食品安全習(xí)題與答案

食品安全習(xí)題與答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名錄由與認(rèn)證認(rèn)可的機(jī)構(gòu)共同公布。A、農(nóng)業(yè)行政部門B、衛(wèi)生行政部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、以上都是正確答案：D2.在通常情況下，餐飲食品生產(chǎn)得面積應(yīng)為全部餐飲區(qū)空間得（）A、25%--50%B、20%--40%C、25%--35%D、20%--30%正確答案：A3.制定并實(shí)施原料（）就是進(jìn)行采購質(zhì)量控制得有效措施。A、標(biāo)準(zhǔn)采購規(guī)格B、采購程序C、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、驗(yàn)收制度正確答案：A4.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的前言部分一般規(guī)定了。A、替代標(biāo)準(zhǔn)、與被代替標(biāo)準(zhǔn)的相比主要變化B、標(biāo)準(zhǔn)的起草人、起草單位C、標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)要求D、標(biāo)準(zhǔn)的英文名稱正確答案：A5.被吊銷《食品經(jīng)營許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。A、5B、3C、2正確答案：A6.餐飲服務(wù)人員不能在工作場所進(jìn)食、喝水和抽煙，是因?yàn)椋ǎ?。A、人的口腔和口水中有大量微生物B、不利于團(tuán)隊(duì)的規(guī)范化管理C、有損企業(yè)形象正確答案：A7.餐飲企業(yè)得產(chǎn)品策略就就是指企業(yè)根據(jù)目標(biāo)市場得需求，做出得與（）有關(guān)得一系列計(jì)劃與決策。A、產(chǎn)品計(jì)劃B、客戶計(jì)劃C、價(jià)格計(jì)劃D、促銷計(jì)劃正確答案：A8.以下情況，會(huì)對(duì)違反《食品安全法》發(fā)生事故的單位責(zé)令停業(yè)，沒收違法所得的是。A、隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)B、事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的C、造成嚴(yán)重后果的D、以上都包括正確答案：A9.結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測正確答案：A10.食品經(jīng)營者以下哪一項(xiàng)行為屬于不規(guī)范行為？A、按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示說明銷售食品B、當(dāng)食品標(biāo)簽標(biāo)示的注意事項(xiàng)要求與自己的經(jīng)驗(yàn)不符時(shí)，按自己的經(jīng)驗(yàn)銷售食品C、按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志要求銷售食品D、按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的注意事項(xiàng)要求銷售食品正確答案：B11.違反《食品安全法》的規(guī)定，生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未通過安全性評(píng)估，或者生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品相關(guān)產(chǎn)品的，縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門不可做出以下哪種處罰？A、沒收違法所得B、行政拘留C、沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料D、吊銷許可證正確答案：B12.下列各項(xiàng)，不需要在配料表中標(biāo)示相關(guān)配料具體含量的是。A、食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分B、食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低時(shí)C、僅在食品名稱中提及的某種配料D、食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量無時(shí)正確答案：C13.國家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，鼓勵(lì)使用____農(nóng)藥。A、高效、低毒、高殘留B、劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥C、低效、低毒、低殘留D、高效、低毒、低殘留正確答案：D14.餐飲企業(yè)選擇定價(jià)方法與制定價(jià)格策略得依據(jù)就是（）。A、定價(jià)目標(biāo)B、市場狀況C、企業(yè)自身情況D、客戶需求正確答案：A15.食品冷凍是指將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)的貯存過程，冷凍溫度的范圍應(yīng)在（）之間。A、－18℃～0℃B、－20℃～－1℃正確答案：B16.認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具虛假認(rèn)證結(jié)論，由相關(guān)部門沒收所收取的認(rèn)證費(fèi)用，并處罰款。認(rèn)證費(fèi)用不足一萬元的，并處罰款的金額是？A、二萬元以上五萬元以下B、二萬元以上十萬元以下C、五萬元以上十萬元以下D、十萬元以上二十萬元以下正確答案：C17.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識(shí)：A、英文B、本國文字C、中文D、其他文字正確答案：C18.食品藥品監(jiān)督管理等部門在履行職責(zé)過程中，違法實(shí)施檢查、強(qiáng)制等執(zhí)法措施，給生產(chǎn)經(jīng)營者造成損失的，應(yīng)當(dāng)依法予以（）。A、賠償B、補(bǔ)償C、恢復(fù)原狀D、道歉正確答案：A19.與食品安全有關(guān)的“危險(xiǎn)溫度帶”是指適合大多數(shù)致病菌增殖的溫度范圍，一般是（）℃。A、10-50B、10-60C、5-60正確答案：C20.地方各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施鼓勵(lì)食品和連鎖經(jīng)營、配送。A、差異化生產(chǎn)B、規(guī)模化生產(chǎn)C、專業(yè)化生產(chǎn)D、單一化生產(chǎn)正確答案：B21.員工把個(gè)人目標(biāo)與企業(yè)目標(biāo)結(jié)合起來，形成目標(biāo)鏈，從而對(duì)員工產(chǎn)生激勵(lì)作用得就是（）A、機(jī)遇激勵(lì)B、目標(biāo)激勵(lì)C、感情激勵(lì)D、榮譽(yù)激勵(lì)正確答案：B22.常用的飲用水消毒劑大都含有（）。A、氯B、高錳酸鉀C、氧正確答案：A23.《食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品，且違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，除沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何處罰？（）A、處一千元以下罰款B、處一千元以上貳仟元以下罰款C、處十萬元以上十五萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款正確答案：C24.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)符合。