DB62T 2416-2013 地理標(biāo)志產(chǎn)品 甘谷辣椒

地理標(biāo)志產(chǎn)品甘谷辣椒2014-02-01實(shí)施2014-02-01實(shí)施甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I前言 1范圍 12規(guī)范性引用文件 13地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 14術(shù)語(yǔ)和定義 25栽培 26質(zhì)量指標(biāo) 27試驗(yàn)方法 48檢驗(yàn)規(guī)則 69標(biāo)志和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 7附錄A(規(guī)范性附錄)地理標(biāo)志產(chǎn)品甘谷辣椒保護(hù)范圍 9附錄B(規(guī)范性附錄)地理標(biāo)志產(chǎn)品甘谷辣椒保護(hù)范圍 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》、GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》和《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》制定。本標(biāo)準(zhǔn)由甘肅省天水市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、甘肅省甘谷縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、甘谷縣農(nóng)業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：甘肅省甘谷縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、甘谷縣農(nóng)業(yè)局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李向平、韓振宇、楊全錄、暢寶龍、王云雅、汪軍定、李秋蘭、安阿莉、王1地理標(biāo)志產(chǎn)品甘谷辣椒本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了甘谷辣椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求貯存、運(yùn)輸條件。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的甘谷辣椒以及甘谷辣椒初級(jí)加工品。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品中污染物物限量GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留量限量GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.86食品中維生素C的測(cè)定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T8946塑料編織袋12729.2香辛料和調(diào)味品取樣方法12729.6香辛料和調(diào)味品水分含量的測(cè)定(蒸餾法)12729.7香辛料和調(diào)味品總灰分的測(cè)定12729.9香辛料和調(diào)味品酸不溶性灰分的測(cè)定GB16715.3瓜菜作物種子第3部分：茄果類(lèi)GB/T19681食品中蘇丹紅染料的檢測(cè)方法高效液相色譜法GB/T21266辣椒及辣椒制品中辣椒素類(lèi)物質(zhì)測(cè)定及辣度表示方法GB/T21302包裝用復(fù)合膜、袋通則NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY5359無(wú)公害食品香辛料產(chǎn)地環(huán)境條件JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局【2005】第75號(hào)令散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部衛(wèi)法監(jiān)發(fā)【2003】180號(hào)3地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍2甘谷辣椒的產(chǎn)地保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。即甘肅省甘谷縣大像山鎮(zhèn)、新興鎮(zhèn)、磐安鎮(zhèn)、六峰鎮(zhèn)、安遠(yuǎn)鎮(zhèn)、武家河鄉(xiāng)、八里灣鄉(xiāng)、大石鄉(xiāng)、禮辛鄉(xiāng)、金山鄉(xiāng)、大莊鄉(xiāng)、白家灣鄉(xiāng)、謝家灣鄉(xiāng)13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。見(jiàn)附錄A。