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認證信息

認證類型：個人認證

認證主體：蔣**（實名認證）

IP屬地：廣東

IP屬地：廣東 上傳時間：2025-06-07 格式：DOCX 頁數(shù)：7 大?。?9.38KB 積分：9.6 舉報 版權申訴

揭陽多年飯?zhí)霉芾碇贫瓤倓t一、目的為規(guī)范公司飯?zhí)玫墓芾恚峁┝己玫木筒铜h(huán)境和飲食服務，保障員工的飲食安全和身體健康，提高員工的工作效率和滿意度，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司全體員工，包括正式員工、臨時工、實習生等。三、管理職責1.人事行政部負責飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ?，包括飯?zhí)玫倪x址、裝修、設備采購、人員招聘、培訓等。制定飯?zhí)玫母黜椧?guī)章制度，并監(jiān)督執(zhí)行。負責飯?zhí)玫氖称钒踩托l(wèi)生管理，定期對飯?zhí)眠M行檢查和監(jiān)督。協(xié)調飯?zhí)门c其他部門之間的關系，解決飯?zhí)霉芾碇谐霈F(xiàn)的問題。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T負責飯?zhí)玫娜粘＿\營工作，包括采購食材、烹飪飯菜、清潔衛(wèi)生、餐具消毒等。遵守飯?zhí)玫母黜椧?guī)章制度，保證飯菜的質量和衛(wèi)生。接受人事行政部的監(jiān)督和管理，及時改進工作中的不足。3.員工遵守飯?zhí)玫母黜椧?guī)章制度，文明就餐，保持就餐環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。尊重飯?zhí)霉ぷ魅藛T的勞動成果，不得浪費食物。如對飯?zhí)玫姆沼幸庖娀蚪ㄗh，可向人事行政部反映。四、飯?zhí)玫幕疽?.飯?zhí)脩挥诠緝炔炕蚋浇?，交通便利，便于員工就餐。2.飯?zhí)玫拿娣e應根據公司員工人數(shù)合理規(guī)劃，保證員工有足夠的就餐空間。3.飯?zhí)玫难b修應符合衛(wèi)生標準，墻壁、地面、天花板等應平整、光滑，易于清潔。4.飯?zhí)脩鋫浔匾脑O備和設施，如爐灶、烤箱、消毒柜、冰箱、餐具等，確保飯菜的烹飪和儲存符合衛(wèi)生要求。5.飯?zhí)脩３滞L良好，空氣清新，無異味。飯?zhí)玫牟少徆芾硪?、采購流?.每月初，飯?zhí)霉ぷ魅藛T根據上月的就餐人數(shù)和菜品需求，制定本月的采購計劃，經人事行政部審核后報公司領導批準。2.采購人員根據批準的采購計劃，選擇信譽良好、質量可靠的供應商進行采購。3.采購人員應按照采購計劃的要求，嚴格控制采購成本，確保食材的新鮮、衛(wèi)生和安全。4.采購人員應及時辦理采購物資的驗收手續(xù)，核對采購物資的數(shù)量、質量、價格等是否符合要求，如有不符，應及時與供應商協(xié)商解決。5.采購物資的驗收合格后，由飯?zhí)霉ぷ魅藛T負責入庫保管，建立采購物資的臺賬，記錄采購物資的名稱、數(shù)量、單價、供應商等信息。二、食材的質量控制1.采購人員應選擇正規(guī)的供應商，確保食材的質量和安全。2.食材的采購應符合國家相關標準和公司的要求，嚴禁采購過期、變質、有毒有害的食材。3.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應在食材入庫前進行嚴格的質量檢查，如發(fā)現(xiàn)質量問題，應及時與采購人員聯(lián)系，要求供應商更換或退貨。4.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應按照食品加工的要求，對食材進行合理的儲存和保管，防止食材變質和受到污染。三、采購物資的價格管理1.人事行政部應定期對飯?zhí)玫牟少徫镔Y進行市場調研，了解市場價格動態(tài)，為采購人員提供參考。2.采購人員應根據市場價格和公司的要求，合理確定采購物資的價格，嚴禁高價采購。3.采購人員應與供應商簽訂采購合同，明確采購物資的價格、數(shù)量、質量、交貨時間等條款，以保障公司的利益。飯?zhí)玫氖称芳庸す芾硪?、食品加工流?.