252. 2025年食品安全管理師資格考試試題及答案

252.2025年食品安全管理師資格考試試題及答案一、食品安全法規(guī)與管理（30分）

1.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品安全的基本要求？

A.食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合營(yíng)養(yǎng)要求

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保證其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的安全負(fù)責(zé)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不進(jìn)行食品安全的自查

答案：D

2.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪些屬于食品生產(chǎn)者應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)？

A.對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)

B.對(duì)食品生產(chǎn)過程進(jìn)行控制

C.對(duì)食品進(jìn)行包裝、標(biāo)識(shí)

D.對(duì)不合格的食品進(jìn)行無害化處理或者銷毀

答案：ABCD

3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)包括哪些內(nèi)容？

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方法

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果分析

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息共享

答案：ABCD

4.下列哪些屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本原則？

A.科學(xué)、客觀、公正

B.全面、系統(tǒng)、連續(xù)

C.實(shí)事求是、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致

D.公開、透明、參與

答案：ABCD

5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流包括哪些內(nèi)容？

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息發(fā)布

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)

答案：ABCD

6.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案包括哪些內(nèi)容？

A.食品安全事故應(yīng)急組織

B.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)

C.食品安全事故應(yīng)急處置

D.食品安全事故應(yīng)急保障

答案：ABCD

二、食品質(zhì)量管理（30分）

7.食品質(zhì)量管理的原則包括哪些？

A.以顧客為中心

B.管理系統(tǒng)化

C.過程方法

D.持續(xù)改進(jìn)

答案：ABCD

8.食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括哪些？

A.原料采購(gòu)

B.生產(chǎn)過程

C.成品檢驗(yàn)

D.包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存

答案：ABCD

9.食品質(zhì)量管理體系認(rèn)證的流程包括哪些？

A.體系策劃

B.文件編制

C.內(nèi)部審核

D.管理評(píng)審

答案：ABCD

10.食品質(zhì)量檢驗(yàn)的主要內(nèi)容包括哪些？

A.原料檢驗(yàn)

B.過程檢驗(yàn)

C.成品檢驗(yàn)

D.檢驗(yàn)結(jié)果分析

答案：ABCD

11.食品召回的啟動(dòng)程序包括哪些？

A.確認(rèn)食品存在安全隱患

B.確定召回范圍

C.制定召回計(jì)劃

D.發(fā)布召回信息

答案：ABCD

12.食品質(zhì)量投訴的處理流程包括哪些？

A.接收投訴

B.審查投訴

C.處理投訴

D.跟蹤反饋

答案：ABCD

三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制（30分）

13.食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制的基本原則包括哪些？

A.預(yù)防為主

B.風(fēng)險(xiǎn)分析

C.持續(xù)改進(jìn)

D.法規(guī)遵循

答案：ABCD

14.食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別的方法包括哪些？

A.專家調(diào)查法

B.檢驗(yàn)檢測(cè)法

C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估法

D.實(shí)地調(diào)查法

答案：ABCD

15.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法包括哪些？

A.實(shí)驗(yàn)室方法

B.模型方法

C.專家評(píng)估法

D.公眾參與法

答案：ABCD

16.食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施包括哪些？

A.風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

B.風(fēng)險(xiǎn)降低

C.風(fēng)險(xiǎn)接受

D.風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移

答案：ABCD

17.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的方法包括哪些？

A.監(jiān)測(cè)計(jì)劃

B.監(jiān)測(cè)方法

C.監(jiān)測(cè)結(jié)果分析

D.監(jiān)測(cè)信息共享

答案：ABCD

18.食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的流程包括哪些？

A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

D.風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)

答案：ABCD

四、食品安全應(yīng)急管理（30分）

19.食品安全事故應(yīng)急管理的原則包括哪些？

A.預(yù)防為主

B.快速反應(yīng)

C.協(xié)同應(yīng)對(duì)

D.信息公開

答案：ABCD

20.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)包括哪些？

A.食品安全事故應(yīng)急指揮部

B.應(yīng)急指揮部辦公室

C.應(yīng)急救援隊(duì)伍

D.應(yīng)急專家咨詢組

答案：ABCD

21.食品安全事故應(yīng)急處置的措施包括哪些？

A.控制事態(tài)

B.人員救治

C.環(huán)境保護(hù)

D.事故調(diào)查

答案：ABCD

22.食品安全事故應(yīng)急保障包括哪些內(nèi)容？

A.人員保障

B.資金保障

C.物資保障

D.信息保障

答案：ABCD

23.食品安全事故應(yīng)急演練的目的包括哪些？

A.提高應(yīng)急響應(yīng)能力

B.優(yōu)化應(yīng)急預(yù)案

C.增強(qiáng)應(yīng)急隊(duì)伍素質(zhì)

