上海便利店管理辦法細(xì)則

上海便利店管理辦法細(xì)則一、引言在上海這座國際化大都市，便利店作為城市商業(yè)的重要組成部分，為市民提供了便捷、高效的商品和服務(wù)。隨著便利店行業(yè)的快速發(fā)展，為了規(guī)范便利店的經(jīng)營管理，保障消費者的合法權(quán)益，促進便利店行業(yè)的健康有序發(fā)展，特制定本管理辦法細(xì)則。本細(xì)則依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)以及上海市商業(yè)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和實際情況制定，適用于上海市行政區(qū)域內(nèi)所有便利店的經(jīng)營管理活動。二、便利店定義與范圍（一）便利店定義本細(xì)則所稱便利店，是指以滿足消費者便利性需求為主要目的，選址在居民住宅區(qū)、學(xué)校、商務(wù)區(qū)、交通樞紐等客流量較大的區(qū)域，營業(yè)面積一般在100500平方米左右，經(jīng)營商品以即時性食品、日用小百貨為主，營業(yè)時間較長（一般不少于16小時），提供即時性商品銷售和便民服務(wù)的小型零售店鋪。（二）適用范圍本細(xì)則適用于上海市行政區(qū)域內(nèi)從事便利店經(jīng)營活動的企業(yè)、個體工商戶以及相關(guān)的管理部門。包括但不限于連鎖便利店品牌的直營店、加盟店，以及獨立經(jīng)營的便利店。三、設(shè)立與登記（一）設(shè)立條件1.場地要求便利店的經(jīng)營場所應(yīng)符合建筑安全、消防安全、環(huán)境衛(wèi)生等相關(guān)要求。選址應(yīng)遠(yuǎn)離污染源、易燃易爆場所等，與有毒、有害場所保持規(guī)定的安全距離。經(jīng)營場所的面積應(yīng)符合相關(guān)規(guī)劃和標(biāo)準(zhǔn)要求，具備獨立的出入口和通道，通道寬度應(yīng)不小于1.2米，以確保顧客的通行安全和順暢。2.人員要求便利店應(yīng)配備具備相應(yīng)業(yè)務(wù)知識和技能的從業(yè)人員。至少應(yīng)有1名經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全管理工作。從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進行健康檢查，確保身體健康狀況符合從事食品經(jīng)營活動的要求。3.設(shè)備設(shè)施要求應(yīng)配備與經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營商品相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品的儲存溫度符合要求。冷藏設(shè)備溫度應(yīng)保持在010℃，冷凍設(shè)備溫度應(yīng)保持在18℃以下。應(yīng)配備必要的收銀設(shè)備、貨架、陳列道具等，確保商品陳列整齊、有序，便于顧客選購。應(yīng)安裝符合規(guī)定的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓等，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。（二）登記注冊1.工商登記申請人應(yīng)向所在地的工商行政管理部門申請辦理營業(yè)執(zhí)照，提交相關(guān)的登記材料，包括申請書、身份證明、經(jīng)營場所證明等。工商行政管理部門應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)對申請材料進行審核，符合條件的予以登記注冊，頒發(fā)營業(yè)執(zhí)照。2.食品經(jīng)營許可從事食品經(jīng)營活動的便利店，應(yīng)向所在地的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理食品經(jīng)營許可證。申請時應(yīng)提交申請書、主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等資料。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定對申請進行審查和現(xiàn)場核查，符合條件的頒發(fā)食品經(jīng)營許可證。四、商品管理（一）商品采購1.供應(yīng)商管理便利店應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)的供應(yīng)商，并與其簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。應(yīng)對供應(yīng)商的信譽、生產(chǎn)能力、質(zhì)量保證體系等進行評估和審核，建立供應(yīng)商檔案，定期對供應(yīng)商進行考核和評價。2.采購驗收采購的商品應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，具有合格的質(zhì)量證明文件。