家政服務(wù)員三級(jí)題庫(kù)與答案（附解析）

家政服務(wù)員三級(jí)題庫(kù)與答案（附解析）一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.蘇菜的特點(diǎn)是_。A、酸、甜、麻、香辣、油重、味濃、注重調(diào)味B、色澤美觀，滋味清鮮C、菜肴色彩濃重，滑而不膩D、濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯，濃而不膩，口味平和，咸中帶甜正確答案：D答案解析：蘇菜的特點(diǎn)是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯，濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。A選項(xiàng)酸、甜、麻、香辣、油重、味濃、注重調(diào)味不是蘇菜特點(diǎn)；B選項(xiàng)色澤美觀，滋味清鮮表述不準(zhǔn)確；C選項(xiàng)菜肴色彩濃重，滑而不膩也不符合蘇菜特點(diǎn)。2.叉燒包、蓮蓉甘露酥、沙河粉、蝦餃?zhǔn)莀_的代表作。A、蘇式面點(diǎn)B、京式面點(diǎn)C、西式面點(diǎn)D、廣式面點(diǎn)正確答案：D答案解析：叉燒包、蓮蓉甘露酥、沙河粉、蝦餃都是具有廣東特色的點(diǎn)心，屬于廣式面點(diǎn)的代表作。廣式面點(diǎn)以選料廣泛、制作精細(xì)、口味多樣而聞名，這些點(diǎn)心體現(xiàn)了廣式面點(diǎn)的獨(dú)特風(fēng)格。3.培訓(xùn)初級(jí)家政服務(wù)員衣物洗滌與擺放的設(shè)備需要_。A、料理用具B、洗衣機(jī)、晾衣架C、模擬居室D、清潔劑、消毒劑正確答案：B答案解析：衣物洗滌需要洗衣機(jī)，衣物擺放需要晾衣架，所以培訓(xùn)初級(jí)家政服務(wù)員衣物洗滌與擺放的設(shè)備需要洗衣機(jī)、晾衣架。選項(xiàng)A料理用具主要用于食物處理等；選項(xiàng)C模擬居室主要用于家居環(huán)境等培訓(xùn)；選項(xiàng)D清潔劑、消毒劑不是設(shè)備。4.進(jìn)行從業(yè)指導(dǎo)的目的，在于對(duì)求職者提供相應(yīng)的職業(yè)崗位_標(biāo)準(zhǔn)。A、身體B、學(xué)識(shí)C、技能D、從業(yè)正確答案：D答案解析：進(jìn)行從業(yè)指導(dǎo)的目的是為求職者提供職業(yè)崗位的從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，幫助其了解在該崗位上工作所需遵循的規(guī)范和要求等，身體、學(xué)識(shí)、技能方面都只是從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的一部分內(nèi)容，整體的從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)涵蓋更廣泛的方面，所以選[D]。5.通常所講的西餐實(shí)際上就是指。A、西式面點(diǎn)B、西式快餐C、西式正餐D、西式休閑餐正確答案：C答案解析：西餐通常是指西式正餐，它有著較為規(guī)范的用餐流程、菜品搭配和禮儀等。西式快餐強(qiáng)調(diào)便捷快速，與西餐正餐有明顯區(qū)別；西式休閑餐相對(duì)更隨意自在，用餐形式等也和西餐正餐不同；西式面點(diǎn)只是西餐中的一部分，不能等同于西餐整體。6.用DV拍影片時(shí)，__是成功的關(guān)鍵。A、選擇場(chǎng)景B、畫面穩(wěn)定C、選擇人物D、光線的選擇正確答案：B答案解析：在拍攝影片時(shí)，畫面穩(wěn)定是非常關(guān)鍵的因素。畫面不穩(wěn)定會(huì)讓觀眾產(chǎn)生眩暈感，嚴(yán)重影響觀看體驗(yàn)，而選擇場(chǎng)景、人物以及光線的選擇雖然也很重要，但相比之下畫面穩(wěn)定對(duì)于呈現(xiàn)高質(zhì)量的影片更為基礎(chǔ)和關(guān)鍵。