D.提高公眾應(yīng)急意識(shí)

答案：ABCD

24.食品安全事故應(yīng)急恢復(fù)的內(nèi)容包括哪些？

A.受害者救助

B.環(huán)境修復(fù)

C.生產(chǎn)恢復(fù)

D.信息公開

答案：ABCD

五、食品安全教育與培訓(xùn)（30分）

25.食品安全教育與培訓(xùn)的目標(biāo)包括哪些？

A.提高食品安全意識(shí)

B.增強(qiáng)食品安全知識(shí)

C.培養(yǎng)食品安全技能

D.促進(jìn)食品安全文化建設(shè)

答案：ABCD

26.食品安全教育與培訓(xùn)的對(duì)象包括哪些？

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

B.食品安全監(jiān)管人員

C.食品安全專家

D.消費(fèi)者

答案：ABCD

27.食品安全教育與培訓(xùn)的內(nèi)容包括哪些？

A.食品安全法律法規(guī)

B.食品安全知識(shí)

C.食品安全技能

D.食品安全事故案例分析

答案：ABCD

28.食品安全教育與培訓(xùn)的方式包括哪些？

A.課堂培訓(xùn)

B.網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)

C.實(shí)地培訓(xùn)

D.案例培訓(xùn)

答案：ABCD

29.食品安全教育與培訓(xùn)的評(píng)估包括哪些內(nèi)容？

A.培訓(xùn)效果評(píng)估

B.培訓(xùn)滿意度評(píng)估

C.培訓(xùn)質(zhì)量評(píng)估

D.培訓(xùn)反饋評(píng)估

答案：ABCD

30.食品安全教育與培訓(xùn)的持續(xù)改進(jìn)包括哪些措施？

A.制定培訓(xùn)計(jì)劃

B.選擇培訓(xùn)師資

C.設(shè)計(jì)培訓(xùn)內(nèi)容

D.完善培訓(xùn)制度

答案：ABCD

六、食品安全信息化建設(shè)（30分）

31.食品安全信息化建設(shè)的目標(biāo)包括哪些？

A.提高食品安全監(jiān)管效率

B.促進(jìn)食品安全信息共享

C.加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控

D.提升食品安全公共服務(wù)水平

答案：ABCD

32.食品安全信息化建設(shè)的原則包括哪些？

A.以需求為導(dǎo)向

B.以技術(shù)為支撐

C.以應(yīng)用為核心

D.以安全為保障

答案：ABCD

33.食品安全信息化的主要內(nèi)容包括哪些？

A.食品安全監(jiān)管信息化

B.食品安全監(jiān)測(cè)信息化

C.食品安全追溯信息化

D.食品安全宣傳教育信息化

答案：ABCD

34.食品安全信息化建設(shè)的技術(shù)手段包括哪些？

A.大數(shù)據(jù)技術(shù)

B.云計(jì)算技術(shù)

C.人工智能技術(shù)

D.物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)

答案：ABCD

35.食品安全信息化建設(shè)的實(shí)施步驟包括哪些？

A.需求調(diào)研

B.方案設(shè)計(jì)

C.系統(tǒng)開發(fā)

D.系統(tǒng)部署

答案：ABCD

36.食品安全信息化建設(shè)的保障措施包括哪些？

A.組織保障

B.資金保障

C.人才保障

D.制度保障

答案：ABCD

本次試卷答案如下：

一、食品安全法規(guī)與管理（30分）

1.D

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的安全負(fù)責(zé)，因此選項(xiàng)D不符合法律規(guī)定。

2.ABCD

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)者應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)包括對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)、對(duì)食品生產(chǎn)過程進(jìn)行控制、對(duì)食品進(jìn)行包裝、標(biāo)識(shí)以及對(duì)不合格的食品進(jìn)行無害化處理或者銷毀。

3.ABCD

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方法、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果分析以及食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息共享。

4.ABCD

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本原則包括科學(xué)、客觀、公正、全面、系統(tǒng)、連續(xù)、實(shí)事求是、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致以及公開、透明、參與。

5.ABCD

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息發(fā)布、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通以及食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)。

6.ABCD

解析：食品安全安全事故應(yīng)急預(yù)案包括食品安全事故應(yīng)急組織、食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)、食品安全事故應(yīng)急處置以及食品安全事故應(yīng)急保障。

