中學(xué)食堂考核管理制度

中學(xué)食堂考核管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)中學(xué)食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障師生飲食安全與健康，特制定本考核管理制度。通過(guò)科學(xué)、合理的考核機(jī)制，激勵(lì)食堂工作人員積極履行職責(zé)，不斷提升食堂管理水平和服務(wù)品質(zhì)，為師生提供優(yōu)質(zhì)、高效、安全的餐飲服務(wù)。2.適用范圍本制度適用于中學(xué)食堂全體工作人員，包括廚師、幫廚、采購(gòu)員、倉(cāng)庫(kù)管理員、餐廳服務(wù)員等。3.考核原則客觀公正原則：考核過(guò)程和結(jié)果應(yīng)基于客觀事實(shí)，不受主觀因素影響，確保公平、公正地評(píng)價(jià)每位工作人員的表現(xiàn)。全面考核原則：從工作業(yè)績(jī)、工作態(tài)度、專業(yè)技能、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等多個(gè)維度對(duì)工作人員進(jìn)行全面考核，避免片面評(píng)價(jià)。激勵(lì)改進(jìn)原則：考核結(jié)果與薪酬待遇、晉升發(fā)展等掛鉤，激勵(lì)工作人員不斷改進(jìn)工作，提高自身素質(zhì)和工作績(jī)效。溝通反饋原則：在考核過(guò)程中，加強(qiáng)與工作人員的溝通交流，及時(shí)反饋考核結(jié)果，幫助其認(rèn)識(shí)自身不足，明確改進(jìn)方向。二、考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.工作業(yè)績(jī)（40分）菜品質(zhì)量（15分）口味評(píng)價(jià)：通過(guò)師生問(wèn)卷調(diào)查，了解師生對(duì)菜品口味的滿意度。菜品口味符合大多數(shù)師生口味偏好，得1015分；基本符合但有部分師生提出改進(jìn)意見(jiàn)，得59分；口味較差，師生滿意度低，得04分。菜品創(chuàng)新：每月推出至少[X]種新菜品，且新菜品得到師生一定好評(píng)。積極創(chuàng)新得5分；有創(chuàng)新但效果一般得3分；創(chuàng)新不足得02分。食品安全（10分）食品衛(wèi)生：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，食堂環(huán)境整潔，餐具消毒規(guī)范，食品原材料無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染。全年無(wú)食品安全事故發(fā)生，得810分；發(fā)生輕微食品安全問(wèn)題，得47分；發(fā)生嚴(yán)重食品安全事故，得03分。食品留樣：按要求做好食品留樣工作，記錄完整、規(guī)范。留樣符合規(guī)定得2分，不符合規(guī)定不得分。飯菜供應(yīng)（10分）供應(yīng)及時(shí)：按時(shí)開(kāi)飯，無(wú)延誤現(xiàn)象。早餐供應(yīng)時(shí)間為[具體時(shí)間區(qū)間1]，午餐供應(yīng)時(shí)間為[具體時(shí)間區(qū)間2]，晚餐供應(yīng)時(shí)間為[具體時(shí)間區(qū)間3]。供應(yīng)及時(shí)得810分；偶爾出現(xiàn)供應(yīng)延遲情況，得47分；經(jīng)常供應(yīng)不及時(shí)，得03分。飯菜量充足：根據(jù)師生需求，提供足量的飯菜，確保師生吃飽。飯菜量充足得2分，不足得01分。成本控制（5分）食材采購(gòu)成本：合理控制食材采購(gòu)成本，在保證菜品質(zhì)量的前提下，每月食材采購(gòu)成本較上月無(wú)明顯增加且控制在預(yù)算范圍內(nèi)。成本控制良好得45分；成本略有上升但在可接受范圍內(nèi)，得23分；成本上升明顯，得01分。2.工作態(tài)度（30分）責(zé)任心（10分）工作認(rèn)真負(fù)責(zé)：對(duì)待工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，按時(shí)完成各項(xiàng)任務(wù)，無(wú)差錯(cuò)。工作認(rèn)真負(fù)責(zé)得810分；偶爾出現(xiàn)工作失誤，得47分；經(jīng)常出現(xiàn)工作失誤，得03分。主動(dòng)承擔(dān)工作：積極主動(dòng)承擔(dān)本職工作以外的任務(wù)，為食堂整體工作做出貢獻(xiàn)。主動(dòng)承擔(dān)得2分，不主動(dòng)得01分。