數(shù)字智慧方案食品安全追溯系統(tǒng)建設(shè)方案

食品安全追溯系統(tǒng)建設(shè)方案農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源項(xiàng)目在全國(guó)的建設(shè)及應(yīng)用情況初步制定一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和指南國(guó)家質(zhì)檢總局出臺(tái)了《出境水產(chǎn)品溯源規(guī)程》中國(guó)物品編碼中心編制了《牛肉制品溯源指南》陜西標(biāo)準(zhǔn)化研究院編制了《牛肉質(zhì)量跟蹤與溯源系統(tǒng)實(shí)用方案》初步建立部分食品溯源制度2001年,上海市政府頒布《上海市食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管暫行辦法》2002年,北京市商委制定了食品信息可追蹤制度全國(guó)所有龍頭食品企業(yè)從2005年開(kāi)始建立食品原料可溯源制度2005年北京市順義區(qū)在北京市率先啟動(dòng)蔬菜分級(jí)包裝和質(zhì)量可溯源制天津市推出網(wǎng)上無(wú)公害蔬菜訂菜服務(wù)初步搭建起部分食品溯源信息系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)交換平臺(tái)2004年,上海市建立“上海食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息平臺(tái)”2004年,上海市30家蔬菜園藝場(chǎng)建立了“電子檔案”福建省首個(gè)肉品質(zhì)量查詢系統(tǒng)于2005年8月在廈門(mén)市正式開(kāi)通濟(jì)南市從2005年9月起開(kāi)展食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作,建立健全食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制、食品安全事故可溯源制和不合格食品退市制等2004年4月,國(guó)家食品藥監(jiān)局等8部門(mén)開(kāi)始啟動(dòng)肉類(lèi)食品溯源制度和系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目2004年,北京市農(nóng)業(yè)局和河北省農(nóng)業(yè)廳共同承擔(dān)農(nóng)業(yè)部的“進(jìn)京蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量溯源制度試點(diǎn)項(xiàng)目”

項(xiàng)目背景按照XX市政府關(guān)于食品安全工作的相關(guān)部署，根據(jù)XX市“智慧城市”和“食品安全追溯管理平臺(tái)”建設(shè)的工作需要，建立一整套食品溯源管理系統(tǒng)，記錄農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的溯源信息，隨時(shí)隨地即可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的可追溯性，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，提高XX市農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)水平，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品安全技術(shù)保障平臺(tái)的構(gòu)建，增進(jìn)XX市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任意識(shí)。實(shí)現(xiàn)與農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、衛(wèi)生、商務(wù)、食品藥品監(jiān)管等部門(mén)的溝通與協(xié)作，暢通部門(mén)信息化通道，建立部門(mén)協(xié)作執(zhí)法網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)部門(mén)聯(lián)動(dòng)，發(fā)揮部門(mén)合作優(yōu)勢(shì)，建立網(wǎng)上協(xié)作渠道。此系統(tǒng)首先在指定的BTOC電子商務(wù)平臺(tái)，滿足一期XX市食品安全工作需要，并在此基礎(chǔ)上逐步推行到XX市各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，規(guī)范種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)業(yè)和屠宰加工業(yè)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)所有采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品的全程信息化跟蹤管理，提高農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步樹(shù)立企業(yè)形象，提高產(chǎn)品知名度，增加銷(xiāo)售，增進(jìn)企業(yè)盈利，全面提高XX市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制水平。食品追溯和食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品追溯：是以各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的可追溯標(biāo)識(shí)為主線，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)把農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)中的養(yǎng)殖、種植、防疫、檢疫、物流和監(jiān)督各個(gè)環(huán)節(jié)貫穿起來(lái)，全程記錄并跟蹤農(nóng)產(chǎn)品主要業(yè)務(wù)和監(jiān)管數(shù)據(jù)的一套信息系統(tǒng)。食品安全溯源系統(tǒng)：是以食品追溯碼為信息傳遞工具，以食品追溯標(biāo)簽為表現(xiàn)形式，以查詢系統(tǒng)為服務(wù)手段實(shí)現(xiàn)對(duì)食品及其原料的生產(chǎn)、加工、流通、倉(cāng)儲(chǔ)及零售等各個(gè)環(huán)節(jié)的全程監(jiān)控，并對(duì)食品追溯信息進(jìn)行整理、分析、評(píng)估、預(yù)警，從而完善了國(guó)家食品安全監(jiān)管體系，確保消費(fèi)者吃上放心食品。

