乳品企業(yè)清場管理制度

乳品企業(yè)清場管理制度一、總則1.目的為確保乳品生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止交叉污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本清場管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有乳品生產(chǎn)車間、倉庫、設(shè)備設(shè)施以及與乳品生產(chǎn)相關(guān)的區(qū)域。3.職責分工生產(chǎn)部門：負責組織清場工作的實施，確保清場工作按照規(guī)定的程序和標準進行。質(zhì)量部門：負責對清場效果進行檢查和監(jiān)督，確保清場后環(huán)境符合生產(chǎn)要求。設(shè)備部門：負責對生產(chǎn)設(shè)備進行清潔、維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備處于良好的運行狀態(tài)。其他相關(guān)部門：按照各自職責，配合做好清場工作。二、清場準備1.制定清場計劃生產(chǎn)部門應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)安排和產(chǎn)品特點，提前制定清場計劃，明確清場的范圍、內(nèi)容、時間、責任人等。清場計劃應(yīng)包括生產(chǎn)結(jié)束后的清場、換產(chǎn)清場、定期清場等不同情況的具體要求。2.人員培訓對參與清場工作的人員進行培訓，使其熟悉清場的程序、標準和要求。培訓內(nèi)容包括清場工具的使用、清潔方法、消毒要求、個人防護等。3.物資準備準備好清場所需的工具、清潔劑、消毒劑、防護用品等物資。對物資進行定期檢查和更新，確保其質(zhì)量和數(shù)量滿足清場工作的需要。三、清場流程1.生產(chǎn)結(jié)束清場關(guān)閉設(shè)備：生產(chǎn)結(jié)束后，操作人員應(yīng)按照操作規(guī)程關(guān)閉生產(chǎn)設(shè)備，切斷電源、水源、氣源等。清理物料：將剩余的原輔料、包裝材料、半成品、成品等清理干凈，分別存放于指定區(qū)域，并做好標識。清掃地面：使用掃帚、拖把等工具清掃地面，清除地面上的物料、灰塵、污漬等。擦拭設(shè)備：用干凈的抹布或?qū)Ｓ们鍧嵐ぞ卟潦迷O(shè)備表面，清除設(shè)備上的油污、物料殘留等。清理管道：對與生產(chǎn)相關(guān)的管道進行清理，清除管道內(nèi)的殘留物料，可采用沖洗、吹掃等方法。清潔容器：對生產(chǎn)過程中使用的容器、工具等進行清洗，確保其干凈無殘留。整理現(xiàn)場：將生產(chǎn)現(xiàn)場的工具、設(shè)備、物料等擺放整齊，保持現(xiàn)場整潔有序。2.換產(chǎn)清場拆除標識：拆除原產(chǎn)品的標識、標簽等，確?，F(xiàn)場無殘留。設(shè)備清潔：按照換產(chǎn)清場的要求，對生產(chǎn)設(shè)備進行徹底清潔，必要時進行消毒處理。環(huán)境清潔：對生產(chǎn)車間、倉庫等環(huán)境進行全面清潔，包括地面、墻壁、天花板、門窗等?？諝鈨艋洪_啟空氣凈化系統(tǒng)，運行一段時間，確保車間內(nèi)空氣符合生產(chǎn)要求。更換濾網(wǎng)：定期更換空氣凈化系統(tǒng)的濾網(wǎng)，保證其過濾效果。重新標識：在清場合格后，按照新產(chǎn)品的要求進行標識、標簽等張貼。3.定期清場制定定期清場計劃：生產(chǎn)部門應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況和衛(wèi)生要求，制定定期清場計劃，明確清場的周期、內(nèi)容和責任人。全面清潔：按照清場流程，對生產(chǎn)車間、倉庫、設(shè)備設(shè)施等進行全面清潔，包括日常清潔難以觸及的區(qū)域。消毒處理：定期對生產(chǎn)環(huán)境進行消毒，可采用化學消毒劑噴霧、熏蒸等方法。檢查維護：對設(shè)備設(shè)施進行檢查和維護，確保其正常運行，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行修復或更換。四、清場標準1.地面清潔標準地面無明顯的物料殘留、灰塵、污漬等，保持干凈整潔。墻角、地面交界處無積塵、雜物。2.設(shè)備清潔標準設(shè)備表面無油污、物料殘留，擦拭后應(yīng)光亮、無痕跡。設(shè)備的零部件、管道、閥門等應(yīng)清潔干凈，無堵塞、滲漏現(xiàn)象。設(shè)備的運行參數(shù)正常，符合生產(chǎn)要求。3.容器清潔標準容器內(nèi)部無殘留物料、污垢，外部清潔無污漬。容器的蓋子、接口等部位應(yīng)密封良好，無泄漏。4.環(huán)境清潔標準生產(chǎn)車間、倉庫等環(huán)境應(yīng)保持整潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、雜物等。墻壁、天花板應(yīng)清潔，無剝落、污漬等。門窗應(yīng)干凈明亮，關(guān)閉嚴密。5.空氣清潔標準車間內(nèi)空氣應(yīng)清新，無異味，符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準。空氣凈化系統(tǒng)的運行參數(shù)正常，濾網(wǎng)清潔有效。五、清場檢查1.自檢清場工作完成后，操作人員應(yīng)按照清場標準進行自檢，確保清場工作符合要求。自檢合格后，填寫清場記錄。2.互檢相鄰崗位的操作人員應(yīng)相互檢查清場情況，發(fā)現(xiàn)問題及時通知對方進行整改。3.專檢質(zhì)量部門的檢驗人員應(yīng)在清場結(jié)束后進行專檢，對清場效果進行檢查和評價。專檢合格后，在清場記錄上簽字確認。六、清場記錄1.記錄內(nèi)容清場日期、清場范圍、清場內(nèi)容、清場人員、檢查人員等信息。清場過程中發(fā)現(xiàn)的問題及處理情況。清場檢查結(jié)果。2.記錄保存清場記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期后一年。清場記錄應(yīng)按照規(guī)定的格式和內(nèi)容進行填寫，確保記錄真實、完整、準確。七、不合格處理1.發(fā)現(xiàn)不合格在清場檢查過程中，如發(fā)現(xiàn)清場工作不符合標準要求，應(yīng)及時記錄不合格情況。2.分析原因組織相關(guān)人員對不合格原因進行分析，找出問題所在。3.制定措施根據(jù)不合格原因，制定相應(yīng)的整改措施，明確整改責任人、整改時間。4.整改實施整改責任人按照整改措施進行整改，確保清場工作符合要求。5.復查驗收整改完成后，進行復查驗收，合格后方可進行下一次生產(chǎn)或換產(chǎn)。八、培訓與考核1.培訓定期組織清場相關(guān)知識和技能的培訓，提高員工的清場意識和操作水平。培訓內(nèi)容包括清場制度、清場流程、清場標準、清潔工具使用等。2.考核對員工