7.計(jì)算機(jī)提供了多種方法來(lái)退出Word，下面的方法中不正確的是。A、按Alt+F4快捷鍵B、單擊Word窗口左上角的關(guān)閉按鈕C、選擇“文件”→“退出”命令D、雙擊Word窗口標(biāo)題欄左上角的Word圖標(biāo)，從彈出的窗口控制菜單中選擇“關(guān)閉”命令正確答案：D8.如果要?jiǎng)h除一段文本時(shí)，首先要選中它，然后按鍵即可。A、DeleteB、空格C、BackspaceD、Ctrl正確答案：A答案解析：Delete鍵用于刪除選中的文本內(nèi)容，Backspace鍵主要用于刪除光標(biāo)前的字符，空格是用于輸入空白字符，Ctrl鍵通常用于與其他鍵組合實(shí)現(xiàn)各種功能，而不是單純用于刪除文本。所以要?jiǎng)h除一段文本時(shí)，首先選中它，然后按Delete鍵。9.個(gè)體面談指導(dǎo)是指_。A、根據(jù)求職者的求職意愿和所選擇專業(yè)、工種方向，向其介紹其擬選專業(yè)、工種方向的具體從業(yè)條件B、到學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者企業(yè)，對(duì)求職者群體進(jìn)行某類或某些專業(yè)、工種具體從業(yè)條件的介紹C、帶領(lǐng)求職者群體到某類專業(yè)或崗位、工種的實(shí)際工作環(huán)境進(jìn)行觀摩D、根據(jù)群體求職者的實(shí)際需要，組織他們觀看某類專業(yè)工種的有關(guān)影視資料正確答案：A答案解析：個(gè)體面談指導(dǎo)是針對(duì)個(gè)體求職者，根據(jù)其求職意愿和所選擇專業(yè)、工種方向，向其介紹擬選專業(yè)、工種方向的具體從業(yè)條件，[A]選項(xiàng)符合；[B]選項(xiàng)是對(duì)求職者群體，不符合個(gè)體面談指導(dǎo)；[C]選項(xiàng)帶領(lǐng)求職者群體觀摩實(shí)際工作環(huán)境不是個(gè)體面談指導(dǎo)；[D]選項(xiàng)組織群體求職者觀看影視資料也不屬于個(gè)體面談指導(dǎo)。10.傳真機(jī)最好的預(yù)防雷擊方法是。A、雷雨天氣如不使用傳真機(jī)，也不能關(guān)掉電源，更不能拔掉電話線。B、雷雨天氣如不使用傳真機(jī)，也不能關(guān)掉電源C、雷雨天氣如不使用傳真機(jī)，關(guān)掉電源，電話線插頭不用拔掉D、雷雨天氣如不使用傳真機(jī)，除關(guān)掉電源外，應(yīng)將電話線插頭拔掉正確答案：D答案解析：在雷雨天氣中，若不使用傳真機(jī)，為防止雷擊，不僅要關(guān)掉傳真機(jī)電源，還應(yīng)將電話線插頭拔掉。因?yàn)槔纂娍赡芡ㄟ^(guò)電話線傳導(dǎo)至傳真機(jī)，造成設(shè)備損壞。選項(xiàng)A不關(guān)掉電源不拔掉電話線會(huì)有極大風(fēng)險(xiǎn)；選項(xiàng)B不關(guān)掉電源同樣危險(xiǎn)；選項(xiàng)C不拔掉電話線插頭仍可能使傳真機(jī)遭受雷擊，只有選項(xiàng)D的做法能較好地預(yù)防雷擊。11.對(duì)眼睛有好處的食物有_。A、胡蘿卜、菠菜B、卷心菜、大豆C、維生素CD、肝、山藥、青魚、瘦肉正確答案：D12.4~5歲是嬰幼兒的關(guān)鍵期。A、口語(yǔ)和書面語(yǔ)言發(fā)展B、口語(yǔ)發(fā)展C、學(xué)習(xí)本國(guó)語(yǔ)言D、掌握詞匯能力正確答案：A13.新鮮的全脂牛奶的特征中，不包括。A、呈乳白色或稍帶微黃的均勻膠態(tài)流體B、無(wú)凝塊，無(wú)雜質(zhì)C、有沉淀D、具有消毒牛奶固有的香味，無(wú)異味正確答案：C答案解析：新鮮的全脂牛奶應(yīng)是均勻的膠態(tài)流體，呈乳白色或稍帶微黃，無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì)，具有消毒牛奶固有的香味且無(wú)異味，不應(yīng)有沉淀。14.