采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購合同和驗收標(biāo)準(zhǔn)對商品進行驗收，檢查商品的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等是否符合要求。對食品類商品，應(yīng)檢查其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息，確保食品的質(zhì)量安全。對不符合要求的商品，應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商處理，拒絕接收。（二）商品陳列與儲存1.商品陳列便利店應(yīng)根據(jù)商品的類別、用途、銷售情況等進行合理的陳列布局，確保商品陳列整齊、美觀、易拿易取。食品和非食品應(yīng)分區(qū)陳列，生鮮食品應(yīng)與其他食品分開陳列，避免交叉污染。商品陳列應(yīng)遵循先進先出的原則，確保商品的新鮮度和質(zhì)量。2.商品儲存商品應(yīng)按照規(guī)定的儲存條件進行儲存，分類存放，保持倉庫整潔、通風(fēng)良好。食品應(yīng)儲存在專用的倉庫或儲存區(qū)域，與有毒、有害物品分開存放，避免受到污染。對易受潮、易霉變的商品，應(yīng)采取防潮、防霉措施；對易燃易爆物品，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進行儲存和管理。（三）商品銷售1.價格管理便利店應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行明碼標(biāo)價制度，在商品的陳列位置或銷售區(qū)域標(biāo)明商品的名稱、規(guī)格、價格等信息，確保價格真實、準(zhǔn)確、清晰。不得使用虛假或誤導(dǎo)性的價格手段進行促銷活動，不得哄抬物價、變相漲價。2.促銷活動管理開展促銷活動時，應(yīng)提前制定促銷方案，并向消費者明確促銷活動的規(guī)則、時間、范圍等信息。促銷商品的質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不得銷售假冒偽劣商品或過期變質(zhì)商品。促銷活動結(jié)束后，應(yīng)及時恢復(fù)商品的正常價格和陳列。五、服務(wù)管理（一）服務(wù)規(guī)范1.服務(wù)態(tài)度便利店從業(yè)人員應(yīng)具備良好的服務(wù)意識和職業(yè)道德，熱情、禮貌、耐心地接待顧客，使用文明用語，不得與顧客發(fā)生爭吵或沖突。應(yīng)主動為顧客提供幫助和建議，解答顧客的疑問，滿足顧客的合理需求。2.服務(wù)質(zhì)量應(yīng)確保商品的供應(yīng)充足，及時補貨，避免出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象。提供快捷、準(zhǔn)確的收銀服務(wù)，減少顧客的等待時間。收銀差錯率應(yīng)控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。對顧客提出的投訴和建議，應(yīng)及時處理和反饋，不斷改進服務(wù)質(zhì)量。（二）便民服務(wù)1.服務(wù)項目便利店可根據(jù)自身條件和顧客需求，提供多樣化的便民服務(wù)項目，如代收代繳水電費、電話費、快遞包裹等。提供便民服務(wù)時，應(yīng)與相關(guān)服務(wù)提供方簽訂合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保服務(wù)的質(zhì)量和安全。2.服務(wù)設(shè)施應(yīng)配備必要的便民服務(wù)設(shè)施，如休息區(qū)、充電設(shè)備、免費飲用水等，為顧客提供舒適、便利的購物環(huán)境。便民服務(wù)設(shè)施應(yīng)保持整潔、完好，定期進行檢查和維護，確保其正常使用。六、安全管理（一）消防安全1.消防設(shè)施與器材便利店應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定配備足夠數(shù)量和種類的消防設(shè)施和器材，并設(shè)置明顯的標(biāo)識。消防設(shè)施和器材應(yīng)定期進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其性能良好。應(yīng)制定消防設(shè)施和器材的管理制度，明確管理責(zé)任人和管理要求，建立消防設(shè)施和器材的檔案。2.消防通道與疏散指示便利店的消防通道應(yīng)保持暢通無阻，不得堆放雜物或設(shè)置障礙物。疏散指示標(biāo)志應(yīng)清晰、明亮，指向正確的疏散方向。應(yīng)定期對消防通道和疏散指示標(biāo)志進行檢查，確保其符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。3.消防演練與培訓(xùn)便利店應(yīng)制定消防應(yīng)急預(yù)案，并定期組織消防演練，提高從業(yè)人員的應(yīng)急處置能力。消防演練應(yīng)至少每半年進行一次。應(yīng)對從業(yè)人員進行消防安全培訓(xùn)，使其了解消防安全知識，掌握消防器材的使用方法和火災(zāi)逃生技能。消防安全培訓(xùn)應(yīng)至少每年進行一次。（二）食品安全1.