服務(wù)意識(shí)（10分）熱情服務(wù)師生：對(duì)待師生熱情、耐心、周到，主動(dòng)詢問(wèn)師生需求，及時(shí)解決師生提出的問(wèn)題。服務(wù)態(tài)度好，師生滿意度高，得810分；服務(wù)態(tài)度一般，有師生投訴，得47分；服務(wù)態(tài)度差，師生投訴較多，得03分。注重師生反饋：認(rèn)真對(duì)待師生提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)。能積極處理師生反饋得2分，處理不及時(shí)得01分。遵守紀(jì)律（10分）遵守工作紀(jì)律：嚴(yán)格遵守中學(xué)食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不曠工。全勤得810分；遲到、早退累計(jì)[X]次以內(nèi)，得47分；遲到、早退累計(jì)超過(guò)[X]次或曠工[X]天，得03分。遵守職業(yè)道德：廉潔奉公，不以權(quán)謀私，不接受供應(yīng)商賄賂。遵守職業(yè)道德得2分，違反得01分。3.專業(yè)技能（20分）烹飪技能（10分）廚藝水平：廚師具備熟練的烹飪技能，能夠制作出色香味俱佳的菜品。廚藝精湛，師生評(píng)價(jià)高，得810分；廚藝較好，能滿足日常需求，得47分；廚藝一般，有待提高，得03分。技能培訓(xùn)：積極參加各類烹飪技能培訓(xùn)，不斷提升自身廚藝水平。按時(shí)參加培訓(xùn)得2分，不參加得01分。食品安全知識(shí)與操作技能（5分）食品安全知識(shí)掌握：熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)和知識(shí)，能夠正確處理食品安全問(wèn)題。食品安全知識(shí)考核成績(jī)優(yōu)秀得45分；成績(jī)合格得23分；成績(jī)不合格得01分。食品操作規(guī)范：嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行工作，無(wú)違規(guī)操作行為。操作規(guī)范得1分，違規(guī)得0分。其他技能（5分）崗位相關(guān)技能：如采購(gòu)員掌握市場(chǎng)行情和采購(gòu)技巧，倉(cāng)庫(kù)管理員熟悉物資管理流程等。具備崗位所需技能得45分；技能有所欠缺得23分；技能嚴(yán)重不足得01分。4.團(tuán)隊(duì)協(xié)作（10分）協(xié)作配合（5分）與同事協(xié)作良好：在工作中積極與同事配合，相互支持，共同完成食堂各項(xiàng)工作任務(wù)。協(xié)作配合默契，工作效率高，得45分；協(xié)作一般，能完成工作但效率不高，得23分；協(xié)作較差，影響工作進(jìn)展，得01分。團(tuán)隊(duì)活動(dòng)參與（5分）積極參與團(tuán)隊(duì)活動(dòng)：主動(dòng)參加食堂組織的各項(xiàng)團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，如聚餐、文體活動(dòng)等，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。積極參與得45分；參與度一般得23分；不參與得01分。三、考核方式與周期1.考核方式日常檢查：由食堂管理人員對(duì)工作人員的日常工作表現(xiàn)進(jìn)行不定期檢查，包括工作紀(jì)律、工作態(tài)度、工作質(zhì)量等方面，并做好記錄。師生評(píng)價(jià)：每月通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)訪談等方式收集師生對(duì)食堂工作人員服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量等方面的評(píng)價(jià)意見(jiàn)。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：對(duì)食堂的食品安全、成本控制、飯菜供應(yīng)等數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，作為考核的依據(jù)之一。員工自評(píng)：每位工作人員每月進(jìn)行自我總結(jié)評(píng)價(jià)，填寫自評(píng)表，對(duì)自己本月的工作表現(xiàn)進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，并提出改進(jìn)措施。2.考核周期考核分為月度考核和年度考核。月度考核于每月末進(jìn)行，年度考核于每年年末進(jìn)行，年度考核結(jié)果以月度考核結(jié)果為基礎(chǔ)。四、考核程序1.