A、真實(shí)B、合法C、不得夸張?zhí)摷貲、以上全正確正確答案：D25.《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法工作規(guī)定》要求“起草單位應(yīng)根據(jù)所起草方法的技術(shù)特點(diǎn)，原則上選擇不少于家食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室間驗(yàn)證?！盇、3B、5C、6D、4正確答案：B26.小型餐館是指加工經(jīng)營場所使用面積在以下，或者就餐座位數(shù)在以下的餐館。A、100㎡50座B、150㎡75座C、250㎡150座D、200㎡100座正確答案：B27.餐飲服務(wù)場所的排煙設(shè)施表面的清潔工作，推薦多久進(jìn)行一次？（）A、每天完工B、每次使用后C、每周一次D、每月一次正確答案：C28.根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，食品烹調(diào)加工中食品中心的溫度是（）℃以上，并維持一定時(shí)間。A、70B、100C、90正確答案：A29.下列防范食品污染的措施，錯(cuò)誤的是（）。A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B、盡量用封閉的容器裝食物C、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶D、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食正確答案：D30.食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是：（）A、標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)C、標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效D、標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能正確答案：C31.保證食品安全，誠信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的主體是。A、超市B、工廠C、C食品藥品監(jiān)督管理局D、D食品生產(chǎn)經(jīng)營者正確答案：D32.向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向備案。A、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門B、國家食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生部門D、工商行政部門正確答案：A33.下列生產(chǎn)經(jīng)營中不需要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的是。A、從事餐飲服務(wù)B、從事食品生產(chǎn)C、從事銷售食用農(nóng)產(chǎn)品D、從事食品銷售正確答案：C34.備餐時(shí)，在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在（）的條件下存放A、70℃以上B、0℃以下C、高于60℃或低于10℃D、0℃以上正確答案：C35.申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請(qǐng)人在（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營許可。A、2B、1C、4D、3正確答案：B36.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理和。A、客觀公正B、公開透明C、安全可靠D、邏輯嚴(yán)謹(jǐn)正確答案：C37.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)包括。A、有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員B、大量的員工C、超大的經(jīng)營場所D、充足的資金正確答案：A38.在餐飲服務(wù)單位()是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品安全負(fù)全面責(zé)任。A、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主B、管理人員C、服務(wù)員D、廚師正確答案：A39.農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門通報(bào)。A、省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理B、省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門C、縣級(jí)以上人民政府市場監(jiān)管部門D、縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門正確答案：A40.以下不屬于社會(huì)組織和公眾參與食品安全工作范疇的是？A、對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議B、依法向有關(guān)部門了解食品安全信息C、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)施監(jiān)督管理D、舉報(bào)食品安全違法行為正確答案：C41.國家建立____制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢查C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防正確答案：C42.當(dāng)某種復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，且其加入量小于食品總量時(shí)，不需要在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。A、20%B、30%C、25%D、15%正確答案：C43.（）時(shí)期，隨著佛教得傳入，出現(xiàn)了素食。A、東漢B、唐代C、宋代D、魏晉南北朝至隋唐五代正確答案：D44.應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。A、衛(wèi)生部B、食品藥品監(jiān)督管理局局C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、國務(wù)院正確答案：C45.根據(jù)《食品安全法》，國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，以下不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測內(nèi)容的是？A、遺傳性疾病B、食源性疾病C、食品污染D、食品中的有害因素正確答案：A46.公布食品安全信息，應(yīng)當(dāng)做到，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。A、準(zhǔn)確B、及時(shí)C、進(jìn)行必要的解釋說明D、以上全是正確答案：D47.餐飲加工的半成品應(yīng)該放在（）℃以下冷藏。A、5B、10正確答案：A48.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（）A、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物D、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)正確答案：B49.