進(jìn)行“養(yǎng)成教育”是階段基礎(chǔ)教育的重要內(nèi)容和環(huán)節(jié)。A、小學(xué)B、幼兒園C、中學(xué)D、大學(xué)正確答案：A答案解析：小學(xué)階段是基礎(chǔ)教育的重要時(shí)期，養(yǎng)成教育是小學(xué)階段基礎(chǔ)教育的重要內(nèi)容和環(huán)節(jié)。在小學(xué)階段，培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣、學(xué)習(xí)習(xí)慣、品德習(xí)慣等對(duì)于學(xué)生的全面發(fā)展和未來(lái)成長(zhǎng)至關(guān)重要。幼兒園主要側(cè)重于基礎(chǔ)性的啟蒙教育；中學(xué)在養(yǎng)成教育基礎(chǔ)上更注重知識(shí)深化和品德提升；大學(xué)則更強(qiáng)調(diào)自主學(xué)習(xí)和自我管理能力培養(yǎng)等，養(yǎng)成教育并非大學(xué)基礎(chǔ)教育的核心內(nèi)容和環(huán)節(jié)。15.利用去超市購(gòu)物時(shí)來(lái)認(rèn)識(shí)生活用品的名稱、用處等，可以培養(yǎng)嬰幼兒的能力。A、嗅覺(jué)B、味覺(jué)C、觸覺(jué)D、認(rèn)知正確答案：D答案解析：利用去超市購(gòu)物認(rèn)識(shí)生活用品名稱、用處等，主要是讓嬰幼兒了解各種物品相關(guān)知識(shí)，屬于認(rèn)知范疇，能培養(yǎng)其認(rèn)知能力，而觸覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)在這種情境中并非主要培養(yǎng)方面。16.不是川菜的代表性菜肴。A、大煮干絲B、麻婆豆腐C、臘味合蒸D、黃燜鰻正確答案：C17.京式面點(diǎn)的特點(diǎn)是。A、肉餡多用“水打餡”B、味道清淡、鮮滑C、帶餡糕點(diǎn)要求皮薄而不露餡D、餡大以突出餡芯的風(fēng)味正確答案：A18.細(xì)磨的咖啡適用于_。A、虹吸式咖啡器B、紙過(guò)濾式咖啡器C、蒸汽加壓式咖啡器D、咖啡滲濾壺正確答案：C19.家庭宴會(huì)開(kāi)始前，家政服務(wù)員可以協(xié)助主人在迎接賓客。A、廚房B、客廳C、臥室D、門口正確答案：D答案解析：家庭宴會(huì)開(kāi)始前，家政服務(wù)員協(xié)助主人在門口迎接賓客，能讓賓客一進(jìn)門就感受到熱情接待，是比較合適的迎接地點(diǎn)。20.中級(jí)家政服務(wù)員教學(xué)的總課時(shí)為課時(shí)A、200B、66C、240D、120正確答案：C答案解析：中級(jí)家政服務(wù)員教學(xué)總課時(shí)通常要求大于240課時(shí)，以確保學(xué)員能全面系統(tǒng)地掌握相關(guān)知識(shí)和技能，涵蓋家政服務(wù)各個(gè)領(lǐng)域，包括家庭烹飪、家居清潔、衣物洗滌保養(yǎng)、照料老人兒童等多方面內(nèi)容，240課時(shí)能提供較為充足的教學(xué)時(shí)間來(lái)保障教學(xué)質(zhì)量。21.要根據(jù)季節(jié)變化特點(diǎn)制定家宴菜單，下面有關(guān)菜單季節(jié)性的相關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、菜肴口味、色彩、盛器等要適合季節(jié)B、選料講究季節(jié)C、夏季要清淡爽脆，色彩淡雅D、冬季口味要淡，色澤要淺正確答案：D答案解析：冬季氣候寒冷，人們需要更多的熱量來(lái)抵御寒冷，所以冬季家宴的口味通常會(huì)偏重一些，以增加食欲，色澤也會(huì)相對(duì)濃郁、溫暖，而不是口味淡、色澤淺。選項(xiàng)A、B、C關(guān)于菜單季節(jié)性的說(shuō)法都是正確的。22.學(xué)齡兒童的基本學(xué)習(xí)方法不包括_。