項(xiàng)目定義目標(biāo)：協(xié)調(diào)全市各方面資源，率先實(shí)現(xiàn)XX區(qū)域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)化管理，并以此為基礎(chǔ)為廣大農(nóng)戶和中小農(nóng)企提供使用便捷、成本低廉的信息化管理和交成服務(wù)平臺(tái)。政府相關(guān)部門(mén)行業(yè)規(guī)模企業(yè)有安全追溯體系和企業(yè)信息化需求的廣大農(nóng)企提供政策支持，聚合社會(huì)資源，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品安全及農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)為實(shí)現(xiàn)政府監(jiān)管目標(biāo)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)需求提供全方位解決方案提供相應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需求，配合構(gòu)建并使用相關(guān)系統(tǒng)

項(xiàng)目參與各方的責(zé)、權(quán)、利物流配送電子結(jié)算管理生產(chǎn)控制和客戶管理應(yīng)用政府監(jiān)管手段和工具以對(duì)產(chǎn)品個(gè)體信息管理為基礎(chǔ)，很容農(nóng)業(yè)企業(yè)內(nèi)容ERP和CRM等管理功能。

追溯系統(tǒng)的建設(shè)，客觀上對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通各環(huán)節(jié)，進(jìn)行了工業(yè)化的“流程再造”和管理系統(tǒng)的“信息化”對(duì)產(chǎn)品流通體系的信息管理，可為電子商務(wù)提供物流配送和電子結(jié)算支付等管理手段。目前政府對(duì)食品安全追溯系統(tǒng)有著迫切的建設(shè)需求。創(chuàng)新應(yīng)用延展應(yīng)用基本定位政府管理、社會(huì)監(jiān)督企業(yè)信息系統(tǒng)電子商務(wù)平臺(tái)以追溯系統(tǒng)的建立為基礎(chǔ)，將為更多中小農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者參與大流通、大循環(huán)創(chuàng)造基礎(chǔ)條件。農(nóng)產(chǎn)品追溯

項(xiàng)目參與各方關(guān)聯(lián)關(guān)系對(duì)社會(huì)對(duì)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)?有利于提高對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制能力?有利于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管水平?有利于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通和出口貿(mào)易?有利于規(guī)范產(chǎn)品檢驗(yàn)工作?食品安全現(xiàn)狀及消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)的覺(jué)醒?可以放心購(gòu)買(mǎi)安全的農(nóng)產(chǎn)品，提高了食品安全的水平?對(duì)食品安全有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，從科學(xué)的角度審視和評(píng)價(jià)食品安全

重大意義提升企業(yè)的品牌形象和價(jià)值?為整體解決方案某著名企業(yè)化提供現(xiàn)實(shí)可能?建設(shè)針對(duì)農(nóng)業(yè)行業(yè)企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品追溯應(yīng)用托管服務(wù)平臺(tái)。?為農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)據(jù)管理提供了參考樣板和標(biāo)準(zhǔn)建立統(tǒng)一規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)制度和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度項(xiàng)目總體規(guī)劃農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)總體包含三部分構(gòu)成：智能農(nóng)業(yè)監(jiān)管食品安全追溯管理系統(tǒng)電子商務(wù)平臺(tái)食品安全的跟蹤與溯源業(yè)務(wù)場(chǎng)景餐飲,便利店批發(fā)店,超市生產(chǎn)商貨車(chē)食品制造商低車(chē)低中心低車(chē)肉類(lèi)跟蹤與溯源業(yè)務(wù)場(chǎng)景飼養(yǎng) 屠宰 加工 物流銷(xiāo)售消費(fèi)

