《酒店管理》專業(yè)人才培養(yǎng)方案

-6-《酒店管理》專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、學(xué)制、招生對象（一）學(xué)制：全日制五年（二）招生對象：應(yīng)屆初中畢業(yè)生二、專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)（一）培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)致力于培養(yǎng)能夠滿足現(xiàn)代酒店業(yè)、餐飲業(yè)等領(lǐng)域第一線工作需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)展的，具有良好職業(yè)道德、較強專業(yè)技能和團隊協(xié)作與敬業(yè)精神的，具有從事酒店前廳、客房、餐飲、康樂、旅游景區(qū)、會展、旅行社等部門基層崗位服務(wù)與管理能力的高技能專門人才。（二）職業(yè)面向：經(jīng)過調(diào)研分析，本專業(yè)學(xué)生主要面向旅游業(yè)、酒店業(yè)等單位，從事酒店一線服務(wù)和基層、中層管理工作。主要就業(yè)崗位（群）有如下幾類：（1）酒店前廳、客房、餐廳、康樂等部門的中、高級服務(wù)員；（2）酒店各部門領(lǐng)班、主管及其他初、中級管理人員；（3）酒店公關(guān)、營銷人員；（4）酒店禮賓服務(wù)人員；（5）其他旅游企業(yè)的管理、服務(wù)人員。三、人才培養(yǎng)規(guī)格：（一）基本素質(zhì)及職業(yè)素養(yǎng)目標(biāo)1.思想品德方面培養(yǎng)學(xué)生熱愛中國共產(chǎn)黨、熱愛社會主義、熱愛祖國的思想政治覺悟，樹立科學(xué)的世界觀和人生觀；繼承和發(fā)揚中華民族的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)、倫理道德以及文明習(xí)慣，具有愛崗敬業(yè)、誠實守信、奉獻(xiàn)社會等良好的職業(yè)道德品質(zhì)和較強的法律意識。2.文化知識方面培養(yǎng)學(xué)生具有基本的科學(xué)文化素養(yǎng)，掌握必需的文化基礎(chǔ)知識，形成一定的科學(xué)精神和創(chuàng)新意識；重視培養(yǎng)學(xué)生收集和處理信息的能力、語言文字表達(dá)能力以及分析和解決問題的能力，為學(xué)生今后自主學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。3.身心健康方面使學(xué)生具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生堅忍不拔的意志和艱苦奮斗的精神，不斷增強他們克服各種困難、適應(yīng)社會生活的能力，為職業(yè)生涯需要奠定良好的身心基礎(chǔ)。4.語言能力方面學(xué)生要有一定的英語聽、說、讀、寫能力；能夠用英語進(jìn)行酒店服務(wù)與管理的基本工作交流；能夠流暢地用普通話進(jìn)行良好的溝通與交流。5.計算機應(yīng)用能力學(xué)生需要了解計算機軟件知識；掌握Windows基本操作和一種漢子輸入法；熟練使用Word和Excel；具有一定的計算機網(wǎng)絡(luò)知識與應(yīng)用能力。（二）專業(yè)知識目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生了解現(xiàn)代旅游與酒店行業(yè)發(fā)展趨勢，熟悉現(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展概況；樹立現(xiàn)代酒店服務(wù)意識；掌握我省相關(guān)景區(qū)的人文、歷史、地理等知識,了解不同民族、不同地域的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌；學(xué)習(xí)基本禮儀規(guī)范；了解酒店、旅游心理學(xué)的基本原理,掌握旅游、酒店相關(guān)的法律法規(guī)知識；熟悉酒店各個部門的主要工作內(nèi)容和工作流程；掌握于本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和業(yè)務(wù)范圍相適應(yīng)的文化基礎(chǔ)知識。（三）專業(yè)技能目標(biāo)本專業(yè)學(xué)生能夠熟練掌握飯店前廳、客房、餐飲等部門具體操作流程和服務(wù)規(guī)范；能夠勝任酒店公關(guān)、禮賓、領(lǐng)班及中高級服務(wù)員工作；具備旅行社計調(diào)、領(lǐng)隊和導(dǎo)游帶團能力，能夠勝任旅游景區(qū)景點講解服務(wù)與管理工作；能夠開展旅行社市場拓展業(yè)務(wù)；掌握在旅行社及飯店各部門從事相關(guān)工作的基本能力，具備一定的英語口語能力，能在日?