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應按照食品加工的要求，嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品的安全和衛(wèi)生。2.食品加工前，應將食材清洗干凈，去除雜質和農藥殘留。3.食品加工過程中，應注意火候和時間的控制，確保食品熟透。4.食品加工完成后，應及時將食品裝盤，放置在保溫設備中，保持食品的溫度和口感。5.食品加工過程中產生的垃圾和廢棄物，應及時清理，保持廚房的清潔和衛(wèi)生。二、食品加工的衛(wèi)生要求1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、帽子、口罩、手套等，定期進行體檢，取得健康證明后方可上崗。2.廚房的地面、墻壁、天花板等應保持清潔，定期進行消毒。3.餐具、炊具等應定期進行清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。4.食品加工過程中使用的原材料、調料等應分類存放，防止交叉污染。5.食品加工過程中應注意防止食品受到污染，如避免食品與地面、墻壁、天花板等接觸，避免食品與不潔物品接觸等。三、食品加工的質量控制1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應根據員工的口味和需求，合理搭配菜品，確保菜品的質量和口感。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應定期對菜品進行品嘗和評估，及時調整菜品的口味和質量。3.如發(fā)現(xiàn)食品質量問題，應及時停止加工和銷售，并采取相應的措施進行處理，如召回已銷售的食品、對食品進行檢驗等。飯?zhí)玫木筒凸芾硪?、就餐時間1.公司規(guī)定的就餐時間為[具體時間]，飯?zhí)脩谝?guī)定的時間內提供就餐服務。2.如因特殊情況需要調整就餐時間，應提前通知員工，并在飯?zhí)脙葟堎N通知。二、就餐秩序1.員工應按照規(guī)定的就餐時間到飯?zhí)镁筒?，不得提前或推遲。2.員工應遵守就餐秩序，排隊打飯，不得插隊或擁擠。3.員工應文明就餐，不得大聲喧嘩、打鬧或隨地吐痰等。4.員工應愛護就餐環(huán)境，不得亂扔垃圾或餐具等。三、餐具管理1.飯?zhí)脩獮閱T工提供餐具，員工應妥善保管餐具，不得損壞或丟失。2.員工使用餐具后，應將餐具放置在指定的位置，由飯?zhí)霉ぷ魅藛T進行清洗和消毒。3.如發(fā)現(xiàn)餐具損壞或丟失，員工應照價賠償。四、費用管理1.公司為員工提供免費的午餐和晚餐，員工無需支付費用。2.如員工需要加餐或購買其他食品，應自行支付費用。3.飯?zhí)脩①M用臺賬，記錄員工的就餐情況和費用支出情況，定期向公司領導匯報。飯?zhí)玫陌踩芾硪弧⑾腊踩?.飯?zhí)脩鋫浔匾南涝O施和器材，如滅火器、消防栓、疏散通道等，并定期進行檢查和維護，確保消防設施和器材的完好有效。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應掌握基本的消防知識和技能，定期進行消防演練，提高應對火災的能力。3.飯?zhí)脙葒澜鼰熀褪褂妹骰穑绱_需使用明火，應經公司領導批準，并采取相應的安全措施。二、食品安全1.飯?zhí)脩獓栏褡袷厥称钒踩煞ㄒ?guī)，確保食品的安全和衛(wèi)生。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應定期進行食品安全培訓，提高食品安全意識和操作技能。3.飯?zhí)脩⑹称钒踩芾碇贫?，加強對食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的管理，防止食品污染和食物中毒事故的發(fā)生。4.如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應及時采取措施進行處理，并向公司領導和相關部門報告。三、人員安全1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應遵守公司的各項規(guī)章制度，不得擅自離崗或早退。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T在工作中應注意自身安全，如使用刀具、電器等設備時應遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故。3.如發(fā)現(xiàn)飯?zhí)?/p>