指導(dǎo)原則：感知，溝通，智慧–3T原則:時(shí)間/time、/temperature、耐性容忍度/toleranee–3P原則:原料/Products、加工工藝/Proeessing、包裝/Package–3C原則：冷卻/Chilling、清潔/Cleaning、小心/Care低零售商低低冷藏/冷凍低生鮮農(nóng)產(chǎn)品溯源信息傳輸流程生產(chǎn)管理和質(zhì)檢人員利用不同管理權(quán)限，進(jìn)行溯源信息的使用和管理識(shí)讀器10001110000000001001：XXXX農(nóng)場(chǎng)2012-1-31生產(chǎn)，批號(hào)100，原產(chǎn)地XX，由XX市工商局檢驗(yàn)合格。食品安全追溯管理系統(tǒng)功能模塊介紹食品安全追溯管理平臺(tái)數(shù)據(jù)中心主要功能是從農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)采集種植基地、水質(zhì)質(zhì)量、播種栽培、用藥施肥、除草灌溉、病蟲(chóng)害防治、生產(chǎn)加工、監(jiān)督檢驗(yàn)等各環(huán)節(jié)等數(shù)據(jù)，并將其上傳到食品安全追溯管理數(shù)據(jù)中心；并且系統(tǒng)還支持在線升級(jí)的功能，當(dāng)發(fā)布了新版本后，在運(yùn)行時(shí)進(jìn)行系統(tǒng)自動(dòng)升級(jí)新版本。食品安全追溯管理平臺(tái)食品安全追溯管理系統(tǒng)所采集的所有數(shù)據(jù)，通過(guò)XX市工商局食品安全追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)交換接口進(jìn)行數(shù)據(jù)交換；并且還包括了農(nóng)產(chǎn)品追溯管理系統(tǒng)平臺(tái)，在此平臺(tái)上提供了追溯查詢、生產(chǎn)監(jiān)控、統(tǒng)計(jì)分析、監(jiān)控預(yù)警等功能電子商務(wù)平臺(tái)利用同時(shí)在建的追溯平臺(tái)與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合開(kāi)拓信息渠道,幫助企業(yè)及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),協(xié)助商戶打開(kāi)貨源的信息門(mén)戶成為解決信息流通不暢的有效方案.通過(guò)現(xiàn)代電子商務(wù)理念幫助企業(yè)轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)機(jī)制,建立現(xiàn)代企業(yè)制度,提高企業(yè)的管理水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。方案優(yōu)點(diǎn)統(tǒng)一架構(gòu)，模塊化設(shè)計(jì)依據(jù)行業(yè)最新標(biāo)準(zhǔn)，可擴(kuò)展性良好體現(xiàn)“無(wú)線城市”與“物聯(lián)網(wǎng)”優(yōu)勢(shì)引入國(guó)家863標(biāo)準(zhǔn)化研究和應(yīng)用，并以此作為提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的重要途徑，自上而下?lián)碛型暾臉?biāo)準(zhǔn)化工作保證體系，完善的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系保證了項(xiàng)目順利實(shí)施。在“農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)建設(shè)”項(xiàng)目中統(tǒng)一采取多層次軟件架構(gòu)，結(jié)合B/S模式、C/S模式以及嵌入式開(kāi)發(fā)完成“食品安全追溯系統(tǒng)建設(shè)”。以某著名企業(yè)智能識(shí)別技術(shù)作為生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息采集的解決方案，操作便利，集成化程度高。真正實(shí)現(xiàn)“智慧城市”、“物聯(lián)網(wǎng)”、“某著名企業(yè)電子商務(wù)”等行業(yè)應(yīng)用概念。食品安全追溯管理平臺(tái)食品安全追溯--原產(chǎn)地監(jiān)管利用RFID電子標(biāo)簽、二維條碼、無(wú)線傳感和網(wǎng)絡(luò)傳輸、視頻監(jiān)控技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全程物-物、物-機(jī)對(duì)話，消費(fèi)者可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、短信、電話、互聯(lián)網(wǎng)視頻等方式查看農(nóng)產(chǎn)品的“身份證”和“履歷表”—即從哪里來(lái)，誰(shuí)生產(chǎn)的，什么時(shí)間生產(chǎn)的，中間處理環(huán)節(jié)是否違規(guī)，是否按標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行完善等。