DB32/T 4477-2023草莓脆加工技術(shù)規(guī)程

ICS67.080.10

CCSX24

DB32/T4477—2023

草莓脆加工技術(shù)規(guī)程

Technicalcodeofpracticeforprocessingofstrawberrycrispy

2023-06-26發(fā)布2023-06-26實施

DB32/T4477—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責(zé)任。

本文件由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出并歸口。

本文件起草單位：江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、興化市聯(lián)富食品有限公司、徐州銀杏源生物

工程有限公司、三只松鼠股份有限公司、江蘇省特色果品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。

本文件主要起草人：李大婧、肖亞冬、聶梅梅、張諧天、曹彬彬、劉慶崢、范文杰、牛麗影、劉春菊、

吳海虹、張鐘元、徐亞元、馮蕾、陳琳。

Ⅰ

DB32/T4477—2023

草莓脆加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了草莓脆加工技術(shù)中原輔料要求、環(huán)境與衛(wèi)生要求、加工過程、包裝、標識、金屬檢測、儲

藏及記錄的要求。

本文件適用于草莓脆的生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB/T317白砂糖

GB1886.45食品安全國家標準食品添加劑氯化鈣

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4806.9食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準

GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T20882.6淀粉糖質(zhì)量要求第6部分：麥芽糊精

GB/T21302包裝用復(fù)合膜、袋通則

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

草莓脆strawberrycrispy

新鮮草莓經(jīng)去蒂清洗、瀝水、整果或切分速凍、真空冷凍干燥加工而成的產(chǎn)品。

注：草莓脆包括草莓脆粒、脆瓣、脆片、脆丁等。

4原輔料要求

4.1原料

新鮮草莓成熟度在7成~8成，形態(tài)表皮完整，無病蟲害、腐爛、發(fā)霉、畸形、異味和雜質(zhì)。其他應(yīng)符