4術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。在國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)范圍內(nèi)種植的，品種為“七寸紅”,果實(shí)長(zhǎng)≥16cm,果面皺褶深密，果色深紅，辣味中等，辣香味濃的辣椒。甘谷辣椒初級(jí)加工品甘谷辣椒為原料，個(gè)(任何物質(zhì)，只進(jìn)行簡(jiǎn)單物理性初加口的產(chǎn)品。其產(chǎn)品主要指辣椒面、辣椒絲、辣椒段。甘谷辣椒為原粗不添加任何物質(zhì)，經(jīng)晾工長(zhǎng)烘炒、用石白搗碎或石磨磨碎等工序制成的非即食性粉狀辣椒。甘谷辣椒為原料不添加任何物質(zhì)，經(jīng)晾干、切段、烘炒等工序制成的非即食性小段節(jié)狀辣椒。按附錄B規(guī)定的方法進(jìn)行栽培。6質(zhì)量指標(biāo)表1感官指標(biāo)一級(jí)二級(jí)形狀均勻，果面皺褶深密。形狀有差異，完整。味中等，辣香味濃。果實(shí)長(zhǎng)度果實(shí)長(zhǎng)≥18cm達(dá)到90%以上。無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)物，無(wú)霉變。無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)物，無(wú)霉變。無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)物，無(wú)霉變。36.1.2甘谷辣椒初級(jí)加工品應(yīng)符合表2規(guī)定。具有相應(yīng)產(chǎn)品固有的刺鼻和辣香味，香味濃郁。條絲均勻段節(jié)均勻無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)物。應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)89辣度/(SHU)維生素C/(mg/100g)>6.2.2甘谷辣椒初級(jí)加工品應(yīng)符合表4規(guī)定。表4營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)水分(g/100g)≤總灰分/(g/100g)≤酸不溶性灰分(g/100g)≤////辣度/(SHU)維生素C/(mg/100g)>/蘇丹紅/(mg/kg)不得檢出I/注：由于辣椒面是采用磨碎或搗碎方式加工的，物理加熱破壞了維生素C,4應(yīng)符合定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局【2005】第75號(hào)令的規(guī)定。7試驗(yàn)方法從被測(cè)樣品中隨機(jī)抽20個(gè)甘谷辣椒仔細(xì)觀察形狀大小是否均勻，果面皺褶是否深密、潔凈。從被測(cè)樣品中隨機(jī)抽取20個(gè)甘谷辣椒，觀察色澤是否正常，反復(fù)嗅聞氣味是否正常。從被測(cè)樣品中隨機(jī)抽取20個(gè)甘谷辣椒進(jìn)行測(cè)量，用游標(biāo)卡尺或尺子直接測(cè)量，最后求得其平均值，則為該批甘谷辣椒果實(shí)的平均長(zhǎng)度。按GB/T127296標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)7.1.2.3酸不溶性灰分按GB/T12729.9標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)。按GB/T21266標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.1.2.5維生素C按GB/T5009.86標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)。按GB/T19681標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5DB62/T2416—2013將被測(cè)樣品倒在潔凈的白瓷盤(pán)中，在自然光下(或40w日光燈),用肉眼直接觀察色澤、組織形態(tài)和雜質(zhì)，嗅其氣味，品嘗滋味。7.2.3理化指標(biāo)檢驗(yàn)按GB/T12729.7標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.2.3.3酸不溶性灰分7.2.3.4切絲(剪絲平均長(zhǎng)度的檢驗(yàn)從被測(cè)樣品中隨機(jī)抽取100個(gè)辣椒絲進(jìn)行測(cè)量，用游標(biāo)卡尺或尺子直接測(cè)量，最后求得其平均值，則為該批辣椒絲的切絲(剪絲)平均長(zhǎng)度從被測(cè)樣品中隨機(jī)抽取100個(gè)辣椒絲進(jìn)行測(cè)童，用游標(biāo)卡尺或尺子直接測(cè)量，最后求得其平均值，則為該批辣椒絲的切絲(剪絲)平均寬度。按GB/T21266標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.2.3.7維生素C按GB/T5009.86標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)。