該系統(tǒng)可對(duì)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)地域監(jiān)控土壤、空氣環(huán)境，畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)所環(huán)境、淡水養(yǎng)殖無(wú)線水質(zhì)監(jiān)測(cè)等具體應(yīng)用。一旦發(fā)現(xiàn)有所監(jiān)測(cè)地有超標(biāo)馬上記錄到系統(tǒng)，并發(fā)出報(bào)警。同時(shí)記錄所獲當(dāng)前的視頻信息。原產(chǎn)地追溯監(jiān)控系統(tǒng)動(dòng)物產(chǎn)品生長(zhǎng)追溯過(guò)程豬苗戴標(biāo)成豬生長(zhǎng)防疫出欄產(chǎn)地檢疫屠宰檢疫耳標(biāo)RFID手機(jī)發(fā)卡-基本信息種類(lèi)豬省江蘇市XX縣（區(qū)）寶應(yīng)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）范水所屬村養(yǎng)殖（場(chǎng)）戶防疫牲畜ID10621013防疫員ID3210111防疫員姓名防疫日期2011-10-31疫苗名稱(chēng)豬瘟注射次數(shù)2注射類(lèi)別正常防疫產(chǎn)地檢疫牲畜ID10621013檢疫員ID3210112檢疫員姓名檢疫日期2012-1-31產(chǎn)地檢疫合格有效期10天所屬養(yǎng)殖戶屠宰檢疫牲畜ID10621013檢疫員ID3210113檢疫員姓名檢疫日期2012-2-6屠宰檢疫合格運(yùn)輸車(chē)輛蘇K65432所屬屠場(chǎng)XX屠宰場(chǎng)銷(xiāo)售戶（攤位）陳七（1）動(dòng)物產(chǎn)品追溯過(guò)程信息內(nèi)容進(jìn)貨信息包裝信息生長(zhǎng)信息遷移信息飼養(yǎng)信息防疫信息分割信息屠宰加工檢驗(yàn)信息屠宰信息超市、銷(xiāo)售點(diǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)上架信息預(yù)警信息銷(xiāo)售信息豬肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)用戶查詢使用RFID標(biāo)簽對(duì)動(dòng)物從生長(zhǎng)到銷(xiāo)售全部環(huán)節(jié)的信息的進(jìn)行記錄。動(dòng)物產(chǎn)品追溯流程圖（生豬）品名：肋排批號(hào)：113生產(chǎn)日期：2012-1-31生產(chǎn)場(chǎng)某著名企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)簽XX市工商局監(jiān)制植物產(chǎn)品生長(zhǎng)追溯過(guò)程植物產(chǎn)品追溯流程圖（果蔬）某著名企業(yè)設(shè)備施肥用藥除草修剪灌溉采摘生產(chǎn)加工檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)管理平臺(tái)品名：豆苗菜批號(hào)：094生產(chǎn)日期：2012-1-31生產(chǎn)場(chǎng)商：某著名企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)簽XX市工商局監(jiān)制供應(yīng)鏈追溯管理流程圖主要功能流通領(lǐng)域內(nèi)，對(duì)運(yùn)輸環(huán)境天候，全天時(shí)監(jiān)控；實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)通過(guò)追溯系統(tǒng)后臺(tái)，對(duì)流通領(lǐng)域內(nèi)產(chǎn)品、車(chē)輛、息的采集和確認(rèn)，實(shí)現(xiàn)透明管理；追溯管理通過(guò)便攜式終端，對(duì)物流過(guò)程中所有信息采集和確認(rèn)，避免糾紛；驗(yàn)收、交接管理流通領(lǐng)域中，發(fā)現(xiàn)環(huán)境標(biāo)、超時(shí)，系統(tǒng)后臺(tái)會(huì)及時(shí)發(fā)出告警；預(yù)警管理系統(tǒng)后臺(tái)會(huì)生成各種報(bào)表，供用戶分析和管理；報(bào)表管理使用GPS、GIS技術(shù)實(shí)現(xiàn)車(chē)、物、地點(diǎn)、信息化統(tǒng)一互聯(lián)網(wǎng)門(mén)戶（Web）查詢機(jī)（Web）短消息服務(wù)（SMS）手機(jī)條維碼訪問(wèn)（wap）電話語(yǔ)音（IVR）（以農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)平臺(tái)，為消費(fèi)者提供的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息查詢服務(wù)通道）消費(fèi)者信息查詢通道B2C電子商務(wù)平臺(tái)方案滿足會(huì)員客戶購(gòu)物功能，同也滿足了非會(huì)員客戶的食品安全查詢需求。提升了平臺(tái)知明度和公信力。項(xiàng)目建設(shè)的投入序號(hào)項(xiàng)目備注平臺(tái)硬件平臺(tái)軟件企業(yè)團(tuán)隊(duì)推廣資源1電腦、服務(wù)器平臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)管理團(tuán)隊(duì)媒體廣告