A、專心聽(tīng)課B、課前預(yù)習(xí)C、抄他人作業(yè)，對(duì)答案D、及時(shí)復(fù)習(xí)正確答案：C答案解析：抄他人作業(yè)、對(duì)答案這種行為并不是正確的學(xué)習(xí)方法，不能真正幫助學(xué)齡兒童掌握知識(shí)，提升學(xué)習(xí)能力，反而不利于自身學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)和知識(shí)的積累。而課前預(yù)習(xí)、及時(shí)復(fù)習(xí)、專心聽(tīng)課都是有助于提高學(xué)習(xí)效果、促進(jìn)知識(shí)吸收的基本學(xué)習(xí)方法。23.從業(yè)指導(dǎo)的原則不包括。A、實(shí)用性原則B、統(tǒng)一性原則C、針對(duì)性原則D、客觀性與發(fā)展性原則正確答案：B答案解析：從業(yè)指導(dǎo)的原則包括實(shí)用性原則、客觀性與發(fā)展性原則、針對(duì)性原則等，并不包括統(tǒng)一性原則。24.曝光模式旋鈕中的模式不包括_。A、光圈優(yōu)先模式B、最佳場(chǎng)景模式C、自動(dòng)模式D、電影片斷拍攝模式正確答案：D答案解析：曝光模式旋鈕中的模式通常包括自動(dòng)模式、光圈優(yōu)先模式、快門優(yōu)先模式、手動(dòng)模式等，最佳場(chǎng)景模式也較為常見(jiàn)，而電影片斷拍攝模式一般不是曝光模式旋鈕中的常規(guī)模式選項(xiàng)。25.氮肥不足，就會(huì)。A、枝葉飽滿，長(zhǎng)勢(shì)過(guò)快B、枝葉細(xì)弱，顏色變淺發(fā)黃C、莖稈細(xì)弱，葉片邊緣卷曲變黃色，易脫葉D、影響花蕾的形成，花小色淡，花籽不實(shí)正確答案：B答案解析：氮肥不足時(shí)，植株通常會(huì)表現(xiàn)出枝葉細(xì)弱，顏色變淺發(fā)黃的癥狀。A選項(xiàng)枝葉飽滿、長(zhǎng)勢(shì)過(guò)快通常不是氮肥不足的表現(xiàn)；C選項(xiàng)莖稈細(xì)弱，葉片邊緣卷曲變黃色、易脫葉可能是缺鉀等其他元素的表現(xiàn)；D選項(xiàng)影響花蕾的形成，花小色淡，花籽不實(shí)多與磷肥等不足有關(guān)。氮肥對(duì)植物生長(zhǎng)起著重要作用，缺乏氮肥會(huì)直接影響植物的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，導(dǎo)致葉片顏色和形態(tài)發(fā)生變化。26.西餐中刀叉的數(shù)目是對(duì)應(yīng)相等的，根據(jù)宴會(huì)的繁簡(jiǎn)，一般為套。A、1B、4~5C、2~3D、5~6正確答案：C27.培訓(xùn)初級(jí)家政服務(wù)員的理論授課課時(shí)為_(kāi)課時(shí)。A、50B、64C、150D、200正確答案：B答案解析：培訓(xùn)初級(jí)家政服務(wù)員的理論授課課時(shí)要求大于64課時(shí)。理論知識(shí)是家政服務(wù)員掌握技能的基礎(chǔ)，充足的理論授課能讓其全面了解家政服務(wù)相關(guān)的知識(shí)體系，包括職業(yè)道德、基礎(chǔ)知識(shí)、生活照料、家庭烹飪、衣物洗滌、常見(jiàn)疾病護(hù)理等多方面內(nèi)容，64課時(shí)的理論授課能較為系統(tǒng)地傳授這些知識(shí)，滿足初級(jí)家政服務(wù)員對(duì)于理論知識(shí)儲(chǔ)備的需求，所以答案選[B]。28.下面的幾項(xiàng)中，不屬于西方式插花的特點(diǎn)是_。A、以歐美為代表B、用花的數(shù)量較多，注重色彩C、插花以花草為主D、用花的數(shù)量較少正確答案：D答案解析：西方式插花以歐美為代表，通常用花數(shù)量較多，注重色彩，造型多規(guī)整、對(duì)稱，多使用草本花材等，而用花數(shù)量較少不屬于其特點(diǎn)。29.客廳是用于家庭聚會(huì)或接待客人的場(chǎng)所，可將重點(diǎn)放在對(duì)的選擇上。