68檢驗(yàn)規(guī)則同一采摘期、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。8.1.3.1特級(jí)產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)全部符合要求。有一項(xiàng)指標(biāo)不符合9.1或9.2規(guī)定的要求時(shí)，應(yīng)降一等級(jí)。8.1.3.2理化指標(biāo)、感官如有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，可加倍抽樣檢驗(yàn)，復(fù)檢后如果仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，則判定為不合格品。8.1.3.3安全指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品，不得復(fù)驗(yàn)。8.2甘谷辣椒初級(jí)加工品辣椒面出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、水分、總灰分、酸不溶性灰分、凈含量。辣椒絲出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、水分、總灰分、酸不溶性灰分、切絲(剪絲)平均長(zhǎng)度、切絲(剪絲)平均寬度、凈含量。辣椒段出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、水分、總灰分、酸不溶性灰分、凈含量。8.2.2.1正常生產(chǎn)每6個(gè)月進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品研制成功后，出廠前；b)產(chǎn)品的主要性能有較大變化時(shí)；c)生產(chǎn)產(chǎn)品的工藝、工裝有較大變化時(shí)；d)有其它需要做型式檢驗(yàn)時(shí)。8.2.2.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)6.2.2的全部項(xiàng)目。同一班次、同一生產(chǎn)線、同一批投料生產(chǎn)的同異規(guī)格產(chǎn)品為一批。8.2.4.1在成品庫(kù)內(nèi)以隨機(jī)取樣法抽樣，抽樣單位以最小包裝計(jì)。8.2.4.2每批抽樣基數(shù)不得少于200袋，抽樣數(shù)量為12袋，重量不低于0.5kg,樣品分成2份，一份用于檢驗(yàn)，1份備查。8.2.5.1.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)的，判定為合格。78.2.5.1.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合標(biāo)準(zhǔn)的，可以在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)驗(yàn)后如仍不符合標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格批。8.2.5.2型式檢驗(yàn)判定規(guī)則型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求時(shí)，判該批產(chǎn)品型式檢驗(yàn)不合格，型式檢驗(yàn)項(xiàng)目中有一項(xiàng)及以上項(xiàng)目不合格，可取備樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍不符合標(biāo)準(zhǔn)的要求，判該批產(chǎn)品型式檢驗(yàn)不合格。9.1甘谷辣椒9.1.1標(biāo)志和標(biāo)簽9.1.2包裝9.1.2.1甘谷辣椒采用塑料編織袋。塑料編織袋應(yīng)符合GB/T8946中食品級(jí)塑料編織袋的要求。9.1.2.2塑料編縱袋包裝封口用麻線或縣他不易拉斷的線繩縫，往返縫合成10~12針，呈“x”形；9.1.3貯存9.1.3.1甘谷辣椒應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)良好的庫(kù)房里，禁止露天存放。禁止與有毒、有污染和潮濕物品混貯。9.1.3.2貯存甘雀辣俶的倉(cāng)庫(kù)須具備防潮段施袋裝貯存甘谷辣椒堆垛離墻、離地30cm以上，堆碼須整齊，大堆垛須留走道和通風(fēng)道，散貯目谷辣椒的地面須清掃干凈或襯墊隔離物.不得與其他物品混堆、混貯。9.1.3.3貯存甘谷辣椒須專人管理，定期檢查，翻垛、整理、通風(fēng)、排濕、防蟲(chóng)、防鼠類(lèi)危害。9.1.3.4貯存甘谷辣椒在一年內(nèi)不允許發(fā)生霉斑和霉變。9.1.4.1運(yùn)輸甘谷辣椒的工具必須干燥、清潔，嚴(yán)禁用有毒物品或污染的運(yùn)輸工具運(yùn)載；嚴(yán)禁與有毒有害和潮濕物品混裝。9.1.4.2運(yùn)輸過(guò)程須防曝曬、防污染、防雨淋。9.2甘谷辣椒初級(jí)加工品9.2.1標(biāo)志和標(biāo)簽9.2.1.1應(yīng)符合GB7718、GB/T191的規(guī)定。