月度考核程序個(gè)人自評(píng)：每月最后一周，工作人員根據(jù)本月工作實(shí)際情況，填寫《中學(xué)食堂工作人員月度考核自評(píng)表》，對(duì)自己的工作業(yè)績(jī)、工作態(tài)度、專業(yè)技能、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，并提出改進(jìn)措施。上級(jí)評(píng)價(jià)：食堂管理人員根據(jù)日常檢查記錄、師生評(píng)價(jià)意見(jiàn)以及數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，對(duì)每位工作人員進(jìn)行評(píng)價(jià)，填寫《中學(xué)食堂工作人員月度考核評(píng)價(jià)表》。結(jié)果匯總：將工作人員的自評(píng)表和上級(jí)評(píng)價(jià)表進(jìn)行匯總，計(jì)算出每位工作人員的月度考核得分。溝通反饋：食堂管理人員與工作人員進(jìn)行溝通，反饋月度考核結(jié)果，肯定成績(jī)，指出不足，提出改進(jìn)建議，并聽(tīng)取工作人員的意見(jiàn)和想法。2.年度考核程序數(shù)據(jù)整理：人力資源部門收集整理每位工作人員全年的月度考核得分、日常表現(xiàn)記錄、師生評(píng)價(jià)結(jié)果等相關(guān)資料。綜合評(píng)定：人力資源部門會(huì)同食堂管理人員，根據(jù)年度考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每位工作人員進(jìn)行綜合評(píng)定，確定年度考核等級(jí)。結(jié)果公示：將年度考核結(jié)果在中學(xué)食堂內(nèi)進(jìn)行公示，公示期為[X]個(gè)工作日。公示期間，如有異議，工作人員可向人力資源部門提出申訴。結(jié)果存檔：公示無(wú)異議后，將年度考核結(jié)果存入工作人員個(gè)人檔案，作為薪酬調(diào)整、晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等的重要依據(jù)。五、考核結(jié)果應(yīng)用1.薪酬調(diào)整月度考核結(jié)果與當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金掛鉤：月度考核得分在[X]分及以上的工作人員，全額發(fā)放當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金；得分在[XX]分之間的，發(fā)放當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%；得分在[X]分以下的，不發(fā)放當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金。年度考核結(jié)果與年度薪酬調(diào)整掛鉤：年度考核為優(yōu)秀（考核得分在[X]分及以上）的工作人員，給予[X]%的年度薪酬調(diào)升；考核為良好（考核得分在[XX]分之間）的，給予[X]%的年度薪酬調(diào)升；考核為合格（考核得分在[XX]分之間）的，維持原薪酬水平；考核為不合格（考核得分在[X]分以下）的，給予[X]%的年度薪酬下調(diào)，如連續(xù)兩年考核不合格，予以辭退。2.晉升發(fā)展優(yōu)先晉升：在職位晉升、崗位調(diào)整時(shí)，同等條件下，年度考核優(yōu)秀的工作人員優(yōu)先考慮。培訓(xùn)機(jī)會(huì)：根據(jù)考核結(jié)果，為表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員提供更多的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，幫助其提升專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，為職業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。對(duì)于考核不合格的工作人員，安排針對(duì)性的培訓(xùn)，如再次考核仍不合格，予以崗位調(diào)整或辭退。3.獎(jiǎng)勵(lì)懲罰獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)年度考核優(yōu)秀的工作人員，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等，以激勵(lì)其繼續(xù)保持良好的工作表現(xiàn)。懲罰：對(duì)月度考核或年度考核不合格的工作人員，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、