；顒雍蜆I(yè)務(wù)活動中進(jìn)行較為流暢的簡單口頭交流。可以考取甘肅省導(dǎo)游資格證或者酒店行業(yè)相關(guān)職業(yè)技能證書。四、課程設(shè)置（一）主要課程介紹：1.思道德法律與人生通過本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握思想道德修養(yǎng)及基本法律常識的內(nèi)容，并通過社會實踐使之樹立科學(xué)的人生觀、價值觀、道德觀。2.經(jīng)濟與政治常識本課程主要講授中國現(xiàn)階段的主要經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r，存在的突出問題，我國現(xiàn)行的基本政治常識等，通過學(xué)習(xí)使學(xué)生了解目前國情與經(jīng)濟形勢，堅定在黨的領(lǐng)導(dǎo)下走中國特色社會主義道路的理想信念。3.體育在初中相關(guān)課程的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)體育與衛(wèi)生保健的基礎(chǔ)知識和運動技能，掌握科學(xué)鍛煉和娛樂休閑的基本方法，養(yǎng)成自覺鍛煉的習(xí)慣；培養(yǎng)自主鍛煉、自我保健、自我評價和自我調(diào)控的意識，全面提高身心素質(zhì)和社會適應(yīng)能力，為終身鍛煉、繼續(xù)學(xué)習(xí)與創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定基礎(chǔ)。4.數(shù)學(xué)通過學(xué)習(xí)高中數(shù)學(xué)中初等函數(shù)的相關(guān)知識，培養(yǎng)學(xué)生具有基本運算能力和分析問題、解決問題以及自學(xué)能力，提高學(xué)生的數(shù)學(xué)素養(yǎng)和智力素質(zhì)。5.英語通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有聽、說、讀、寫、譯的基本技能，能讀懂簡單應(yīng)用文，并能進(jìn)行實際英語寫作和日常會話，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)酒店專業(yè)英語打下堅實的基礎(chǔ)。6.語文通過本課程學(xué)習(xí)，拓展學(xué)生文學(xué)知識的廣度和深度，提高學(xué)生的閱讀能力、分析能力、寫作能力及口頭表達(dá)能力。使學(xué)生掌握一定的實用知識，為今后學(xué)習(xí)工作打好基礎(chǔ)。7.信息技術(shù)本課程主要講授計算機基礎(chǔ)知識、常用操作系統(tǒng)的使用、常用辦公軟件（文字圖表幻燈片處理軟件、數(shù)據(jù)庫軟件）、圖形圖像處理軟件、計算機網(wǎng)絡(luò)的基本操作與網(wǎng)頁制作軟件、常用工具軟件、數(shù)據(jù)軟件、計算機日常維護(hù)等知識，使學(xué)生具有文字圖表處理、數(shù)據(jù)處理、網(wǎng)頁制作、網(wǎng)絡(luò)使用、常用工具軟件的使用和計算機日常維護(hù)的能力。8.中外名作欣賞本門課程，學(xué)生在教師指導(dǎo)下，閱讀賞析先秦歷史散文、諸子散文，漢賦、魏晉詩文、唐詩宋詞元曲、明清小說和現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)名篇，以及外國文學(xué)經(jīng)典，開闊學(xué)生的知識面，提高學(xué)生的人文素養(yǎng)、美學(xué)素養(yǎng)和分析欣賞文學(xué)作品的能力，陶冶人生情趣，提高精神境界；引導(dǎo)學(xué)生關(guān)心當(dāng)代文化生活，理解和尊重多元文化，培養(yǎng)健康個性，形成健康人格。對工作有所裨益。9.普通話訓(xùn)練與測試本課程主要為酒店、旅游服務(wù)的學(xué)生打好語言基礎(chǔ)，要求學(xué)生會說一口流利的普通話。10.形體訓(xùn)練通過本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握形體訓(xùn)練的基本知識及方法，提高學(xué)生身體的協(xié)調(diào)、控制及表現(xiàn)能力，矯正不良姿勢，練就健美體形，提高審美情趣，使自身的形體姿態(tài)適應(yīng)所從事工作的需要11.市場營銷本課程主要講授市場營銷學(xué)的基本理論、基本知識和基本方法，認(rèn)識加強對企業(yè)市場營銷管理的重要性。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生了解市場營銷環(huán)境、市場購買行為、市場細(xì)分和目標(biāo)市場選擇、市場營銷組合決策、組織和控制市場營銷活動等內(nèi)容，培養(yǎng)和提高學(xué)生應(yīng)用市場營銷原理解決企業(yè)營銷實際問題的能力，為學(xué)生畢業(yè)后能夠較好地適應(yīng)市場營銷管理工作的需要打下基礎(chǔ)，為實際工作提供一定的指導(dǎo)和參考。