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：（）A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、以上都是正確答案：D50.國務(wù)院其他有關(guān)部門依照《中華人民共和國食品安全法》和國家規(guī)定的職責(zé)，承擔(dān)有關(guān)食品安全工作。A、國務(wù)院B、省級(jí)政府部門C、市級(jí)政府部門D、食品藥品監(jiān)督管理總局正確答案：A51.餐廳在選擇家具之前，首先要考慮（）A、餐廳得總體格調(diào)B、餐廳得定位C、目標(biāo)市場得顧客D、餐廳經(jīng)濟(jì)狀況正確答案：C52.下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（）A、山藥B、四季豆C、蘑菇正確答案：B53.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A、食品生產(chǎn)器械B、食品保質(zhì)期C、食品安全狀況D、食品包裝正確答案：C54.被吊銷許可證單位直接負(fù)責(zé)人員自處罰之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、三年B、五年正確答案：B55.被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作A、3年B、1年C、5年D、6個(gè)月正確答案：C56.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A、民事責(zé)任B、行政責(zé)任C、刑事責(zé)任D、道德譴責(zé)正確答案：C57.排水溝應(yīng)保持通暢、便于清洗，設(shè)有可拆卸的蓋板。排水的流向應(yīng)為（）A、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)B、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)C、由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)D、無所謂流向正確答案：C58.食品經(jīng)凍結(jié)并維持在（）℃以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和比較有效的抑制酶的活性。A、-12B、-10C、-5D、-18正確答案：D59.下列關(guān)于庫房的要求，表述錯(cuò)誤的是：（）A、同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)B、食品庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍（藏）庫。C、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房無需分開設(shè)置。D、庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。正確答案：C60.餐飲單位的廚房面積應(yīng)該大于()平方米。A、5B、10C、8正確答案：C二、多選題（共28題，每題1分，共28分）1.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，對(duì)下列哪些違法行為的處罰，依照省、自治區(qū)、直轄市制定的具體管理辦法執(zhí)行？A、餐飲服務(wù)企業(yè)B、食品生產(chǎn)加工小作坊C、小型食品生產(chǎn)企業(yè)D、食品攤販正確答案：BD2.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)哪些部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取相關(guān)措施？A、農(nóng)業(yè)行政B、質(zhì)量監(jiān)督C、衛(wèi)生行政D、司法行政正確答案：ABC3.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由部門制定、公布。A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門B、國務(wù)院工商行政部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：CD4.國務(wù)院等部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)相互通報(bào)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信息。A、衛(wèi)生行政部門B、農(nóng)業(yè)行政部門C、C工商行政管理部門D、質(zhì)量監(jiān)督管理部門正確答案：AB5.食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實(shí)記錄供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式及等內(nèi)容。A、生產(chǎn)批號(hào)B、食品添加劑名稱C、保質(zhì)期D、進(jìn)貨日期正確答案：ABCD6.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門違反《食品安全法》規(guī)定，有下列哪些行為，造成不良后果的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予警告、記過或者記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分？A、不履行法定職責(zé)，對(duì)查處食品安全違法行為不配合B、在獲知有關(guān)食品安全信息后，未按規(guī)定向上級(jí)主管部門和本級(jí)人民政府報(bào)告，或者未按規(guī)定相互通報(bào)C、未按規(guī)定公布食品安全信息D、濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊正確答案：ABCD7.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位在事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？A、銷毀原材料B、封鎖消息C、向事故發(fā)生地的縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告D、立即采取措施，防止事故擴(kuò)大正確答案：CD8.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些內(nèi)容作出規(guī)定？A、預(yù)防預(yù)警機(jī)制B、事故處置組織指揮體系與職責(zé)C、食品安全事故分級(jí)D、處置程序與應(yīng)急保障措施正確答案：ABCD9.前提方案（PRP）可以包括（）。A、工藝操作規(guī)程B、交叉污染的預(yù)防措施C、良好操作規(guī)范（GMP）正確答案：ABC10.國務(wù)院哪些部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議，并提供風(fēng)險(xiǎn)來源、相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料？A、司法行政B、質(zhì)量監(jiān)督C、農(nóng)業(yè)行政D、食品藥品監(jiān)督管理正確答案：BCD11.關(guān)于進(jìn)口預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，以下說法正確的是？A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合我國《食品安全法》以及其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求B、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C、預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽或者標(biāo)簽不符合我國《食品安全法》規(guī)定的，不得進(jìn)口D、預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書的，應(yīng)附有英文標(biāo)簽、英文說明書，否則不得進(jìn)口正確答案：ABC12.屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程由國務(wù)院部門制定。A、國務(wù)院工商行政部門B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：BC13.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)包括？A、對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任B、要求入網(wǎng)食品經(jīng)營者都要提供許可證并審查其許可證C、發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D、發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門，并視情決定是否繼續(xù)提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)正確答案：AC14.用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合。A、相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、其他國家標(biāo)準(zhǔn)D、衛(wèi)生規(guī)范正確答案：ACD15.以下關(guān)于進(jìn)出口食品監(jiān)督管理機(jī)制，說法錯(cuò)誤的是？A、進(jìn)出口食品由國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施監(jiān)督管理B、進(jìn)出口食品由國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門和食品藥品監(jiān)督管理部門共同實(shí)施監(jiān)督管理C、進(jìn)出口食品由國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門實(shí)施監(jiān)督管理D、進(jìn)出口食品由國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施監(jiān)督管理正確答案：ABD16.承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)開展監(jiān)測工作。A、國務(wù)院規(guī)定B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃C、監(jiān)測方案D、群眾反映情況正確答案：BC17.下列哪些主體不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品？A、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門B、消費(fèi)者組織C、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D、食品行業(yè)協(xié)會(huì)正確答案：ACD18.常侵襲食品的動(dòng)物危害包括（）。A、蟑螂B、蒼蠅C、螞蟻D、老鼠正確答案：ABCD19.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)做到（AB）。A、科學(xué)合理B、安全可靠C、技術(shù)先進(jìn)D、國際領(lǐng)先正確答案：AB20.向我國境內(nèi)出口食品的企業(yè)應(yīng)當(dāng)向國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門備案。A、境外出口商B、進(jìn)口食品的承運(yùn)商C、進(jìn)口食品的進(jìn)口商D、境外出口商的代理商正確答案：ACD21.食品安全法規(guī)定相關(guān)部門依照食品安全法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理，不在規(guī)定范圍內(nèi)的是。A、衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理C、工商行政管理部門D、縣級(jí)以上人民政府正確答案：ACD22.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持原則。A、及時(shí)準(zhǔn)確B、尊重科學(xué)C、公正客觀D、實(shí)事求是正確答案：BD23.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員有權(quán)進(jìn)入采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。A、國務(wù)院直屬重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室B、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所C、食品流通運(yùn)輸場所D、相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖場所正確答案：BCD24.以下哪些集中用餐單位的主管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患？A、托幼機(jī)構(gòu)B、學(xué)校C、建筑工地D、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)正確答案：ABCD25.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門對(duì)現(xiàn)行的中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。A、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)正確答案：ABCD26.對(duì)抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢驗(yàn)。關(guān)于檢驗(yàn)依據(jù)，下列描述不正確的是。A、食品安全法相關(guān)規(guī)定B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定C、國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定D、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確答案：BCD27.食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量安全主體責(zé)任，包括建立（）。A、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B、出廠檢驗(yàn)記錄制度C、不合格品管理制度D、生產(chǎn)過程控制制度正確答案：ABCD28.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度對(duì)進(jìn)行監(jiān)測。A、食品生產(chǎn)企業(yè)B、食品中的有害因素C、食品污染D、食源性疾病正確答案：BCD三、判斷題（共17題，每題1分，共17分）1.生物性危害是指致病菌和寄生蟲兩方面的危害。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未制定食品安全事故處置方案的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給