9.2.1.2散裝銷(xiāo)售產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合衛(wèi)法監(jiān)發(fā)【2003】180號(hào)的要求。9.2.2包裝包裝袋應(yīng)GB/T21302符合標(biāo)準(zhǔn)要求。89.2.3.1運(yùn)輸工具衛(wèi)生條件符合國(guó)家有關(guān)食品安全法規(guī)定，嚴(yán)禁與有毒、有異味物品混裝。運(yùn)輸中注意防曝曬、防雨淋、防潮濕，輕搬輕放，禁止踩踏。9.2.3.2散裝銷(xiāo)售產(chǎn)品的運(yùn)輸應(yīng)符合衛(wèi)法監(jiān)發(fā)【2003】180號(hào)的要求。9.2.4.1庫(kù)房衛(wèi)生條件符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)禁與有毒、有異味物品混貯。通風(fēng)防潮，保持干燥，并注意防鼠害。堆垛時(shí)離地10cm以上，中間留出通道，不得直接靠墻。嚴(yán)禁踩踏，碼放整齊。9.2.4.2散裝銷(xiāo)售的產(chǎn)品貯存應(yīng)符合衛(wèi)法監(jiān)發(fā)【2003】180號(hào)的要求。9.2.4.3保質(zhì)期以標(biāo)簽明示為準(zhǔn)。9DB62/T2416—2013(規(guī)范性附錄)地理標(biāo)志產(chǎn)品甘谷辣椒保護(hù)范圍A.1范圍本附錄規(guī)定了甘谷辣椒保護(hù)范圍的鄉(xiāng)(鎮(zhèn))的名稱和轄區(qū)行政區(qū)域示意圖。A.2產(chǎn)地鄉(xiāng)(鎮(zhèn))名稱甘谷辣椒保護(hù)范圍包括甘肅省甘谷縣大像山鎮(zhèn)、新興鎮(zhèn)、磐安鎮(zhèn)、六峰鎮(zhèn)、安遠(yuǎn)鎮(zhèn)、武家河鄉(xiāng)、八里灣鄉(xiāng)、大石鄉(xiāng)、禮辛鄉(xiāng)、金山鄉(xiāng)、大莊鄉(xiāng)、白家灣鄉(xiāng)、謝家灣鄉(xiāng)13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。A.3保護(hù)范圍示意圖圖A.1甘谷辣椒保護(hù)范圍示意圖(規(guī)范性附錄)地理標(biāo)志產(chǎn)品甘谷辣椒保護(hù)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了甘谷辣椒栽培技術(shù)規(guī)范。B.2生產(chǎn)基地環(huán)境條件B.2.1環(huán)境條件符合表B.1規(guī)定表B.1甘谷辣椒產(chǎn)地距景觀環(huán)境指標(biāo)醫(yī)院、生活污染≥B.2.1.2前茬土壤為黃綿土、淀土、紅土，pH6.5～7.2,土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。B.2.3地塊要求選擇海拔1000m～1700m的川水地、梯田地、提灌地、灘平灣地，土壤耕作層≥30cm。符合GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的地上水源或地下水源進(jìn)行灌溉。符合NY5359無(wú)公害食品香辛料產(chǎn)地環(huán)境條件標(biāo)準(zhǔn)要求。有毒有害的農(nóng)藥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、激素等危險(xiǎn)物應(yīng)有嚴(yán)格管理規(guī)定，不得在田間存放。B.3農(nóng)藥、肥料使用要求按照NY/T496要求進(jìn)行。B.4栽培技術(shù)前茬作物采收后，清潔田園，及時(shí)深翻深耕，疏松土壤，接納雨水，有灌溉條件條當(dāng)年1月灌溉蓄水，3月上，中旬耙糖保墑，并結(jié)合整地每公頃施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥60000kg,尿素105kg,硫酸鉀225kg,采用壟作地膜覆蓋栽培方式。壟寬40cm～45cm,壟高25cm,壟間距60cm～70cm;壟面用23%絡(luò)氨銅300倍水溶液進(jìn)行土壤消毒處理。每公頃用厚0.008mm,寬90cm的塑料薄膜60kg,地膜緊貼地面壓嚴(yán)壓溫度降至30℃±0.5℃時(shí)浸泡4h～6h,然后將種子撈出放入1%的硫酸銅溶液中浸泡5分鐘，再用清水淘洗2川水地及川臺(tái)地4月1日～4月10日、山地4月10日～4月20日播種。采用壟作穴播方式播種。將處理過(guò)的種子每公頃66667～51948穴(即行距50cm～55cm、株距30cm～35cm)。在消毒后的壟面上破膜播種，每穴4～5粒，播深3cm,播后用潔凈細(xì)河沙封口。若采苗長(zhǎng)到6～7片真葉時(shí)，每穴留2株定植。每公頃保苗133334～103896株。6月～8月正值甘谷辣椒果實(shí)形成關(guān)鍵期，此階段應(yīng)注意加強(qiáng)肥水管理。有條件的地方，應(yīng)及時(shí)澆灌水時(shí)少量勤澆，掌握見(jiàn)干見(jiàn)濕原則。灌水次