T/ZSJX 1101-2019金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS6502020

B31..

團體標準

T/ZSJX1101—2019

金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

TechnicalcodeofpracticeforindustrialproductionofFlammulinavelutipes

2019-05-15發(fā)布2019-05-20實施

中國食用菌協(xié)會發(fā)布

T/ZSJX1101—2019

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

產(chǎn)地環(huán)境

4…………………1

設(shè)施與設(shè)備

5………………2

生產(chǎn)工藝流程

6……………3

生產(chǎn)工藝技術(shù)

7……………3

采收與包裝

8………………5

運輸與貯存

9………………6

附錄資料性附錄金針菇工廠化生產(chǎn)配料方案

A()……………………7

參考文獻

………………………8

Ⅰ

T/ZSJX1101—2019

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國食用菌協(xié)會提出并歸口

。

本標準主要起草單位上海雪榕生物科技股份有限公司天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司江蘇華

:、、

綠生物科技股份有限公司

。

本標準參與起草單位如意情生物科技股份有限公司山東友和菌業(yè)有限公司福建萬辰生物科技

:、、

股份有限公司

。

本標準主要起草人楊勇萍余養(yǎng)朝陶軍王健坤陳珠涼林啟相馮占余榮琳袁斌李博

:、、、、、、、、、、

劉建軍陳福永孫兆洋程越

、、、。

Ⅲ

T/ZSJX1101—2019

金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了金針菇工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境設(shè)施與設(shè)備生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)工藝技術(shù)采收與包

、、、、

裝運輸與貯存

、。

本標準適用于金針菇工廠化生產(chǎn)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.7

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

食品安全國家標準食用菌及其制品

GB7096

食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB7718

食用菌術(shù)語

GB/T12728—2006

食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T528—2010

綠色食品包裝通用準則

NY/T658

綠色食品貯藏運輸準則

NY/T1056

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T12728—2006。

31

.

工廠化生產(chǎn)industrialproduction

模擬生態(tài)環(huán)境自動化智能化控制機械操作現(xiàn)代化管理于一體的生產(chǎn)模式即按照食用菌生

、()、、。

長周期所需利用溫濕風光控設(shè)備創(chuàng)造適宜環(huán)境利用機械設(shè)備實現(xiàn)自動化操作的周年生產(chǎn)方式

,、、、,。

4產(chǎn)地環(huán)境

41廠房周圍交通便利保證生產(chǎn)用水用電具備高溫蒸汽無污水和其他污染源廠房衛(wèi)生環(huán)境及相

.,、,,,

關(guān)操作應(yīng)符合的要求新建廠房場地環(huán)境宜參照

GB14881,NY/T5010。

42廠房從布局結(jié)構(gòu)功能上應(yīng)滿足金針菇工廠化生產(chǎn)的基本需求其主要分區(qū)應(yīng)包括

.,:

主輔料庫存放用于生產(chǎn)所需的主輔材料的場所

a),;

拌料裝料車間對主輔料調(diào)配加水裝瓶袋制成培養(yǎng)基的場所

b),、、/;

滅菌車間利用滅菌設(shè)備對完成裝配的培養(yǎng)基進行滅菌的場所

c),