不用查驗(yàn)供貨者的許可證。（）答案：錯(cuò)誤6.進(jìn)口食品不需要符合我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：錯(cuò)誤7.從事接觸直接入口食品工作的人員可以不進(jìn)行健康檢查。（）答案：錯(cuò)誤8.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果與食品安全監(jiān)督管理無關(guān)。（）答案：錯(cuò)誤9.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中可以添加藥品。（）答案：錯(cuò)誤10.食品安全事故發(fā)生后不需要進(jìn)行信息發(fā)布。（）答案：錯(cuò)誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的食品安全責(zé)任。答案：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)保證生產(chǎn)環(huán)境符合要求，采購合格原料，按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，做好生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制，進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)，對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)負(fù)責(zé)，依法召回問題產(chǎn)品，配合監(jiān)管部門檢查等。2.簡要說明食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要性。答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障公眾健康的基礎(chǔ)，為食品生產(chǎn)經(jīng)營提供規(guī)范，是監(jiān)督管理的依據(jù)，能促進(jìn)食品國際貿(mào)易，有助于保障食品安全的一致性和穩(wěn)定性。3.簡述食品召回的步驟。答案：發(fā)現(xiàn)問題食品，停止生產(chǎn)銷售，通知相關(guān)方（如經(jīng)銷商、消費(fèi)者等），召回產(chǎn)品，做好記錄，進(jìn)行無害化處理或銷毀，向監(jiān)管部門報(bào)告。4.說明食品添加劑的正確使用要求。答案：確有必要使用，符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍、用量，不得超范圍、超量使用，不得使用非食品添加劑級(jí)別的物質(zhì)。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全意識(shí)？答案：加強(qiáng)法律法規(guī)宣傳教育，開展培訓(xùn)課程，強(qiáng)化監(jiān)管力度，設(shè)立獎(jiǎng)懲制度，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，提高違法成本等。2.討論食品安全監(jiān)管部門如何更好地履行職能？答案：加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，提高檢測技術(shù)，完善監(jiān)管制度，加強(qiáng)部門協(xié)作，加大執(zhí)法力度，增強(qiáng)信