食品質(zhì)量控制便利店應(yīng)建立健全食品質(zhì)量安全管理制度，加強對食品采購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。應(yīng)對食品進行定期的質(zhì)量抽檢，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并按照相關(guān)規(guī)定進行處理。2.食品添加劑管理如使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)規(guī)定的使用范圍和使用量進行使用，并在食品標(biāo)簽上如實標(biāo)注。應(yīng)建立食品添加劑使用臺賬，記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用時間等信息。3.食品召回管理便利店應(yīng)制定食品召回制度，當(dāng)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品存在安全隱患時，應(yīng)立即停止銷售，通知供應(yīng)商召回相關(guān)食品，并及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。對召回的食品，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進行處理，確保其不會再次流入市場。（三）治安安全1.安全防范措施便利店應(yīng)安裝必要的安全防范設(shè)施，如監(jiān)控攝像頭、報警裝置等，確保店內(nèi)的安全。監(jiān)控攝像頭應(yīng)覆蓋店內(nèi)的主要區(qū)域，保存錄像資料不少于30天。從業(yè)人員應(yīng)提高安全防范意識，注意觀察店內(nèi)的人員和物品情況，發(fā)現(xiàn)可疑人員或異常情況應(yīng)及時報告。2.突發(fā)事件應(yīng)急處理便利店應(yīng)制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、地震、搶劫等突發(fā)事件的應(yīng)急處置措施。當(dāng)發(fā)生突發(fā)事件時，從業(yè)人員應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案的要求進行處理，及時疏散顧客，保護現(xiàn)場，并向相關(guān)部門報告。七、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.企業(yè)自查便利店所屬企業(yè)應(yīng)建立內(nèi)部監(jiān)督檢查制度，定期對旗下便利店進行自查。自查內(nèi)容包括商品管理、服務(wù)質(zhì)量、安全管理等方面。企業(yè)應(yīng)制定自查計劃，明確自查的時間、內(nèi)容、方法和要求，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時整改。2.員工監(jiān)督鼓勵便利店從業(yè)人員對店內(nèi)的經(jīng)營管理活動進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時向管理層報告。對提供有效信息和建議的員工，應(yīng)給予適當(dāng)?shù)莫剟?。（二）外部監(jiān)督1.政府部門檢查工商行政管理部門、食品藥品監(jiān)督管理部門、消防部門等相關(guān)政府部門應(yīng)按照各自的職責(zé)，對便利店進行定期或不定期的檢查。檢查內(nèi)容包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、商品質(zhì)量、消防安全等方面。對不符合規(guī)定的便利店，應(yīng)依法責(zé)令其整改，情節(jié)嚴(yán)重的，依法予以處罰。2.社會監(jiān)督鼓勵消費者、新聞媒體等對便利店的經(jīng)營管理活動進行監(jiān)督。對消費者的投訴和舉報，相關(guān)部門應(yīng)及時受理和處理，并將處理結(jié)果向社會公布。八、法律責(zé)任（一）違規(guī)經(jīng)營責(zé)任1.未取得相關(guān)證照經(jīng)營未依法取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照從事便利店經(jīng)營活動的，由相關(guān)部門依法予以取締，沒收違法所得，并按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定處以罰款。2.違反商品管理規(guī)定銷售假冒偽劣商品、過期變質(zhì)商品或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)部門依法沒收違法所得和違法經(jīng)營的商品，并處以罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷食品經(jīng)營許可證。違反價格管理規(guī)定，哄抬物價、變相漲價或使用虛假價格手段進行促銷活動的，由價格主管部門依法予以處罰。（二）安全管理責(zé)任1.消防安全責(zé)任違反消防安全規(guī)定，未按照要求配備消防設(shè)施和器材、占用消防通道等的，由消防部門依法責(zé)令其限期改正；逾期不改正