《北京烤鴨》美術(shù)教育繪畫課件創(chuàng)意教程教案

北京烤鴨建議使用年齡：5-7歲建議使用年齡5-7歲教具準(zhǔn)備白色卡紙、水溶性蠟筆、馬克筆、色粉、魔術(shù)貼、丙烯馬克筆、剪刀、膠水教學(xué)重難點一、美學(xué)內(nèi)容：通過圖片導(dǎo)入課題，了解中國名菜“北京烤鴨”的歷史緣由、吃法等相關(guān)知識，對北京烤鴨的造型、色彩特點進行觀察，欣賞有關(guān)素材，通過繪畫結(jié)合部分手工的方式還原主體的特征。二、重難點：1.通過圖片展現(xiàn)北京烤鴨的形態(tài)特征，觀察圖片素材尋找靈感，參考并自主發(fā)揮主體造型與畫面構(gòu)圖。2.通過繪畫結(jié)合手工實現(xiàn)部分立體的效果增加視覺沖擊，生動表現(xiàn)主體特點，增加畫面趣味性。3.不同材料的運用，訓(xùn)練了造型、線條能力，發(fā)揮構(gòu)圖，加強細(xì)節(jié)的繪畫，提升配色審美，手工環(huán)節(jié)提升動手能力。目錄觀察與了解PART01你吃過北京烤鴨嗎？說一說它的味道與吃法課程引導(dǎo)烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。簡要兩大流派掛爐烤鴨燜爐烤鴨口感更嫩一些，鴨皮的汁也明顯更豐盈飽滿些。燜爐烤鴨掛爐烤鴨帶有的果木清香，似乎更能讓人體會到人類最早掌握的“烤”的烹飪方法的智慧。發(fā)展歷史歷史緣由明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據(jù)說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設(shè)法研制鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著名。在1864年，京城名氣最大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業(yè)，烤鴨技術(shù)又發(fā)展到了“掛爐”時代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道。片鴨烤制完成的鴨子用刀削成小片，叫做“片鴨”，理想情況下2分鐘30秒片完，剔除鴨肉后剩余的鴨架可以用來煲湯。1只2000克的烤鴨，可片出約90片肉。什么是片鴨吃法三則據(jù)說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細(xì)細(xì)的白糖來吃。此后，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。北京烤鴨第一種吃法甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。北京烤鴨第二種吃法蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨特。不少顧客特別偏愛這種佐料。北京烤鴨第三種吃法吃法講究講究季節(jié)吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。講究片法因為片得好不僅菜肴造型更佳，而且口味更美?？绝喛局瞥珊?，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴里酥香味美。講究佐料烤鴨為什么不能直接啃著吃？這是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。講究佐食常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條。再夾上烤鴨片卷起來吃。常見佐食佐料卷餅、荷葉餅、春餅用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，這是最通常的吃法。甜面醬蔥絲、黃瓜條發(fā)表言論PART02現(xiàn)在你對北京烤鴨有了哪些深刻的了解？素材參考造型概括繪畫步驟PART03開始你的創(chuàng)作吧！在白色卡紙上用圓規(guī)畫出大小不同的原型，其中一個大圓涂上自己喜歡的顏色，用鉛筆在空位處，畫出烤鴨造型。用黃色水溶性蠟筆將烤鴨涂滿。再用棕色水溶性蠟筆疊加涂滿烤鴨。同樣的方法在大圓形內(nèi)畫出片鴨皮。用肉色馬克筆畫出鴨肉部分，取一張紙巾將底色與棕色揉勻。黑色馬克筆大頭進行描邊，深棕色馬克筆點出烤鴨上的毛孔。用茶色馬克筆排線畫出烤鴨上的紋路肌理，如圖。用馬克筆畫出小碟子里的佐料（黃瓜條、蔥絲、甜面醬等），背景用勾線筆畫線條裝飾，裝飾自行發(fā)揮。加深烤鴨、小碟子的陰影，彩色圓形畫裝飾，豐富畫面。素描紙剪原形去掉底部大致成半圓狀，作為春餅。兩側(cè)對折，中間留2-3cm的寬度。餅的背面邊緣輕輕涂上黃色系色粉，用手指均勻的涂抹開。將春餅貼在畫面空處，并內(nèi)用前面的方法畫出鴨肉片。綠色、白色卡紙剪出細(xì)絲，作為蔥絲。將蔥絲貼在并內(nèi)的鴨肉兩側(cè)。餅邊貼上圓形魔術(shù)貼，制作包起來的春餅效果。剪出一些小紙塊貼在碟子旁邊，寫上佐料名稱。用白色丙烯筆或記號筆畫出烤鴨的高光?；疑R克筆畫出陰影，根據(jù)個人審美對畫面進行調(diào)整與豐富。作品完成。效果展示1、在課堂中，通過“北京烤鴨”為話題導(dǎo)入展開課題，對有關(guān)北京烤鴨的知識進行了解，孩子們對北京烤鴨的歷史緣由、相關(guān)佐料吃法及流派有了一定的了解后仔細(xì)觀察烤鴨的造型與色澤，對背景烤鴨的相關(guān)特點有了一定的掌握，從而更好的激發(fā)了小朋友們對本節(jié)課主題的繪畫興趣及靈感，在觀察與欣賞北京烤鴨的素材圖片后，讓孩子們對如何繪畫“北京烤鴨”充滿了期待，也有了更好的繪畫思路。課堂中小朋友們對北京烤鴨進行了繪畫，大膽設(shè)計畫面構(gòu)圖，充分體現(xiàn)出了孩子們對畫面不一樣的表達能力，突出了主體的視覺效果。2、在色彩上，小朋友們掌握了水溶性蠟筆、馬克筆的基本繪畫技法，畫面中對整體畫面進行設(shè)計，配色上也很好的體現(xiàn)了孩子們的色彩能力，讓作品變得更豐富多彩且具有層次感，體現(xiàn)每個孩子的創(chuàng)作能力。3、在創(chuàng)作過程中小朋友通過手工和繪畫的綜合，形成了不同的畫面效果，主體烤鴨的繪畫明顯體現(xiàn)出