標準解讀

《T/GIEHA 025-2021 冷鏈食品全流程消毒方法指南》是由中國出入境檢驗檢疫協(xié)會發(fā)布的團體標準，旨在規(guī)范冷鏈食品在生產、加工、運輸、儲存及銷售等各環(huán)節(jié)中的消毒工作，以確保食品安全并減少食源性疾病的發(fā)生。該標準詳細規(guī)定了適用范圍、術語定義、基本要求、消毒劑選擇與使用、消毒方法、消毒效果評價等內容。

對于適用范圍，本標準適用于所有參與冷鏈食品供應鏈的企業(yè)和個人，包括但不限于生產商、加工商、物流服務商、零售商等。它強調了在整個冷鏈物流過程中實施有效消毒措施的重要性，從源頭控制到最終消費前的每一個步驟都應遵循相應的消毒指導原則。

在術語和定義部分，明確了“冷鏈食品”、“消毒”等相關概念，為后續(xù)章節(jié)提供了清晰的理解基礎。此外，還對不同類型的消毒劑進行了分類介紹，并指出了它們各自的特點以及適用場景。

關于消毒劑的選擇與使用，標準建議根據實際情況（如食品類型、環(huán)境條件等）合理選用高效且安全的產品。同時，也強調了正確配比、充分作用時間等關鍵因素對于保證消毒效果的重要性。針對不同材質表面（例如塑料包裝、金屬容器等），給出了具體的操作指南。

消毒方法方面，《T/GIEHA 025-2021》列舉了幾種常見的技術手段，包括但不限于噴霧法、浸泡法、擦拭法等，并對每種方法的應用場合及其優(yōu)缺點進行了分析。此外，還特別提到了對于難以直接接觸處理部位（如內部結構復雜設備）時可采取的特殊措施。

最后，在消毒效果評價上，標準提出了一系列量化指標來評估消毒作業(yè)的有效性，比如通過微生物檢測結果來判斷是否達到預期目標。同時，也鼓勵企業(yè)建立健全自我檢查機制，定期開展內部審核，確保各項操作符合規(guī)定要求。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-05-12 頒布
  • 2021-06-01 實施
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文檔簡介

ICS1108099

CCSC.47.

團體標準

T/GIEHA025—2021

冷鏈食品全流程消毒方法指南

Technicalguideforthewholeprocessofcoldchainfoodcleaninganddisinfection

2021-05-12發(fā)布2021-06-01實施

廣東省室內環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會發(fā)布

T/GIEHA025—2021

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術語和定義

3………………1

非進口冷鏈食品消毒要求

4………………1

進口冷鏈食品消毒要求

5…………………3

其他要求

6…………………4

常用消毒劑及使用方法

7…………………6

附錄規(guī)范性常用消毒劑使用指南

A()…………………7

參考文獻

……………………12

Ⅰ

T/GIEHA025—2021

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由廣州懿科消毒設備有限公司提出

。

本文件由廣東省室內環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會歸口

。

本文件起草單位廣州懿科消毒設備有限公司廣州市德瑞環(huán)?？萍加邢薰緩V東省科學院微生

:、、

物研究所廣東省微生物分析檢測中心佛山市南?？迫粘曤娮佑邢薰緰|莞市利安達環(huán)境科技有

()、、

限公司廣州市九品環(huán)?？萍加邢薰旧钲谑绣壤湛萍加邢薰緩V州閃電生物科技有限公司粵衛(wèi)協(xié)

、、、、

廣東環(huán)境科技有限公司

()。

本文件主要起草人李廣華黃曉群李彩玲梁羽翔歐祖華傅越海杜國棟鮑小彥周志輝

:、、、、、、、、、

陳沁澤

。

Ⅲ

T/GIEHA025—2021

冷鏈食品全流程消毒方法指南

1范圍

本文件規(guī)定了冷鏈食品全流程消毒方法的術語和定義非進口冷鏈食品消毒要求進口冷鏈食品消

、、

毒要求其他要求常用消毒劑及使用方法

、、。

本文件適用于采用冷凍冷藏等方式加工產品從出廠進口到銷售始終處于低溫狀態(tài)的冷鏈食品

、,()

在生產裝卸運輸貯存及銷售等各環(huán)節(jié)清潔和預防性消毒

、、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

普通物體表面消毒劑通用要求

GB27952

食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范

GB31605

道路冷鏈運輸服務規(guī)則

JT/T1234

公共場所消毒服務規(guī)范

T/GIEHA018—2020

關于加強冷鏈食品新冠病毒核酸檢測等工作的緊急通知國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防

.

聯(lián)控機制綜合組聯(lián)防聯(lián)控機制綜發(fā)號

(〔2020〕245)

低溫消毒劑衛(wèi)生安全評價技術要求中華人民共和國衛(wèi)生部國衛(wèi)辦監(jiān)督函號

.(〔2020〕1062)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

冷鏈食品cold-chainfood

生鮮食物或原材料在生產加工運輸銷售儲存等從生產到消費全過程中采用冷凍或冷藏的方

、、、,

式將溫度控制在低溫狀態(tài)的食品

,。

注冷鏈食品包括肉類水產品水果乳制品等類別包括但不限于上述類別冷鏈食品按不同溫度分為冷凍

:、、、()。

以下冷鏈食品和冷藏冷鏈食品兩類

(0℃)(0℃~10℃)。

4非進口冷鏈食品消毒要求

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