12.英語口語訓(xùn)練本課程主要講授酒店各種場景中的英語知識，協(xié)助學(xué)生掌握實際工作中的各種英語語言技巧；關(guān)注學(xué)生的語言發(fā)展，訓(xùn)練學(xué)生的聽、說、讀、寫能力，使之不斷提高英語口頭交流的能力。13.服務(wù)禮儀本課程重在幫助學(xué)生在就業(yè)前掌握基本的社交禮儀。14.飯店服務(wù)與管理本課程主要講授前臺接待、餐廳系列服務(wù)、酒店溝通協(xié)調(diào)等相關(guān)知識，培養(yǎng)學(xué)生了解酒店各部職能、明確酒店前廳部、餐飲部等對客戶服務(wù)的操作流程、操作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)技術(shù)等，為今后迅速適應(yīng)酒店基層工作打好專業(yè)基礎(chǔ)。15.全國導(dǎo)游基礎(chǔ)本課程通過對導(dǎo)游學(xué)相關(guān)概念、體系、技能的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握導(dǎo)游學(xué)的基本概念和基本原理，掌握導(dǎo)游服務(wù)的規(guī)范流程和方法技巧，并且能夠綜合運用所學(xué)的導(dǎo)游知識和技能從事相應(yīng)的導(dǎo)游實踐工作。16.旅游學(xué)概論本課程主要介紹旅游學(xué)的基本原理，了解中外旅游活動的產(chǎn)生和發(fā)展概況。通過課程學(xué)習(xí)掌握旅游活動對旅游業(yè)及酒店業(yè)的影響。17.客源國概況本課程通過對中國主要的客源市場及客源國、客源地區(qū)的歷史沿革、自然與人文環(huán)境、經(jīng)濟發(fā)展水平、旅游業(yè)現(xiàn)狀、政策措施以及與旅游接待相關(guān)的文化藝術(shù)、風(fēng)土人情、社會習(xí)俗和宗教信仰等相關(guān)方面的概括描述，使學(xué)生初步掌握接待不同國家、不同階層的境外旅游這的基本原則和方法，從而豐富學(xué)生的知識，開拓學(xué)生的眼界。18.旅游政策與法規(guī)本課程要求學(xué)生通過對黨和國家的各項政策，特別是民族政策、環(huán)境保護(hù)政策、宗教政策和旅游發(fā)展政策的學(xué)習(xí)和了解，掌握旅游政策法規(guī)的基本理論和基本規(guī)范。從而能夠分析和解決旅游接待中出現(xiàn)的實際問題和投訴，同時提高旅游團隊和散客的導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量，預(yù)防、處理旅游接待中的各種問題和事故，并依此提升實際帶團的操作能力。19.中國旅游地理本課程主要了解中國旅游地理概況，意在培養(yǎng)學(xué)生旅游資源認(rèn)知能力和旅游客源地理分析能力，以及區(qū)域旅游產(chǎn)品開發(fā)能力的同時提升其旅游市場拓展能力。五、教學(xué)進(jìn)程表XXX學(xué)院《酒店管理》專業(yè)2+3教學(xué)進(jìn)度表專業(yè)：酒店管理學(xué)制：五年（前兩年）教學(xué)形式：脫產(chǎn)課程類別序號課程名稱學(xué)時數(shù)考試︵學(xué)期︶考查︵學(xué)期︶每學(xué)期教學(xué)時數(shù)備注總計講課實驗一二三四16181818公共課程1道德法律與人生3232122經(jīng)濟與政治常識1818213職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)1818314中國特色社會主義理論3636225學(xué)習(xí)高技能人才楷模專題教育1818416語文（中級通用知識）9696167應(yīng)用文寫作7272248數(shù)學(xué)（基礎(chǔ)知識）9696169數(shù)學(xué)（一般知識）72722410英語（第一冊）64641411英語（第二冊）72722412信息技術(shù)10848603613體育與健康140281121~4222214音樂16161115美術(shù)16161116藝術(shù)特色課程118183117藝術(shù)特色課程218184118武術(shù)188102119影視鑒賞18184120普通話訓(xùn)練與測試188103121中外名作欣賞363622合計10008081922220115專業(yè)基礎(chǔ)課程1形體訓(xùn)練7272142市場營銷學(xué)7272243英語口語訓(xùn)練108723634424服務(wù)禮儀72423044合計324258664446專業(yè)課程1飯店服務(wù)與管理9090352全國導(dǎo)游基礎(chǔ)7272443旅游學(xué)概論7272344客源國概況3636425旅游政策與法規(guī)5454