二、食品質(zhì)量管理（30分）

7.ABCD

解析：食品質(zhì)量管理的原則包括以顧客為中心、管理系統(tǒng)化、過程方法以及持續(xù)改進(jìn)。

8.ABCD

解析：食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)過程、成品檢驗(yàn)以及包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存。

9.ABCD

解析：食品質(zhì)量管理體系認(rèn)證的流程包括體系策劃、文件編制、內(nèi)部審核以及管理評(píng)審。

10.ABCD

解析：食品質(zhì)量檢驗(yàn)的主要內(nèi)容包括原料檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)以及檢驗(yàn)結(jié)果分析。

11.ABCD

解析：食品召回的啟動(dòng)程序包括確認(rèn)食品存在安全隱患、確定召回范圍、制定召回計(jì)劃以及發(fā)布召回信息。

12.ABCD

解析：食品質(zhì)量投訴的處理流程包括接收投訴、審查投訴、處理投訴以及跟蹤反饋。

三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制（30分）

13.ABCD

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制的基本原則包括預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)分析、持續(xù)改進(jìn)以及法規(guī)遵循。

14.ABCD

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別的方法包括專家調(diào)查法、檢驗(yàn)檢測(cè)法、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估法以及實(shí)地調(diào)查法。

15.ABCD

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法包括實(shí)驗(yàn)室方法、模型方法、專家評(píng)估法以及公眾參與法。

16.ABCD

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施包括風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避、風(fēng)險(xiǎn)降低、風(fēng)險(xiǎn)接受以及風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移。

17.ABCD

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的方法包括監(jiān)測(cè)計(jì)劃、監(jiān)測(cè)方法、監(jiān)測(cè)結(jié)果分析以及監(jiān)測(cè)信息共享。

18.ABCD

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的流程包括風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警以及風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)。

四、食品安全應(yīng)急管理（30分）

19.ABCD

解析：食品安全事故應(yīng)急管理的原則包括預(yù)防為主、快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對(duì)以及信息公開。

20.ABCD

解析：食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)包括食品安全事故應(yīng)急指揮部、應(yīng)急指揮部辦公室、應(yīng)急救援隊(duì)伍以及應(yīng)急專家咨詢組。

21.ABCD

解析：食品安全事故應(yīng)急處置的措施包括控制事態(tài)、人員救治、環(huán)境保護(hù)以及事故調(diào)查。

22.ABCD

解析：食品安全事故應(yīng)急保障包括人員保障、資金保障、物資保障以及信息保障。

23.ABCD

解析：食品安全事故應(yīng)急演練的目的包括提高應(yīng)急響應(yīng)能力、優(yōu)化應(yīng)急預(yù)案、增強(qiáng)應(yīng)急隊(duì)伍素質(zhì)以及提高公眾應(yīng)急意識(shí)。

24.ABCD

解析：食品安全事故應(yīng)急恢復(fù)的內(nèi)容包括受害者救助、環(huán)境修復(fù)、生產(chǎn)恢復(fù)以及信息公開。

五、食品安全教育與培訓(xùn)（30分）

25.ABCD

解析：食品安全教育與培訓(xùn)的目標(biāo)包括提高食品安全意識(shí)、增強(qiáng)食品安全知識(shí)、培養(yǎng)食品安全技能以及促進(jìn)食品安全文化建設(shè)。

26.ABCD

解析：食品安全教育與培訓(xùn)的對(duì)象包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品安全監(jiān)管人員、食品安全專家以及消費(fèi)者。

27.ABCD

解析：食品安全教育與培訓(xùn)的內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、食品安全技能以及食品安全事故案例分析。

28.ABCD

解析：食品安全教育與培訓(xùn)的方式包括課堂培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)、實(shí)地培訓(xùn)以及案例培訓(xùn)。

29.ABCD

解析：食品安全教育與培訓(xùn)的評(píng)估包括培訓(xùn)效果評(píng)估、培訓(xùn)滿意度評(píng)估、培訓(xùn)質(zhì)量評(píng)估以及培訓(xùn)反饋評(píng)估。

30.ABCD

解析：食品安全教育與培訓(xùn)的持續(xù)改進(jìn)包括制定培訓(xùn)計(jì)劃、選擇培訓(xùn)師資、設(shè)計(jì)培訓(xùn)內(nèi)容以及完善培訓(xùn)制度。

六、食品安全信息化建設(shè)（30分）

31.ABCD

解析：食品安全信息化建設(shè)的目標(biāo)包括提高食品安全監(jiān)管效率、促進(jìn)食品安全信息共享、加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控以及提升食品安全公共服務(wù)水平。

32.ABCD

解析：食品安全信息化建設(shè)的原則包括以需求為導(dǎo)向、以技術(shù)