2PDA終端平臺(tái)對(duì)外接口營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)軟文、報(bào)道

3條碼打印設(shè)備平臺(tái)支付接口采購(gòu)團(tuán)隊(duì)政府通知

4現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控追溯平臺(tái)系統(tǒng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)

5本地視頻存儲(chǔ)B2C平臺(tái)系統(tǒng)物流團(tuán)隊(duì)

6呼叫終端政府監(jiān)管系統(tǒng)

誠(chéng)信系統(tǒng)

投訴、反饋系統(tǒng)

小計(jì)約200萬(wàn)約120萬(wàn)約100萬(wàn)

合計(jì)約500萬(wàn)

項(xiàng)目的回報(bào)與管理回報(bào)分析

1、第一年，銷(xiāo)售額600-800萬(wàn)，利潤(rùn)240-320萬(wàn)（銷(xiāo)售差價(jià)）

2、第二年，銷(xiāo)售額1500-2000萬(wàn)，利潤(rùn)600-850萬(wàn)（銷(xiāo)售差價(jià)）

3、第三年，銷(xiāo)售額4000-10000萬(wàn)，利潤(rùn)1600-4000萬(wàn)（銷(xiāo)售差價(jià)）

4、發(fā)展會(huì)員收入

5、企業(yè)加入兩大平臺(tái)入網(wǎng)費(fèi)（追溯平臺(tái)、B2C電子商務(wù)平臺(tái)）收入來(lái)源

產(chǎn)品銷(xiāo)售差價(jià)

通過(guò)綠色食品采購(gòu)和售出之間的差價(jià)獲取利潤(rùn)

企業(yè)入網(wǎng)費(fèi)用（硬件與接入）

企業(yè)獲取綠色認(rèn)證需要加入監(jiān)管平臺(tái)，每年繳納一定的費(fèi)用

物聯(lián)網(wǎng)專(zhuān)項(xiàng)資金支持

政府專(zhuān)項(xiàng)補(bǔ)貼所有費(fèi)用預(yù)算制，并采取經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)管理

管理團(tuán)隊(duì)根據(jù)運(yùn)營(yíng)計(jì)劃編制預(yù)算，送董事會(huì)審核之后按照預(yù)算執(zhí)行。在預(yù)算內(nèi)的費(fèi)用管理團(tuán)隊(duì)擁有完全處置權(quán)。每年采取第三方財(cái)務(wù)審計(jì)

每財(cái)年中和年末，管理團(tuán)隊(duì)向董事會(huì)匯報(bào)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。同時(shí)董事會(huì)有權(quán)聘請(qǐng)第三方審計(jì)機(jī)