A、沙發(fā)B、柜子C、床D、梳妝臺(tái)正確答案：A答案解析：沙發(fā)是客廳中用于人們就坐休息的重要家具，通常也是家庭聚會(huì)或接待客人時(shí)大家聚集交流的中心位置，所以在布置客廳時(shí)，對(duì)沙發(fā)的選擇會(huì)是重點(diǎn)。而床主要放置在臥室；柜子用于收納物品，可放置在客廳也可在其他空間；梳妝臺(tái)一般在臥室使用。所以重點(diǎn)應(yīng)放在沙發(fā)的選擇上。30.__通常用于慶典時(shí)擺放。A、瓶插B、盆插C、大花籃D、花束正確答案：C答案解析：大花籃造型美觀、體量較大，具有較強(qiáng)的視覺(jué)沖擊力和裝飾性，非常適合在慶典場(chǎng)合擺放，以增添喜慶氛圍。瓶插相對(duì)較為小巧精致，適合室內(nèi)等較小空間擺放；盆插多用于室內(nèi)裝飾或特定場(chǎng)景布置；花束一般用于手持或小型贈(zèng)送等，不太適合慶典時(shí)大規(guī)模擺放。二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.紅酒山雞、馬賽魚羹、鵝肝排是美式西餐的著名菜肴。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.瓜類蔬菜一般是植物秧上結(jié)的果實(shí)作為食用原料的品種。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.從業(yè)指導(dǎo)是人和職位匹配過(guò)程中調(diào)整具體職業(yè)崗位同具體求職者之間相互適應(yīng)關(guān)系的一種指導(dǎo)與幫助。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.清潔攝像機(jī)鏡頭的時(shí)候，防護(hù)罩的內(nèi)側(cè)不用清潔。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.初級(jí)家政服務(wù)員應(yīng)該了解傳染病的預(yù)防知識(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.嬰幼兒一出生就具備一些能力，如吸吮、抓握、步行、爬行反射等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.返璞歸真風(fēng)格的居室，家具上可大量運(yùn)用紡織面料包裹并采用花樣繁多的裝飾。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.西式插花以歐美為代表，主要特點(diǎn)是用花少，多用青枝綠葉來(lái)襯托。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.一般情況下，罐頭蓋上第三排是產(chǎn)品名稱代號(hào)，其中7字打頭代表水果類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.睡前洗手、洗臉除可以防止弄臟被褥外，更重要的是可以保護(hù)、清潔皮膚。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.在居室內(nèi)做衛(wèi)生清掃前應(yīng)開(kāi)窗通風(fēng)換氣，保證居家空氣清新、自然。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.請(qǐng)柬上注有“RSVP”的意思是敬請(qǐng)賜復(fù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.嬰幼兒啼哭時(shí)，應(yīng)立即來(lái)到嬰幼兒身邊，馬上把他抱起來(lái)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.學(xué)齡兒童跌倒時(shí)，家政服務(wù)員應(yīng)該立即跑過(guò)去扶齡兒童起來(lái)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.摩加薄荷咖啡是在杯中